普洱茶的奥秘：微生物可以‘吃’农残和重金属？-茶礼仪网

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　　讯：国学堂2013：天人合一普洱茶的奥秘130621期，【国学堂：普洱茶的奥秘、那些事儿】云南农业大学校长、博士生导师、中国微生物学会副理事长、云南普洱市副市长，谈普洱茶的奥秘、那些事儿，可以坐下来听听。视频盛军说到：“微生物可以‘吃’农残和重金属。”引来很多网友的围观。

　　来自新浪微博的网友：【木鱼111】“普洱茶行业的博士都可以获诺贝尔奖！比如:微生物能消灭重金属！比如:牛肉的消化不是靠胃酸而是靠微生物！”

　　来自新浪微博的网友：【富溪自家黄山毛峰】“熟茶里面的农药重金属被微生物给吃了？”

　　来自新浪微博的网友：【螂王】“微生物加速农药降解这个是对的，普洱茶中的优势菌种对黄曲霉菌有抑制作用也是靠谱的（仅限于熟茶渥堆发酵过程，生茶的陈化过程就没那么靠谱了），不过降低重金属含量可就匪夷所思了～～”

　　来自新浪微博的网友：【松鼠云无心】“这个节目难道是相声？逗哏捧哏都都一本正经，真的很不容易啊。。。严重怀疑这是普洱茶的竞争对手派来的卧底，让普洱茶走张大师茄子和马酵母泥鳅路线。运气好了成为刘厅长猪蹄汤受到红顶庇护，运气不好一夜之间成胶原蛋白看谁套现得快。。。”

　　来自新浪微博的网友：【徐苑】“看了这节目，彻底放弃普洱，绝对高级黑！”

　　来自新浪微博的网友：【水云斋学生】“不明觉厉！对于普洱圈子的科研砖家，累感不爱！真的是单大宝砖家们背书时有木有在最后加上“不服，信来砍”？”

　　来自新浪微博的网友：【有机生活家】“微生物把重金属变成熟么了呢？各种盐？”

　　来自新浪微博的网友：【行走古茶山】“微生物可以‘吃’农残和重金属”，此说法或过于直白而不可思议，但实际检测普洱熟茶确实没有农残，除了发酵的因素，还有原料本身农残较低。总的来说讲的还是比较科学，可以看看。

　　来自新浪微博的网友：【浅澜和象棋】“普洱茶渥堆的实质，一般认为是微生物、酶促反应和非酶反应共同或交替作用而引起的内含物（主要是多酚类化合物）变化的过程。农残和重金属不是渥堆时的反应物。茶多酚、茶皂素和茶色素都有较为广谱的抑菌作用。节目中提到的实验讲的太略，不好说啊”

　　来自新浪微博的网友：【深港古董茶研究所】“老茶相对与新茶，是否会越陈有害物质含量约多，不能否定也不能肯定，因为没有一份对老茶科学检测报告，没有，至今没有一个人把号级或印级等保存最干净的拿去检测！”

　　来自新浪微博的网友：【真的是单大宝】“那部分纯胡沁，农残或还有些许可能，无非是消灭些化学键的事儿。能消灭重金属，那微生物就必须有破碎原子核的神功了，那不是熟茶渥堆，那是核反应堆。发熟茶也不能用洒水了，要用粒子加速器~~~~”

　　来自新浪微博的网友：【迷路的秋波】“看到最后,才知道是广告............”

　　来自新浪微博的网友：【方枪枪和他的围脖】“这节目不是泛指普洱，而是借着普洱要卖他们的产品，前面几十分钟的所谓科普，为的就是最后说出产品名字。”

回答者：清心回答时间：2019-11-11

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如何鉴定皇家普洱茶膏的品质？

如何鉴定皇家普洱茶膏的品质？普洱茶膏虽然有千年的历史传承，但是真正的现代茶膏工艺毕竟也就是近两年才蓬勃兴起，所以在茶膏的品质上也良莠不齐。对于爱“膏”一族的精英之士来说，了解一些如何鉴别普洱茶膏的知识显得很必要，以免把劣品当精品，让自己受损失，同时也贻笑大方。

一、好茶膏一定好喝

对于优质普洱茶膏的鉴别，有的人提出了一些方式，诸如检查企业资质、QS认证、检测报告等。事实上，除非大公司负责采购礼品的负责人，一般的消费者并未养成要求企业提供这些文本的消费意识。从另外方面讲，即便是在部分著名茶膏品牌的专卖店，可能也未必就备齐这些资料陈列到店面上供客人检查。

事实上，鉴别优质茶膏的方法很简单。摒弃一切表面的东西，一切头衔、荣誉、证书，回归到最本质最根本的产品层面。优质的普洱茶膏，一定是色香味俱全的，一定是好喝的。所以，是不是好茶膏，喝一喝，品一品便知。

普洱茶膏作为普洱茶的深加工产品，作为茶叶有益物质精华的浓缩，在产品的终极形态上具备茶的色香味。所以优质的普洱茶膏一定是色香味俱全的。这是一个常识，原则上不值过多论述。遗憾的是常识往往会被别有用心的人以“专家”的身份进行有目的的扭曲，从而误导消费者，损害行业的健康发展。比如说，有的公司生产出来的茶膏因为工艺的问题，不能有效全面提取茶叶中的有益物质，喝起来没有什么味道，他们就会宣传说好茶膏就是没有味的。有的公司用制药的现成设备生产茶膏，让茶膏带有药味，怪味，他们就会宣传好茶膏就是有药味的。如果茶膏制作采用高温工艺，会导致茶膏中一部分物质焦糊，在冲泡时产生焦糖味，这些商家可能就会宣传好茶膏应该是具有焦糖味的。诸如此类的论调也多，消费者就很难分的清了。毕竟任何品牌都是由商家进行市场教育，从而推广出去的。如果在一开始的时候商家就刻意扭曲，就会损害到消费者的利益和行业的长远健康发展。

据史料记载，茶膏在公元1729年，由云南民间再一次送进宫廷，雍正皇帝品饮之后龙颜大悦，钦定为皇宫饮品，之后的大清八帝，皆嗜饮普洱茶膏。如果说今天的一个总统不懂茶道，不会品茶，那没有什么大惊小怪的，毕竟今天可供选择的饮品非常多。他可能喜欢红酒，喜欢咖啡，喜欢其他品类的饮品。可是在开门七件事柴米油盐酱醋茶的中国封建社会，如果谁要说皇帝不会品茶，尤其是雍正、乾隆之类英明的君主不会品茶，那无疑于说爱因斯坦不懂物理。诗经有云，普天之下，莫非王土；率土之滨，莫非王臣。皇宫之地，天下珍宝云集，山珍海味，美味佳肴无数。其中也包括最好的茶。普洱茶膏，没有优秀的品质，没有好的口感，没有色香味，皇帝是绝对不会喜欢的。

二、从色香味辨皇家茶膏

贡润祥专家团研究总结出，清宫茶膏在汤色、香气、口感上皆有其独到之妙。在汤色上，清代皇室普洱茶膏，首先应该清亮通透，色泽饱满，无混浊，无沉淀，在色泽上要优于同年份普洱茶叶。茶膏是对茶叶成分的精炼和浓缩，过滤了其中大量的杂质，汤色因此不受茶叶杂质干扰，体现汤色的茶红素、茶黄素等物质与水的结合更加紧密，色彩表现只会优于直接冲泡普洱茶。如果出现浑浊，则说明其压榨工艺不完善，出汤过程中杂质过滤有残留或者是人为添加了其它成分。

而香气呢，清代皇室普洱茶膏无论是否冲泡，都应该有香气散发，且香气必须自然，清雅，而不是添加香精的浓烈、厚重。由于在不同温度下普洱茶析出的芳香物质不同，加之普洱茶本身就有“一山一味，百山千味”的说法，每一款普洱茶膏的香气都会略有差异，加上原料拼配工艺的不同，普洱茶膏的香味可谓千变万化，但是仅仅就高温熬制和低温萃取而言，普洱茶叶在制作过程中得到保留或者析出的芳香物质都极为有限，甚至表现为缺乏香气，这样的茶膏显然很难获得皇室的青睐。但显然无论何种工艺，都存在香气挥发过渡和挥发不足的问题，所以皇家普洱茶膏的香气应该要比普洱茶叶浸泡的茶汤略显清淡。

至于说口感，清代皇室普洱茶膏的口感的评定标准应接近现代普洱茶品饮标准，口感厚滑、醇和，味道优于同年份普洱茶叶。

这同样是因为普洱茶膏属于浓缩的茶叶精华，有益物质和成分的含量更高，茶叶物质的分子与水结合后，茶汤分子之间的间隙更小，结合更紧密，因此口感上能感受到茶汤聚合程度更高，自然厚滑醇和。我们就很难想象没有味的茶膏是可以作为贡品的，破坏茶膏活性物质的土法熬制，和溶解有益物质不足的低温萃取，都很难达到这一要求。

喝小青柑普洱茶有什么好处小青柑有抗衰老美颜的作用吗

小青柑皮含有黄酮，具有杀菌、抗炎、抗病毒、抗诱变、抗氧化等多种生物药理活性。“小青柑”比红柑具有更高的芳香油含量和更强的柑味，并且绿柑在药用性能上也比红柑更强。药性越老，越强越好。具有健脾化痰、消除油腻感、促进消化、去燥湿、清热解毒、抗衰老、解除重金属毒素、降低血脂和胆固醇等功效。饮酒可改善慢性咽炎，对鼻炎和感冒鼻塞有呼吸通畅的作用。更重要的是小青柑和普洱茶的完美搭配。所生产的茶是“美味的”，这就是小青柑如此受欢迎的原因。那小青柑的作用和功能是什么？

首先，减少脂肪和体重，排毒养颜。小青柑采用纯天然陈皮和陈年普洱茶，通过独特的发酵过程产生新的化学物质。其中一些含有脂肪酶，它能分解脂肪并排出体内的脂肪和毒素。小青柑还能调节新陈代谢，促进血液流动，自然平衡身体机能，从而起到美容的作用。它在海外被称为“美容茶”。

第二，强健牙齿，保护牙齿，清洁口腔。小青柑是一种完全发酵的茶，含有多种生理活性成分，具有杀菌的功能，因此可以去除口腔异味，保护牙齿。今年，全国天气普遍偏高。在工作中，我有很多愤怒和沉重的呼吸。如果我适当地喝小青柑，我可以达到清新口腔的效果，这比嚼口香糖好多了。

第三，保护肝和胃，强身健体。肝脏好，身材好，肝脏是健康的源泉，在适当的浓度下，饮用小青柑对肠胃不会产生刺激，小青柑，茶汤浓稠、甘甜、滑润、醇厚，进入人体肠胃形成一层膜附着在胃表面，对胃产生有益的保护层。长期饮用小青柑可以疏通血管，帮助胃消化，减轻肝脏的解毒负担。男性茶爱好者应该多喝小青柑。

第四，提神、延缓皮肤衰老。每个人都希望永远年轻。健康长寿是人类永恒的追求。小青柑富含维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素，能补充人体细胞所缺乏的营养，具有抗氧化和延缓衰老的作用。因此，小青柑也被称为“延寿茶”。

第五，醒酒解酒，医学证明:小青柑，富含茶多酚，能促进乙醇代谢，使乙醇代谢能正常顺利进行。饮用小青柑可以增强血管收缩功能，促进酒精快速排出体外，减少醉酒造成的危害。饮用小青柑还可以补充酒精水解所需的维生素C，并兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。从而起到解酒的作用。

第六，肿瘤抑制、癌细胞增生。小青柑属于新会茶枳的未成熟果实。其表皮含有聚甲氧基黄酮，可抑制抗肿瘤细胞的增殖，如骨髓癌细胞、淋巴癌细胞、卵巢癌细胞、前列腺癌细胞和扁平癌细胞。这种类黄酮的作用是改变癌细胞的细胞膜和酶，并干扰其DNA复制和蛋白质合成。

第七，用于缓解支气管炎和支气管哮喘的挥发油也是小青柑中含有的成分，具有舒张支气管平滑肌、收缩血管、加压血管、升高血压和兴奋中枢的作用，可用于缓解支气管炎和支气管哮喘。

第八，抗真菌，抗病毒，促进新陈代谢。小青柑含有橘皮成分，橘皮成分具有抗真菌作用。在体外，它能抑制亚细胞肿瘤细胞的增殖和抑制嗜碱性粒细胞释放组胺。它还能抑制平滑肌的收缩。柑橘类植物普遍含有柠檬苦素，而新会小青柑含有更多的柠檬苦素，具有抗病毒作用和其他有益的生物活性。

普洱茶什么茶-常见的喝茶误区和禁忌有哪些_0

白茶里什么茶好普洱茶什么茶-常见的喝茶误区和禁忌有哪些_0

常见的喝茶误区和禁忌有哪些茶叶内含的营养物质丰富，经常饮用确实可以保健身体健康。但是，喝茶也要正确的饮用，如果饮用不当的话，也会对身体造成不利的影响。那么，常见的喝茶误区和禁忌有哪些？为了科学饮茶保健身体，我们现在就来了解下喝茶的误区和禁忌。

常见的喝茶误区

误区一：不分体质喝茶

茶叶种类繁多，大致可分为不发酵茶、半发酵茶和发酵茶。各类茶叶都有不同的适宜人群。不分体质喝茶，有可能带来一些不适表现。比如，绿茶富含茶多酚和咖啡碱，对胃有一定的刺激性，肠胃较弱的人应少喝绿茶，特别不要空腹喝，否则可能出现“醉茶”现象。

这类人可选择暖胃的红茶，或在茶汤中加入牛奶、红糖。花茶适宜女性饮用，特别是处于经期前后或更年期的女性，饮用花茶可减轻烦躁。铁观音、武夷岩茶等乌龙茶有较好的降血脂、助消化功效，还可在熬夜时饮用，能提神、解乏。普洱茶经过发酵工序后，茶性温润，可去油腻，适合爱吃肉的人饮用。

误区二：四季喝同一种茶

如果想以茶养生，那就不应全年只喝一种茶，而要根据季节选择茶叶。一般来说，现在比较公认的是夏季适宜饮绿茶。因为绿茶性寒，最能去火，有生津止渴，消食化痰等作用；冬季宜喝性温的红茶，茶性甘温，可养阳气，还含有丰富的蛋白质和糖，能增强抗寒能力，普洱茶什么茶还可助消化，去油腻。

此外，秋季较适宜喝乌龙茶，因其茶性适中，不寒不热，有助于消除体内的余热，还有润肤、润喉、生津、清除体内积热等解秋燥的作用。春季适宜喝花茶（如茉莉花茶），花茶甘凉，有芳香辛散之气，不仅有利于散发体内的寒气，而且可以促进阳气升发，令人神清气爽。

误区三：一把茶叶泡一天

很多人早上到单位后，抓一把茶叶放进一个大茶杯里，一喝就是一天。一方面，茶叶冲的次数多了就品尝不到香味了；另一方面，长时间浸泡在温度较高的水中，会使得茶叶中的维生素、茶多酚、黄酮等营养成分氧化降解，保健功效大大降低。建议大家用小茶壶或带滤网的茶杯冲泡茶叶，做到水茶分离。茶叶一般冲4~5次或没有味道时换掉。

误区四：陈茶不洗

黑茶或乌龙茶往往以陈茶居多，尤其是普洱茶饼，越是陈年香气越浓。这类茶通常要先用沸水快速（10~20秒）洗一下，再把头泡茶水倒掉，既能起到洗茶作用，去除可能存在的微生物，又能给茶加温，利于茶香挥发。有些人舍不得倒掉第一泡，味道却并不好，这种做法得不偿失。

误区五：茶垢不清

有些玩紫砂壶的人，不愿洗掉茶壶上的茶垢，认为这样可以养壶。其实，茶垢不但对健康不利，这还会影响茶的味道。茶垢是茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属元素发生氧化所形成的，是一种金属螯合物。尽管还没有相关研究证实茶垢对健康有确切危害，但从卫生角度讲还是建议及时洗去茶垢，用牙膏或盐水可以轻松洗掉茶垢。

误区六：茶要用沸水冲泡，趁热喝

并非每种茶叶都要用沸水冲泡。一般来说，黑茶、红茶、乌龙茶最好用刚煮沸的水，茶香会更浓郁。而绿茶比较细嫩，如果用沸水泡，其中的多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，芳香物质也会散失。冲泡绿茶适宜用80℃~85℃的水，时间为2~3分钟，最好现泡现饮。不建议趁热喝茶，容易灼伤胃黏膜以及口腔，茶泡好后稍微放一会再喝。

喝茶禁忌

花果茶批发

1、老年人不宜饮生茶

所谓生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。这种茶的外形自然绿翠，内含成分与鲜叶所含的化合物基本相同，低沸点的醛醇化合物转化与挥发不多，香味带严重的生青气。老年人饮了这种绿茶，对胃粘膜的刺激性很强，饮后易产生胃痛；青年人饮后也会觉得胃部不适，即通常所说的“刮胃”。误购买了这种生茶，最好不要直接泡饮，可放在无油腻的铁锅中，用文火慢慢地炒，烤去生青气，待产生轻度栗香后即可饮用。

2、不喝隔夜茶

特别是变了味的茶，即使还尝不出来变味，也多半滋生、繁殖了大量的细菌等。因为茶叶含有大量的蛋白质，大部分不溶解于热水，残留在叶片中，水温较高时，茶叶上的蛋白质便会腐烂，放置一晚后，又会有一种酶菌生成，同时在茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物，对肠胃造成刺激，引发炎症。所以，隔夜茶不宜饮用。

3、不饮饭前茶

茶会刺激唾液，如果在吃饭前饮茶，将使你食不知味，不仅品香的功能受影响，而且也会妨碍消化，妨碍营养的吸收，何况饭前喝茶还好刺激胃部，对胃不好者请在饭前半小时停止喝茶。

4、不饮饭后茶

饭后饮茶会降低铁元素的吸收，还有若食物富含磷钙元素，会和茶中的草酸根离子结合，不易排出体外，容易得结石症。最好饭后至少半小时再饮用茶，可助于消化。

5、不喝冷茶

冷茶无香气，苦涩滋味出现，而且冷茶必定放了一两小时以上，茶汤已有氧化现象，喝冷茶对身体有滞寒作用，引起咳嗽、聚痰的副作用。碧螺春特点

6、忌空腹饮茶

空腹饮茶会冲淡胃液，减少胃液的分泌。茶汤呈弱酸性PH在5-6之间，胃液的酸度比茶汤强大，其中有些碱性物质，因中和而降低。茶性寒，冷脾胃，会引起心悸、心烦、眼花、发抖现象，俗称茶醉。

由上述内容我们了解到，喝茶的误区和禁忌还是有很多的，因此在饮茶之前我们应当先了解崂山绿茶口感下相关的饮用注意事项，这样喝茶才能利于身体健康。

本文标题：普洱茶的奥秘：微生物可以‘吃’农残和重金属？

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