问答详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>红茶>绿茶红茶哪个好?喝绿茶的好处

绿茶红茶哪个好?喝绿茶的好处

提问者:梅花仙子提问时间:2019-11-26
已采纳

绿茶和红茶全是六大茶类之一,是人们在日常生活中都较为常见的饮品,红茶其成分与绿茶有很多的不一样,所以红茶与绿茶的功效也存在一定差异的,那大家知道绿茶红茶哪个好吗?具体如下!

绿茶和红茶的区别

1、外观

绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶,色泽绿润,芽峰显露,汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“信阳毛尖”、“珠茶”等。

红茶为红叶红汤,这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润,滋味醇和甘浓,汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型,品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性。

2、冲茶水温

高级绿茶,特别是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味中低档绿茶,则要用90—100度的沸水冲泡,如水温低,茶叶中有效成份析出少,茶叶味淡。

3、作用不同

绿茶又称不发酵茶,营养成分较高,并且具有降血脂、防血管硬化等药用价值。夏季,气候炎热,佳木繁荫,盛暑逼人,人体的津液大量耗损。此时,以饮用性味苦寒的绿茶为宜,此茶冲泡后水色清冽,清汤绿叶,幽香四溢,给人以清凉之感。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多,有刺激口腔粘膜、促进消化腺分泌的作用,利于生津,实为盛夏消暑止渴之佳品。

红茶是全发酵茶,特点是经冲泡后呈红色汤汁,味甘性温,含有丰富的蛋白质,具有提神益思、解除疲劳等作用。红茶红叶红汤,给人以温暖的感觉;红茶可加奶及糖,故有生热暖胃之功;红茶有助消化去油腻之功,于冬季进补肥腻时有利。

4、口感

红茶经过发酵,其鞣质被凝固而不溶于水,所以不如绿茶涩,比较适口;但由于叶内的芳香油大部分挥发掉了,因而没有绿茶清香。

5、制作方法

绿茶制作时不经过任何发酵过程,采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。红茶是发酵茶,以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

喝绿茶的好处

1、降脂减肥

现代医学研究表明,绿茶中含有氨基酸、酚类衍生物、芳香类物质、维生素等,这些物质的综合作用,尤其是茶多酚与儿茶素和维生素C的综合作用,可以促进脂肪燃烧,降低血液中的血脂及胆固醇。

2、防止心脑血管疾病

绿茶中的茶多酚能够溶解脂肪,而维生素C则可促进胆固醇排出体外。绿茶还含有茶甘宁,这种物质可增强血管的韧性,经常饮用,血管不易破裂。因此,常喝绿茶可以降低因心脏病而死亡酌危险。

3、延缓衰老

绿茶中的儿茶素能显著提高超氧化物歧化酶酌活性,清除自由基。所以,经常饮用绿茶,可起到延缓衰老的作用。

4、防止口臭

绿茶中所含的儿茶素能够有效抑制生龋菌,减少牙菌斑及牙周炎的发生。另外,绿茶中的单宁酸具有杀菌作用,可以防止食物渣屑繁殖细菌。因此,经常饮用绿茶、可以有效防止口臭。

5、改善消化不良

如果实由细菌引起的急性腹泻,可喝绿茶减轻消化不良症状。

6、预防癌症

研究表明,绿茶中的有机抗癌物质主要为茶碱、茶多酚、维生素C和维生素E;茶叶中的无机抗癌元素主要为硒、钼、锰、锗等。

7、防晒

绿茶中的儿茶素具有很强的抗氧化功能。紫外线会让皮肤产生大量过氧化物,让皮肤变得粗糙失去弹性。如果事先涂抹含有儿茶素的茶水,皮肤中过氧化物量减少25%以上,所以饮用绿茶也具有防晒效果。

8、保护神经细胞

绿茶中的多酚类化合物具有保护神经细胞的作用。多酚化合物能激活支持细胞生存的因子,抑制导致细胞死亡和神经退行性病变的因子,从而提高神经细胞生存率,减少由酸性物质引起的神经细胞损伤。

9、降低胆固醇

绿茶可防治心血管疾病所述,茶叶中的维生素C具有减少胆固醇沉积于血管壁,排出胆固醇的作用。

10、可预防流感

绿茶中所含茶酸,遇到流感病毒时可与之结合,减少病毒对健康细胞的感染。

综上所述,绿茶和红茶都是各的好,二者是不一样的种类,有不一样的作用,科学合理常饮对我们的身体都是有益处。因此,挑选上人们就依据自己的口感爱好挑选就可以!


回答者:清心回答时间:2019-11-26
有用+10
分享

茶叶的保存方法有哪些红茶怎么保存好

红茶怎么保存?若问起这个问题,一般得到的回答就是要避免潮湿高温,不能和清洁剂、香料、香皂等一起保存,而且最好要将红茶放到茶叶罐里,移到阴暗、干爽的地方保存起来。开封之后的茶叶最好要尽快就饮用玩,不然的话,味道和香味会随时流失殆尽,不同的茶叶也不能混合饮用,以免无法欣赏到茶叶的原味。红茶的保存方法具体如下:

1、热水瓶储藏法:可以选择使用保温性能比较好的热水瓶作为盛具。而后再将干燥的茶叶放入到瓶内,装实装足了之后,尽量减少瓶内的空气存留量,而且瓶口也要用软木塞盖紧。由于瓶内空气比较少,温度也稳定,这种保存茶叶的方法效果好且简单易行。

2、铁罐的储藏法:可以选择市场上所供应的一些马口铁双盖彩色茶向作盛器。在储存茶叶之前,一定要将罐身和罐盖都封闭好,且不要漏气。在储存的时候,可以将干燥的茶叶装罐,这种方法,采用方便,但不宜长期储存。

3、低温储藏法:这个方法就是将茶叶包装好放入冰箱里面。内温度要控制在5℃以下,如此可以储存一年。此法特别适宜储藏名茶及茉莉花茶,但需防止茶叶受潮。

4、陶瓷坛储藏法:选用干燥且没有异味,密闭的陶瓷坛一个,先用牛皮纸将茶叶包好,放到坛的四周,中间嵌放一只石灰袋,上面再放上茶叶包,装满坛后,用棉花包盖紧,石灰需要每隔1-2个月更换一次。这种方法就是利用生石灰的吸湿性能,使得茶叶不受潮,而且效果也比较好,能够在长时间之内保持茶叶的高品质。

5、包装袋储藏法:先用洁净且没有异味的白纸包好茶叶,再在外面包上一层牛皮纸。随后装入到一只没有孔隙的塑料食品袋内,将袋子里面的空气全部都挤压出来。然后再用细软的绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋,反套在第一只袋外面,同样轻轻挤压,将袋内空气挤压再用绳子扎紧袋口,最后把它放入干燥无味密闭的铁筒内。

红茶适合什么人群喝?适合多种体质

喝好茶,不如喝对茶!首先,了解茶性,选对茶;二是根据体质,选对茶。此即是所谓的“看茶喝茶、看人喝茶”。那红茶适合什么人群喝呢?

红茶适合什么人群喝?

1、体寒之人

平时怕冷,四肢不温,喜热饮,体温常偏低,冬日里更觉寒凉,最宜温顺醇和性茶品。一是红茶红润艳丽的茶汤,给人以温暖舒心之感,再加上温热的茶性,有温补之用。每一杯,皆暖暖的,很贴心。

红茶中含有丰富的蛋白质和糖类,属性甘润温和。而在冬天的大多时候,气候处于低湿状态,人体长期处于这样的环境当中,难免会遭受湿寒入侵体内。甘温的红茶刚好可以滋养人体的阳气,能够增强人体的御寒能力,生热暖胃作用颇佳。

2、肠胃不好之人

现代都市人,由于烟酒、熬夜、进食不规律、油腻等多种原因,很多肠胃不好,或消化不良、或腹部隐痛、或腹泻便秘、或食欲不佳等。

在适宜的浓度下,饮用温顺平和的红茶,特别是存放一段时间,去除新茶的火气、燥感之后,更温顺,少刺激,粘稠、甘滑、醇厚的红茶,在进入肠胃后形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期适当饮用红茶,起到护胃、养胃的作用。又有消炎和杀菌作用。

温和无刺激,增强免疫功能与甘味物质相关,在普洱茶中甘、滑、稠等呈味物质主要是多糖水解的产物。

3、喜烟酒之人

烟酒是传统,在人际交往中扮演大角色。长期大量饮酒,损肝、神经系统麻痹等问题易现。而抽烟,导致脑部疾病、心血管疾病、白内障、癌症等多种疾病。

饮酒之后,茶解酒,又起到保护因酒而刺激的脾胃。茶解烟酒毒,补充人体维生素C,加强血管活性。

4、追求时尚潮流之人

红茶宜悠,其韵雅也,红润浪漫多情,浓醇甘甜,细腻柔滑,有她在身边,总是温暖体贴,红茶就是那个悠闲下午有着贵族气韵的人。

红茶是世界上消耗量最大的茶品,世界很多国家产制着不同风格的红茶。或浓强刺激,或温顺醇和。或条形,或细碎。或花香,或果香。适应引领着时尚潮流,国际范十足。

5、爱美减肥之人

红茶一是调理肠胃,排毒素一身轻,自然容貌靓丽。二是降脂减肥。

因为天气原因,一般情况下,人们在冬天都会衣着厚重,运动量明显减少,而且食欲增强,进食油腻食品增多。久而久之则积食滞留,脂肪沉积,小肚子涨起。这个时候多饮一点红茶,可以祛油腻、清肠胃、助养生,帮助我们爱美的女同胞们解决“冬天不减肥,春天徒伤悲”的烦恼。

茶叶中抗衰老的主要成分是儿茶素类化合物,主要是四种儿茶素,抗氧化能力最强的是EGCG和EGC,它们清除人体体内氧自由基的能力也最强。所以,长期饮用有治疗肥胖症及美容的功用。

6、办公室一族

常居办公室的茶友有深刻体会,喜茶,但又局限太多,一是用脑用眼较多,二是泡茶便利性低,不可能想喝就喝。

而红茶,全发酵,甜顺苦涩味低,又有很多红茶茶包,方便取用,泡法简单,无论是玻璃杯,甚至是保温杯(要去盖,少闷),办公桌上的飘逸杯,轻松搞定,可泡出一杯舒心的美味,不用担心泡的难以下咽。另外,红茶温顺,适量饮水利尿,迫使久坐办公室的茶友站起来,更加有利于避免多坐而引发的多种办公室颈椎疾病等。

温顺、利尿、提神、茶包多种,泡法简单,取用方便,少苦涩,都是办公室一族的最爱。

比起白茶的花香飘渺,绿茶的清新爽亮,黑茶的浓沉有力来,全发酵的红茶,除了身段价格显然更为平易近人外,气质毋宁也是比较内敛含蓄的。

岩茶是红茶吗

岩茶是红茶吗?不是,不过就色泽来说,岩茶的色泽和红茶的色泽是比较相似的,不过它的制作工艺却是典型的乌龙茶工艺。具体的我们以祁门红茶和武夷岩茶为例。

武夷岩茶和祁门红茶的品质特征及其相似

武夷岩茶

外形弯条型,色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结,汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型,瑞则浓长、清则幽远,或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽,带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。

祁门红茶

“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。

礼茶

外形:细嫩整齐,有很多的嫩毫和毫尖,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有鲜甜清快的嫩香味,形成独有的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:绝大部分是嫩芽叶,色鲜艳,整齐美观。

特茗

外形:条索细整,嫩毫显露,长短整齐,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有嫩鲜香甜味,有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩芽叶比礼茶较少,色鲜艳。

特级

外形:条索紧细,嫩毫显露,色泽润,匀整;香气与滋味:香气高醇,鲜嫩含有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩度明显、整齐、色鲜艳。

一级

外形:条索紧细,嫩度明显,长短均匀,色泽润;香气与滋味:香味高浓,具有"祁红"特有果糖香;水色:红艳明亮;叶底:嫩叶均整,色红艳。

武夷岩茶和祁门红茶的制作工艺

武夷岩茶

武夷岩茶的制作工艺属乌龙茶制作,区别于台湾乌龙茶追求鲜爽的轻发酵轻焙火、安溪乌龙茶追求花香的深发酵低焙火,采用深发酵重焙火做法。

青上(萎凋)

让茶叶的苦水走失,达到突出香气、滋味的目的,通常人们把这个过程叫萎凋或者做青。做青过程中有走水、摇青、等青、发酵等工序交替进行,多次繁复。摇青的目的是促进叶边缘摩擦,可以让水分走失更快。等青是让水分走失的过程中,在温度和湿度的作用下起发酵作用,促进茶的酚类物质转化,达到气香味醇的目的。

要根据茶青的转化因素来决定摇次数,摇速度,摇多久,等多久等等,还要根据天气、湿度原因决定怎么摇。做青好了以后,把茶叶堆放在一起,这样做的目的可以进一步让茶叶的滋味醇和,这个时间比较短暂。

烘干

茶厂采用薪炭加温的办法,比采用的油燃和气燃方法多了一种烟香,发现,烟是香的。

烘干技术看似简单,温度的控制是关键,其实用多少温度把茶叶焙到几成干燥需留意。乘热揉碾,看似做型,其实揉碾过程让剩余茶汁挤压出来,在茶叶表面形成“霜”,也是闻干茶香的主要味觉来源。

焙火

武夷岩茶是半发酵茶,在加工过程中还多了一道特殊的制作工艺——焙火。传统的岩茶火功高,焙好后立即饮的话,火气未除会有燥感,所以一般要存放一段时间后再饮,这样滋味会更醇和。而且经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质,还可以长时间的存放。

祁门红茶

祁红采制工艺精细,大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。

采摘:祁红现采现制,以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格,高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主,分批多次留叶采,春茶采摘6-7批,夏茶采6批,秋茶少采或不采。

初制:包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色,茶身成条,香气透发,文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段,是决定祁红茶品质的关键,发酵室温控制在30度以下,经过发酵叶色转红,形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。

精制:红毛茶制成后,还须进行精制,分清长短、粗细、轻重,剔除杂质。祁红精制很费工夫,所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复,祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

综上,岩茶不是红茶,红茶的标志性发酵工艺却是岩茶所不具备的。