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烘青绿茶有哪些?具备哪些特点?

提问者:曹志才提问时间:2019-11-26
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众所周知,烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶,称之为茶坯,外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮,是一种特别好的茶叶,那大家知道烘青绿茶有哪些吗?不知道的话下面我们就来了解一下吧!

烘青绿茶的种类

1、普通烘青绿茶

普通烘青绿茶只要产于浙江、江苏、福建、安徽、江西、湖南、湖北、四川、贵州、广西等地。

主要品类有福建的“闽烘青”、浙江的“浙烘青”、安徽“徽烘青”、江苏的“苏烘青”、湖南的“湘烘青”、四川的“川烘青”等。这类绿茶直接饮用者不多,通常用来作为熏制花茶的茶坯,成品为烘青花茶。

2、细嫩烘青绿茶

采摘细嫩芽叶精工制作而成的行情绿茶统称细嫩烘青。大都数细嫩烘青条索紧细卷曲,白毫显露,色绿。香高,味鲜醇,芽叶完整。不少制作精细的细嫩烘青都属名茶之列。

主要品种有黄山毛峰”、太平猴魁、舒城兰花、敬亭绿雪、华顶云雾、天目青顶、雁荡毛峰、高桥银峰、永川秀芽、羊艾毛峰、莲心茶、仰天绿雪、翠螺等。

烘青绿茶的制作

1、杀青

其杀青、揉捻工艺基本上与眉茶、珠茶相同,仅干燥过程中采用烘焙。烘青绿茶的初制工序中的杀青,基本上与眉茶操作方法相同。

2、揉捻

至于揉捻工序,要根据烘青大部分内销耐泡、条索完整的要求特点,揉捻程度要比眉茶轻些。揉捻时最好采用分筛复揉,(老嫩混杂叶)。

3、干燥

烘青干燥工序,分为毛火烘焙和足火烘焙两种。

(1)、毛火烘焙

采用高温薄摊,快速烘干法。温度80-90℃,每笼摊叶3-4斤,均匀摊在烘笼口,中心较厚,四周稍薄,叶摊好后,再置于火炉上。每隔3-4分钟翻一次,手离摊叶5cm处有热感,感到有温度,将烘笼取下,置于竹盖上,以免茶未落入火炉,产生烟味,影响茶叶质量,烘约15分钟,达六七成干,茶叶稍硬有触手感觉,即可起烘摊晾半小时。

(2)、呈火烘焙

采用低温慢烘法。温度70℃左右,每笼摊叶4-5斤,每隔10分钟翻拌一次,(翻拌方法同毛火一样,手势要轻)。当手揉茶叶成粉末时,即可下烘,呈火烘焙,历时60分钟左右。

4、打毛火

烘茶前半小时,置木炭于焙灶(或火盆)中生火(或用煤炭,须采用间接火温,要安沪条,上覆盖铁锅)。

5、摊凉

打毛火后,须进行20~25分钟的薄摊,使水分重新分布。

以上就是烘青绿茶的种类,综上所得,烘青绿茶因为原料的不同、加工工艺的不同,主要是有两个大的种类,在这两个品种之下又有多个种类,且都是特别好的茶叶,非常值得品鉴!


回答者:性爱人生回答时间:2019-11-26
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柠檬绿茶的功效与作用有哪些

很多时候我们并不了解我们吃到肚子的食物,我们只是习惯性的吃这些食物了。但是其实这样是不对的。我们还是要认真的判断一下这些食物是不是能够吃的。只有这样,才能更有效的保持我们身体的健康的。柠檬绿茶的这种茶品是很多人都不了解的。为了让大家更加放心的饮用,我们需要详细的看看柠檬绿茶的知识。那么到底柠檬绿茶的功效与作用有哪些?下面我们就来看看是怎么样解答这一问题的吧。

柠檬虽酸但是很可口开胃,有丰富的维生素C,长期食用美白祛斑的功效,但不少还是难以接受柠檬的酸度,可吧柠檬切成片,放进水中,制成柠檬水同样清香爽口,制作方法也很简单,不管是上班还是在家都可以方便饮用,对我们的皮肤张力和弹性都十分有效,有瘦身收脂的作用,茶余饭后,不妨泡上一杯柠檬汁来提神醒脑。

一、功效与作用

1、柠檬绿茶可渗透渗到细胞,将细胞内因新陈代谢产生之毒素及废料予以清除并将体内蕴蓄之杂质毒素如:铅、汞、重金属、辐射物、铜酸、农药、尿酸、酒精等对人体有害之物质排出体外。使血液纯净,让人体必需之营养氧气能完全有效到脑部及全身各组织器官。

2、可使头脑清楚,思路灵敏,消除头昏及怠倦感,日常饮用,获益许多,是饮料之圣品。中和胃酸,清肠作用等。能排除脂肪转化过程中的代谢放废料--"酮",以及洗涤并排除体内过量的盐油、糖、味精、重金属抗生素、酒精、农药残留等人体不需要的物质。柠檬绿茶调成糊状外敷,妇女病可用柠檬绿茶洗涤,效果快且明显。

3、同是柠檬饮品,柠檬汁和柠檬蜜糖都各有疗效,但柠檬红茶就差一点。不是说柠檬红茶无效,而是红茶经高温制成,茶叶中的有效成分儿茶素被破坏,但有害物质却增多,而且茶中的丹宁酸加上柠檬酸,酸性颇重,有胃病者最好避免饮用,但肠胃无恙者,饭后来一杯柠檬绿茶,的确可帮助消化。

二、做法

绿茶叶的淡淡清香,再加上酸酸的柠檬,搭配起来相当合适,柠檬绿茶的制作方法也很简单,只需将沸水倒进带有茶叶的杯中即可,既可以保证绿茶的味道,也可以充分分解出柠檬里面的维生素C。柠檬绿茶适合各种年龄群,可以美白美容,同时还有瘦身收脂的作用,防止骨质疏松的功效,能够起到很好的调味作用,常用于饮料、食品中添加使用。绿茶具有美白收脂的功效,减肥美容两不误,与柠檬片搭配,酸甜爽口,在享受美好的味觉同时还能起到很好的养生作用。

以上这些内容就是针对柠檬绿茶的功效与作用做的相关的介绍了,希望这些内容能够帮到我们大家。除了要认识到这些知识外,我们还要认真的看看其他一些有营养的食物的具体制作方法。只有学习了这些以后,我们才能做出更多更美味和营养的食物来。

绿茶的功效与作用有哪些呢

随着社会的经济发展越来越快,不少人每天都忙碌在工作的岗位上,工作时间越久,身体中就会产生毒素不注意,饮食的情况下毒素也不能彻底的排出来,绿茶是一种很好的茶叶,有着淡淡的清香味儿,很多人也喜欢喝,茶的功效与作用也算广泛的,那么绿茶的功效与作用哪些呢?

绿茶是指采取茶树新叶或芽,未经发酵,经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。其制成品的色泽,冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌,降血脂和减肥。吸烟者可减轻尼古丁伤害。

绿茶的功效:

1、有助于延缓衰老茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。

2、有助于抑制心血管疾病 茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。

3、有助于预防和抗癌 茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成,并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。

4、有助于预防和治疗辐射伤害 茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。

5、有助于抑制和抵抗病毒菌 茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用,对消炎止泻有明显效果。

6、有助于美容护肤 茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

7、有助于醒脑提神 茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果。

8、有助于利尿解乏 茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。

9、有助于降脂助消化,茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效,用当今时尚语言说,就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量,可以帮助消化,增强分解脂肪的能力。

10、有助于护齿明目 茶叶中含氟量较高,每100克干茶中含氟量为10毫克——15毫克,且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克,则可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克,而且茶叶是碱性饮料,可抑制人体钙质的减少,这对预防龋齿、护齿、坚齿,都是有益的。

关于绿茶的功效与作用,不仅对各种疾病可起到相应的用药价值,常喝绿茶能够滋阴壮阳,还能缓解身体的毒素,现在每天都有很多人的体内毒素残留,不仅会影响身体健康,适当的每天喝一杯绿茶不仅能减轻负担,还能清肠排毒。

绿茶左旋肉碱-绿茶浑浊是什么原因?怎么泡出清爽的茶汤?

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绿茶浑浊是什么原因?怎么泡出清爽的茶汤?

绿茶作为一种在我们的生活中得到大家广泛喜欢的茶叶,很多的人对于绿茶的喜欢,主要是由于绿茶冲泡出来的口感特别的好,但是很多的时候大家会发现自己冲泡出来的绿茶茶汤比较浑浊,那这是为什么呢?西脉案我们就来了解一下吧!





绿茶浑浊的原因

1、毫浑

毫浑,指茶芽上自然生长的银白色毫毛,经冲泡后会有部分自然脱落,漂浮在茶汤之中,透着光就能看到明显的细小的毫毛,如碧螺春、信阳毛尖等。



由于茶毫会随着茶叶的生长而脱落消失,成熟度高的茶叶茶毫很少甚至没有,所以当茶汤出现“毫浑”,有可能是这款茶的原料等级较高。

2、茶叶受到污染

加工环境不清洁,茶叶容易受到灰尘、杂梗、泥土、金属等杂物的污染,还有包装材料的污染,作业工人也很容易把污染物带入茶叶中,导致茶汤产生浑浊现象。

3、制作工艺欠缺

躲过了杂质的污染,还有下一道考验,就是工艺问题。首先,如果鲜叶采摘后堆积时间过长、过多,导致茶青失鲜;其次,在杀青过程中,如果扬炒不足,容易导致含水量过高,也会引起茶汤浑浊;最后很多绿茶绿茶左旋肉碱有“揉捻”工序,揉捻过重,茶叶细胞破碎率过高,部分不溶于水的细小物质在茶汤中也会显浑。

4、冲泡不当

冲泡不当,也是会导致茶汤浑浊的,主要原因是浓度过高。方元超在《茶汤沉淀机理的研究》一文中提到:茶汤浓度过高,容易形成“茶乳酪”沉淀,会导致茶汤浑浊。

绿茶的冲泡方法

1、茶叶

茶叶的选择,要选择一芽二叶初展,干茶翠绿鲜活,略带金黄色,香气清高鲜爽,外形细秀匀整优质的绿茶。

2、茶具

中国茶文化源远流长,博大精深,茶具的制造和选择已成体系。不管是何种茶叶,都需要选择正确的,适合的茶具,才能有助于茶叶的冲南京雨花茶哪个牌子好泡。

3、水质

泡绿茶的水质要好,通常选用优质矿泉水或纯净水,也可以用经过净化处理的自来水。要求水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。

4、水温

煮水初沸即可,这样泡出的茶汤鲜爽度较好。沏茶的水温要在85℃左右最为适宜。用这个水温冲泡,香气口感都恰好能释放出来,又能让茶叶更耐泡一些。冲泡绿茶,绝对不可使用100℃的沸水冲泡。

5、必须温杯

烫杯是为了绿茶的功效 洁净杯具,同时也除却杯中的冷气,提高杯身的温度,将茶叶的香气最大限度地发挥出来;所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。

6、茶水的比例

通常茶与水的比例为1比50至1比60(即一克茶叶用水50-60毫升)为宜,最能反映茶汤的品质,水过之则太淡,茶过之则苦涩。这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。

综上所述,如果大家在冲泡绿茶的过程中发现自己冲泡的绿茶茶汤比较浑浊的话,首先就要看一下自己的茶叶品质高不高,如果不是茶叶的问题,那应该就是冲泡方式的问题!

安化黑茶喝法