问答详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>柑普茶>2018柑普茶市场将作何表现?过去3年,柑普茶历经爆发、升温

2018柑普茶市场将作何表现?过去3年,柑普茶历经爆发、升温

提问者:pgs提问时间:2019-11-13
已采纳

2018柑普茶市场将作何表现?过去3年,柑普茶历经爆发、升温、洗牌……



2018年的小青柑新品眼看就要来了,相较之前同期市场的火爆和产地的热闹,今年则略显平淡。过去3年,柑普茶历经爆发、升温和洗牌,从粗放式的野蛮生长走向逐渐精细化的规范运作,笔者团队的伙伴们一直在观察柑普茶领域的发展趋势与市场动态,并在柑普茶的不同发展阶段做过客观、深入的观察与思考:2015年,柑普茶呈现爆发式增长,闯出8亿元市场份额;2016年,小青柑带动“柑普热”持续升温,翻番创下逾16亿元产值;2017年,“柑普热”现象还在持续发酵,不少企业提前布局,年产值超30亿元;2018年,柑普茶市场洗牌之后,品牌茶企寻求更好连接终端的突破口。

可以详细回顾一下,当时兴茶君曾经写下的柑普茶市场解读:

一、2015年爆发

受经济和社会大环境影响,大大小小的茶企生意并不好做,特别是往年热销的普洱茶类呈现相对低迷的状态。然而,比照2015年全国普洱茶大概40亿元以上的市场规模,新兴品类柑普茶闯出8个亿的战绩,犹如茶业市场耀眼的黑马,备受业界关注。

二、2016年升温

市场转型时期,谁在细分市场中形成绝对优势,也就拥有了竞争壁垒,将占据该领域的统治地位。而处于互联网时代,竞争壁垒裂变的结果将会呈现地更快,这也促使茶企开始从以功能为中心向用户为中心的思维转变,在小众市场连接到更精准的目标客户,并选择走高性价比的路线。

2016年5月,春季广州茶博上的一场“洞察?柑普茶”论坛,汇聚了国内茶业研究权威专家、龙头生产茶企代表、领先品牌茶商操盘手解密柑普茶市场,成为柑普茶爆发式发展的有力注解。

2016年8月,柑普茶(青柑)新品火热上市,“柑普热”又持续升温。较之当前新会传统陈皮制品面临市场疲软的实际状况,柑普茶的出现成为茶行业与陈皮产业的新增长点,产量将有更大的攀升空间。

三、2017年洗牌

这一年,品牌普洱茶企、新会陈皮企业、新兴跨界力量深入柑普茶领域,市场继续风生水起;小青柑、大红柑、小红柑、柑白茶、柑黑茶、柑红茶……柑普茶家族成员羽翼渐丰、品类兴旺发展;标杆品牌、时尚新锐,主题体验馆、创意生活馆,品牌营销推广新意不断;柑普茶的种子在大江南北遍地开花,北京、济南、西安、沈阳……一路向北,火爆全国。

2017年5月,柑普茶新品生产前夕,兴茶君发表《柑普茶2017年或重新洗牌,当前至少4类企业正在发力点火》的评论文章,提到:企业、资本持续发力柑普茶,其火爆之势有增无减。据不完全统计,当时市场上大大小小涉及柑普茶的企业与品牌已不下300家,大体可以分为以下四种类型:

一是出身普洱茶企型。传统普洱茶企推出柑普茶产品线,重新赢得市场新机,打破传统茶企竞争格局。例如:澜沧古茶发力市场、润元昌抢占先机、大益等趁热打铁,让这一细分领域在市场上更加水涨船高,同时竞争也更为激烈。

二是出自柑源产地型。植根新会陈皮产业的企业进军柑普茶品牌,促进产业融合发展,提升产值空间。丽宫食品、广云双宝、一号柑普、柑柑好、世纪茗家等新会品牌借势“柑普热”闪耀各地市场。

三是半路杀出创新型。柑普茶渐火之后,催生了一批融合创新型的企业或品牌,比如八马、陈李济、新益号等等都投入其中。

四是投机浑水摸鱼型。进入柑普茶的门槛尚低,不知名的厂商号称正宗品牌;更有甚者以次从好,或用外地柑冒充新会柑,或以劣质熟普添加,或质低价高蒙混消费者,等等。

可见,柑普茶这一市场细分领域快速崛起的同时,也伴随着市场“杂音”的生长。

2017年8月,兴茶君发布《柑普茶持续火热,警惕繁荣背后的隐痛》一文,并提到:在一片“柑普热”现象的背后,其产业链条上的各类角色也流露出难于言说的委屈,值得茶企在入市厮杀前冷静地思考一番。

首先,渠道商倒逼品牌茶企进入柑普茶领域厮杀,而本身柑普茶并没有成为这一类企业当下的主推产品,只是这一时间段的应景产品。

其次,南北经销商之间让渡产品,反映品牌前期所做的调研偏离了真实的消费市场。

第三,茶叶专营店店主只代理柑普茶一类产品,面临着潜在的单品风险。

第四,到底是坚持做纯粹的加工企业?还是走向柑普茶自主品牌之路?新会柑普茶生产企业在一定阶段面临的两难选择。

第五,新会柑的价格逐年上涨,但当地种植户、个体果农却表示:“都说新会柑又涨价了,可加工厂给到我们的收柑价格并没有像外界传言和炒作得那么高。”

第六,柑普茶市场鱼龙混杂,对于普通消费者来说,喝上一杯好柑普茶并不是那么容易的事情。

无论是品牌茶企、茶商,还是供应链环节的加工厂、种植户,或者是一名普通的消费者,对柑普茶多半是又爱又恨。

四、2018年突破

火爆迅猛的柑普茶,作为小而美的消耗品,很多茶企是把它定位为快消品来打市场的,也确实迅速地攻下了大量的渠道商与终端店,却未必真正触及消费者。而在见证了柑普茶的野蛮生长、茶企势如破竹的开拓能力之后,2018年上半年,那些还滞留在茶企仓库、经销商后院的柑普茶,成为柑普茶经营者们的一大困扰:说好的快消呢,怎么销不快了?

此时,当柑普茶遇上市场疲软,一部分企业已经撤退,一部分品牌仍在坚守,那么,柑普茶的突破口究竟在哪里?品牌企业该怎么玩?笔者在《2018,当柑普茶遇上市场疲软,品牌企业该怎么玩?》一文中提供了4类打法:坐实渠道,做好更精细的培训服务;精耕终端,做好消费者引导和拉力;品牌为王,做好品牌影响力的背书;品质致胜,做好产品品质打牢根基。同时,在《柑普茶如何继续快消?如何创造消费者价值?》一文中,提供了部分解决方案。

在2018年小青柑新品上市前夕,不少柑普茶品牌不禁发问:柑普茶市场将走向何方?品牌茶企又将实现哪些突破?动态,笔者会持续跟进;趋势,笔者会陆续解读,敬请关注后续报道。(图文来源:兴茶网)


回答者:学茶艺回答时间:2019-11-13
有用+10
分享

柑普茶:小青柑和大红柑有啥区别?

  现在说起柑普茶,想必很多人第一时间想到的都是小青柑,然而,除了2016年在茶叶市场上爆红的“小青柑”外,柑普茶还有另外一种茶叫“大红柑”,是不是有点懵?那么,小青柑与大红柑到底有何区别呢?小青柑和大红柑该怎么选择?下面,我们先来了解下小青柑与大红柑的不同之处。

  区别一:所用柑皮不同

  小青柑:指在树枝柑果皮未着色,生理未成熟时(通常指农历立秋至秋分)采收果实所加工的皮,此时橙皮甙[dài]含量较高,多糖的含量较低,油室则较小而并不十分饱满;果皮青绿色,陈皮色泽青褐色至青黑色,质硬、皮薄,味辛苦、气芳香,耐贮。

  大红柑:指用新会柑(通常指立冬至冬至前后采收,果实已成熟)果实所加工的皮,此时橙皮甙含量较,,多糖的含量较高,油室则大而饱满;果皮色泽鲜红色至大红色,陈皮色泽棕红色至棕黑色,质软、皮厚、性温,味甜香,不耐贮。

  区别二:口感滋味不同

  小青柑处于生长的“青年”期,果胎硬且皮薄,味辛气香,所以用小青柑制作的柑普茶一般比较辛香,清新可人。细品小青柑普洱会发现,其滋味略有水汽,生津无回甘,风格清新,青柑味重,几乎遮掩住了普洱茶的味道。因为质硬味香,且辛辣留存,苦味未退,所以适合储藏。

  大红柑皮厚、色深、性温和,大红柑皮糖分很高,用大红柑陈皮制作的柑普茶,口感较为甜润,对胃肠刺激性行对要弱。细品大红柑则发现:陈皮香浓郁,同时可以明显体会到普洱茶味,相对青柑,较甜。同时有一定润感,相对青柑有一些厚度,总体可以形容为普洱和陈皮结合相对略好,喝起来很舒服。

  区别三:内含物质不同

  小青柑和大红柑相比,内含物质最大的不同在于,小青柑挥发性果油(柠檬烯)和果酸(柑橘酸)含量高。柑橘酸:是果酸的一种,是一种对皮肤有益的营养物质,对皮肤有良好的滋养作用。柠檬烯:具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用,复方柠檬烯在临床上可用于利胆、溶石、促进消化液分泌和排除肠内积气。

  大红柑和小青柑相比,内含物质最大的不同在于,大红柑果香类芳香物质含量高,含海绵松丝较多,果糖含量高。海绵松丝:较好的膳食纤维,能够帮助肠胃蠕动助消化、对于调节膳食平衡有较大的助益,且富含多种维生素。果香类芳香物质:大红柑成熟度高,果香类芳香物质含量高,据研究表明,植物中芳香物质,对于控制中度、轻度高血压患者血压,具有实际效果。

  总结:其实以上四种物质在青柑和红柑中都存在。只是相比较而言,小青柑柑橘酸和柠檬烯含量更高,因而在护肤和抑菌方面效果不错;大红柑海绵松丝和果香类芳香物质含量更高,因此对于保护肠胃、抑制血压升高具有较好的实际效果。

  区别四:功效不同

  事实上,小青柑和大红柑的功效都好,但两者的功效作用还是有所不一样。青柑仔,味苦、辛、性温,归肝、胆、胃经,有散结、止痛、抗菌、消炎之功效;陈皮,味苦、辛、性温,归肺、脾经主要功效是理气健脾、燥湿化痰。

  同样地,新会陈皮中的青皮和红皮两者功效和用途不一样。青皮,主要功效疏肝破气、消积化滞,红皮,主要功效理气健脾、燥湿化痰,青皮主要是入药用,红皮可用来烹调、泡茶等。青皮的药用价值是在宋代已经闻名遐迩了,其有疏肝破气,消积化滞的功效,可用于胸胁胀痛,疝气疼痛,乳癖,乳痈,食积气滞,脘腹胀痛。除了药用,简单地用陈化10年以上的优质青皮泡茶,品味亦能达到顶级陈皮的特点:香、厚、甘、醇、陈。

  广东新会大红柑陈皮的储藏价值及功效是经过岁月印证的,且早已声名远播,民间有“千年人参,百年陈皮”的说法;而小青柑是自2015年才兴起的,具体存储价值如何,暂无统一定论。因而我们在选择购买哪种柑普茶,陈皮的陈期便是一个很重要的选购指标,陈皮的陈期越长药理价值越高,口感就越甜润;再有,既然是新会柑与普洱茶的结合,那么普洱茶必然是选购因素之一,普洱茶的选料等级和陈茶时间也须一并考虑。相对而言,由于小青柑柑果产量比大红柑少,小青柑价格往往也会高于大红柑价格。

  因而茶友们在选购柑普茶时,不同的茶友可以根据自己的喜好和需要,选择功效不同、口感不同的柑普茶。如喜欢陈皮香浓郁、甜润的口感,就选大红柑;喜欢辛香、清新的口感,就选小青柑。

柑普茶可以保存多久?

此前有不少润粉在微信后台问:陈皮普洱茶可以保存多长时间呀?好担心我心爱的柑普茶会变质!!当时简单回答了之后,觉得其实还是应该详细说说这个方面的一些内容。

柑普茶可以保存多长时间?首先得保证你手上的柑普茶还有活性,值得储藏。

只有经过低温烘干或生晒工艺制作的柑普茶产品,柑皮的活性才没有被彻底破坏,柑皮的活性物质得以保存,后期才能继续陈化。这是加工工艺的影响因素。

润元昌不断控制与调理的低温烘干工艺

柑普茶可以保存多长时间?还得看你手上的柑普茶产品原料内质如何,陈化的物质基础是否牢固。

润元昌正宗地道的柑普茶产品,全部都使用勐海春茶发酵的熟茶和新会核心产区柑皮原料,内含营养物质丰富的春茶熟茶,再加上具有陈化价值的正宗新会优质柑皮,润元昌的陈皮普洱在原料上的精心挑选与把控,保证了柑普茶产品可以继续陈化储藏的物质基础。

润元昌春茶发酵的熟茶+新会核心产区柑皮原料

润元昌小青柑陈皮普洱成品

柑普茶可以保存多长时间?最后还要看你是如何保存的。

跟茶叶的保存一样,避光防潮常温是最基本的储藏条件要求,再加上柑皮特有的清香,防虫子也是重中之重的工作。所以把柑普茶密封包装(注意,不是真空)放置于阴凉通风无异味的地方,一年定期检查3~4次就可以了,保存完好的话继续封包,出现问题也能及时发现并采取补救措施。

总结

所以判断一款柑普茶可以保存多长时间,是否具备越陈越香的陈化价值,除了对柑普茶本身原料是否正宗优良、加工工艺是否保持茶的活性有严格要求外,对于保存环境及保存方法也需较多的注意事项。而润元昌柑普茶原料精良,经过不断调整控制的低温烘干工艺在保证柑茶香味融合协调的同时,也保证了新会柑皮的活性物质得以持续转化,成为品饮或收藏皆宜的热门产品。

从入门到精通|柑普茶vs桔普茶,它们是亲家还是冤家?

后台常常有网友询问:柑普茶是桔普茶吗?如果不是,它们之间有什么区别?今天我们就来聊聊柑、桔、橘之间的故事。

要搞清楚它们之间有何区别,还得先从柑、橘(桔)讲起。

首先,描述特定水果时,“桔”=“橘”。

最初,“桔”与“橘”本义、读音皆不同,东汉许慎《说文解字》中解释“橘”是水果,而“桔”是草药,读作“jié”。

后经历史演变,慢慢地使用“桔”代替了“橘”,《现汉汉语词典》(第5版)中便有注明,“桔”在读jú时是“橘”的俗体。“俗体”是说这个字主要在民间被用来表示“橘”。因此,“桔子”其实说的就是“橘子”。

其次,“柑”≠“桔”。

1-分类上不同

“柑桔”常常连在一起被人提及,让人产生“柑”就是“桔”的错觉。然而很多人不知道的是:“柑”和“桔”在植物分类学上其实是同科同属而不同种的木本植物。

为芸香科植物茶枝柑或匝柑等多种柑类的果实。

常见的柑:新会柑、肇庆皇帝柑、潮州柑、以及周边的广西柑、珠海柑等。

为芸香科植物福桔或朱桔等多种桔类的成熟果实。

常见的桔子有:砂糖桔、蜜桔、贡橘、冰糖橘、南丰橘等。

2-特征不同

柑、桔除皮色相似外,其他皆有所不同。

:果实较大,近于球形。未成熟的柑皮呈青色,稍成熟的则显黄色、橙黄色或橙红色。果皮粗厚,约2.2mm,海绵层厚,质松,剥皮稍难。种子呈卵形,耐储藏。

果实较小,常为扁圆形。皮色青色、橙红、朱红或橙黄。果皮薄而宽松,约1.1mm海绵层薄,质韧,容易剥离。种子呈尖细状,不耐储藏。

所以说,柑和桔是两种不同的果实。柑,素来以皮为贵,药用价值高,且越陈越好,果肉就不受宠了,常常被丢掉。而桔则相反,受欢迎的往往是果肉,桔皮一般被丢弃。

柑普茶与桔普茶

柑普茶,目前普遍认为广东省江门市的新会柑和云南普洱散熟茶的搭配,经过特定工艺加工而成的产品才是柑普茶,在茶叶分类上属于再加工茶类,耐泡度高,香甜滑厚,广受茶友喜爱。而其他产地诸如福建柑、广西柑等与熟茶的结合常被归于假冒茶。

桔普茶,则是以桔皮为容器(一般是以新会的阳山桔及其他的桔子果皮为原料),内里填充普洱熟茶的再加工茶类。桔普茶欠新鲜口感,桔皮苦涩,掩盖熟茶原来的味道。陈香味不明显,存放价值较小。

同样是柑,为什么只有新会柑和普洱熟茶的结合被市场认可?

同样以柑出名的还有,肇庆的皇帝柑,潮汕地区的潮州柑,以及周边的广西柑、珠海柑等,每年也都会制成陈皮、柑普茶销往全国各地,然而由于地理环境、气候、水分及土壤等条件不同,总体品质与新会的差距不小。

新会柑园,优越地理位置

新会柑柑皮药用价值最高,因而成本也较高,且随着年份的增加,陈放越久价值越高。

即使是同样在新会,由于地域性差异及品种差异,新会柑的品质与价格也有所不同,越是核心产区的柑品质和价格越高,而圈枝柑又要优于驳枝柑。

核心产区之梅江、天马柑果,果皮油亮且厚实。

16年柑普茶大火之后,各方势力纷纷入局柑普茶行业,由于新会柑产量有限,正宗柑源供不应求,随之而来的是来自广西、湖南、福建等地种植的“柑皮”冒充新会柑皮被大量制成柑普茶,长期的市场验证发现,它们的滋味、融合度、保健功效等远没有新会柑的好,难以被市场认可。可以说,只有新会柑与熟茶的结合才是正宗地道的,也是口感及融合度最完美的。

润元昌自进入柑普茶领域,坚持采用春茶发酵的熟茶+新会核心产区柑皮原料制茶的配置,更在新会成立3家现代化柑普茶加工工厂,专业的柑普茶加工技术,保证柑茶融合协调,正宗地道的柑普茶口碑深入人心。

文/胡椒粉图/润元昌设计部