绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
原题：再略谈对古树茶的转化前景持怀疑的态度实在毫无依据
我不知道为什么云南本地人不出来就这个话题说话，虽然我知道哪怕培育了良种台地茶的勐海茶科所的人私底下喝的也是古树茶、私人交流时说的也是古树茶的好。
品种？古树茶为群体种，台地茶大多为良种，哪一种更适合制作普洱茶？目前公认的是群体种，台地茶里面早年的也有群体种。
树龄？茶教科书上说的几十年，说的是经济树龄而不是品质树龄，经济树龄事关产量，哪一种产量更大与哪一种品质更好是两码事。
工艺？没见过谁把古树茶用什么新工艺去降低苦涩度，孤陋寡闻的可能性也不是没有，但见过用台地茶使用新工艺去冒充古树茶。有极个别苦涩度极低的古树茶那是极为原始的生态环境造就。
耐放？什么叫耐放？是存放得当就久存不坏？还是变化极为缓慢是为耐放？好笑。
有一个很诡异很强大的针对古树茶的质疑是“有好喝的老的古纯吗？”，多老才是老？没有老的好喝的古纯等于古树茶存放下去味淡？为什么没有？原因有多少种？只有一种原因---“古树茶存放前景不好？”？台地茶存放出彩的又有几款？所谓的“台地茶年代”70-80年代真的古树茶就没人采摘？问问易武种植台地茶之前的古树茶去哪里了？都在树上然后变成落叶了？
科学的角度，我看书，书没带在身边，现在易武茶山，但我记得这本国内研究普洱茶比较早的教授刘群晋所著的《普洱茶的科学读本》里明确地有科研数据表明一个结论---普洱茶的越陈越香与某种代谢物（不记得是什么）有关，这种代谢物树龄越大含量越丰富。
熟茶，由制作生茶的毛料历经50天左右的激烈发酵而成，如果熟茶能出彩地好喝，那么是不是这种原料制作的生茶当然也就耐存放也就能出色地转化成功？逻辑上是这样。如果不是，请教。
那么，古树熟茶好喝不？好喝！我主持我们易武会盛号从2009年开始试制麻黑古树熟茶，而后2010始更试用倚邦、曼庄的古树茶发酵熟茶，至今每年都出，广受认可！今年我还就玩玩用苦涩度比较低的易武国有林原始森林里的古树茶（易武茶王树或者类似茶王树的那种荒山古树料）发酵熟茶了，好喝不？好喝！生茶比麻黑好喝，熟茶也比麻黑好喝！
我找不到在连经过几十天激烈发酵的古树熟茶都很好喝的情况下，自然存放慢慢醇化的古树生茶会越存越没味道的理据，哪位朋友找到了的话，请指教。
《普洱茶纯粹就是一个“商业骗局”！》是香港，台湾，新马泰等地专业仓的推手吗？
文章：普洱茶纯粹就是一个“商业骗局”！
是一片推出香港，台湾，新马泰等地专业仓的推手吗？
正文：“老班章好，老班章贵，老班章是多少茶人炫耀的资本，可老班章越陈越香么？任何人都不知道！我个人认为老班章古树茶是好茶，但一片普洱茶陈方20年烈性苦涩刚退，老班章20年后会是什么味道，没有任何人喝过，也没有任何人知道！历史上没有一片陈年老茶是纯老班长做出来的，大家只不过都在造梦！
一，普洱茶越陈越香，说的是专业仓库出来的。
个人收藏普洱茶到头来就是一堆垃圾。也许这话会打击到很多人，很多店，很多品牌，但却是是真理。
什么叫做普洱茶，云南大叶种，晒青，经过陈化过的。三者缺一不可，才叫普洱茶。可悲的是我们现在喝到的那些成功的陈年普洱，没有一片是家庭收藏，都是香港，台湾，新马泰等地专业仓出来的，个人收藏普洱，越陈越香，历史上没有成功经验可寻。失败案例倒是不少！
二，提倡喝新茶，存老茶，为普洱茶行业发展埋下祸患。观念上没有正确引导，劳民伤财。
我说这句话，现在也许不会出真理，但多少年后绝对会见分晓！普洱茶只有在专业老仓才能出越陈越香，而且还不能断层！
我们去茶叶店，很多老板都建议你自己买新茶收藏，几十年后就有好茶喝了，人生能有几个几十年，到时候茶成了垃圾，他能为你负责？
最近喝05年左右深圳个人收藏的普洱茶，很多都出现了问题，07年后的烘青茶更是变酸，变质，普洱茶不适合个人收藏，否则将来大量垃圾放盘，会彻底摧毁这个产业！
三，黑心商人愚弄顾客严重
茶商最不愿意看到的就是消费者懂茶，你懂茶了，垃圾茶去卖给谁？黑心商家也最反感看到普洱茶去伪存真的东西。
现在普洱茶界流通着很多大师级的人物，其实多是相对大师，一个行业，一个学位，没有几十年的经验怎能成为专家？但你看看那些社会上招摇撞骗的大师，又喝了几年普洱茶，多数是04年入市的。现在坑蒙拐骗，毒害茶人！
普洱茶不建议个人收藏投资，有这个兴趣就买点大厂熟茶呵呵，千万不要多饮用新茶，那样对身体危害甚大！
如果经济实力允许，就多请教信得过行家，喝点老茶。但老茶随缘不能强求！
普洱茶是个矛盾的市场，应该喝老茶，但没有卖，新茶有卖又不能喝，无奈呀！
高手甚多，文章应该有很多硬伤，希望前辈们指正！”
下面是评论：
现在很多朋友都收藏普洱茶，有人买了一饼，一桶，一件，一房子，
我们以前喝到的10年，20年，30年，50年的茶，基本都是香港，台湾专业仓库，茶楼仓库等收藏转化的，这些茶仓都有丰富的经验，与仓库管理调度！
那么我们家庭仓茶，
10年应该出什么味道？
20年应该出什么味道？
30年应该出什么味道？
多少年后，我们的藏茶其实出不来什么好味道！
前天，我们在南山茶叶城某老板那品鉴不同版本的92方砖，塑料袋密封的纯干仓方砖，虽然汤色转红，每一泡杯面都有茶云环绕，但苦涩度很高，味道单一，八泡之后水味道明显，反而香港老仓的92方砖，前三泡我不喜欢，三泡后逐渐变好，味道丰富，20泡后煮茶，，，
通过这个茶，我感觉，92方砖只有进过老港仓的最好喝！
个人收藏普洱，越陈越香，历史上没有成功经验可寻。失败案例倒是不少！
请你介绍一下，这么多失败的案例情况呢。自然状态下储存的，就是垃圾！
茶这个东西是最近人性的，人住的地发存茶那是最好的了，吧茶放在冷冰冰的专业仓库，没有一点人情味，还怎么喝？
来围观超级无敌无聊无耻无趣的娱乐贴。
原来还有喝新茶存老茶的说法，真是大开眼界了。原来不是港仓台湾仓存出来的都是垃圾啊，多谢董大虾的指点哈！
董大虾啥时候开仓放粮啊，你前面的辅陈工作也做的差不多了！
如何辨别普洱茶的品质可以通过什么辨别普洱茶好坏
通过观察普洱茶的外观、汤色和口感，并区分普洱茶的品质和等级，普洱茶的外观，无论是茶饼、沱茶、砖茶还是其他各种形状的茶。
首先由茶的条形决定，条形是否完整，叶子是老的还是嫩的，老的叶子较大，嫩的叶子较薄。如果一块茶饼在外面没有明显的条纹(由茶叶形成的线条)，但看起来破碎而薄，它是由次级茶品制成的。
第二件要看的是茶的颜色，是暗还是亮，以及它有多亮。正宗的是猪肝色，陈放普洱五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色；
第三，看茶汤的颜色。对于好的普洱茶来说，冲泡的茶汤是透明有光泽的，汤上面看起来有油珠形的膜。不好的普洱茶茶汤黑发；
第四，气味。没有清晰的茶香味出来，没有回甘。陈茶取决于是否有一种独特的陈味，这是一种非常甘爽的味道，而不是“霉臭味”。可以看泡出来的茶底是否完整，是否仍然保持柔软性。就茶饼而言，还应该注意内在和外在的品质是否相同，而不是那种好茶在外茶渣在内“盖面茶”
根据所提出的普洱茶“云南省地方标准”，普洱茶的基本品质必须满足以下条件：品质正常、不变质、无异味；普洱茶必须是干净的，不含茶叶杂质。普洱茶不得着色，不含添加剂。普洱茶饼的形状应该光滑、整齐、厚度均匀。
此外，在确定普洱茶的年份时，陈茶在市场上并不多，也不容易确定。人们在购买普洱茶时应该更加注意。原则上，普洱茶饼的味道可以作为判断年份的参考之一。陈放五到十年应该有甘醇的气味，三到五年的气味平平没有混合别的气味。带有生味与杂味的，多属于新的茶饼。最后，你还可以看到茶饼的松散，因为与空气长期接触后，茶饼会变得松散些。
你还在随便的冲泡普洱茶吗？
茶叶是一种具有特征性风味饮品，味感的好坏是影响茶叶品质的重要因素。茶汤的滋味是各种内含物质（茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶褐素、总糖、茶黄素、茶红素等）相互配合、彼此协调后的综合反映，不同的冲泡方式会对这些内含物质的浸出程度和比例有很大影响（这也是同样一款茶不同人泡，滋味有差别的主要原因之一）。尤其是冲泡水温、时间和水质对感官评分和茶汤内含物浸出量的影响较大。
普洱茶是以云南特有的大叶茶[Camellia sinensis (Linn.) var.assamica (Masters) Kitamura]的晒青毛茶为原料，经特殊后发酵工艺生产而成的。普洱茶具有抗动脉硬化、降血糖以及减肥等诸多保健功能。那么该如何泡普洱茶呢？
茶样为陈放6年的普洱茶茶样，采用标准的审评专用杯碗，准确称取3.0g茶样，按1：50的茶水比。
☆冲泡温度与时间对茶叶品质成分浸出率的影响
同温度下，普洱茶茶汤中茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶褐素、总糖、茶黄素、茶红素浸出浓度都随着时间的延长而逐渐增大；同时间下，冲泡用的水温越高，普洱茶茶汤中可溶性物质浓度上升曲线的斜率越大（也就是浸出速率更大）；短时间内，咖啡碱和氨基酸比茶多酚更容易被浸出。
☆冲泡时间对普洱茶品质成分影响
不同冲泡条件茶汤感官审评结果显示，普洱茶在100℃、4min的条件下茶汤滋味、香气和汤色还处于较好的品质，时间过长，滋味变得苦涩（由于茶多酚与咖啡碱等的苦涩味物质浸出增多）。
☆不同pH水质对普洱茶成分及品质的影响
不同pH水质冲泡普洱茶对茶多酚与氨基酸、茶黄素的浸出率影响较大，而对水浸出物、咖啡碱、总糖、茶褐素的影响不明显。偏酸性条件茶多酚、氨基酸、咖啡碱等浸出率较高，而茶褐色偏碱性条件下浸出率较高。
感官审评结果显示，pH5的水冲泡的普洱茶汤色最佳，pH6、7、8水冲泡普洱茶均能体现出普洱茶的陈香，pH8的水冲泡滋味最佳。综合评价后，pH8水冲泡的茶汤最能体现普耳茶的品质。
综上，普洱茶用pH为8的100℃的水冲泡4分钟感官品质相对较好。
小贴士：日常喝茶与审评是有一定别的，如用盖碗喝茶，很少有人会冲泡4min。相同茶量，冲泡的时间越长，茶叶的浸出物越多，滋味越浓，如果你喜欢喝淡茶，那最好少泡一会。另外，每泡冲泡的时间长了，就会快速浸出茶叶中的可溶物，就会使茶叶再次冲泡滋味变淡，简单说就是茶会很快没有滋味，所以根据自己对茶叶浓淡的要求适当控制泡茶时间有利于多次冲泡。但是科学研究也是服务与实际，日常泡茶我们可以选择100℃的偏碱性的水冲泡普洱茶，从而使茶叶品质更好的体现。
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