不知如何鉴别铁观音？教你几招轻松搞定！-茶礼仪网

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现如今，随着社会的发展，铁观音一直广受大家欢迎，然而鉴别铁观音是一门很高深的学问，对于业界中高手来说很容易鉴别出来的，但对于外行人品饮铁观音来说辨别茶叶优劣就比较困难。下面6招教大家鉴别铁观音。

1、观形

看干茶也看叶底(泡后的叶片)，看颜色也看质感。正韵茶干茶不一定都是翠绿，以砂绿、乌油润为多见，非越绿越好，经冲泡后慢慢转为金黄色，叶底质感上表现为因品质优良而叶片柔软肥厚，边缘常常会卷边似绸缎面。非正韵茶干茶、叶底通常是鲜绿色，一直较为鲜绿，冲泡后之叶片质感显得粗硬;

2、听声

精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

3、察色

汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

4、闻香

正韵茶茶香幽幽释放、香气悠长持久，道香气含苞待放似的淡雅，二三道香气浑然天足，四五六道沁人心扉，直到七泡依然有余香;非正韵茶往往道茶汤香气夺人，不过很快后劲不足。

5、口感

品饮口感是衡量铁观音好品质的第二个关键指标。品饮口感可以包括这几个方面:入口亲和力(不苦、无明显涩感,香纯)、口中感受(让茶汤在口腔流动、芳香满口腔)与吞咽感受(滑口,感觉瞬时入腹,干净利落)。

6、回甘回韵

好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香,令人大呼美妙。回甘:不管是轻发酵茶还是中发酵茶,好产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔,经久不退。回甜:好的中发酵安溪铁观音会有非常明显的回甜味人之处,回甜与回甘同时生成,给人以醇厚之感。

回答者：爱茶艺回答时间：2019-11-17

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喝铁观音的好处

铁观音是中国十大名茶之一，功效和作用很多，能减肥美容、排毒养颜，还能防暑降温。

喝铁观音的好处

1、日本研究人员也表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化;嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

2、铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。

3、加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。

4、日本医学博士小川吾七郎等人临床实验证实，经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。

5、研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。

6、饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有治疗作用。

7、铁观音能起到杀菌止痢作用

8、茶叶是防暑降温的好饮料。

沒有充足的营销渠道变成那时候茶农心里的痛。这一状况一直大概不断到1985年。那一年，相关放宽荼叶回收的要求一出，马来西亚、日本国及其香港特区的茶叶公司蜂拥而来。当初，安溪虎邱乡刚开始与日本国生产商联络，卖给日本国绿改茶。“十几天卖了60吨绿改茶，赚了许多钱。”曾任虎邱副乡长的陈水根追忆，“那时候走廉价线路，赚的是国际性与中国销售市场的价钱差，也从这时候刚开始，很多茶农刚开始有目的地应用这种市场销售方式。”

下面是铁观音的制作工艺方式：

1、杀青的目地与功效:运用高溫，快速钝化处理酶的特异性，劝阻化学作用，推进目前已产生的质量。荼叶内的水份和含有化学物质，早已转换来到一定的水平，超过了质量规定，务必快速劝阻发醇，不然，过多发醇，将会使红变过多，造成不利汤色的深褐色素化学物质。再次挥发水份，为塑型发挥特长随之高溫，荼叶体细胞产生变化，会提高柔韧度，为揉、塑型等发挥特长随之水份的挥发，使叶内化学物质醇厚到一定的水平，会使香味化学物质聚合物蒸发，提高茶韵

2、晒青:采回来的茶青要及晒青，不一样气温、不一样茶青、不一样制茶师常有不一样的规定。气温超温得话，要在房间内晒青。

摇青（分三次，与凉青间距开展）:也称“做青”，時间一般为2-5分鐘，不一样气温、不一样茶青、不一样制茶师常有不一样的规定。做青是全部炒茶全过程最关键的加工工艺，摇青及时了，炒出去的茶才将会好，或许假如后边的加工工艺做不及时，做出去的茶也不太可能好。

凉青（分三次，与摇青间距开展）凉好的茶青放进茶青储藏间。

铁观音的药用价值是什么？

1、醒神益思功效：饮茶能够醒神益思基本上广为人知。在我国各代古医书记述颇多，各代文人雅士、得道高僧也莫不挥舞生花妙笔，颂茶之醒神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰:"携手并肩池塘边月，开襟竹低处。驱愁知酒力，破睡见茶功。"诗中搞清楚地提及了荼叶醒神破睡之功。苏轼诗曰:"建茶三十片，不审味怎样，奉赠包居士，僧房战睡魔。"她说把建茶赠给包居士，让其饮了在参禅时能免犯困。饮茶能够益思，故遭受大家的钟爱，特别是在为一些文学家、作家以及他脑力劳动者所爱着。如荷兰的文学家巴尔扎克、美籍华裔当代女作家韩素音和在我国著名小说家姚雪垠等都喜欢饮茶，以助文思。

2、铁观音带有较高的碳水化合物、维他命、矿物、茶氨酸和生物碱，有多种营养和药力成份，具备保健养生的作用。于民国时期八年自福建安溪引入木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”二种，关键种植区在文山期树属横张型，枝条又粗又硬，叶较稀疏，芽少叶厚，生产量不高，但制包种茶质量高，产期较青心乌龙茶晚。

下面是铁观音的负作用介绍：

禁忌一、空腹喝铁观音：尽量不要早上空腹喝铁观音，由于铁观音的成份比较浓厚，空腹会淡化胃液，还会抑止胃酸的一切正常泌，不利消化吸收，比较严重的还会造成脑部不适感、心慌气短、闹心、肠胃不适、等病症，觉得如同喝醉了，人们称其为“茶醉”状况。次之，空腹喝茶或许也不利身体对蛋白的消化吸收，还会造成胃粘膜炎等病症。

禁忌二、茶渣不喝：一般的铁观音在冲调5～7次后就大部分沒有茶汤滋味了，铁观音假如冲调过多，对身体不好。初次汤色会含荼叶浸出物总产量的百分之三十，二开汤色含百分之二十五，三开汤色则为百分之二十，四开汤色却只能百分之十五，五冲以后就只能百分之十左右，因而冲调频次过多便会使铁观音荼叶中的一些危害成份也被浸取伤害身体。

福建铁观音的制作工艺铁观音的制作技巧你知道吗？

下面是铁观音的制作工艺方式：

2、晒青:采回来的茶青要及晒青，不一样气温、不一样茶青、不一样制茶师常有不一样的规定。气温超温得话，要在房间内晒青。

凉青（分三次，与摇青间距开展）凉好的茶青放进茶青储藏间。

铁观音的药用价值是什么？

下面是铁观音的负作用介绍：

喝浓香型铁观音会上火吗？

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喝茶已经成为了不少茶友们心中的习惯。在这里建议大家一定要根据自己身体情况来选择茶叶的种类，比如说身体比较寒的话，那么可以适当喝些温性茶，这样可以暖和身体；而身体属于是那种比较容易上火的话，那么是可以选择喝些凉性茶，这样可以起到降火的作用。那么，喝浓香型铁观音会不会上火呢？就这个问题，大家一起来了解下。

喝浓香型铁观音会上火吗？

《喝浓香型铁观音会上火吗？》

浓香型铁观音，是传统的半发酵茶，并且存放时间越长的浓香型铁观音，茶性温和，那么是很容易引起上火的，所以对于那些体质本身比较燥热的人来说，那么饮用的话就会很容易导致上火的；因此，建议那些本身身体比较容易上火的人群，还是不要饮用温性铁观音，可以选择清香型铁观音，因为它性质是比较偏凉的，所以饮用有降火的作用。

浓香型铁观音，因为发酵的时间比较长，所以茶性方面属于温和，功效也是非常好的，对降血脂、降血压都有非常不错的作用；并且在养胃、护胃的效果也是非常好的，对于身体虚寒的人群，是比较适合饮用浓香型铁观音的。

浓香型铁观音，因茶性温和，所以容易上火的人群还是不建议饮用了；不过，也正是因为这些特性，所以非常适合老年人、亚健康患者饮用。

《喝浓香型铁观音的注意事项》

1、不要在早上空腹饮用

浓香型铁观音内含的营养成分是比较浓郁，充足的，空腹饮用会冲淡胃酸，还会抑制胃液的正常分泌，这样是不利于消化的；并且还会导致茶叶中不良成分进入血液内，从而引起心慌、头晕、心跳加速、胃部不适的情况发生，这样的现象称之为是“醉茶”。

2、贫血人群不宜喝

浓香型铁观音内含大量的鞣酸物质成分，可以和身体内的铁元素一起结合，产生不溶性的结合物，导致身体内得不到铁元素的来源，所以贫血人群，或是女性在月经期间是不建议饮用浓香型铁观音的，否则很容易导致引起缺铁性贫血症状发生。

3、酒后不宜饮用

许多人的观念都是喝醉酒以后饮用铁观音是可以醒酒的，其实是错误的观点。喝酒以后，本身就已经对心脏、脑部神经产生了刺激的作用，那么继续饮用浓茶，会导致出现更加兴奋的状态，还会增加心脏的负担；并且喝酒以后喝茶，是会促使酒精中有毒物质醛尚未全面分解就从肾脏排出，对肾脏具有很大的刺激性。

4、不要着急喝新茶

刚刚制作好的新茶，茶的寒性，烘焙带来的火气都是很强的，这个时候饮用的话，那么对身体的伤害还是比较大的；而经过适当存放以后，茶的寒性和烘焙火气都会慢慢的降低一些，那么对人体的刺激性也会跟着减少很多；所以新茶最好是存放半个月时间以后再饮用的好。

总结：浓香型铁观音因茶性温和，所以对于容易上火的人来说是不建议饮用的，避免出现容易上火的现象发生哦。以后饮用浓香型铁观音的话，也必须注意哪些禁忌，结合自己身体体质去饮用，这样才可以真正利用这款茶叶达到促进身体健康的好处哦。