老白茶属于什么茶类？老白茶和新白茶有什么区别？-茶礼仪网

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老白茶价值极高，2011年在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上，一块存放20年、净重375克起拍价高达到13.8万元的福鼎老白茶饼以18.8万元成交。那么老白茶属于什么茶类？老白茶和新白茶有什么区别？

老白茶介绍

老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年。白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。

一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽。

白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。

白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。

老白茶不仅在现代中医处方中可作药引，而且老白茶的功效是越久越显著，非新茶可比拟。为了更好地区别老白茶和新茶，简单介绍一下区分方法。

1、外形及茶叶香味区分

从外形上区别，老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；

新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等，茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚，制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道。

2、茶水及茶香区别

用90到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；

新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。

3、茶叶的耐泡程度

老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。

总之，老白茶白茶虽然历经年岁，性质逐渐有所改变，但是老白茶依然是白茶。

回答者：爱茶艺回答时间：2019-11-22

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老白茶用什么壶泡老白茶这样泡更好喝

适宜冲泡白茶的茶具是玻璃杯与白瓷盖碗，因为白茶大多是春上采摘的细嫩叶子制作，所以最好是选择这两种茶具，不仅可以观赏茶叶的冲泡过程，茶叶也不容易变色变味。不过这是针对细嫩白茶而言，如果是老白茶呢?老白茶用什么壶泡?

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老白茶，也就是合理贮存多年的白茶，在多年的存放过程中，茶叶内部缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色渐渐变红，滋味也变得醇和，茶性更是逐渐由凉转温，其药用价值与品饮价值变得更高。经过时间沉淀，原本不适合冬天喝的白茶，在成了老白茶之后，是适合冬天喝的茶之一了。

那么回到最初的问题，老白茶用什么壶泡?老白茶不同新白茶一样细嫩了，这时候是不适合用可以观赏到茶姿的玻璃杯泡。我们可以选择盖碗、紫砂壶来冲泡老白茶。

温具：首先用沸水冲洗好茶具。

置茶：这有三种不同的方式：1.可以先将90-95℃的水倒入紫砂壶里，再将盖碗或者紫砂壶冲泡四五道后的叶底倒入紫砂壶或者是别的可以煮的容器里;2.可以用冷水倒入煮茶的容器里，再加入老白茶，慢慢煮，煮到色香味到你认可为止;3.或者还可以将老白茶干茶放进陶器里，在火上慢慢烤，烤出茶香四溢，再注入沸水去煮。

冲泡：等茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤。

出汤分茶：将茶汤倒入公道杯里，可以留少量茶汤在煮器里，以确保每一泡的茶汤味道均匀。接着就是将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，即可品饮了。

老白茶用什么壶泡?这就看你的个人喜好了，不过在冬日，小编其实会更偏向于煮茶法，将白茶放进煮茶容器中，慢慢熬煮，煮到茶香四溢，惬意而满足。

老白茶保存多久为宜？存放时间越长越好！

老白茶的香气浓郁持久，银针多为毫香、果香、陈韵；牡丹多为毫香、醇香、陈韵；贡眉、寿眉多为枣香、药香；老白茶的汤水柔和、饱满、润滑、有质感，回甘强烈，韵味持久悠长。在良好的存放条件下老白茶可以保存多久呢？

老白茶可以保存多久？

一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽，老白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。

白茶的一个特点，类似于普洱茶，随着白茶存放时间越长，其药用价值越高。白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还含有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害，因此在看电视过程中多喝一些白茶是百利无一害，尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健康身体。

老白茶的存放必要条件

当初福鼎政和茶农的无意之作，成就了最原初的老白茶。

而今天，一般人既无那种茶农的生活心态，也没有福鼎政和的山村环境，砖木结构的住房，也换成了水泥钢筋地板磁砖。屋里的通风、温度、湿度都发生了变化。都市美宅里，更没了那份自然的和风、光照以及柴火温暖。

在这变化之下，老白茶的存放，也自然不得不讲究一些技巧。

无论作为品饮、药用、收藏、交流，老白茶的价值与其存储的时间长度，都是正比例。人们基本上已经达成共识：存放时间越长，老白茶的价值越高。现今十年以上的老白茶，已经很少在江湖上露面。一般人要用到老白茶，最好就是自己收藏，以备日后需要。

老白茶的存放技巧

1.环境干燥。不宜存放在空气湿度过大的空间，水气、雾气、蒸气，务必绝对阻绝。如果有必要，应该创造条件进行空气湿度的控制，在雨雾潮湿季节，有效抽除湿气。有人认为，要长期储存白茶，含水率一定控制在5%以下。

2.避光。越优秀越敏感，茶叶也一样，白茶更如此。光线也会影响到白茶的存放。为回避光照，有经验的藏家会用锡箔纸片精心包装自己的宝贝，并且密封保存。

3.尽量减少异质冲突。例如，福鼎白茶，最好用当地或相似地理环境中的土、木材料制作存放器具，不宜与气味过浓烈的木材、花干放在一起。

4.建议多层封装。一般情况，里面是锡箔贴身密封，然后塑两层料袋密封，再放置在铁、陶、木箱罐里。

5.不要轻易打开包装。每次打开包装，茶叶都会与外面环境中的光线、水份、空气相遇。处理好的干茶很容易吸收空气中的水分并发生氧化，让前面的密封保存打折扣，甚至前功尽弃。

在不同储存环境下，老白茶会对环境发生不同的反应，诸多不可预见的变化就可能发生。在这层面上，老白茶就是时光的艺术。不经过存放，就没有那个艺术价值。一些机构，例如安徽农业大学等，正在研究白茶的陈化的路径与变化。这些研究将会更好地启发藏储藏好自己的白茶。