问答详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>普洱茶膏的香气是如何形成的?

普洱茶膏的香气是如何形成的?

提问者:ismviklfsmv提问时间:2019-11-15
已采纳普洱茶膏的香气是如何形成的?茶叶的鲜叶最初是不含香气的。只有在后续的加工中,由于制作方法的不同,茶叶的香气也不同。说白了,茶叶的香气来源,取决于不同工艺的结果。简单归类,可分成两大类:

一是高温提香的过程。绿茶与乌龙茶基本都是沿袭这条思路。只是过程与手法略有差异而已,但是高温是必备的主要条件。如有的铁观音,为了达到高香或奇香的效果,在烘焙一段时间后,出锅前瞬间将温度提升到105℃,用高温将茶叶内含的芳香类物质激活,然后出锅封装。

二是酶降解产香的过程。也是常温状态下,通过生物酶降解产生芳香类物质的过程。这是一条与高温提香截然相反的“路径”,即:微生物→酶→脂→芳香类物质。

这种微生物产酶,酶产脂类物质,脂又产芳香类物质的“路径”,是忌高温的过程,突出体现普洱茶独有的陈化机理。也是普洱茶膏的产香过程。这就是普洱茶膏为什么由最初的“无味”到后来逐渐有“香气”的原因。因此,蒙顿茶膏投放市场的产品,基本上是以“无味”的为主。

很多人或许对这一点仍有疑问,既然蒙顿企业知道这一点,为什么不将茶膏先陈化一下,再拿到市场上去卖呢,那样不是会减少很多麻烦,甚至质疑吗?这是蒙顿企业的故意行为。有三点原因:

一是让经销商或者消费者自己体验香气变化的过程。因为人们相信自己的发现胜于企业宣传;

二是不同的存放环境,其香气的形成与香气的类别也是不同的。虽然这种差异可能会很小,但细心的人和对香气敏感的人一品便知。这个过程与普洱茶膏陈化过程一样,也是品质再造的过程,与存茶人参与的“劳动”是密不可分的。蒙顿茶膏欢迎不同地区、不同层次的人参与。因为不同地区、不同存放环境陈化出的普洱茶膏,会因微生物优势菌群的不同,打造出不同香气与口感的普洱茶膏。蒙顿企业始终相信,普洱茶膏未来的极品出现,一定不是蒙顿企业一家所为,而是集合了社会群体智慧的结晶;

三是更重要的一条,是蒙顿企业想通过这种方式让消费者放心,蒙顿茶膏是不含任何防腐剂,包括色素类、香精类的产品。如果添加一些色素类与香精类的物质,茶膏的最初不会是“无味”,而且汤色也会非常漂亮,并且在一段时间内都会保留“恒定”的特点。蒙顿企业更愿让我们的茶膏在消费者手里,明显感到其陈化的过程,品质曲线是逐渐向上递增的趋势。其原因除了低温过程之外,更重要的是没有添加剂的结果。

回答者:学茶艺回答时间:2019-11-15
有用+10
分享

普洱茶膏价格多少为什么都选择普洱茶膏

普洱茶你喝过,不过你喝的都是什么样子的普洱茶呢?是饼茶?散茶?砖茶?沱茶?普洱茶膏你喝过吗?普洱茶膏就是将云南特有的乔木大叶种茶叶在经过加工发酵后,通过特殊方式,将茶叶的纤维物质和茶汁分离,然后将获得的茶汁再进行加工,最后还原成更高一级的固态速溶茶。普洱茶现在越来越受欢迎了,那么普洱茶膏价格如何呢?

普洱茶膏价格也并不便宜,根据选料不同、加工工艺的不同,价格相差也很大。一般来说,最普通的也要十几元一克;而要好一点的,普洱茶膏价格也就更高了,基本要二三十元一克,当然还要更高一些的。这只是大概价格了,想选购的朋友可以做一个参考。

不管普洱茶膏价格多少,只要是优质茶叶萃取出的普洱茶膏还是有那个价值的。很多人就是看中了普洱茶膏价值。

普洱茶膏价值首先是体现在便捷性上面。大家都知道,要喝一杯普洱茶,最简单的方法是将小沱茶,或者适量普洱茶饼茶或者砖茶放入开水中冲泡,但滋味是不尽人意的。因为普洱茶作为一种紧压茶、陈化茶,冲泡方式要讲究一些的,比如需要洗茶、需要专业的茶壶等因素来保证茶的滋味。这些都是不能忽视的环节。

而普洱茶膏虽然没了普洱茶每一泡都不同的味道,但却只是需要最简单的冲泡就可以喝上一杯好茶。只需要茶杯热水,随时随地都能喝上普洱茶,便捷性显而易见,既可以满足喝普洱茶的需要,又免去了泡茶的繁琐。

普洱茶价值还体现在了产品品质上,经过多年的探索和时间现在的普洱茶膏制作工艺,已经可以在加工过程中不破坏推动普洱茶陈化的有益酶等物质,使得制成的普洱茶膏可以在适宜条件下,继续陈化,无形中也就提升了普洱茶膏的品质。

普洱茶膏价值还有很多,比如养生保健的价值等,普洱茶膏养生保健功效是同样有的,又快捷方便。爱喝普洱茶的朋友不如试一试这普洱茶膏?

关注茶叶网公众号 了解更多资讯:

秒杀价格最低的品牌茶,关注柒拾贰匠微信

为什么广东、香港两地的人喜欢喝普洱茶呢?

经常能在电视剧中看到香港、广东的有钱人十分的喜欢喝茶,特别是尤其让他们中意。不论是有钱大佬,还是搬货的脚夫,在一天的闲暇时间里都会有雷打不动的饮茶习惯。对于普洱茶的饮用他们有着悠久的历史,可以说已经成为了他们生活中的一部分了。

普洱茶的产地并非是广东、香港,但是他们为什么对于普洱茶这行喜爱呢?

广东、香港的经济在全国来说排名靠前的地区,对于有钱人来说最重要还是养生之道,最早喜欢喝茶的人大部分都是中年人以上,很多人年轻的时候忘我的努力工作,虽然生活条件有了极大的改善,但是身体却不可避免的出现了一些小问题,胃部尤其容易出现问题。

普洱茶生长在云南的原始森林之中,百年古树与树木混合生长,茶园基地远离城市的污染,生长环境绿色纯生态,没有经过人工农药的干预,完全依靠天生天养的自然生长方式。所以古树普洱茶的原料绝对的绿色纯天然。

加上的后发酵茶,喜欢口感强烈点的喝新茶,喜欢口感柔和的买新茶回来存放三五年再喝,一饼茶可以满足不同爱好的茶友,而且常饮三五年的生普或者熟茶,不仅不会伤寒,还会对胃有养护作用,所以受到了很多成功人士(上了年龄的大佬)喜爱。

广东、香港地区的人不仅喜欢喝,而且还特别喜欢收藏普洱茶,擅长经商的广东香港人,敏锐的发现了天生自带的金融属性,仓储良好的普洱茶年份越长价值就越高,做为一项投资、保值手段特别的合适。

普洱茶的陈味,是香气还是滋味?

提到普洱茶,大部分茶友都赞同他“越陈越香”的特质,却对这种独特的“陈香”气质,说法不一。

关于陈香,有的茶友认为是一种类似老木房子散发的陈旧的味道;有的茶友认为这是一种类似生土的气味,有的茶友则认为那是一种低沉内敛的气味……可谓众说纷纭。

那普洱茶的“陈香”是什么香?为何与老木房的“陈味”那么相像?今天我们就来看下这个越陈越香的普洱“陈香”到底是什么香?

1 普洱茶陈香并非单一的“陈味香气”

普洱茶是后发酵茶,在正确合理的存储条件之下,其内含物质会继续进行发酵转化,使得普洱茶在合理期限之内滋味不断提升,从而具有岁月赋予的陈香陈味。

所以,其原因就是上面所说,普洱茶的陈香不是一种单一的香气,而是普洱茶经过存储转化而来的多种令人愉悦的香气的综合统称。

另外,加上品饮者根据自我对气味的认知,来判定普洱茶的陈香更接近于生活中哪种较为熟悉的气味,所以关于陈香的认知更加多样化。

从普洱茶越陈越香来看,在正确合理的存储前提下,普洱茶陈期越长其综合品质提升越多。而陈香作为普洱茶综合品质特征之一,能够称之为香气,其必然是能够让人愉悦的气味。

2 普洱茶陈香与老木房子陈味,含有相同或相似的物质成分

普洱茶在后期存储过程中,茶叶内含物质在酶、微生物、氧气作用下,发生复杂的化学变化,产生了许多之前茶叶不具有的物质,其中一些物质都具有较为典型的陈味。

而老木房子之所以会有陈味,是因为其材质是木材,木材的本质是木质纤维,木质纤维和木头内其他物质在氧气、微生物等作用下,经过一系列复杂氧化反应之后,木材也会产生类似陈味的物质。

对普洱茶稍有了解的茶友都知道,普洱茶不是一味求嫩的茶类,一些陈期长达几十年的陈香显著的经典老茶,其原料都并非最为幼嫩的茶青,而是成熟度相对高一些的茶青,并且大部分老茶都会含有适量的茶梗。茶梗和成熟度高的茶青都含有与木材相同的木质纤维,这样茶叶经过长期氧化之后,自然会产生与老木房子相近或相同的物质,物质相同气味自然相同。

这就是为何很多人会将普洱茶的陈香与老木房子的陈味联系到一起的本质原因。

3 普洱茶陈香的本质, 是多种芳香物质的综合作用

都说陈年普洱茶有陈香,但对很老的老木房子只是说它有陈味,这是老茶和老木房子最显而易见的不同,一个是香,一个是味。

究其本质原因也是两者物质构成具有较大差异,普洱茶不仅含有木质纤维,还含有其他多种内含物质。近些年,科研人员已经从普洱茶中分离检测出了200多种香气成分物质。而具有陈味的物质只是其中一部分,可以说陈味是属于陈香,但陈香并不仅只有陈味。

普洱茶被检测出来的200多种香气成分,也是证明普洱茶的陈香不是单一的香气,而是多种香气的综合统称最直接、最本质的物质基础证据。

普洱茶的香气本质就是芳香物质,普洱茶内200多种芳香共同综合作用,才形成了真正的普洱茶香。而这200多种芳香物质的含量、组合不同,又将直接使得普洱茶呈现出截然不同的香气,如一些品质优良的普洱茶经过正确合理的存储之后,转化而来的药香、枣香、桂圆香、稻香、参香、樟香……诸多令人愉悦的香气。

综上所述:陈味是普洱茶陈香中的一种,但不能代表全部的陈香。
来源: 茶学网