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武夷岩茶香气如何?武夷岩茶究竟有几种香气?

提问者:张药师提问时间:2019-11-18
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武夷岩茶产于闽北"秀甲东南"的名山武夷,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。那武夷岩茶香气如何呢?武夷岩茶究竟有几种香气呢?

武夷岩茶究竟有几种香气?

岩茶的香气可分四大类

(1)品种香

品种香指的是武夷岩茶品种自有的香气。如兰花香,就是武夷岩茶水仙的品种香。不论它是不是来自于正岩核心山场,不论是来自岗上还是坑涧,只要是工艺纯正到位的水仙,基本都会带有兰花香。如桂皮香,就是武夷岩茶肉桂的品种香。不论是来自马头岩、慧苑坑又或是牛栏坑,也不论是什么火功,只要工艺到位,都会有桂皮香的呈现。

(2)工艺香

工艺香则是指原有的香气物质在后期一系列的生产加工过程中演变出来的,具有相对丰富、稳定和突出性特征的香气,如花香、乳香、果香等。

如在制茶工艺中的做青环节,发酵稍微重一些,焙火稍微高一点,就会更容易呈现花果香、果香。所以,焙到足火的肉桂,就更容易出果香。若是发酵程度较轻,又是轻焙火的岩茶,出现花香的概率高,因此,轻焙火的肉桂,在盖子上的花香会更轻扬俏皮些。

(3)山场香

山场香又称为地域香,指的是茶叶生态环境所赋予的,包含土壤条件,生态环境对香气高低强弱的影响,例如武夷岩正岩产区的“岩韵”。以肉桂为例,如种植在悟源涧和马头岩的肉桂,这二者就有着完全不同的滋味和香气。

悟源涧,是流经马头岩山麓的一条涧水,悟源涧的茶园分布于这条涧流的两旁,四周峭石林立,阳光直射少,雾气笼罩,相对湿度大,土壤以细砂砾壤为主,通透性好,涧水长流不息,物种繁多,独特的微域小气候,形成了良好的生态圈。在这样坑涧山场环境下种植出来的肉桂,香气悠远清幽,茶汤滋味甘爽柔绵,水路细腻,岩韵强,犹如文人雅士,言行之间尽显温文尔雅。

马头岩,日照时间长,空气中湿度不如坑涧大,在这样山场小气候下的马头岩肉桂,最大的特点是霸气厚重,收敛感强,而且从第一泡起,就有着让人难以忘怀的独特,带有浓郁芳香气息,沸水高冲,即桂皮香气四溢,犹如金戈铁马般的武士,霸气凛然。

(4)树龄香

树龄香指的是茶树生长到一定的树龄后,会形成一种独特的香气,最为典型的称为枞味,即为木质香、青苔味、棕叶香。当一款茶品有枞味呈现时,就意味着这茶树的树龄不小了。不同枞味的形成与茶树生长的生态环境以及后期的采摘制作工艺等息息相关。最为典型的代表为高枞水仙、老枞水仙、百年老枞水仙、老枞梅占。

品鉴中感知茶香

在宏观我们将岩茶划分为四大类的香气,品种香、山场香、工艺香、树龄香四大类。我们再从四个细节来区分感知茶香。依次为:干茶香、盖香、水香、杯底香。

(1)干茶香

闻干茶香,是指闻干茶的香气。一种方式是将茶叶放置在审评盘中闻香,如想要达到最佳的闻香效果,“摇干香”必不可少。即温杯后置茶,加盖轻摇即可趁热闻香,提盖靠近鼻端前轻吸,辨别其干茶味是属清香、青香、焦糖香,辨别是否有陈味或浊气。

(2)盖香

闻盖香,即盖碗注水,加盖5秒,掀盖闻香,主要是闻香气是否高扬,辨别香气的类型,如花香、果香、枞香等,还要辨别有没有烟焦味、霉味、酸味、青味等异味。出汤后,对比第一到五泡的香气,判断香气是否持久。

(3)水香

品水香,即茶汤的香气,啜一口茶汤在口腔中翻滚咀嚼,感受茶汤中的香气。好茶具备茶香落水,与茶汤能够完美的相互交融,饮后让人唇齿留香;而普通的茶,水香薄弱,滋味寡淡。这些识别都是对盖香的进一步加深和确认。

(4)杯底香

杯底香,即冲几泡以后,闻盖碗及留存在品茗杯上的杯底香气。杯底的香气轻飘,浮而短为劣;杯底香气留存持久,清而不俗,细而幽长的香气为优。以盖香,水香,杯底香的三香一致为上品。

武夷岩茶的香气不一定是越香越好,就好比香水,往往廉价的香水刺激性更强。当然,一些高香品种茶以香气引人,但品质好的茶,它的香气必定是令人愉悦的。因此,对武夷岩茶的各种香气的判断还需要茶友们的细致辨别。

回答者:泡妞妞回答时间:2019-11-18
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武夷岩茶——武夷岩茶价格多少?都哪些品牌?

武夷岩茶属于什么茶


武夷岩茶属于乌龙茶系,说到乌龙茶大家或许都会想到铁观音,没错了,这2种茶在乌龙茶界可谓是分庭抗礼,不分伯仲。

武夷岩茶是汉族传统名茶,产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带,茶树生长在岩缝之中。

因为生长的地区特殊,才有了武夷岩茶的名称。

说起岩茶的品质,当真是独特。它既有绿茶之清香,又有红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。

岩茶不仅品质独特,就连长相也很可爱。叶端扭曲,似蜻蜓头,色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。

光是岩茶的香气,就有很多种,大致分为:花香、果香、蜜香。

说完香气,就要说说这岩茶的品种了。据不完全统计,这岩茶的名称和品种不下百种,有很多种类已经喝不到了,这些名字也只能在书上被看到,当真有些遗憾了。

武夷岩茶价格多少

品种

特级(元/斤)

一级(元/斤)

二级(元/斤)

三级(元/斤)

大红袍

1000-10000

600-2000

200-800

 

肉桂

1000-10000

600-2000

200-800

 

水仙

600-6000

300-1000

100-500

80-160

名丛(小品种)

 

 

 

 

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究其实,某类茶价格高低的形成,不单纯是茶类本身的物理性状和感官指标决定的,更深层次的,是其价值累积过程中,历史政治经济文化诸因素综合形成的结果,有偶然的一面,也有必然的一面。武夷山水间一壶茶,自古有“臻山川精英秀气所钟,秉具岩骨花香之胜”的盛誉。武夷茶贵,贵在这一方得天独厚的山水,更贵在从茶中体会到生命与其俱在的尊严。

武夷岩茶都哪些品牌


目前武夷岩茶比较出名的品种有:武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名,其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。

武夷岩茶的泡法步骤

冲泡所需用具:小剪刀一把、烧水壶、白瓷盖碗、茶海、茶夹、品茗杯等

  • 茶具:110毫升左右白瓷盖碗
  • 投茶量:8克(一泡袋)
  • 冲泡用茶:龙头洞水仙
  • 用水:三江正牌
  • 水温:100℃


步骤

第一步:烫壶温杯

在正式冲泡前,先将所有茶具烫洗一遍,目的是为了祛除异味,同时方便闻干茶香。

第二步:投茶

如果大家用的是泡袋装好的岩茶,一定要事先准备好一把小剪刀。

冲泡时剪开泡袋,别粗鲁用手撕,否则容易破坏条索的完整性。散茶,则用家庭克秤称取8克岩茶。

而后倒入干茶,干度达标的岩茶,投入盖碗后,叮叮作响,声音清脆。

第三步:闻干茶香

投茶后,即刻盖上盖子,上下轻轻摇晃两下,而后揭开一个小缝,闻干茶香。

第四步:注水

泡岩茶,注水方式是关键,正确方式是用环壁注水的方式。

环壁注水,可让每一根条索充分浸润在水中,参与滋味释放。

关于为什么要使用环壁注水,答案都藏在这儿→你还在用这种方式冲泡岩茶吗?大错特错!

第五步:出水

前四冲冲泡,请大家使用快出水的方式,这是水仙冲泡的核心操作。

所谓快出水,即注水、盖上盖子、倒出茶汤,整个过程5秒完成。

水仙在制作时,有揉捻的步骤。

揉捻,致使细胞壁破裂,细胞内液溢出,附着在茶叶表面。

经过炭焙后,这些内在物质牢牢固定。在冲泡时,沸水会使这些物质脱落,剥离。

同时,茶叶表面的通道被打开,参与滋味释放。

此时出汤,一定要快,若是动作太慢,内在的物质释放过多,茶汤味道太浓,反倒让人觉得茶汤味道不好。

从第五冲之后,若是觉得汤水滋味稍淡,可适当坐杯。

第六步:分茶

完成前五步,倒出茶汤,就能享受水仙的甘醇口感。

至此,正岩水仙的冲泡教程结束。

岩茶冲泡,万变不离其宗,要让手中的茶能展示最美好的状态,请掌握3个诀窍。

  • 第一,白瓷盖碗冲泡
  • 第二,沸水泡茶
  • 第三,快出水

武夷岩茶过了保质期还能喝吗

对于茶叶能不能喝?我们通常依照茶叶包装说明的保质期来确定茶叶是否过了保质期。

而武夷岩茶是个比较特殊的商品,武夷茶人素有“家家卖弄隔年茶”和‘’看家茶‘’的说法。

如果武夷岩茶包装上的保质期已过,是否还能正常饮用呢?

岩茶包装上的保质期其实是因为把茶叶归为食品类别,受到国家法规的制约,而不得不标注其保质期限。

一般来说都是标注为一至三年不等。

实际上武夷岩茶茶叶的保质期,因品种不同和加工的工艺不同而各不相同。

一般来说火功较足,中足火的武夷岩茶只要保存的好,没有受潮变质,过了保质期其实还是可以喝的。

岩茶是很有意思的一种饮品,它会随着时间的陈放而慢慢的发生改变。

陈年岩茶除了口感极好外,其药理作用是非常明显的。陈年岩茶的功效有:暖胃祛寒,消食减肥,明目安神,活血通络祛邪气。

总之,优质的陈年岩茶不论从品饮还是养生来讲,都是不可多得的珍品。

当然陈年岩茶能喝,都是要在建立在保存得当的条件下的。霉变、串味、生虫等变质的武夷岩茶就不适合饮用了。

武夷岩茶功效-红茶用哪种泥料的紫砂壶泡?红泥、朱泥的

茶叶的塑料食品袋包装 武夷岩茶功效-红茶用哪种泥料的紫砂壶泡?红泥、朱泥的



红茶用哪种泥料的紫砂壶泡?红泥、朱泥的红茶与紫砂壶是一对天作之合的好搭档。很多喝茶的朋友都喜欢入手一把紫砂壶,每日泡上几壶清茶,自酌品茗,不亦快哉。但是紫砂壶的泥料多种多样,那红茶用哪种泥料的紫砂壶泡呢?



红茶用哪种泥料的紫砂壶泡?红茶比较适合跟红泥、朱泥、大红袍制作的紫砂壶搭配在一起,从搭配的角度来说,红茶冲泡后的汤色是又又红又浓的,茶与壶的颜色匹配在一起才不会显得有些突兀。朱泥颗粒细腻,器表透明度佳,触感平滑。色泽好,因含铁量高,烧成显红色。朱泥壶可贵,成型工艺难度较高,成品率约仅七成,泥性甚娇甚挑。如果是朱泥西施,用来冲泡红茶也可将茶壶养得非常漂亮。

红武夷岩茶功效茶香浓,紫砂壶温润,两者相辅相通,融合在一起就组成了一杯让人回味无穷的好茶。紫砂壶独特的双气孔结构(链式气孔和闭气孔并存)所具有的强吸附力和留茶香功效,更能把红茶的极致香气和甜润口感发挥到极致。除了紫砂壶,还有哪些茶具可以泡红茶?一、青花瓷茶具青花瓷被人们称为“人间瑰宝”,它用氧化钴料在坯胎上描绘纹样,施釉后高温一次烧成。青花瓷的韵味可令茶汤红色清晰,青花瓷的魅力就在于瓷器洁、色白,釉下蓝色的彩绘,幽靓苍翠,雅俗共赏。宝锡兰红茶怎么样用青花瓷泡红茶,让红茶的茶汤更清晰,品茶的同时心情更愉悦。青花瓷茶具的保养1、切勿浸泡在70度以上的热水中,以免对外表造成影响。2、切勿通过消毒碗柜等烘干设备对瓷器进行除湿处理。3、切勿使用粗糙材质的布清洗,以免刮伤瓷面。4、发现新增污迹速清洗,避免污渍停留时间过长,增加清洗的难度。5、冬季洗刷薄胎瓷时,要控制水温,以防冷冻和遇热水爆裂。二、汝瓷茶具汝瓷是我国宋代“汝、官、哥、钧、定”五大名瓷之一。汝瓷造型古朴大方,以名贵玛瑙为釉,色泽独特,有“玛瑙为釉古相传”的赞誉。随光变幻,观其釉色,犹如“雨过天晴云破处”,“千峰碧波翠色来”之美妙,土质细润,坯体如侗体,其釉厚而声如擎,明亮而不刺目。汝瓷配红茶可称之为绝配。汝瓷茶具的保晚上喝茉莉花茶养1、使用时,可用养壶笔沾茶汁滋润汝窑表面,此后可欣赏汝瓷表面蝉翼纹之变化(长期使用的汝窑器,出现茶纹属正常现象,纹理更具古韵;2、使用汝窑器后,可将茶渣清除干净,用清水冲洗晾干;3、汝窑在未使用时,可静置于干燥、清洁的雅室之内。三、玻璃茶壶在很多的茶叶店中,可以看到很多店主使用玻璃茶壶来冲泡红茶,特别是高级的红茶,通过透明的玻璃茶壶可以轻易看到茶汤的色泽。全透明玻璃材质,配合细致的手工洞庭湖碧螺春技术,令茶壶总在不经意间流露出动人的光彩。玻璃茶壶的保洁用盐和牙膏就能擦去杯子上的茶锈。首先,把擦洗的工具如纱布或者纸巾浸湿,接着用浸湿的纱布蘸上少量的食用盐,用蘸了盐的纱布擦杯子里面的茶锈,其效果很显著。把牙膏挤在纱布上,用牙膏擦洗已经沾渍的茶杯,效果不显著的话可以多挤一些牙膏来擦拭。以上介绍的茶具用于冲泡红茶各有自身所独有的特色,若想冲泡出一杯适合自己品饮的红茶,建议大家根据自己的品味来选择一套好的茶具。