问答详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>绿茶>安吉白茶>安吉白茶怎么泡好喝?这样泡回味更甘甜!

安吉白茶怎么泡好喝?这样泡回味更甘甜!

提问者:临漠提问时间:2019-11-24
已采纳

安吉白茶色、香、味、形具佳,在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮都充分领略到安吉白茶形似凤羽,叶片玉白,茎脉翠绿,鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。那安吉白茶怎么泡好喝呢?

安吉白茶冲泡要点

想要泡出一杯好的安吉白茶,需要掌握这几个要点:

茶具:用透明的玻璃茶杯来冲泡安吉白茶,不仅口感甚佳,而且观感俱佳。

用水:以山泉水为上或纯净水为宜。

温度:水烧开后,冷却至80℃-85℃左右为宜,牙叶越嫩,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤嫩绿明亮,滋味醇爽。

时间:冲泡3-5分即可饮用。

安吉白茶冲泡方法

1.备具:将安吉白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。

2.备水:将沸水倒在玻璃壶中备用。

3.观水:取黄浦江源头水,高冲于观水瓶中,再插入白茶鲜叶枝条,泉水清彻,枝条在水中漂浮,给人以动感。

4.赏鲜叶:安吉白茶鲜叶形似兰花,叶肉玉白,叶脉翠绿,鲜活欲出。

5.温杯:倒入少许开水于茶杯中,茶艺小姐双手捧杯,转旋后将水倒于孟。

6.置茶:用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中,然后向每个杯中投入3克左右白茶

7.浸润泡:提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中,水量约为杯子的四分之一,目的是浸润茶叶使其初步展开。

8.运茶遥香:左手托杯底,右手扶杯,将茶杯顺时针方向轻轻转动,使茶叶进一步吸收水分,香气充分发挥,遥香约0.5分钟。

9.冲泡:冲泡时采用回旋注水法,可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转,加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。

10.奉茶:用茶盘将刚沏好的安吉白茶奉送到来宾面前。

11.品茶:品饮安吉白茶先闻香,再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶,然后小口品饮,茶味鲜爽,回味甘甜,口齿留香。

12.观叶底:安吉白茶与其他茶不同,除其滋味鲜醇、香气清雅外,叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。

13.收具:客人品茶后离去,及时收具,并向来宾致意送别。

此外,安吉白茶富含有人体所需的18种氨基酸,为普通绿茶的3-5倍,茶多酚含量10%左右,罕见的高氨低酚是安吉白茶香高味醇的品质基础,具有抗衰老、抑制心脑血管疾病、抗菌、降血脂、抗氧化和保护牙齿等功效,是一种很僵看的茶饮哦!

回答者:爱茶艺回答时间:2019-11-24
有用+10
分享

安吉白茶是红茶吗?如果不是,它们之间有什么区别?

安吉白茶是红茶吗?如果不是,它们之间有什么区别?安吉白茶不是红茶,是绿茶,这一点从加工上就可以知道了。至于它们之间的区别就很大了。

安吉白茶的加工

采自“白叶一号”茶树的鲜叶;采摘期应在春季;采用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等主要加工方法;茶叶含水量不高于5%;茶叶游离氨基酸总量不低于5%。

一、采摘。安吉白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

二、摊放。采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动,避免阳光。摊放目的,一是散发青气、水份。二是提高茶叶品质。三是便于炒制,摊放时间要适中一般手抓柔软为宜。

三、杀青。用多功能炒茶机高温杀青,先高后低,高温一般在250-300摄氏度左右,防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量:投叶量七糟每锅2斤,时间3分钟左右。

四、理条。杀青后,逐步提高转速,锅内温度降低,时间5分钟,理条要用风机,增加鲜爽度。

五、烘干。初烘:温度80-90℃时间:10分钟;摊凉:15分钟;复烘:温度80-90℃;低温长烘:70度左右。

六、保存。茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。

安吉白茶和红茶的区别

(1)从品种上来说

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。

安吉白茶是六大茶系中的绿茶,是浙江的一款名优绿茶。之所以也叫白茶,是因为安吉白茶在22-24摄氏度的时候茶叶为嫩白色。安吉白茶既是茶树的珍稀品种,也是茶叶的名贵品名。

(2)从工艺上来说

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

安吉白茶制选大体的工艺:高温杀青(炒青)、揉捻、复炒、烘焙。新叶经过四五个小时的摊放,然后按照一定的温度和时间进行杀青属于非发酵茶,在这之后是整形理条,最后烘干出成品。

(3)从特性上来说

红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大,会产生茶黄素、茶红素等成分,其香气比鲜叶明显增加,形成红茶特有的色、香、味。

安吉白茶属于非发酵茶;发酵茶含有更多的活性酶和维生素,所以前者在预防心血管疾病有更好的效果;而非发酵茶则相对显得更加绿色生态,在抗辐射延缓衰老方面更突出。

(4)从历史渊源上来说

红茶的鼻祖在中国,世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明,名为“正山小种”。武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家,至今已经有400多年的历史。

安吉白茶的发现时间要追溯到上世纪八十年代,1982年,人们偶然在安吉的一处山谷里发现了一株白茶古茶树,自此以后,安吉白茶日渐被人们所认识和开发。

综上,安吉白茶不是红茶,是绿茶。它们之间的区别主要表现在品种上、工艺上、特性上和历史渊源上。

如何保存好安吉白茶?

安吉白茶属于绿茶类,很多人把安吉白茶误解为白茶类。以为放在外面不受潮就可以了,最后喝安吉白茶才发现味道变了,最后只能丢弃。其实各大茶类之间的发酵程度不同,其保存的的方法也不同,那么如何保存好安吉白茶呢?下面我们一起来看一下:

如何保存好安吉白茶

1.避光

一般茶叶含水量在5%以下较耐保存,足干的茶叶保存在密闭的器皿中可较长时间保持茶叶的色泽和滋味。如把茶叶放在阳光直接照射的地方,干茶容易变色影响滋味。

2.低温

温度对茶叶的保存很重要,在低温下茶叶易保存。常温下茶叶不稳定易变化,茶叶吸湿及吸味性强,很容易吸附空气中水分及异味,就会在短时期内失去风味,低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变褐及陈化。

3.密封

安吉白茶是一种疏松多孔的亲水物质。如密封保存不到位的话,安吉白茶中的叶绿素,维生素C及各类营养物质容易与空气中的氧气结合,严重影响安吉白茶的汁水的美感,及茶水的营养价值也大大降低。

安吉白茶的具体保存方法:

1.如果是近期一直在喝的安吉白茶;

使用茶叶罐保存。用过之后,要进行密封后放回茶叶罐保存。

茶叶罐的选择,以锡罐为佳,铁罐、纸罐次之

2.如果是2-3个月左右时间保存的话,建议放冰箱的冷藏室密封保存。

注意的地方是,必须要密封。防止湿气进入茶叶内变味,变质。

3.如果是超过3个月以上时间的保存,建议放冰箱的冷冻室密封保存。可以在放入冷冻室之前套上2只塑料袋并密封好。

安吉白茶的存储方法是按安吉白茶是一种绿茶来保存,所以安吉白茶在保存时需要特别的留意,保存方法稍有不当就会导致茶叶的口感等被严重破坏,通过本文的介绍,希望能帮助你更好的存放自己喜欢的茶叶。

安吉白茶属于什么茶,有时候叫白茶的不一定是“白茶”哦!

安吉白茶不是白茶,而是属于绿茶类,是一种罕见的白化变异品种,属于“低温敏感型茶叶”,其阈值约在23℃。春季,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色。谷雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶。至夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异。

安吉白茶产地:安吉白茶,浙江省安吉县特产,国家地理标志产品。安吉县境内天目山脉自西南入境,分东西两支环抱县境两侧,呈三面环山,中间凹陷,东北开口的“畚箕形”的辐聚状盆地地形。地势西南高、东北低,适宜种植茶树。

安吉白茶制作工艺分以下几步:

安吉白茶外形:挺直略扁,形如兰蕙,白毫显露,叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。色泽翠绿,冲泡后,清香高扬且持久。滋味鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。

安吉白茶冲泡方法:
用水:安吉白茶叶芽细嫩,所以冲泡水温不宜太高,一般在85摄氏度左右;
茶具:可选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗;
投茶:杯中投入约3g左右一芽二叶初展、翠绿的优质茶叶;
浸润:提举水壶沿杯壁冲入,水量略高过茶叶即可;
摇香:将茶杯顺时针轻微转动,使茶叶充分吸水;

安吉白茶的功效:
1、降血压:安吉白茶富含氨基丁酸,能降血压、降血脂、降血糖。
2、增强记忆力:安吉白茶含微量元素锰、锌、硒及茶多酚类等物质,能够加强记忆力,维护神经细胞,对脑损伤有很大的帮助。
3、减肥、护肝:长期饮用安吉白茶的女性能够保持体型苗条,皮肤美白滋养。