信阳毛尖和古丈毛尖都是怎么鉴别的？-茶礼仪网

已采纳信阳毛尖和古丈毛尖都是名茶，都有很多人争相购买，购买的关键是鉴别，所以信阳毛尖和古丈毛尖都是怎么鉴别的呢？

一、信阳毛尖的鉴别

鉴别技巧：

观形

首先要看一下信阳毛尖的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物；茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低。抓一把信阳毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度。信阳毛尖的含水量非常严格，不能过高也不能太低，最佳标准含水量要保持在6.5%左右。

嗅闻茶香

嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。

品尝茶味

干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。

信阳毛尖的滋味分别为苦，涩，甘甜，清爽，放少许在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。

检验茶渣

看看喝完了的茶叶底，是否嫩黄明亮、比较均匀，不含杂质。

真假信阳毛尖的鉴别技巧：

真品

汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感。

替代品汤色深绿、混暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄。茶叶泡开后，叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。

二、古丈毛尖的鉴别

第一是独特的外形风格，古丈毛尖不仅条索紧细圆直，而且油润有光泽、显毫。除极个别同类茶具有相近的条索外，油润感、显毫程度均不可及。

第二是色、香、味俱佳，耐冲泡。不仅干茶色润、汤色明亮，而且香高持久、滋味醇厚回甘，冲3—4泡后茶味仍浓。古丈毛尖的感官特色是：条索紧细圆直，锋苗挺秀，香气高悦，滋味甘醇，叶底嫩匀，回味悠长，尤耐冲泡。

具体的鉴别方法是：

用双手捧起一把古丈毛尖茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。

用手抓一把古丈毛尖茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。

综上，以上就是对信阳毛尖和古丈毛尖的鉴别技巧的介绍了。人人都想要一款好茶，但是好茶不是那么容易就能得到的，要想买到好茶，上述技巧是必须要掌握的。

回答者：清心回答时间：2019-11-20

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信阳毛尖是雀舌茶吗？

众所周知，信阳毛尖因为具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，因为很多的人会误以为信阳毛尖是雀舌茶，但是事实上，两者是两种不同的茶叶，但是两者之间也是存在很多区别的！具体如下！

信阳毛尖的特征

如何泡乌龙茶

信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。

1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。2017年，中国茶叶区域品牌价值评比中，信阳毛尖以59.91亿元位居品牌价值排行榜第二名。

雀舌茶的特征

雀舌茶（湄潭翠芽），因形状小巧似雀舌而得名。其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要产于贵州湄潭。贵州省是我国产茶大省，湄潭位于中国西南部，素有“黔北小江南”之称，是我国名茶之乡，也是中国最好的绿茶出产地。

唐刘禹锡《病中一二禅客见问因以谢之》诗：“添炉烹雀舌，洒水浄龙须。”宋·沈括《梦溪笔谈·杂志一》：“茶芽，古人谓之‘雀舌’、‘麦颗’，言其至嫩也。”明汪廷讷《种玉记·拂券》：“玉壶烹雀舌，金碗注龙团。

雀舌和毛尖的区别

1、外形区别

雀舌和毛巾虽然都是绿茶，但它们在外形上就有明显区别，确实是一种外形扁平，形似雀舌的茶叶，而毛尖则是一种圆柱形略微卷曲，而且类似于针的绿色茶叶，把它们放在一起用肉眼能轻松翻出哪种是雀舌，哪种是毛尖。

2、茶叶分类

雀舌和毛黑茶产地在哪里尖都是绿茶，但它们下面还可以分为多个不同的品种，雀舌茶可以按产地分为浦江雀舌武夷雀舌以及金坛雀舌和浙江雀舌等多个不同的茶叶品种，而毛尖则可以分为信阳毛尖，都匀毛尖以及白马毛尖等多个不同品种。

3、口感不同

毛尖和雀舌在口感上略有不同，毛尖在冲泡以后汤色碧绿，茶叶会慢慢舒张，这时会有淡雅的香气散发出来，而他冲泡后的黄茶是什么茶茶汤味道清新，香气高雅，饮用后回甘明显。雀舌虽然冲好后也带有浓郁的茶香，但这种茶叶冲泡出的茶汤略带黄色茶叶表面的白毫也十分明显，它的茶汤滋味甘醇苦涩味较重。

4、功效不同

毛尖和雀舌在功效上也有略微不同，毛尖茶中茶多酚的含量特别高，冲泡饮用这种茶叶后，能增强身体的抗炎和抗病毒能力并能阻止细胞癌变，预防癌症发生。而且舌茶中含有大量叶绿素，这种物质被人体吸收后能净化血液，维持心血管健康并能促进血液循环，另外雀舌茶还能加快人体内脂肪燃烧和代谢，它的减肥功效远远高于毛尖茶。

信阳毛尖的制作工艺

1、过筛

采摘的鲜叶用过筛机按不同的品种、等级、采摘时间进行分类，剔除杂物，以便分别摊放。

2、摊放

将筛选后的鲜叶，每隔一小时左右轻翻一次，摊放至青气散失、叶质变软。

3、杀青

温度在120℃左右，时间约为2分钟。杀青适度的标志是茶叶颜色暗绿，叶质柔软，略有粘性，紧握成团，略有弹性，青气消失，略带茶香。

4、揉捻

待杀青叶冷却后，冷揉。揉捻时间高档茶控制在10～15分钟，中低档茶控制在20～25分钟。揉捻后的毛尖表面粘有茶汁，用手握后有粘湿的感觉。

5、理条

把揉捻后的茶青打散搓成条状，温度在100℃左右。

6、熟锅

锅呈40°倾斜，温度在80～100℃之间。熟锅即人工“理条”，7~10分钟后，逐渐形成毛尖紧细、圆直、光碧螺春的价格润的外形。

7、烘焙、提香

最后一个步骤，将茶叶进一步干燥，达到含水量6%以下，提升毛尖香气。

综上所得，信阳毛尖茶与雀舌茶事实上是两种绝然不同的茶叶，但是不可否认的是，信阳毛尖与雀舌茶都是茶叶中的精品，都是非常值得品鉴的茶叶！

是中国福建省历史名茶。因其绿叶夹银白色毫心

信阳毛尖是什么茶-安徽黄山的茶叶——顶谷大方

日照茶叶信阳毛尖是什么茶-安徽黄山的茶叶——顶谷大方

安徽黄山的茶叶——顶谷大方顶谷大方茶叶的产地是安徽黄山，顶固大方属于减肥茶的一种，由宋、元年间一位在老竹岭山上的一座古庙中居住的合适，名叫大方和尚。为招待信徒而使用的自制茶叶，因此而得名。大方茶产于黄山市歙县的竹铺、金川、三阳等乡村，尤以竹铺乡的老竹岭、大方山和金川乡的福泉山所产的品质最优，被誉称顶谷大方。

顶谷大方的产地

大方茶产于黄山市歙县的竹铺、金川、三阳等乡村，尤以竹铺乡的老竹岭、大方山和金川乡的福泉山所产的品质最优，被誉称顶谷大方。"相传，早在宋、元年间，老竹岭山上有座古庙，住着一个叫大方的和尚。

他为了招待烧香拜佛的客人，自种自制茶叶供来人饮用，大方茶就以此而得名。"大方创制于明代，清代被列为“贡茶”。

由于大方茶的茶园，一般都在海拔千米以上，山势险峻，峰峦攒簇，竹木遍植，云雾萦绕，雨量充沛，形成了一个小气候。同时，土质优良，信阳毛尖是什么茶表层乌沙，中层红黄壤，呈酸性，非常适宜茶树的生长。

顶谷大方的采摘制作

在谷雨前采摘，采摘标准为一芽二叶初展，一年之中可采制春、夏、秋三季节，其中以春茶为最好。一般大方于谷雨至立夏采摘，以一芽二、三叶为主。

顶谷大方的品质特征

其品质特点是，外形扁平匀齐，挺秀光滑，翠中国最好红茶排名绿微黄，色泽稍暗，满披金毫，隐伏不露；汤色清澈微黄，香气高长，有板栗香，滋味醇厚爽口，叶底嫩匀，芽叶肥壮。

普通大方色泽深绿褐润似铸铁，形如竹叶，故称"铁色大方"，又叫"竹叶大方"。

顶谷大方自然品质好、吸香能力强，如加工成茉莉大方，茶味花香相彰得益，滋味别具一格。

外形扁平匀齐，挺秀光滑绿茶和乌龙茶哪个好，翠绿嫩黄，满披金毫，隐伏不露，汤色清澈微黄，香气高长，滋味醇厚爽口。泡制的“大方茶”外形挺秀光滑，色泽翠绿中微微泛黄，芽藏不露，金色茸毫披满全身，冲泡后香气高绵长，回味甚佳。

“大方茶”有防治心血管疾病和减肥建美之功效，国家礼品茶。大方茶的制作不同于一般茶叶，形似龙井，长扁成片，似竹叶，有锋尖，色铁黑，有油润，含有熟栗之香气。其内质，味浓香烈，酷似炒青，汤色绿黄明亮，叶底黄绿匀称。

大方茶不仅色香味形俱佳，是茶中珍贵饮料,而且营养价值和药用价值超过一般名茶。

顶谷大方的价值功效

据说日饮五杯大方茶，可与每日所吃蔬菜营养价值相等。它对帮助消化、消除疲劳、兴奋神经、强心、和胃、收敛、利尿、解毒等都有显著作用。

如果长饮大方茶，对改善血液循环、防止人体胆固醇升高，血管硬化和心肌梗塞有显著效果。日本茶叶专家对乌龙茶（台湾产）、铁观音（福建产）和大方茶作过比较实验：

结果认为大方茶对降低游离脂肪酸和中性脂肪，优于乌龙茶和铁观音：颜色鲜绿，香气浓郁，口味醇正，回甘较好。比较适合老茶客的口味。

“天下武夷岩茶简介名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶”。尤其徽州“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的自然环境独宜茶叶生长。云雾多则漫射光、紫外光丰富，有利于茶叶氨基酸、叶绿素和芳香类物质的合成，茶叶鲜醇香浓。

徽州气候温和，四季有序，雨水充沛，常年降雨量1600毫米以上，空气湿度80%以上。土壤肥沃，富含有机质。徽州山多土沃，无山不宜茶绿茶沐浴露也无山不产茶。徽州人无不与茶结缘。

信阳毛尖什么牌子好

信阳毛尖归属于未发酵茶，它的含有化学物质极其丰富，除开对身体大有益处的茶氨酸、咖啡因、碳水化合物和儿茶酸银外，信阳毛尖的营养元素也有许多，由于获得了很多人的喜爱，自然的，也由于这般，信阳毛尖的知名品牌也十分的多，那做为顾客大伙儿了解信阳毛尖什么品牌比较好吧！实际以下！

信阳毛尖的知名品牌

1、龙潭

信阳毛尖集团公司（原河南信阳市五云茶叶集团公司）创立于1979年，历经很多年发展趋势，企业变成集初制生产制造、特制生产加工、科学研究、商品销售、品牌文化建设及发扬茶道文化于一体的农业产业化國家重中之重龙头企业。企业主打产品有着“龙潭”、“五云山”、“陆羽”三大知名品牌，在其中关键知名品牌“龙潭”有50个系列产品近400款商品，备受众多顾客的热烈欢迎。

2、文新

信阳市文新茶叶有限责任公司公司成立于1991年，是一家集信阳毛尖和文新信阳红绿茶的栽种、生产加工、市场销售、科学研究、茶道文化于一体的省部级农业产业化重中之重龙头企业。“文新”牌产品系列是受全球专利权维护的出产地商品，依次喜获“我国著名商标”、“中国知名品牌农业产品”等殊荣。

3、篮天

河南省篮天茶叶有限责任公司（篮天茗茶），创立于2004年，为一家集绿茶叶、绿茶、青茶、白茶、黑荼、白牡丹茶六大茶类选萃、生产加工、市场销售、科学研究、茶道文化散播于一体的中国著名茶企。企业目前直销店和各种合作方300多家，商品遮盖并热销中国100好几个大城市和地域。

4、仰天雪绿

河南省仰天雪绿茶叶有限责任公司是河南省固始县茶叶产业发展发展趋势的重中之重龙头企业，仰天雪绿茶叶有限责任公司开创于七十年代初，是在河南固始仰天洼茶场的基本上持续稳步发展。商品“仰天雪绿”有机茶热销北京市、上海市、新疆省、陕西省、广州市等十几个省、市、自治州，并持续三年获得中国全球茶博览展销会金奖，圆满根据ISO9001国际性质量控制管理体系认证。

5、理论

信阳市理论茶叶有限责任公司创立于2005年，是信阳市浉河区一家集茶叶栽种、生产制造、贮藏、市场销售、产品研发、茶度假旅游等多种作用为一体的大中型股份合作制农业产业化龙头企业。“理论牌”信阳毛尖被获评河南省知名商标，并数次喜获全球绿茶叶交流会金奖；“理论牌”产品系列被获评全国性茶叶热销知名品牌。

6、十八盘

信阳市十八盘茶叶有限责任公司由固始县十八盘茶场根据改革建立创立的知名信阳毛尖制造业企业。十八盘茶场兴建于1975年，花卉园产业基地坐落于固始县武庙乡，在其中老花卉园现有300很多年的历史时间。公司根据QS品质安全验证、ISO9001国际性质量控制管理体系认证和有机茶验证，依次被授于“河南省知名品牌农业产品”、“我国名优产品”头衔；“河南省规范化农业产品”。2012年企业又被评定为“河南省农业产业化重中之重龙头企业”。2013年4月喜获固始县第一届县委书记质量奖。

7、佛灵山

信阳市佛灵山绿色生态茶叶有限责任公司创立于2012年3月，注册资本一千万元RMB。是一家集茶叶繁殖、栽种、生产制造、市场销售、茶叶产品产品研发、茶道文化度假旅游为一体的省部级农业产业化龙头企业和河南省十大诚信为本楷模公司。司已各自得到了ISO9001国际性质量控制管理体系认证、QS品质安全验证、财政部农业产品有机食品认证。

8、卢氏

河南省信阳市卢氏茶叶集团公司建立于1996年，新的园于2008年峻工，占地面积200亩，是一家集花卉园栽种、茶青回收、初制生产加工、特制生产加工、出入口包裝为一体的民企。企业依次被获评全国性农副产品加工出入口示范性公司、我国茶叶制造行业企业500强、河南省农业产业化重中之重龙头企业、河南省民企百强企业、河南省诚实守信民企、河南省十大著名茶厂、信阳市重中之重制造业企业等。

9、两潭

信阳市两潭茶叶有限责任公司建立于2012年，在信阳两潭茶叶农业合作社基本上更新改造而成，注册资本一千万元，是一家集茶叶栽种、产品研发、生产加工、市场销售、苗木繁殖、文化传媒、旅游观光为一体的现代化农业龙头企业。企业及属下农业合作社依次喜获“2013年度中国十大茶叶农业合作社”、“河南省出色农业合作社”、“农业产业化地市级龙头企业”等光荣称号。

10、新林

河南省新林茶叶有限责任公司坐落于“全国性十大绿色生态产茶地县”和“全国性重中之重产茶地县”河南省信阳市新县，创立于1996年9月。主打产品“新林玉露”蒸青绿茶喜获第十届“中杯子”金奖、“河南省高新科技商品”、“河南省知名商标”、“河南省十大茶叶知名品牌”和“全球绿茶叶评定金奖”等荣誉，“新林玉露”商标logo被评定为河南省知名商标。

信阳毛尖的原产地

信阳毛尖关键原产地在信阳市浉河区、平桥区和罗山县等地，信阳市属亚热带气候季风气候，降水充足，气体潮湿，阳光照射适合，白天黑夜温度差很大，地势波动变化多端，土壤层富饶，植物群落丰富多彩。信阳市优异的自然地理土水和气侯自然环境，为优点信阳毛尖的生长发育出示了理想化的标准。

信阳毛尖的种类

1、新茶

一般指当初4月底以前采制的茶叶，可细分化为明前茶、雨前茶、春尾茶。明前茶是信阳毛尖的绝品；雨前茶将级别感、口味并举；春尾茶条型稍弱，价钱相对性划算。

2、夏茶

指6-7月底采制的茶叶，夏茶较为耐泡，高性价比。

3、秋茶

3月之后采制的当初茶叶，称之为秋茶，也叫白露茶，白露茶汤色有一种与众不同的醇厚芳香。

信阳毛尖的成份

信阳毛尖被称作“绿茶叶之王”，它含有咖啡因、维他命、茶氨酸、儿茶酸、核甘酸及其水溶矿物等，能醒神净心、去腻减肥瘦身，减少人体内碳水化合物成分，是一款高性价比的身心健康好茶叶。特别注意的是，临睡前不适合食用过多信阳毛尖茶，不然会危害睡眠。

综上所述个人所得，信阳毛尖的知名品牌十分的多，除开之上的这种知名品牌以外也有好多好多，因而，信阳毛尖知名品牌合适选择的空间也是十分多的！