普洱茶和滇红茶的区别在哪?-茶礼仪网

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普洱茶和滇红茶的区别在哪?普洱茶，又名滇青茶，属于黑茶类，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型，滋味浓醇，经久耐泡，冲泡五六次后仍有香味。普洱茶主要产于云南省的西双版纳地区。该地具有终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染等优势。

普洱茶和滇红茶的区别在哪?云南红茶简称滇红，属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。

回答者：泡妞妞回答时间：2019-11-17

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滇红茶什么样子的好

好的滇红工夫茶芽叶肥壮，金毫显露，汤色红艳，香气高醇，滋味浓厚。好的滇红碎茶外形均匀，色泽乌润，滋味浓烈，香气鲜锐，汤色红亮。滇红茶是云南红茶的统称，分为“滇红工夫茶”和“滇红碎茶”两种。

滇红茶什么样子的好

好的滇红工夫茶

滇红工夫茶最大的特征为茸毫显露，毫色分淡黄、菊黄、金黄。凤庆、云昌等地生产的滇红工夫茶，毫色呈菊黄;临沧、勐海等地所产，毫色则多为金黄。即使是在同一茶园，不同季节的茶色也各不相同，春茶毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，秋茶则多为金黄色。

滇红工夫茶的另一大特征为香郁味浓。香气以滇西云县、凤庆、昌宁为佳，尤以云县部分茶区所出为最，这里所产滇红工夫的香气中带有花香。滇南所产之茶，滋味浓厚，刺激性较强，但回味不及滇西之工夫茶。

滇红工夫茶中，品质最优的是“滇红特级礼茶”，以一芽一叶为主制造而成，成品茶条索紧直肥壮，苗锋秀丽完整，金毫多而显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。

好的滇红碎茶

滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶;再加工制成滇红工夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。

其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。

优质红碎茶外形颗粒重实、匀齐、纯净，色泽油润，内质香气甜醇，汤色红艳，滋味鲜爽浓强，叶底红匀明。

你知道滇红茶是怎样加工出来的吗？

工夫红茶是我国特有的传统产品，已有300多年的生产历史，独具风格的“祁红”、“滇红”、“闵红”等工夫红茶产品，在国际市场上广受青睐。

凡是以云南省大叶种鲜叶作为原料制成的条形红茶，称为滇红工夫茶。上好的滇红工夫茶品质特征：条索乌润，紧结肥硕，毫尖金黄，汤色红艳浓亮，香气浓郁，滋味浓醇，叶底红匀明亮。

今天就简单地为大家讲述滇红工夫茶的初制加工技术，让大家在喝滇红茶时，能大概知道手中的这杯好茶，是怎么来的。

滇红工夫茶初制分为：萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。

一、萎凋

萎凋是工夫红茶的基础工序，是在人为的条件下，使整批芽叶正常均匀失水。失水过程中，激发内在成分达到适当程度的物理和化学两方面的变化。

目的：

1、在一定条件下，使鲜叶均匀地散失适量水分，减弱鲜叶细胞的张力，达到叶质柔软，韧性增强的目的，为揉捻造形和提高细胞破损创造必要条件。

2、鲜叶中的部分芳香物质开始转化，低沸点青草气物质逐渐消失或转化为其他物质，散发出萎凋叶特有的清香。

程度：

萎凋适度叶，叶形皱缩，叶质柔软，嫩梗萎软，曲折不断，手捏萎凋叶软绵，紧握则成团，松手可缓慢松散。叶表光泽消失，叶色转暗绿，青草气减退，透发清香。

注意：鲜叶老嫩不同，其含水量不同，同一鲜叶，其芽、叶、梗各部位的组织结构也不同。含水量的不同，导致水分蒸发的难易、快慢也不同。所以同一批鲜叶要求嫩度与新鲜度比较一致，才能达到萎凋均匀的效果。

二、揉捻

揉捻是工夫红茶塑造外形和形成内质的重要工序，工夫红茶要求外形“条索紧结”，内质滋味“浓厚甜醇”，而这些均取决于揉叶的紧卷程度和细胞的破损率。

目的：

1、通过揉捻的机械力的作用，叶细胞破损，茶汁外溢，加速多酚类化合物的酶促氧化，为形成红茶特有的内质奠定基础；

2、使叶片卷成紧直条索，体形缩小，外形美观；

3、揉出的茶汁溢附于叶表，使茶叶干燥后乌润有光泽，冲泡时易溶于水，增加茶汤浓度。

程度：

以细胞破损率在80%以上，叶片90%以上成条，条索紧卷，茶汁充分外溢，黏附于茶条表面，用手紧握，茶汁溢而不成滴流为度。

三、发酵

发酵是工夫红茶形成品质的重要工序，目的在于促进茶叶中的内含物质发生深刻变化，为形成红茶特有的色、香、味品质准备基质。发酵从揉捻就已开始，只是还需轻发酵工序才能在最适宜条件下完成内质的转变，提高制茶品质。

目的：

经过发酵，多酚类化合物发生了深刻变化，水溶性部分可进入茶汤，对茶叶质量有直接影响。

一部分氧化产物“茶黄素”是茶汤亮度、香味的鲜爽度和浓烈度的重要影响因素，“茶红素”则是茶汤红浓度的主体，其收敛性较弱，刺激性小。

值得注意的是，只有茶黄素与茶红素含量水平都高，而且比例适当才能形成红茶的优良品质。

程度：

1、青草气消失，出现发酵叶特有的香气，即一种清新鲜浓的花果香味。

2、春茶叶色黄红，夏茶叶色红黄，嫩叶红匀，老叶红里泛青。

四、干燥

干燥是工夫红茶鲜叶加工中的最后一道工序，也是决定品质的重要环节，一般分毛火和足火，中间经一段时间的摊凉。

目的：

1、利用高温破坏酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化；

2、蒸发水分，紧缩条索，使毛茶充分干燥，利于品质保持；

3、应用湿热化学作用形成工夫红茶特有的色、香、味。

程度：

毛火茶含水量以20%~25%，足火茶含水量以4%~6%为适度。实践中凭借经验掌握毛火茶叶条基本干梗，嫩茎稍软；足火茶达足干，梗折即断，用手指碾茶条即成粉末状。

滇红工夫茶的初制加工技术就简单地讲到这里，好茶来之不易，请大家且喝且珍惜！

古树红茶的功效有哪些？古树滇红茶的功效与保

古树滇红茶的功效有什么？好的荼叶泡出去茶不但味儿醇厚，并且作用与功效很好，就比如说古树红茶。那麼，古树滇红茶的功效有什么？

1、古树滇红茶的功效

古树红茶甘温,食用可让人身体健康。红茶带有丰富多彩的蛋白,可以生热暖腹,提高身体耐寒工作能力。另外还能降血脂、降血脂、降低血脂、预防心梗等心脑血管疾病。常常食用古树红茶可以合理防范辐射源,滋润肌肤,进而具有养颜美容的作用。可别忘记,古树红茶还可以醒神消疲、健脾开胃、有利排尿、清热解毒除菌等作用。

2、古树红茶的冲调方式

原材料:古树红茶5克。

泡法:先倒进热开水将茶具中(容积250ml)及杯子湿热,再放进古树红茶。

待水刚开始烧开以后,略微水冷却至温度90~93度上下,再冲调(温度不适合太高)。

盖上壶盖,不超出5秒,前1~6泡,不用闷,立即出汤,就能食用。

第7~14泡,泡冲调時间为10~20秒,之后每一次冲调時间增长(依本人口感深浅而定)。

持续冲调10道左右,香气依然清香,樟香和清香水乳交融,相辅相成,让人意犹未尽。

注:温度不可以太高,90~93度更为适合。冲调时不用闷,立即出汤就能!

3、古树红茶怎样辨别真伪

3.1、看外型:古树红茶以索条紧长条状主导,荼叶较为肥大,茶毫比教显著,荼叶反面茸毛较为稀缺,较为长。

3.2、看茶汤颜色:荼叶泡出去茶汤颜色较为晶莹剔透有光泽度,香气深厚长久,非常容易挂杯,有一股浓浓的蜜香气,回甜生津非常显著。

3.3、买知名品牌:顾客在市面购到原产地茶,大部分是早已配制过的口感,而非纯种茶,因而选购古树红茶需看知名品牌。

古树红茶独有的健康保健作用

1、健脾养胃保肝护肝

红茶的养胃健脾养胃作用十分凸出。人到没用餐的那时候食用绿茶叶会觉得胃里难受,这由于荼叶中含有的关键化学物质--茶氨酸具备收敛,对胃有一定的伤害性,在空肚的状况下刺激更强。但红茶因为历经发醇,多酚类转换多,因而其对身体胃肠刺激性较小;此外,茶氨酸的空气氧化物质--茶黄素、茶红素等还能推动身体消化吸收,因而红茶不但不伤肝,反倒可以健脾养胃。红茶在中医基础理论上归属于性温,更合适脾胃虚寒的人食用。

2、减少血压偏高,预防静脉血栓

喝红茶可以改进心血管和其他位置的毛细血管内?皮体细胞作用,而后面一种已被证实有利于调整血容量,其出现异常更是造成动脉硬化的关键缘故之一。茶色素还能促进血液循环,确保血夜机构与氧的一切正常供货,抑止血小?板黏附和汇集,抗凝血、抗血栓、抗心肌梗塞并维护心脑血管病,预防静脉血栓。

纯正古树红茶的特点

1、汤色薄厚显著

古树红茶,汤色通道浓强纯鲜,具备古树茶独有的山间气津,这有别与别的一般的台地红茶。一般的红茶汤质偏薄,茶汤滋味总体偏浅,而针对古树红茶而言,茶汤滋味会更为浓醇正重一些,除开有显著的花果香外,也有密糖一样的清甜味,一般喝了以后对古树红茶的香气会有较为刻骨铭心的印像。

2、生津更快

生津针对许多茶而言非常容易,但是多种多样缘故能够造成生津,比如人们在饮茶汤的那时候,一些那时候会过度重视某种茶的生津速率,反倒会非常容易搞混。针对好的红茶而言,从汤色通道到舌体弥漫着的時间,速率越来越快者,质量越优,而好的古树红茶的生津是十分快速的。

3、香气的契合

许多红茶在品茗时能够立刻嗅到浓厚的香气,但喝下之后香气在口腔科内保存的香气水平并不是高。一般纯正的古树红茶的香气是喝进去以后再从喉部冒出,滞留在口中的香气长久且清悠,喝了以后是一种很舒适的觉得。

古树滇红茶的功效有什么？好的荼叶泡出去茶不但味儿醇厚，并且作用与功效很好，就比如说古树红茶。那麼，古树滇红茶的功效有什么？

1、古树滇红茶的功效

2、古树红茶的冲调方式