信阳毛尖是绿茶还是花茶？绿茶中的精品！-茶礼仪网

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信阳毛尖其实在我们平时饮茶的时候是十分常见和普遍的，虽然信仰毛尖的种类比较多，也是被人们叫做是豫毛峰，属于我国的十大名茶之一，河南省著名特产，那信阳毛尖属于什么茶呢？是绿茶还是花茶呢？

信阳毛尖属于绿茶

信阳毛尖采摘茶树嫩芽或一芽一叶，多芽头既毛尖，其继承了毛尖茶的加工工艺炒制而得，也没有经过发酵过程，从以上几点看出信阳毛尖属于毛尖茶，而毛尖茶又属于绿茶分类。

绿茶制作工艺经过杀青-揉捻-干燥的必须过程，再细分为炒青、烘青、晒青、蒸青等小类。而信阳毛尖以细嫩芽叶原料，制工精巧、加工炒制分“生锅”“熟锅”“烘焙”三个工序，用双锅变温法炒制，因此信阳毛尖为绿茶加工的工艺流程的分类上来说属于炒青绿茶类，其干燥过程及程度也属于绿茶工艺。

发酵程度说的是加工好的干茶，也就是成品茶状态，绿茶为不发酵的茶(发酵度为零，绿色天然)，而信阳毛尖形成干茶的所有过程都是未发酵，既发酵度为0的，因此也符合绿茶在发酵方面的范畴要求。

从以上佐证来看，信阳毛尖无论发酵程度、加工技术和茶叶功效等茶叶分类标准任何一方面都符合绿茶类，因此答案是信阳毛尖属于绿茶类，无可争议的。

信阳毛尖加工工艺

筛分

将采摘的鲜叶按不同的品种、不同等级、不同的采摘时间进行分类分等，剔除异物，分别摊放。

摊放

将筛选后的鲜叶，每隔1h左右轻翻一次，室内温度在25℃以下，防太阳光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在（2～6）h为宜，摊放待青气散失。

杀青

机械杀青宜采用适制名优绿茶的滚筒杀青机，使用时，点燃炉火后即需开机启动，使转筒均匀受热，待筒内有少量火星跳动即可。开动输送带送叶，根据温度指示进行投叶，不同等级的鲜叶或含水量不同的鲜叶要求温度不一，进叶口温度宜控制在（120～130）℃，可通过杀青机输送带上的匀叶器来控制投叶量，从鲜叶投入至出叶约1.5～2min。杀青叶含水量控制在60%左右，杀青适度的标志是叶色暗绿，手捏叶质柔软，略有粘性，紧握成团，略有弹性，青气消失，略带茶香。

揉捻

机械揉捻宜使用适制名优绿茶的揉捻机，杀青叶适当摊凉，宜冷揉。投叶量视原料的嫩度及机型而定。揉捻时间高档茶控制在（10～15）min，中低档茶控制在（20～25）min。根据叶质老嫩适当加压，应达到揉捻叶表面粘有茶汁，用手握后有粘湿的感觉。

解块

机械解块宜使用适制名优绿茶的茶叶解块机，将揉捻成块的叶团解散。

理条

机械设备宜使用适制名优条形绿茶的理条机，理条时间不宜过长，温度控制在（90～100）℃，投叶量不宜过多，以投叶量（0、5～0、75）kg、时间为5min左右为宜。

初烘

机械设备宜使用适制名优绿茶的网带式或链板式连续烘干机，根据茶叶品质，初烘温度进风口宜控制在（120～130）℃，时间（10～15）min，含水量在（15～20）%为宜。

摊凉

将初烘后的茶叶，置于室内及时充分摊凉4h以上。

复烘

复烘仍在烘干机中进行，温度以（90～100）℃为宜，含水量在6%以下。

综上所述，信阳毛尖是一款品质较好的绿茶，但是空腹者、病人、孕妇、哺乳期女性、生理期女性不宜用用；不可过量饮用、不可与药同用。

回答者：清心回答时间：2019-11-21

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信阳毛尖在什么时候喝最好？不适合喝信阳毛尖的时候

　　信阳毛尖属于绿茶，是一种延年益寿的养生饮品，具有清热降火、降脂瘦身、健肝养胃等作用，是绿茶中的极品。那么，信阳毛尖在什么时候喝最好？哪些时候又不适合喝信阳毛尖呢？我们一起来看看。

　　信阳毛尖在什么时候喝最好？

　　1、春季

　　信阳毛尖按采摘季节，可划分为春茶、夏茶和白露茶。一年之计在于春，清明前后采摘的春茶是最好的，其次就是谷雨时节采制的雨前茶，这时的茶叶香气高、口感好、耐泡。因此春季的信阳毛尖是最好喝的时候了。同时春天喝信阳毛尖，还有生发作用，可以帮助缓解春困。

　　2、夏季

　　信阳毛尖是不发酵的绿茶类，茶性凉，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑等功效，在炎热的夏季饮用也非常适宜。夏天喝上一杯信阳毛尖，可以使暑气顿消，尤其是热性体质的人还有清热解毒、下火等作用。此外，绿茶中含有非常丰富的儿茶素，有助于消炎杀菌，在阳气多集中于体表，人体内里空虚的夏天，既能增添营养，也能够提升人体的免疫力。

　　哪些时候又不适合喝信阳毛尖呢？

　　服药

　　如在生病服药时期也不能喝信阳毛尖茶，有解药的作用。信阳毛尖中含有的鞣酸容易与药物中的蛋白质、含铁化合物等产生化学效果而降低药效，因而不宜用茶水冲服药物或药后当即喝信阳毛尖茶。

　　女性经期、孕期、哺乳期

　　女性在经期、孕期、哺乳期这三个特殊时期不适合喝信阳毛尖茶，容易引发身体不适，对健康不利。

　　空腹

　　空腹时不宜饮用信阳毛尖，其含有丰富的茶多酚成分，容易对肠胃造成刺激，空腹情况下这种刺激性更强。空腹喝信阳毛尖，特别是浓茶，会阻碍胃液生成而阻碍消化，乃至引发眼目昏花，心慌心悸、胃肠不适等发晕、胃痛的“醉茶”现象。最好在饭后半小时或一小时才开始喝信阳毛尖。

　　睡前

　　晚上尽量少饮或不饮信阳毛尖茶，尤其是在临睡前。信阳毛尖有提神作用，喝完茶后，人体会保持较长时间的兴奋状态，使人难以入睡，影响睡眠质量。容易失眠或神经衰弱人士更要避免睡前饮用信阳毛尖。

　　以上就是有关信阳毛尖的介绍，想要达到最好的养生效果，饮用信阳毛尖茶时要讲究适量及以淡茶为佳。如果大量饮用信阳毛尖，使血液循环和心跳加快，

信阳毛尖汤色浑浊能喝吗？信阳毛尖汤色浑浊的原因

　　信阳毛尖是中国十大名茶之一，具有香气浓郁、味道甘醇、茶汤翠绿等独特的品质，很多人在冲泡信阳毛尖的时候，会发现茶汤呈现浑浊状态，是不是买了假的信阳毛尖呢？那么，信阳毛尖汤色浑浊能喝吗？下面就跟小编一起去了解一下信阳毛尖汤色浑浊的原因吧。

　　一、信阳毛尖汤色浑浊能喝吗？

　　一般情况下，优质的信阳毛尖白毫是比较多，但是在冲泡出来的茶汤里显示的是白毫，而不是黄泥汤着色一样的浑浊或棉花絮样的液体。正宗的信阳毛尖是冲泡出来的茶水是微浑，这种微浑又称“毫浑”，这种浑需把握浑的程度，不懂茶者很容易被误导成浑浊也是好茶。一般来说，纯正的信阳毛尖会有绒毛，这正说明其品质相比较好。

　　二、信阳毛尖汤色浑浊的原因

　　1、制茶工艺的问题

　　但茶汤浑浊不透亮除了茶叶本身的问题，很有可能就是制茶工艺的原因。近年来部分信阳毛尖茶产区片面强调外形紧细，采用较低温度在锅内长时间揉捻，外形越来越细，一方面由于过度揉捻，碎茶增多，外形色泽变暗，汤色泛黄混浊，叶底不完整。另一方面采用低温度在锅内长时间揉捻做形，茶叶揉捻溢出物在热的作用下容易在炒锅内结成锅巴状物质，随着茶叶的揉捻，这些物质渐渐地附着在干茶的茶条表面，冲泡时容易出现浑浊沉淀物。

　　2、冲泡方式不当

　　信阳毛尖也要讲究冲泡方式的，正确的冲泡方式可以使汤色显得清澈透亮，而错误的冲泡方式会使茶叶毫毛脱落增多，汤色浑浊。像一些不懂的人，会用高冲法，水柱的压力容易对茶叶造成损伤，急速的高温也会烫坏茶叶，泡出来的茶汤也就比较浑浊了。

　　优质的信阳毛尖绒毛比较多，因而冲泡出现汤色浑浊的现象，是可以放心饮用的，但茶汤浑浊除了茶叶自身的问题外，不当的制茶技术与冲泡技巧也会影响。以上内容由小编为您整理的信阳毛尖汤色浑浊的原因，希望对您有所帮助。

信阳毛尖是炒青吗

信阳毛尖关键产自信阳市和新县，商城县及地区大别山区一带。信阳毛尖具备信阳毛尖具备“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、茶汤颜色绿”的与众不同设计风格，归属于绿茶的种类，那信阳毛尖是炒青吗？有关的详细介绍以下！

信阳毛尖是炒青绿茶叶

信阳毛尖大多数是炒青绿茶叶，近些年来技术性的发展趋势，也有效蒸青加工工艺生产制造信阳毛尖绿茶叶的。蒸青加工工艺最显著的特性就是说茶叶较为碎，而炒青加工工艺生产制造的信阳毛尖多是条样子，质量都类似的！

信阳毛尖采摘時间

阳春三月，茶芽刚开始出芽，“清明时节”之后刚开始采摘，“骨玉”前广泛采掘。春茶采摘時间为40天上下，五月底之前采的为春茶，也称为“头茶”，采掘的头二天，总数非常少，称作“跑山尖”，多在“骨玉”前采制也称之为“雨前信阳毛尖”。五月底春茶完毕停采5至於天，再采为夏茶，采摘時间为一个月上下。八、九月间，秋芽出芽，采之则称之为“秋茶”。秋天萌芽期多见养树而不摘，因此便有“头茶苦、二茶涩、秋茶好吃不舍得”一说。

摘茶时，不采老（叶），不采小，不采马蹄叶（鱼叶），不摘茶果（花骨朵、小茶果子），对夹叶则立即采尽。制做特等信阳毛尖，只采摘1芽1叶初展；一级茶采摘1芽2叶初展，二级茶采摘1芽2叶至3叶初展主导，兼具2叶对夹叶。三级茶采摘1芽2至3叶，兼具较嫩的2叶对夹叶。四、五级采摘1芽3叶及2至3叶对夹叶。

信阳毛尖采摘规范

信阳毛尖的采摘规范是十分严苛的：特等信阳毛尖一芽一叶；一级信阳毛尖以一芽一叶主导；二三级信阳毛尖以一芽二叶主导，四五级信阳毛尖一芽三叶主导。规定不采蒂梗，不采茶青。信阳毛尖茶叶里的成份让汤色有苦和涩的口味，最后茶的芳香会遮盖苦涩感，它是特等信阳毛尖的主要表现。

信阳毛尖对盛放茶青的器皿都是十分注重的，专业用透气性的光洁竹筐盛放，不挤不压，并且还规定立即送到荫凉的房间内摊放2～4钟头，趁鲜分次、等级分类炮制，当日的茶青务必当日炒完。

信阳毛尖的做法

1、茶叶杀青

它是制做茶叶的情况下务必要采用的流程，信阳毛尖的茶叶杀青务必得用2个锅一个斜置的一个装锅。2个串联在一起。便于于茶叶杀青后立即扫出来联接的锅内中开展炒调。茶叶杀青情况下锅温度最好是要在一百二十度至一百四十度中间。每一次资金投入四百多克的茶叶。立即茶叶刚开始出現卷型便可刚开始炒条。

2、炒条

目地是将茶叶变的索条而又细紧。先加炒把将锅壁两边开展不断的炒动。随后在刚开始抓条、甩条等实际操作方法让茶叶变的细紧圆直。抓和甩的情况下要留意幅度。当茶叶也有八成干的情况下便可炒条完毕。

3、蛋糕烘焙

此流程有毛烘和足烘二种。毛烘的温度要在八十度上下。烘至九成干情况下，摊凉后刚开始足烘。足烘情况下温度操纵在五十度上下，每过五分钟翻叶一次。直至风干后再历经拣刨最后变为毛尖茶叶。

信阳毛尖的种类