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其他茶铁观音产地介绍
铁观音茶叶原产于福建泉州市安溪县西坪镇，福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。
铁观音制作工艺
1、采摘
3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的40-45%；夏至至小暑（6月中下旬一7月上旬）为夏茶，产量占15-20%；立秋至处暑（8月上旬一8月下旬）为暑茶，产量占25-30%；秋分至寒露（9月下旬一10月上旬）为秋茶，产量占25-30%。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。
铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。
2、凉青
鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6-9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。
3、做青
摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。
铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共3-5次，每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还阳”，梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。
做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色（半熟香蕉皮色），叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。
4、炒青
炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟，解块后即行初焙。
焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50-60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有-层白霜。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。
5、簸拣
慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。
铁观音茶品质特点
外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。
内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。
叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。
铁观音的作用
铁观音，属于青茶类，是中国传统名茶，冲泡后清香雅韵，天然的兰花香，滋味纯浓,更有诸多功效和作用。
1. 铁观音的抗癌症作用
茶叶中的儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性，铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分;此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。
2.铁观音的抗衰老作用
研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧 化作用有关，铁观音中的多酚类化合物——茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。
3. 铁观音的防治糖尿病作用
经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常;对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。
4.铁观音的抗动脉硬化作用
茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
5.铁观音的减肥健美作用
铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。
6. 铁观音的清热降火作用
茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。
铁观音是属于什么茶类呢
铁观音是属于什么茶类呢?估计很多人喜欢喝，也经常喝，但是不知道它属于什么茶类。下面小编就来详细的为你介绍一下关于铁观音，一起往下了解一下吧!
铁观音属于乌龙茶吗
话说铁观音是不是乌龙茶呢?所谓乌龙茶是综合了绿化与红茶之间的做法介于两者之间。既有红茶的鲜味又有绿茶的芬香。起源于福建省距现在已经有一千多年的历史。传说在雍正年间，有个退役的将军，因为长的黝黑健壮乡亲们都叫他乌龙，有天乌龙上山采茶时候捕获一头山獐，全家都忙于宰杀山獐已经忘记了制茶的事情。第二天全家才着手炒制昨天采回的茶叶，没想到的是隔了一夜的茶已经镶上了红边当炒好时候格外的清香没有了往日的苦涩，经过反复实验乌龙终于制作出了品质优异的新品——乌龙茶。安溪也成了乌龙茶茶乡。
乌龙茶身为中国茶的代表品种波多其名贵的有武夷岩茶、台湾乌龙茶、罗汉沉香、东方美人等。其中就包含了——铁观音。
铁观音的归属
铁观音是一种天然的美容保健茶饮。有许多种营养和药效成分组成，具有清心明目、减肥美容、延缓衰老等功效。铁观音主要产于福建安溪，有红心铁观音和青心铁观音之分。优质品种的铁观音条形卷曲、呈现青蒂绿腹蜻蜓头状，其中的香气最为丰富，中低沸点香气组分是最适合制作成乌龙茶的。也是乌龙茶的头号种子有这“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称!!!
人们一般认为危害人的牙齿有两大疾病，一是龋齿，二是牙周炎。龋齿俗称蛀牙，是牙科常见的多发病。龋齿发生的原因很多，其中有一个重要原因是：牙齿钙化较差，质地不够坚硬，容易受到破坏。饮茶可以保护牙齿，在我国古代早已应用。宋代的苏东坡在《茶说》中云：“浓茶漱口，既去烦腻，且能坚齿、消蠹。”现代科学分析，铁观音中含有较丰富的氟，而一般食物中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。
日本曾在两个相邻的村庄对入学儿童的龋齿率做过调查，结果表明，饮用铁观音对防治龋齿有良好的效果。每个入学儿童每天喝一杯铁观音，按含氟量0.4毫克计算，持续一年，原患龋齿的儿童中就有一半痊愈。日本统计了100所小学中患有龋齿的在校学生，经改饮铁观音后，其中有55%患龋齿的学生病情明显减轻。由此可见，饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有治疗作用。
在安溪民间早有采用铁观音治疗痢疾和肚子痛的做法。我国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。铁观音为什么能起到杀菌止痢作用呢?主要是茶多酚化合物。由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动;同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护肠胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。
茶叶是防暑降温的好饮料。李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒，……最能降火，火为百病，火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散。”在盛夏三伏天，酷日当空，暑气逼人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，生津解暑。这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。据报道，喝一杯热茶，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，故能使人感到凉爽解暑。
糖尿病是一种世界性疾病。全世界约有2亿人患糖尿病，中国有三千多万人患糖尿病。糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病。典型的临床表现为“三多一少”，即多饮、多尿、多食及消瘦，全身软弱无力。此病中医称“消渴症”，属下焦湿热范畴。得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。
日本医学博士小川吾七郎等人 临床实验证实，经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常;对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。
结语：文中介绍了关于铁观音属于乌龙茶，也是乌龙茶里面的一种，它是一种天然的美容保健茶饮，经常喝一点可以对身体有很多的益处，所以在时间充足的情况下可以自制一点!
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铁观音喝起来有点酸为什么到底好不好
铁观音茶叶是我国著名的乌龙茶，属于十大名茶之一。而铁观音最大的独特之处就是其“观音韵”。对于“观音韵”在茶界并没有一个公认的说法，有的说是“韵口”，有的说是“带酸”其实这两种味道都是好茶叶的特征，带“酸”的铁观音茶叶是优质铁观音的表现之一。铁观音喝起来为什么是带酸的，这是怎么回事呢？有些不了解情况的茶友经常会问，喝起来越酸的铁观音是不是就越是高质的铁观音呢？
铁观音制作分类
铁观音喝起来为什么会有酸味，是不是茶叶变质了？其实并不是铁观音过期变质了，现在清香型铁观音已经有比较成熟的分类：正味/正炒、消青、拖脯、脱酸，而上述茶叶的应该这款拖酸的铁观音。
铁观音喝起来有点酸，为什么？到底好不好？
铁观音喝起来带酸是什么原因？
有关于“观音韵”，这是因为铁观音在发酵制作过程中有轻重的差别，而产生了味道发生了质的变化，铁观音的制作工艺介于绿茶和红茶之间，所以铁观音既有绿茶的清香和花香，又有红茶的浓鲜醇甘，因而好的铁观音茶香馥郁，香味独特且留香较久，这样独特的韵味，也就被称之为“观音韵”了，而“酸味”只是铁观音茶叶其中的韵味之一。
而关于铁观音的酸味，是因为铁观音茶叶在茶农在轻发酵的制作过程中，因为制作时间、天气、茶青源、摇青、杀青、等几个能够产生香气的关键因素的不同，制作过程中偶尔会产生“酸”味，其中带酸的铁观音可以分为“青酸”和“熟酸”两种风味。
传统式铁观音茶叶产生的所谓“青酸”，和季节变化，合理的制做和鲜叶自身的内质有挺大的关联。“看青做青”，依据青叶的走水转变适度的调节做青的轻和重，操纵青叶的发酵轻和重；茶叶自身生长发育自然环境的有效；制做时的合适的温度和环境湿度。这“天地人”的合协统一，才可以作出一泡到好的铁观音茶叶！“青酸”的茶是很难能可贵的。
一般而言，可以称之为“青酸”的铁观音茶叶，早已是铁观音茶叶中绝品，属于可与不求之茶。可以造成这类香气的，跟制作工艺有着直接的关系，一般只有从茶叶杀青的时间来定，鲜叶採摘回来后，隔日的9点以前炒的含有怪味的铁观音茶叶，一般会称作“青酸”。简单理解就是正味铁观音茶叶中的带酸茶叶，就叫“青酸”。
铁观音茶叶喝起來有点儿酸，为何？究竟怎么样？
青酸铁观音茶叶
“熟酸”
铁观音茶叶的熟酸也称之为拖酸，“拖酸”的形成是，在全部步骤中，对鲜叶发醇的操纵、和上边上述一样，都会产生。“拖酸”的茶口味较浓，能给神经系统极强的刺激性。很多人由于经常熬夜、饮酒、吸烟，味蕾越来越迟钝，她们会感觉传统式正味的茶没有味儿，喝“拖酸”茶才有觉得。“拖酸”茶叶喝多了对胃有一定危害，其品质上和价钱上不如“青酸”。
拖酸的茶叶，一般来说。也只有从茶叶杀青时间来定义，一般采青采摘回来的隔日的中午3点之后茶叶杀青的含有怪味的铁观音茶叶，都能够称作“熟酸”，熟酸的铁观音茶叶香味没有青酸铁观音茶叶那么鲜，口感也没有那么顺滑、风韵也略逊一筹。但是，真实的熟酸铁观音茶叶，还是属于极品茶类，价钱依然很高。
铁观音茶叶喝起来有点儿酸，为何？究竟怎么样？
熟酸铁观音茶叶
铁观音茶叶怎样存储？
不过也有的时候，会由于铁观音茶叶存储不善造成铁观音茶叶霉变喝起来会带酸，因此平时要做好铁观音茶叶的存储。
1、维持干躁不混存
不论是复合型薄膜袋装茶还是听罐包装茶，都务必放到干躁阴凉的地方，假如是散装茶，可以用茶叶袋包裹，放置有防潮剂(如小块未潮解石灰粉)的罐、坛中，坛口盖紧。如茶叶总数少并且很干躁，也可以用双层防水特性好的薄膜袋包装密封好，放到电冰箱中，而且不可以与别的食品类混存，特别是在是一些腥味儿偏重的海鲜产品，一定要严控，不然好好地的茶叶就坏掉。
2、电冰箱茶先“回水”再喝
“放到电冰箱里的茶叶应当是沒有历经发醇的绿茶叶或是半发醇的铁观音茶叶等，小青柑、金骏眉等全发醇的茶叶就不用放到电冰箱里。”
铁观音茶叶保质期6月之内者，冷藏室温度维持在0℃-5℃更为经济合理，保质期逾大半年以上者以冻藏(零下10℃-18℃)为宜。提议应用专用型冷藏(冻)库，若务必与其他食品类共享冷藏(冻)库，则茶叶进库前务必妥当包装彻底密封，以防臭味污染。
除此之外，从电冰箱中取茶来泡，也很有讲究。冷藏(冻)库最好设有预备室，由库位获取茶叶须先将茶箱(罐)放置准备室，使箱(罐)内茶温回暖至与平均气温相仿，才可开启箱(罐)取出茶叶，以防空气中的水汽受冷凝固而被茶叶吸收，提升茶叶含水量，促使茶叶质量加快质变。
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