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西湖龙井怎么冲泡

提问者:爱生活提问时间:2019-04-30
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西湖龙井怎么冲泡

西湖龙井怎么冲泡

用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水,因为龙井茶是没有经过发酵的茶,所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。

绿茶在色、香、味上,讲求嫩绿明亮、清香、醇爽。因绿茶不经发酵,保持茶叶本身的鲜嫩,冲泡时略有偏差,易使茶叶泡老闷熟,茶汤黯淡香气钝浊。此外,又因绿茶品种最丰富,每种茶,由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同,冲泡的水温,时间和方法都有差异,所以没有多次的实践,恐怕难以泡好一杯绿茶。

一、用水

水质能直接影响茶汤的品质,古人曾云"茶性发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,遇十分之茶,茶只八分”。水质对茶汤的滋味非常重要,色香倒还在其次了。用稍差的水,即使冲泡乌龙茶,亦觉不堪一饮。

古人的茶书,大多论及用水。所谓"山水上,江水中,井水下”等等,终不过是要求水甘而洁,活而新。纯粹从科学理论上讲,水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度,硬度高,则色黄褐而味淡,严重的会味涩以致味苦。此外,劣质水不仅无法沏出好茶,长期使用生成严重水垢,还会损坏茶具。所以泡茶用水,应是软水或暂时硬水。

一般来说,以泉水为佳,洁净的溪水江水河水亦可,井水则要视地下水源而论。至于雨水和雪水,以当今环境污染之重,恐怕没人敢喝了。自己泡茶用的水,多是矿泉水。国内的水,比较常用山泉水,微带泉水的清甜。一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用。

二、水温

古人对泡茶水温十分讲究,特别是在饼茶团茶时期,控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。

绿茶用水温度,应视茶叶质量而定。高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名绿茶,以85C左右为宜。茶叶愈嫩绿,水温愈低。水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。至于中低档绿茶,则要用100C的沸水冲泡。如水温低,则渗透性差,茶味淡薄。

此外需说明的是,高级绿茶用80C的水温,通常是指讲水烧开后再冷却至该温度;若是处理过的无菌生水,只需烧到所需温度即可。

三、茶的用量

茶叶用量,并没有统一标.准,视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说,冲泡绿茶,茶与水的比例,大致是1:50~60。严格的茶叶评审,绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。

茶叶用量主要影响滋味的浓淡,这决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量,找到自己最喜欢的茶汤浓度。

四、茶具

冲泡绿茶,比较讲究的可用玻璃杯或白瓷盖碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壶,只适于冲泡中低档绿茶。

玻璃杯比较适合于冲泡名茶,如西湖龙井、碧螺春、君山银针等细嫩绿茶,可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是一些银针类,冲泡后芽尖冲向水面,悬空直立,然后徐徐下沉,如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针,可三起三落,极是美妙。所以一般茶艺馆,多使用玻璃杯冲泡绿茶。

古人使用的是盖碗。相比于玻璃杯,盖碗保温性好一些。一般来说,冲泡条索比较紧结的绿茶,好的白瓷,可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮,由于好的绿茶不是用沸水冲泡,茶叶多浮在水面,饮茶时易吃进茶叶,如用盖碗,则可用盖子将茶叶拂至一边。

总的来说,无论玻璃杯或是盖碗,均宜小不宜大。大则水多,茶叶易老。

五、冲泡方法

绿茶的冲泡,相比于乌龙茶,程序非常简单。根据条索的紧结程度,应分为两种。然而,无论使用何种方法,第一步均需烫杯,以利茶叶色香味的发挥。

1、外形紧结重实的茶

1)烫杯之后,先将合适温度的水冲入杯中,然后取茶投入(西湖龙井茶先投入茶叶后加水,即下投法冲泡),不加盖。此时茶叶徐徐下沉,干茶吸收水分,叶片展开,现出芽叶的生叶本色,芽似枪叶如旗;汤面水汽夹着茶香缕缕上升,如云蒸霞蔚。如碧螺春,此时则似雪花飞舞,叶底成朵,鲜嫩如生。叶落之美,有"春染海底”之誉。

2)一段时间之后,茶汤凉至适口,即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中,以5分钟为标准,茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C。若高于60C,则烫嘴也烫鼻;低于40C,香气较低沉,味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯,一般用手握杯子,感觉温度合适即饮;如用盖碗,则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验,所以实践是最重要的。

3)第一泡的茶汤,尚余三分之一,则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶,二泡茶汤正浓,饮后舌本回甘,齿颊生香,余味无穷。饮至三泡,则一般茶味已淡。

此种冲泡方法,除碧螺春外,同样适合于、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾茶等较紧结的茶

冲泡龙井茶时取一玻璃杯,用虎跑水冲进杯中,只见朵朵茶芽袅袅浮起,旗枪交相辉映,好比出水芙蓉,俏嫩可人。茶汤碧绿,香气清高,滋味甘醇,实乃茶之神品。

回答者:清心回答时间:2019-04-30
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西湖龙井的忌讳有多少?西湖龙井的禁忌与作用

西湖龙井的忌讳有多少?西湖龙井的禁忌与作用

南宋,杭州市变成国都,荼叶生产制造也是了进一步的发展趋势。

元朝,龙井茶的质量获得进一步提升。龙井周边胜产之茶刚开始抛头露面,幸福茶客虞伯生始作《游龙井》喝茶诗,诗中曰:“彷徨龙井上,云气起晴画。澄公爱客至,采水挹幽窦。坐我詹卜中,芬芳不闻嗅。但见瓢中清,翠影落碧岫。烹煎黄金芽,不取谷雨后,同来二三子,三咽不忍心漱。”看得见那时候僧人居士看好龙井一带风景清幽,又有好泉好茶叶,故搭伴前去喝茶看景。

明朝,西湖龙井茶刚开始出类拔萃,知名度慢慢远播,刚开始摆脱寺庙,为平时老百姓所食用。明嘉靖年里的《浙江省匾志》记述:“杭郡诸茶,总不如龙井之产,而雨前细芽,取其一旗一枪,尤其佳品,胜产很少,宜其矜贵也。”明万历年的《杭州府志》有“老龙井,其房地产茶,为两座山极品”一说。万历年《钱塘江县志》又记述“茶出龙井者,作豆芬芳,色清味甘,与他山异。”这时的西湖龙井茶被列入我国之名茶。明朝黄一正百度收录的名茶录及江北才俊徐文长辑录的全国性名茶中,常有西湖龙井茶。

清朝学家郝壹恣行考“茶之名者,有浙之龙井,江北之芥片,闽之武夷云。”乾隆六次下江南,四次赶到西湖龙井茶区收看荼叶采制,饮茶赋诗。胡公庙前的十八棵油茶树还封号为“御茶”。此后,西湖龙井茶闻名中外,问茶者纷至沓来。近人徐珂称:“各省市胜产之绿茶叶,很少有作深碧色者,唯吾杭之龙井,色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆,唯杭之龙井扁且直。”在清朝,流传,乾隆巡查杭州市时,曾在龙井茶区域天竺写诗一首,诗名叫《观采茶作歌》。西湖龙井茶向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”排序品第,以西湖龙井茶为最。龙井茶外观设计伸直削尖、偏平俊美、光洁匀齐、颜色绿中显黄。冲调后,香味淡泊长久,香馥若兰;茶汤颜色杏绿,清亮光亮,叶底葱绿,匀齐成朵,芽芽站立,惟妙惟肖。品喝茶汤,沁人肺腑,齿间流芳,意犹未尽。

民国时期期内,知名的西湖龙井茶变成我国名茶居首。

新中国的成立后,國家积极主动帮扶龙井茶的发展趋势,龙井茶被列入國家外交关系礼品茶。茶区老百姓在政府部门的关爱下,改老式柴锅为电锅,培育新的龙井茶良种,推广先进种植采制技术性,创建龙井茶等级分类产品质量标准,使龙井茶生产制造踏入了科学化的发展趋势路面。

喝西湖龙井的害处:

1、喝过夜西湖龙井茶宜得病。茶叶茶放久了,不但会丧失维他命等营养元素,并且高发馊霉变,喝过易得病。

2、服食一些药品时不适合饮茶:茶内单宁酸总会导致洋地黄、补铁、中药方剂滋补品的成分产生沉定不容易被吸收。服食胃蛋白酶或多酶片时饮茶,会使药品中的蛋白凝结,功效难达。

西湖龙井有以下价值功效:

1、抑止心肌梗塞:西湖龙井茶叶中的茶多酚和维他命C常有活血化淤避免心肌梗塞的功效。因此,常常喝茶的人之中,血压高和心肌梗塞的患病率较低。

2、瘦身减肥:大伙儿有据说过喝茶减肥吧,肥胖症关键是因为身体的人体脂肪过多造成的,而荼叶中的咖啡碱、肌醇、叶酸片、泛酸和芬芳类化合物针对人体脂肪的调整有挺大的协助。

西湖龙井的忌讳有多少?西湖龙井的禁忌与作用

南宋,杭州市变成国都,荼叶生产制造也是了进一步的发展趋势。

元朝,龙井茶的质量获得进一步提升。龙井周边胜产之茶刚开始抛头露面,幸福茶客虞伯生始作《游龙井》喝茶诗,诗中曰:“彷徨龙井上,云气起晴画。澄公爱客至,采水挹幽窦。坐我詹卜中,芬芳不闻嗅。但见瓢中清,翠影落碧岫。烹煎黄金芽,不取谷雨后,同来二三子,三咽不忍心漱。”看得见那时候僧人居士看好龙井一带风景清幽,又有好泉好茶叶,故搭伴前去喝茶看景。

明朝,西湖龙井茶刚开始出类拔萃,知名度慢慢远播,刚开始摆脱寺庙,为平时老百姓所食用。明嘉靖年里的《浙江省匾志》记述:“杭郡诸茶,总不如龙井之产,而雨前细芽,取其一旗一枪,尤其佳品,胜产很少,宜其矜贵也。”明万历年的《杭州府志》有“老龙井,其房地产茶,为两座山极品”一说。万历年《钱塘江县志》又记述“茶出龙井者,作豆芬芳,色清味甘,与他山异。”这时的西湖龙井茶被列入我国之名茶。明朝黄一正百度收录的名茶录及江北才俊徐文长辑录的全国性名茶中,常有西湖龙井茶。

清朝学家郝壹恣行考“茶之名者,有浙之龙井,江北之芥片,闽之武夷云。”乾隆六次下江南,四次赶到西湖龙井茶区收看荼叶采制,饮茶赋诗。胡公庙前的十八棵油茶树还封号为“御茶”。此后,西湖龙井茶闻名中外,问茶者纷至沓来。近人徐珂称:“各省市胜产之绿茶叶,很少有作深碧色者,唯吾杭之龙井,色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆,唯杭之龙井扁且直。”在清朝,流传,乾隆巡查杭州市时,曾在龙井茶区域天竺写诗一首,诗名叫《观采茶作歌》。西湖龙井茶向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”排序品第,以西湖龙井茶为最。龙井茶外观设计伸直削尖、偏平俊美、光洁匀齐、颜色绿中显黄。冲调后,香味淡泊长久,香馥若兰;茶汤颜色杏绿,清亮光亮,叶底葱绿,匀齐成朵,芽芽站立,惟妙惟肖。品喝茶汤,沁人肺腑,齿间流芳,意犹未尽。

民国时期期内,知名的西湖龙井茶变成我国名茶居首。

新中国的成立后,國家积极主动帮扶龙井茶的发展趋势,龙井茶被列入國家外交关系礼品茶。茶区老百姓在政府部门的关爱下,改老式柴锅为电锅,培育新的龙井茶良种,推广先进种植采制技术性,创建龙井茶等级分类产品质量标准,使龙井茶生产制造踏入了科学化的发展趋势路面。

喝西湖龙井的害处:

1、喝过夜西湖龙井茶宜得病。茶叶茶放久了,不但会丧失维他命等营养元素,并且高发馊霉变,喝过易得病。

2、服食一些药品时不适合饮茶:茶内单宁酸总会导致洋地黄、补铁、中药方剂滋补品的成分产生沉定不容易被吸收。服食胃蛋白酶或多酶片时饮茶,会使药品中的蛋白凝结,功效难达。

西湖龙井有以下价值功效:

1、抑止心肌梗塞:西湖龙井茶叶中的茶多酚和维他命C常有活血化淤避免心肌梗塞的功效。因此,常常喝茶的人之中,血压高和心肌梗塞的患病率较低。

2、瘦身减肥:大伙儿有据说过喝茶减肥吧,肥胖症关键是因为身体的人体脂肪过多造成的,而荼叶中的咖啡碱、肌醇、叶酸片、泛酸和芬芳类化合物针对人体脂肪的调整有挺大的协助。

西湖龙井属于什么茶-紫砂壶:养壶远比养二奶难

白茶价格多少钱一斤 西湖龙井属于什么茶-紫砂壶:养壶远比养二奶难



紫砂壶:养壶远比养二奶难

很西湖龙井属于什么茶多人爱紫砂壶、养紫砂壶,但此前真正养的自己喜欢的没有。每每看到高手所养之壶,温润内敛,高贵雅致,真可谓是化腐朽为神奇,让人羡慕不已。虽然多方取经,仍然不得要领不好掌握,养出的壶不是脏就是花,要么是不出效果,要麽就是贼亮的和尚光,对于养壶基本已无信心,经常感慨:“养壶远比养二奶难”。随着对前人经验的总结,还有方法的融合,经过各种养法,又通过试验总结,去伪存真之后。瓷库中国专家们终于摸索出一套觉得不错的养壶法之法,好掌握而且易于出效果。下面就来分享下养壶五步走的方法吧。









(一)检查壶体有无破损,内外有无毛刺,出水出气孔是否畅通,用工具修复缺陷,然后将壶放入清水中喝什么花茶可以美白浸泡10天左右以求壶体全部湿透,去掉壶的燥气。

(二)壶体湿透后,把壶拿出甩掉沾附的水(千万不要用毛巾吸水,以防茶壶体水份被吸掉前功尽弃),把壶放入塑料袋中用手捋掉多余的空气,尽量让袋子贴紧壶体,然后系紧袋口迅速放入冰箱的冻箱里冷冻(盖子和壶要分开放),壶体内长时间渗入气孔及气囊的水份不可能一下子排出,急速冷却膨胀可起到打通壶体气孔气囊的作用。

(三)冷冻两天后把壶取出,撕掉塑料袋,放入煮壶锅中注入适量的清水(超过壶体最高处一公分即可),然后和凉水一起加热,水开后小煮1小时即可,此时可看见锅里和壶表面有一层细细的灰渣,证明气孔里的杂质已随溶解的冰水排出,用放大镜可看到壶体表面气孔明显增多。追求完美者可以把壶放入水中冷却后再重复冷冻一次,第二次煮壶20分钟即可,一般两次既可以排出壶体气孔中80%以上的杂质(切记不要用茶叶煮壶,一定是清水哦)。至此你的爱壶已经像一个嗷嗷待哺的婴儿等着你去用好茶滋养了。

(四)不要以为大功告成啦,这一节很关键。经过这样处理的壶就不能用茶叶放锅里煮来开壶了,不然那种煮熟的烂茶叶味可能无法去掉。确定好你的爱壶准备泡什么茶后,就把你最好的茶拿出来开壶(以后可千万别乱泡其他的茶哦),前三泡就不要跟你的爱壶争了,把茶叶放入壶中注入什么叫乌龙茶开水,用养壶笔蘸清水不断清洗壶体水份蒸发后留下的一层亮油光,5分钟后打开盖子放在安全处,每半天换一次,如此3次足以,至此即可以陪伴你的爱壶享受人生了。当然也可边用边开,别太死。这样比用茶叶煮节省多啦,而且这样开的壶一段时间后真如以前所说,既是注入开水也会有茶香。

(五)这一节就是养,总结的养法是先用开水淋壶然后把茶放入壶中注入开水,用养壶笔迅速吸掉溢出的茶汤,待出茶汤后,趁壶体温度尚高,把壶放入盛清水的盘中(部分用的是大水洗)用养壶笔反复清洗2-3次,直至壶体湿润无油气为止(油气就是壶体局部不沾水)。千万不要浇茶汤,那样会把气孔封闭,壶就自然出和尚光啦。如此反复,永远保持壶外壁干净武夷岩茶有什么功效的砂感,壶体油感会更强,使壶真正发出温润内敛的光泽,而且放久啦会更油润古朴。使用完毕后把壶清洗干净用茶巾擦拭几遍放在茶盘上的养壶座上即可。壶连续使用10天左右就要放几天假,让壶自己调整一下,然后再用,不可一直使用。还有就是别忘了每3个月要给你的爱壶晒晒太阳,杀杀毒,如此一番,爱壶日渐其大气的工艺品味道就显示出来了。



西湖龙井英文名是什么?西湖龙井的特点和功效是什么?

绿茶的英文名是GreenTea,红茶的英文为Blacktea。那么西湖龙井英文名是什么?西湖龙井的特点和功效又是什么呢?

西湖龙井的英文名

龙井茶(LongjingTea),浙江省特产,中国国家地理标志产品。西湖龙井,属绿茶,中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山,并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

特级西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。西湖龙井按外形和内质的优次分作1~8级。

西湖龙井的功效

西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称,其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用。西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶性寒,故龙井茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿。

龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

西湖龙井茶产于浙江杭州西湖区,有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之誉。含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多,营养丰富。西湖龙井茶具有十一大功效及作用,分别是:消臭、助消化功效;减肥养颜;延缓衰老;消除疲劳;防龋齿;抑制癌细胞;利尿;强心解痉;抑制动脉硬化;治夜盲症,抗干眼病、抗肿瘤等;抗菌抑菌等等。

西湖龙井的特点是:

龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下,其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质,在众多茗茶中独具一格,冠列中国十大名茶之首。

龙井茶采摘有三大特点:一早,二嫩,三勤。茶农常说,“茶叶是个时辰草,早采三天是个宝,迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称,鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘,全年采摘在30批左右。

传统的龙井炒制有十大手法:抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨,不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别,西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。

特级龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整,其余各级龙井茶随着级别的下降。

茶叶的命名总是简单好记的,六大茶类除外,一般的茶叶的英文名都是汉语拼音+tea,西湖龙井的英文名就是longjingtea或者xihulongjingtea。西湖龙井有“绿茶皇后”之称,独具特点,主要有采摘特点、炒制特点和功效特点。