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皇家普洱茶膏的品质要如何鉴定?

提问者:goodboy提问时间:2019-11-15
已采纳皇家普洱茶膏的品质要如何鉴定?近年来,普洱茶膏悄然兴起,品饮者日众。在某些茶庄,也有数种品牌的茶膏供消费者选择。不过,普洱茶膏虽然有千年的历史传承,但是真正的现代茶膏工艺毕竟也就是近两年才蓬勃兴起,所以在茶膏的品质上也良莠不齐。对于爱“膏”一族的精英之士来说,了解一些如何鉴别普洱茶膏的知识显得很必要,以免把劣品当精品,让自己受损失,同时也贻笑大方。

一、好茶膏一定好喝

对于优质普洱茶膏的鉴别,有的人提出了一些方式,诸如检查企业资质、QS认证、检测报告等。事实上,除非大公司负责采购礼品的负责人,一般的消费者并未养成要求企业提供这些文本的消费意识。从另外方面讲,即便是在部分著名茶膏品牌的专卖店,可能也未必就备齐这些资料陈列到店面上供客人检查。

事实上,鉴别优质茶膏的方法很简单。摒弃一切表面的东西,一切头衔、荣誉、证书,回归到最本质最根本的产品层面。优质的普洱茶膏,一定是色香味俱全的,一定是好喝的。所以,是不是好茶膏,喝一喝,品一品便知。

普洱茶膏作为普洱茶的深加工产品,作为茶叶有益物质精华的浓缩,在产品的终极形态上具备茶的色香味。所以优质的普洱茶膏一定是色香味俱全的。这是一个常识,原则上不值过多论述。遗憾的是常识往往会被别有用心的人以“专家”的身份进行有目的的扭曲,从而误导消费者,损害行业的健康发展。比如说,有的公司生产出来的茶膏因为工艺的问题,不能有效全面提取茶叶中的有益物质,喝起来没有什么味道,他们就会宣传说好茶膏就是没有味的。有的公司用制药的现成设备生产茶膏,让茶膏带有药味,怪味,他们就会宣传好茶膏就是有药味的。如果茶膏制作采用高温工艺,会导致茶膏中一部分物质焦糊,在冲泡时产生焦糖味,这些商家可能就会宣传好茶膏应该是具有焦糖味的。诸如此类的论调也多,消费者就很难分的清了。毕竟任何品牌都是由商家进行市场教育,从而推广出去的。如果在一开始的时候商家就刻意扭曲,就会损害到消费者的利益和行业的长远健康发展。

据史料记载,茶膏在公元1729年,由云南民间再一次送进宫廷,雍正皇帝品饮之后龙颜大悦,钦定为皇宫饮品,之后的大清八帝,皆嗜饮普洱茶膏。如果说今天的一个总统不懂茶道,不会品茶,那没有什么大惊小怪的,毕竟今天可供选择的饮品非常多。他可能喜欢红酒,喜欢咖啡,喜欢其他品类的饮品。可是在开门七件事柴米油盐酱醋茶的中国封建社会,如果谁要说皇帝不会品茶,尤其是雍正、乾隆之类英明的君主不会品茶,那无疑于说爱因斯坦不懂物理。诗经有云,普天之下,莫非王土;率土之滨,莫非王臣。皇宫之地,天下珍宝云集,山珍海味,美味佳肴无数。其中也包括最好的茶。普洱茶膏,没有优秀的品质,没有好的口感,没有色香味,皇帝是绝对不会喜欢的。

二、从色香味辨皇家茶膏

贡润祥专家团研究总结出,清宫茶膏在汤色、香气、口感上皆有其独到之妙。在汤色上,清代皇室普洱茶膏,首先应该清亮通透,色泽饱满,无混浊,无沉淀,在色泽上要优于同年份普洱茶叶。茶膏是对茶叶成分的精炼和浓缩,过滤了其中大量的杂质,汤色因此不受茶叶杂质干扰,体现汤色的茶红素、茶黄素等物质与水的结合更加紧密,色彩表现只会优于直接冲泡普洱茶。如果出现浑浊,则说明其压榨工艺不完善,出汤过程中杂质过滤有残留或者是人为添加了其它成分。

而香气呢,清代皇室普洱茶膏无论是否冲泡,都应该有香气散发,且香气必须自然,清雅,而不是添加香精的浓烈、厚重。由于在不同温度下普洱茶析出的芳香物质不同,加之普洱茶本身就有“一山一味,百山千味”的说法,每一款普洱茶膏的香气都会略有差异,加上原料拼配工艺的不同,普洱茶膏的香味可谓千变万化,但是仅仅就高温熬制和低温萃取而言,普洱茶叶在制作过程中得到保留或者析出的芳香物质都极为有限,甚至表现为缺乏香气,这样的茶膏显然很难获得皇室的青睐。但显然无论何种工艺,都存在香气挥发过渡和挥发不足的问题,所以皇家普洱茶膏的香气应该要比普洱茶叶浸泡的茶汤略显清淡。

至于说口感,清代皇室普洱茶膏的口感的评定标准应接近现代普洱茶品饮标准,口感厚滑、醇和,味道优于同年份普洱茶叶。

这同样是因为普洱茶膏属于浓缩的茶叶精华,有益物质和成分的含量更高,茶叶物质的分子与水结合后,茶汤分子之间的间隙更小,结合更紧密,因此口感上能感受到茶汤聚合程度更高,自然厚滑醇和。我们就很难想象没有味的茶膏是可以作为贡品的,破坏茶膏活性物质的土法熬制,和溶解有益物质不足的低温萃取,都很难达到这一要求。

回答者:爱茶艺回答时间:2019-11-15
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什么是普洱茶熟茶和普洱茶生茶?

什么是普洱茶熟茶和普洱茶生茶?

按照行业普洱茶标准的定义,“普洱茶”应该仅指后发酵普洱茶“熟茶”。然而,习惯上把未发酵的普洱茶(即晒干的绿茶,本应归类为未发酵的绿茶)称为普洱茶生茶。

如何存放普洱茶?这样保存普洱茶准没错,储存方法技巧

毫无疑问,普洱茶具备个人收藏的使用价值,年代越长,价钱更贵,普洱茶新茶的价钱跟陈茶对比,会划算许多,因此,许多普洱茶发烧友,都是购买一些新茶屯放,等你有年代的那时候,无论是售卖還是自身喝,都比新茶有使用价值正说白了是“当初是草,隔年是宝”。那麼,买来那么多普洱茶,如何存放才不容易坏,不容易变味儿呢?

自然通风

大伙儿在储存普洱茶的那时候,存放的地方一定要自然通风,由于室内通风,才有充足多的氧分,那样才可以有利于荼叶中的一些微生物菌种的繁殖,加快荼叶的转变,进而开展发酵,让普洱茶的味儿随之時间的转移,口味更优醇香,深厚。

遮光

普洱茶要放到荫凉的地方,要遮光,由于太阳照射过的普洱茶会有风吹日晒味,那样不利普洱茶的中后期转换,因此存放普洱茶的地方不可以立即曝露太阳底下,像生活阳台、窗前都不宜存放普洱茶。

清理

普洱茶存放的地方要维持整洁、环境卫生,清理的自然环境能更强的协助普洱茶后天性的发酵,让茶质更强,口味也更强。

干躁

普洱茶要放到干躁的地方,防止太湿冷,由于太湿冷了会造成普洱茶迅速转变,这类转变通常是“发霉”,让荼叶不能食用。像云南省达多普洱茶,注重的就要干仓存放,在舒爽的自然环境中存放,普洱茶的发酵会更为优良。

无臭味

由于普洱茶叶有极强的吸附力,假如放到异味重的地方,普洱茶的茶香气就会跟臭味产生反味,非常容易危害口味,因此,在平时时的存放中,人们要尽量减少有烟味儿、甲醛味道。

温度适度

大伙儿屯货的那时候,必须留意,置放地方的温度不可以太高或太低,温度要以本地自然环境主导,防止曝晒,一切正常的房间内温度就能,由于太高的温度会使荼叶加快发酵氧化。

零污染

不可以异味重,也不可以放到被环境污染过的地方,气体自然通风,整洁的自然环境更有益于普洱茶的发酵,进而造成丰富多彩的营养元素,给人体产生更身心健康的享有。

存放恰当,就是说宝,可是假如略微不留意,那麼再多的普洱茶也会奢侈浪费,因此,在储存的全过程中,人们应当多留意一些,并且,普洱茶包裝的材料和方法,最好选用竹箬包裝,那样才有利于普洱茶后发酵时,过虑陈味以保证甜美的作用。

毫无疑问,普洱茶具备个人收藏的使用价值,年代越长,价钱更贵,普洱茶新茶的价钱跟陈茶对比,会划算许多,因此,许多普洱茶发烧友,都是购买一些新茶屯放,等你有年代的那时候,无论是售卖還是自身喝,都比新茶有使用价值正说白了是“当初是草,隔年是宝”。那麼,买来那么多普洱茶,如何存放才不容易坏,不容易变味儿呢?

自然通风

大伙儿在储存普洱茶的那时候,存放的地方一定要自然通风,由于室内通风,才有充足多的氧分,那样才可以有利于荼叶中的一些微生物菌种的繁殖,加快荼叶的转变,进而开展发酵,让普洱茶的味儿随之時间的转移,口味更优醇香,深厚。

遮光

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无臭味

由于普洱茶叶有极强的吸附力,假如放到异味重的地方,普洱茶的茶香气就会跟臭味产生反味,非常容易危害口味,因此,在平时时的存放中,人们要尽量减少有烟味儿、甲醛味道。

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零污染

不可以异味重,也不可以放到被环境污染过的地方,气体自然通风,整洁的自然环境更有益于普洱茶的发酵,进而造成丰富多彩的营养元素,给人体产生更身心健康的享有。

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普洱茶有什么历史价值?

普洱茶有什么历史价值?从周武王在公元前1066年率北方八个小国征伐纣王算起,距今三千多年。

野生古茶树:镇沅县千家寨1号古茶树、树龄为2700年。位于上坝高山边的坡脚,海拔2450米,乔木型,树姿竖立,分枝较稀,树高25.6米,树幅22×20米,最低分枝3.6米,第二分枝7.3米,基部干径1.2米,胸径0.86米。还有巴达1700年野生古茶树、香竹箐最粗野生古茶树。

过渡型大茶树:树龄约千年的澜沧县邦崴村过渡型大茶树,为乔木型大茶树,树姿竖立,分枝密,树高11.8米,基部干径1.14米,树幅8.2×9.0米,最低分枝0.70米,一级分枝3个,二级分枝13个。树龄在千年的邦崴古茶树,海拔1990米的澜沧县富东乡邦崴村新寨脚园地里。

栽培型古茶树:南糥山位于勐海县东部,距县城约30公里。这里,已经生长着一株树龄超越800年的栽培型茶树王,树高5.5米,树幅10米,主杆圆周1.4米,外形奇特,茶素含量达30%,比普通栽培型茶树含量高,因而被称作茶树王之乡。

再从景谷发现3500万年木兰化石到千家寨、普洱永胜村等野生古茶树群落这一活化石的存在,无力地证实了中国是世界茶叶的家乡,中国云南东北部是世界茶树来源,茶的原产地。

普洱茶有什么历史价值?雍正七年,1729年,普洱茶成为贡茶,距今280年。

光绪三十四年,1908年,普洱贡茶在昆明左近被抢,后中止纳贡,陆续进贡180年。

大清一代,普洱方茶做为皇帝赐给臣子的特礼和赠给本国使节的国礼。