按产茶地分，武夷岩茶有哪些品种？-茶礼仪网

已采纳按产茶地分，武夷岩茶有哪些品种？因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。

一、正岩茶

正岩区的植被非常特别。因为岩石多，土层薄，高大树木很少，多为矮小乔木和灌木丛，其中有许多桂花和杜鹃；而在岩壁和溪涧边，则有许多野生四季兰和菖蒲。这一来，一年四季，空气中始终弥漫着一股清新的花香，对岩茶的香型产生一定影响。

正岩茶区小环境的另一大特点就是，因为多在峡谷间，云雾易聚难散，所以空气湿度大，年平均湿度在80%左右。这种小环境，为茶树提供了特别的生长条件。所以，即使是同一品种茶树，种在不同的地方，也会产生一些变异。这也是武夷岩茶“岩岩有茶，茶各有名”的缘故。

正岩茶产地有“三坑两涧”的说法，"三坑两涧"是传统对正岩茶产区的统称，包括牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧和悟源涧。这五个地方峭峰林立，深壑陡崖、幽涧流泉、迷雾沛雨，夏日阴凉，冬少寒风，温差较小。

武夷山素有"九十九岩"之说，"岩岩有茶，非岩不茶"，这九十九岩几乎被70平方公里的风景区所含括，这些地方土壤通透性能好，钾锰含量高，酸度适中，茶品岩韵明显。所以现在国家统一标准，将武夷山风景保护区所产的岩茶都称做正岩茶。

二、半岩茶

半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。

首个著名半岩茶产区就是星村。它地理位置在武夷山市西南侧，是武夷山世界自然和文化“双谴地”核心区域。该区域不仅连接秀丽的武夷山景区，其中虎啸岩、白云岩、一线天就位于星村，这些都是知名的正岩茶产区。而星村其它的广大地域就是半岩茶的天下，此外还有少量的洲茶产区。

第二个著名的半岩茶产区，就是下梅古镇。它坐落于武夷山市东部，相距市区约有6公里，其南就和武夷山风景区对接。因为该地区和星村一样，都是直接连入武夷山风景区，所以该古镇也是知名的岩茶、半岩茶产区，当然，半岩茶的种植面积要显著大于岩茶面积。该地区早在明末清初就已经成了为闽地的茶叶外销集散地。

第三个著名的半岩茶产区就是小武夷公园，该地区是武夷山风景区的延伸地带，公园内部山峰多达40多座，它位于武夷山市的西北部。该地区也有着显著的丹霞地貌，因此种植的半岩茶，同样有着显著的岩骨花香特色。

三、洲茶

洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。

综上，正岩茶、半岩茶和洲茶都是根据产地来分的，正岩茶的岩韵最好，半岩茶其次，洲茶的岩韵比正岩茶和半岩茶都要逊色一筹。

回答者：爱性回答时间：2019-11-18

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武夷岩茶制茶工艺有什么独特的地方

武夷岩茶产于福建武夷山，茶树生长在岩峰中。武夷岩茶不仅具有绿茶的清香还具有红茶的甘醇，乃是乌龙茶的中的极品茶。其实，武夷岩茶之所以有如此独到的岩韵关键还在于武夷岩茶制茶工艺。

武夷岩茶制茶工艺取绿茶、红茶制法之精华，摒弃不科学的技术措施，这使得岩茶的制茶工艺日臻完善。茶叶网表示岩茶初制工序繁多，工艺细致，其主要的有“采青、萎凋、做青(摇青)、杀青、揉捻、烘焙、拣剔、毛茶”。

武夷岩茶制茶工艺之采青

武夷岩茶采摘的嫩度对岩茶质量影响颇大。过嫩则成茶香气偏低，滋味较苦涩;过老则味淡香粗，成茶正品率低。及时采是宝，过时采是草。武夷岩茶的标准采法是“三叶半开面”，即顶端驻茶开一半，以下三叶全展开时采最好。

武夷岩茶制茶工艺之萎凋

萎凋是形成岩茶香味的基础。萎凋的过程是鲜叶生理失水的过程，要恰到好处。失水过多则成“死叶”，水分散发不够，则影响做青。

武夷岩茶制茶工艺之做青

武夷岩茶特殊的品质就在于做青。做青是武夷岩茶半发酵形成绿叶红镶边的过程;也是形成花果香的过程。因此，做青是决定毛茶品质好坏的关键。而做青要非常注意不同的品种和萎凋的程度(即内因)，以及当时温度、湿度(外因)的变化灵活掌握。俗称“看青做青”、“看天做青”。

武夷岩茶制茶工艺之杀青

杀青的目的主要是使做青叶受高热迅速升温，以钝化酶的活性，使做青叶的酶促转化的发酵作用受到限制，从而巩固品质特征。同时，通过高温杀青，原有芳香成分的低沸点青臭气进一步散发，高沸点花果香气进一步显露，在热化条件下，还会形成新的芳香成分。

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武夷岩茶制茶工艺之揉捻

其目的一是将经过杀青的青叶揉捻成条索(形成蜻蜓头，蛙皮状);二是通过揉捻揉挤出茶汁，使之凝于叶表，有利于内含物的混合接触和一定程度的转化，便于冲泡饮用。

武夷岩茶制茶工艺之烘焙

干燥是最后一道工序，分水焙、复焙、炖火。揉叶经散解后，进行水焙(温度约1300C)，至六成干，薄摊晾索(摊放6-7小时)，以便茶梗水分散发。然后高温复焙(温度1600C)。经拣剔将梗、片和成形不够好的茶条除去，最后加焙炖火，即低温久烘，温度由高到低，开始80-850C，逐步降到 40-500C，炖火时间约8-10个小时。通过低温久烘，以火调香，以火调味，使香气、滋味进一步提高，达到熟化香气，增进汤色，提高耐泡程度。炖火高超技术，为岩茶所有。

总之，没有得天独厚的自然环境和精湛独特的制造技术，就没有武夷岩茶独具的“岩骨花香”的神韵。

谁能描述一下武夷岩茶的味道

不是。
武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无究。武夷岩茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。