金花茯砖茶怎么泡？金花茯茶的冲泡技巧与方法-茶礼仪网

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安化黑茶茯砖茶在泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。需要反复冲泡以掌握技巧。那么金花茯砖茶怎么泡？金花茯茶的冲泡技巧与方法是什么呢？

金花茯砖茶怎么泡？

一、金花茯砖茶功夫泡饮法

1、取茶

对于茯砖茶，可用黑茶刀顺着茶砖或茶饼纹路撬取，取茶5g左右，喜欢味浓或品饮人数较多时可适量多取。

2、温杯

可用沸水冲洗茶具，让茶具保持高温有利于茶叶芳香物质的激发和茶汤内含物的浸出。

3、置茶

将取好的茯砖茶，投入盖碗中即可。

4、洗茶

将高温沸水倒入盖碗内，第一泡用沸水冲泡3到5秒后，倒掉。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，还具有将茶叶中的杂质一并洗净。

5、冲泡

按1：40左右的茶水比例用沸水冲泡，用100摄氏度以上的沸水，才能将茯茶的茶味完全泡出。2~3泡，差不多5~10秒出汤；4~5泡，10秒左右出汤；6~7泡，20秒左右出汤；8~10泡，20秒左右出汤；10泡以上，一分钟左右出汤。

6、品饮

将盖碗中的茶汤倒到公道杯中，分杯品饮即可。茯砖茶，汤色金黄明亮，滋味醇正，有回甘，菌花香显，带松香。

二、金花茯砖茶煮饮法

1、用茶刀切8-10g茯砖茶茶叶；

2、将水烧至初沸，壶壁布满鱼眼泡（80°C左右）；

3、将茶叶放入壶中（煮饮无需洗茶）；

4、大火煮沸后，转文火煮5~10分钟；

5、停火，滤渣后，热饮之。

6、煮饮法，可煮2~3次。煮饮法所冲泡的茯砖茶，汤色橙红油润，滋味醇厚甜润，菌花香馥郁。

金花茯茶的冲泡技巧与方法

步骤一：滚水烫杯

首先，茶具用滚开的热水浇烫1分钟，如在办公室的话，先接一杯热水使杯子变热变暖，这样是为了让茶叶在适宜的温度下更好的泡出香味。尤其在气候寒冷的冬天，直接用冰凉的茶具泡茶，会让茶叶在热水中极速收缩，失去原有的茶香。

步骤二：浸泡十秒

放好茶叶，在杯中倒入约三分之一的热水，侵泡10~30秒，让茶叶先变得温润，同时也可以将茶叶上附着的灰尘与一些杂质去掉，然后将水倒掉，重新冲入热水。

步骤三：头三道茶要淡喝

所谓"淡喝"就是指在茶水2-3道时不要泡太久，否则浓度太重影响口感。由于茶叶中的营养物质在刚开始泡时会发挥60-70%，除了营养物质之外更有咖啡因等同时发挥出来，喝太多反而对健康不好。

安化黑茶茯砖茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”，微生物学家发现偶尔存在于野生的千年灵芝上，这是其他茶类，其他地方的黑茶所不具有的。金花是衡量安化黑茶茯砖茶品质的一个标志。因此安化茯砖茶也被称为“金花茶”、“金花黑茶”等。

回答者：爱茶艺回答时间：2019-11-20

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什么叫茯茶

茯茶是边销茶之一，原本是民族地区特需商品。因在伏天加工，故称伏茶。以其效用类似土茯苓，美称为茯茶、福砖。由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。一般情况陈放年代越久香味越浓，茶汤越易冲泡出来，茶汤色泽红艳明亮。

茶中的金花能有效调节人体新陈代谢，并有降脂、降压、调节糖类代谢的功效。长期饮用茯茶，能够促进调节新陈代谢，增强人体体质、延缓衰老，对人体起着有效的药理保健和病理预防作用。

茯茶的这些好处与其制作过程中的特殊工艺不无关系——茯茶作为砖茶中的特殊高档品种，其制作需要经过选料、筛制、渥堆、压制、发花、烘干等二十多道工序。“金花”即“冠突散囊菌”更是其它茶类难以具备的菌种，因此茯茶在保健上具有了和其它茶类不同的魅力。

茯茶发展到今天已基本形成了湖南黑茶，湖北老青茶，四川边茶，云南普洱茶，广西六堡茶“六朵茯花”，而近年来，又当以湖南生产的“禅洱”与“和藏”品牌茯茶比较好。

茯茶属六大茶类中的黑茶中最具特色的产品，是后发酵茶，也是全发酵茶。

茯茶为什么有金花

有研究表明，经过“发花”后的茯砖茶，其氨基酸、茶多酚、黄酮类、咖啡碱、可溶性糖及水浸出物都有不同程度的下降。

咖啡碱下降10.85％，有利的降低了茯砖茶的苦涩味；茶多酚中的黄酮类下降51.52％；氨基酸降低了36.84％，氨基酸的下降、与糖类发生的反应和转化，是茯砖茶香气多变的重要原因。可溶性糖及水浸出物含量变化最小，分别只有5.9％和2.34％。

而“金花”的形成是大量微生物的产生，繁殖，氧化聚合的过程，而微生物繁殖和氧化聚合的过程中产生的分泌物，有效的减少了茯砖茶的粗涩味，增加了醇和的滋味，对改善茯茶的滋味品质取到了积极作用。

“金花”具有特殊的保健作用。由于“金花”即冠突散囊菌的存在，使得茯砖茶具有了不同于其他茶类的色、香、味，并且促消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健作用更为突出。

所以金花使得茯茶的品质、口感更上一层楼。

茯茶什么季节喝最好冬季喝茯茶的好处

陕西茯茶在2008年恢复生产，经过十余年的发展，已经成为陕西茶产业中的的重要组成部分，呈现出内销、边销、侨销、外销处处开花的景象，不仅口感层次丰富，而且具有营养价值和保健功效，那茯茶什么季节喝最好呢？下面我们就一起来了解一下吧！

茯茶什么季节喝最好

泾阳茯茶四季皆宜，不过其中以冬季喝最佳。冬天的时候一般天气比较寒冷，气温相当的低，冬天应该喝温性茶，应选择红茶或者黑茶。可以发挥泾阳茯茶的优势，喝泾阳茯茶可以补充能量，积蓄阳气，有利于人体的健康。因为泾阳茯茶内富含的物质是非常丰富的，而冬季寒冷，是一个需要暖胃暖身的季节，喝泾阳茯茶可以去油腻，起到暖身的功效。

冬季喝茯茶的好处

在冬天的时候，由于气候比较寒冷，人们的食欲很容易就会增强了，所以说冬天是一个易发胖，易囤积脂肪的季节，从而进食的油腻食品是非常多的，且身体较寒，需要补充能量。而泾阳茯茶，常常被称为“瘦身茶”、“减肥茶”，具有分解脂肪，促进脂肪分解排出体外的功效，可以用来刮油，促进食物的消化，去除油腻。

茯茶的功效作用

1、降血压

茯砖茶内含丰富的氨基酸、茶氨酸等成分，可以通过活多话巴胺酶神经元，起到抑制血压升高的作用；并且茶叶中的咖啡碱、儿茶素可以使血管壁松弛，增加血管的通透量，可以舒张血管，促使血压下降；并且茶叶中内含的茶色素，具有显著的抗血凝的作用，可以促进纤溶，防止血小板黏附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用。还能显著降低高脂体质血清中三酰甘油、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并对ACE酶具有显著抑制作用，从而达到降压效果。

2、增强毛细血管

茯砖茶内含的茶多酚有10%左右，长期饮用茯砖茶的话，这些物质可以帮助增强毛细血管的韧性，防止血管破裂，这对于长期以肉食主要的人群来说，是非常重要关键的，所以这也就是是为什么很多边牧人民喜欢喝茯砖茶的原因。

3、利尿

饮用茯砖茶，有明显的利尿作用，可通过促进尿液的水滤出来实现，咖啡碱的刺激膀胱作用也能协助利尿，茶碱则通过扩张肾微血管和抑制肾小管水的再吸收而引起明显的利尿作用。利尿同时有助于醒酒，解除酒精毒害作用

4、降低胆固醇

常喝茯茶的话，可以显著的降低身体胆固醇的含量，可以降低血液粘度，可以抗血小板凝聚。研究调查表明，常喝茯茶的话，可显著的降低人民患心脏病的几率，所以生活中大家可以常喝些茯茶，也是非常不错的养生保健方法。

5、预防糖尿病

茯砖茶中所含的茶多糖复合物，是降血糖的主要成分；茶多糖，是一类组成成分比较复杂、变化比较大的混合物，并且茯砖茶内含的茶多糖含量、活性都明显的高于其他的茶叶；主要的原因，还是因为茯砖茶二次发酵的原因。

6、助消化、减肥祛脂

茯砖茶中所含丰富的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等成分，这些物质对于人体消化是有很好的帮助作用的，可以调节脂肪代谢，咖啡碱可提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化；重要的是，茯砖茶中所含的脂肪分解酵素高于其他的茶类，所以在减肥、去脂这一快的功效是非常突出的。

7、消炎杀菌

茯砖茶内含的主要成分为茶黄色、茶红素，研究表明，茶黄素的主要作用是清除自由基，是一种强而有力的抗氧化剂，并且对多种洗肠道细菌均有很好的杀灭作用；而茶红素的主要作用，是对一些流感病毒的侵袭、感染都有一定的作用。