安吉白茶是发酵茶吗？是未发酵茶！-茶礼仪网

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安吉县，位于浙江省北部，这里山川隽秀，绿水长流，是中国著名的竹子之乡。安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀。很多人听见安吉白茶的名字就以为它是白茶，其实安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，所以安吉白茶是未发酵茶！

安吉白茶加工工艺

1、采摘

安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。竹筐贮运。

2、摊放

及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。

3、杀青

高温杀青，先高后低，通过高温250－300℃左右，破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：七槽每锅1.6斤，时间2分钟。

4、理条

杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间3分钟。

5、烘干

初烘：烘干机温度100℃左右,时间：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃，低温长烘。

6、保存

茶叶干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，温度0－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

安吉白茶的功效

1、降三高

安吉白茶中的氨基丁酸则是可以降低人体三高的天然物质，它可以在人体的神经系统中进行传输，起到降低三高的作用。

2、安神

常喝安吉白茶能有效消除神经紧张，安神镇定；女性常喝安吉白茶还能缓解经期综合症。

3、增强抵抗力

安吉白茶中氨基酸含量高出一般茶一倍，为6.5%左右，茶氨酸能增强血液免疫细胞干扰素分泌量，提高人体的抵抗力。

4、提高记忆力

安吉白茶不但能修复坏死的脑细胞，更能起到提高记忆力的作用，对脑损伤和老年痴呆症有一定帮助。

5、利尿

安吉白茶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。

6、美容护肤

用安吉白茶茶水洗脸敷脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、补水、灭菌、抗皮肤老化、减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

以上就是关于安吉白茶的介绍了，需要注意的是，孕妇、尿结石患者、哺乳期女性、感冒发烧人群、肝脏患者不宜饮用安吉白茶。

回答者：悟茶道回答时间：2019-11-24

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安吉白茶喝多了会上火吗？安吉白茶怎么喝好

安吉白茶属于绿茶类，滋味鲜爽，口感醇厚，富含人体所需18种氨基酸，具备多种保健功效，长期饮用有保健养生的效果。那么，安吉白茶喝多了会上火吗？安吉白茶怎么喝好？下面我们一起来了解看看。

安吉白茶喝多了会上火吗？

安吉白茶属于绿茶，茶性寒凉。安吉白茶的茶氨酸含量很高，对降血压、减肥、护肝、清热等都有明显作用。茶叶中的咖啡碱能促进人体尿液的迅速排出，对于容易上火和体内毒素多的人而言，常喝安吉白茶可以利尿排毒、清内火，从而达到祛湿降火的效果，所以喝安吉白茶是不会上火的。

安吉白茶是健康的天然饮品，坚持适量饮用，有助于清热降燥，因而大家不用担心喝了会上火。

安吉白茶怎么喝好？

为突出安吉白茶“形似凤羽、色如玉霜、叶白筋翠、香如蕙兰、甘爽鲜灵”的特点，建议投茶比例为每150毫升水投茶3克、水温以70～85℃为宜，每道浸泡时间控制在30秒左右。品饮安吉白茶以三道为佳。

此外还有以下几点建议：

（1）饮用安吉白茶，通常选用透明度好的玻璃杯或盖碗，便于衬托碧绿的茶叶和茶汤。

（2）为了洁净杯具，同时提高杯身的温度，最终提升泡茶时茶叶的香气，所以在正式投茶前需温具一遍。

（3）安吉白茶透明的叶张和翠绿的茎脉是其独有的特征，冲泡品饮时可以欣赏到冲泡后的茶叶在杯中优美的姿态，且叶底呈玉白色，清新可人。

（4）品饮安吉白茶时先闻香，再观汤色和杯中上下浮动的玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。

喝安吉白茶的注意事项

1、禁忌喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。

2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。

3、少喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。

4、胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用。

5、忌用茶服药，忌喝隔夜茶。茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。

“安吉白片”与“安吉白茶”是同一种茶吗？

“安吉白片”和“安吉白茶”同产于浙江安吉，同属于绿茶，且茶名相似，有的人会产生混淆，分不清楚两者；还有些人只识“白茶”，不识“白片”；还有的人干脆将两者误认为是同一种茶。

▍树种不同

安吉白片与安吉白茶均属绿茶类，但树种不同。安吉白片的树种以高山绿茶（地方群体种）、“龙井43”和“迎霜”为主。而安吉白茶的树种则是唯一的，那就是“白叶一号”（无性系茶树良种）。白叶一号是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。

▍制作工艺不同

安吉白片为半烘炒型绿茶或烘青绿茶，而“凤形”安吉白茶是烘青绿茶，“龙形”安吉白茶（即安吉白龙井）则是炒青绿茶。

▍茶叶品质不同

安吉白片又称“银坑白片”，外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白片还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即涵有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的“风土韵”。

“凤形”安吉白茶条直显芽，壮实匀整；色嫩绿，鲜活泛金边。“龙形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削；嫩绿显玉色，匀整。两种茶的汤色均嫩绿明亮，香气鲜嫩而持久；滋味或鲜醇、或馥郁，清润甘爽，叶白脉翠。根据品级不同，为一芽一叶初展至一芽三叶不等，高品级者芽长于叶。此外，精品安吉白茶，尤其是明前茶其干茶色泽金黄隐翠。