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普洱绿茶是什么茶

提问者:gggyi提问时间:2019-11-15
已采纳普洱绿茶是什么茶?普洱绿茶是按照绿茶的加工工艺来加工成的,所以普洱绿茶是绿茶。

普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶,其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的目的,主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性并便于揉捻;杀青的方法。揉捻的目的,是为了卷紧茶叶条索,适当破坏叶组织,使茶质容易泡出。其干燥方法有炒干、烘干、晒干三种。干燥的目的,是蒸发水分、紧结条索,透发香气,增进色泽。精制后的绿茶,经过再加工后,一是窨制成普洱花茶,二是制成普洱沱茶、普洱茶砖(青)、普洱饼茶(青)。

普洱绿茶的加工工艺

绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。

1、杀青

杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而使茶叶香气得到改善。

除特种茶外,该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体,互相牵连制约。

采取高温措施,使鲜叶内含物迅速地转化,破坏鲜叶的组织,进而破坏酶的活化,然后是内含物质在非酶促反映的作用下,形成绿茶的色、香、味的品质特征。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。

2、揉捻

揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。

揉捻可以理解为两个动作,一个揉,揉即使茶叶成条,一个捻,捻可使茶叶细胞破碎,挤出茶汁,使茶汁附在茶条表面,增加粘性,有利于茶叶外形形成,既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。便于冲泡,对提高茶滋味浓度也有重要作用。

3、干燥

干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形态。绿茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。

干燥的目的一是利用高温破坏酶,制止酶促氧化;二是蒸发水分,紧缩茶条,使毛茶充分干燥,防止非酶促氧化,利于保持品质;三是散发青臭气,进一步提高和发挥香气。干燥过程中,热化作用占主导地位。

总之,普洱绿茶是绿茶,是按照绿茶的加工工艺来加工的,具有绿茶的绿叶、绿汤的标志性特征。

回答者:学茶艺回答时间:2019-11-15
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文君绿茶有哪些副作用?文君绿茶的副作用

  文君绿茶属于绿茶类,是一种色泽墨绿、滋味醇厚、香气清幽的天然茶饮。由于文君绿茶是采用纯手工制作的,因而将文君绿茶原有的营养成分完整地保存下来,对于人体具有很好的强身健体的功效,可是呢,文君绿茶还是存在一定的副作用的,那么,文君绿茶有哪些副作用?一起来看看吧。

  文君绿茶有哪些副作用?

  1、导致缺铁性贫血:文君绿茶有帮助消化的作用,但不适宜刚吃饱饭立即饮用,而是需要隔开一个小时后再饮用。文君绿茶中含有鞣酸物质,会与人体中的铁元素结合形成不易被吸收的复合物,从而可能导致缺铁性贫血的发生。

  2、容易失眠:文君绿茶不宜在晚上大量饮用,其含有的咖啡因成分容易使精神振奋,刺激人体神经,降低睡眠质量,加重失眠症状,增进肝脏承担压力,刺激胃液渗透等。

  3、影响钙的吸收:文君绿茶含有草酸成分,如果喝多了草酸会在体内堆积,难以被氧化分解,从而使人体酸碱度失去平衡,影响身体健康;而且草酸在人体内如果遇上钙和锌,便会生成草酸钙和草酸锌,使品饮者缺少钙的吸收。

  以上就是文君绿茶的副作用啦,具有上述特征的人群,就不要饮用文君绿茶啦,以免对身体造成不好的影响。

绿茶有几种-绿茶的种类有哪些,盘点绿茶的种类

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绿茶的种类有哪些,盘点绿茶的种类

绿茶是不发绿茶有几种酵茶,玫瑰花茶的颜色由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱、叶绿素保留50%左右,维生素损失较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点,具有绿茶的种类繁多,那具备是包括哪些呢?





英山云雾茶;西湖龙井;峨眉雪芽;湄潭翠芽;兰馨雀舌;惠明茶;洞庭碧螺春;中岳仙茶;剑叶;马边云雾茶;日照绿茶;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰;六安瓜片;信阳毛尖;狗脑贡茶;云雾毛尖;曾侯银剑;大悟绿茶;

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以上就是绿茶的种类,除此之外,绿茶的种类还有很多,且不同的种类有不同的优点和特色,所以大家可以根据自己的喜好选择自己喜欢的绿茶!



什么绿茶好喝又香?

绿茶作为中国六大传统茶类之一,在茶界的地位可谓是数一数二。但是单凭绿茶二字,很难以判断其具体的品种,有时候自己喝的是绿茶,都浑然不觉。其实有很多知名好喝的茶都属于绿茶类,你了解它们吗?

1、西湖龙井

西湖龙井的原产地是浙江杭州西湖的狮峰,曾经被誉为“国茶”。起源于唐朝,在古代经常作为尊贵礼物赠予他国。因为其嫩绿光泽的外表和鲜爽甘醇的滋味深受人们喜爱。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井,美称女儿红。西湖龙井茶可以说是将人和自然和谐统一的一款茶,具有深刻的文化价值。

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2、黄山毛峰

黄山毛峰的原产地是安徽省黄山。它的干茶翠绿中略泛微黄,色泽光亮,尖芽紧偎叶中,形似雀舌。起源于宋朝嘉佑年间的它喝起来的滋味十分鲜爽,香气也很足,汤色清澈明亮,很值得观赏。

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3、洞庭碧螺春

洞庭碧螺春的原产地是江苏吴县太湖洞庭山,属于汉族传统名茶,古人称碧螺春为功夫茶、新血茶。洞庭碧螺春是在每年三月十八日前后开始开采,以形美、色艳、香浓、味醇这“四绝”闻名中外,是中国名茶中的珍品。

什么绿茶好喝又香?

4、信阳毛尖

信阳毛尖被誉为"绿茶之王",原产于河南信阳县,当地人根据季节的不同将其分为春茶、夏茶和秋茶三种。信阳毛尖色泽翠绿,白毫显露,汤色是较为清绿素有“色翠,味鲜,香高”的美称。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑等多种功效。

什么绿茶好喝又香?

以上就是绿茶的主要品种啦!经过科普之后,你是不是觉得大有收获呢?你喝的茶叶品种在其中吗?