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你听说过铁观音红茶吗?

提问者:杨三郎3提问时间:2019-11-26
已采纳你听过铁观音红茶、铁观音岩茶吗?近年来,随着茶业市场竞争的加剧,各种茶类以及制茶工艺之间的融合也在进一步加强,通过原料创新、工艺创新,一些新的茶叶品类开始走入消费者的视野。本报记者刘文艳

红茶工艺制出铁观音

“既有铁观音的韵味,又有红茶的香浓。”两年前,通过将红茶的制作工艺融入铁观音,中闽魏氏的创新型产品“观音红”诞生了。茶如其名,“观音红”是以铁观音为原材料、结合红茶独特的制作工艺,通过技术的创新精制而成。总经理魏贵林称,“制作工艺的创新,为产品提供了独特的卖点。”

进行尝试的还有茶农。在厦门同安,一个时代靠种植制作“铁观音”为生的村庄尾林村,从去年开始,因红茶走俏。尾林村民到武夷山学习红茶制作工艺,并制作出了第一捧“铁观音红茶”,命名“杜川红”。由于是采用乌龙茶制作工艺,“杜川红”红茶喝起来既有乌龙茶的浓郁茶香,更有红茶的甘甜回味。

跨茶类融合难度较大

然而,制茶工艺的融合是否意味着今后茶叶生产将摆脱地域的限制,比如安溪可以生产红茶、岩茶,武夷山同样可以生产铁观音,甚至于云南的普洱、杭州的龙井等也可以在其他省市生产?

对此,陈建表示,茶叶制作工艺的融合是有条件的。“一般来说,同一茶类之间进行的工艺融合能够取得较好的效果。比如,铁观音和武夷岩茶同属于乌龙茶类,武夷岩茶一般是用肉桂、水仙等茶树来制作,而铁观音茶树相对品质更好,因此,用铁观音茶青按照武夷岩茶的工艺制成的岩茶,会兼具两者的优势。”

回答者:悟茶道回答时间:2019-11-26
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新昌龙井铁观音的功效-蒲门红茶研究院:养生篇——喝红茶为什么能减肥?

新昌龙井 铁观音的功效-蒲门红茶研究院:养生篇——喝红茶为什么能减肥?



蒲门红茶研究院:养生篇——喝红茶为什么能减肥?

往期回顾:



红茶研究院︱养生篇——红茶为什么能蓄养阳气?

红茶研究院︱红茶冲泡篇——泡沫、金圈的产生

红茶研究院︱红茶冲泡篇——滋味来源

说到茶与健康,“减肥”是一个热门的话题。



铁观音的功效近几年来“红茶能够减肥”的消息不胫而走,很多人都因为这一功效开始关注红茶。

红茶之所以能减肥,主要是因为茶叶中的内含物质——咖啡因(咖啡碱)和茶多酚在发挥作用。

茶多酚、咖啡因为什么能减肥?

首先,茶多酚和咖啡因能促进脂肪酸的代谢。茶多酚(更多茶多酚内容:《红茶研究院丨鲜叶篇:茶多酚不是酚》)和咖啡因有促进脂肪水解、减少脂肪积累的作用。而且,茶多酚和咖啡因可以抑制脂肪的吸收。

试验证明,EGCG(儿茶素中的一种)具有明显的抑制血浆和肝脏洞庭湖碧螺春中胆固醇含量上升的作用,具有促进脂质化合物从粪便中排出的效果。

在肥胖症治疗中,脂肪酸合成酶(FAS)是重要治疗靶标。茶叶减肥机理之一就是抑制FAS的活性。Brusselmans等(2003)研究认为,EGCG是一种天然的FAS抑制剂。

茶多酚与儿茶素的减肥机制

资料来源:Rainsetal.2011

其次,茶多酚抑制机体对糖类的吸收而阻止糖转化为脂肪。肥胖还可能由摄入的碳水化合物转化为脂肪而引起。茶多酚能抑制a-淀粉酶的活性,因而或许能有效控制食物的吸收。

对大鼠同时喂儿茶素和淀粉,结果血液中的葡萄糖和胰岛素水平均有下降。进一步研究发现,当茶浸液与唾液容积比为0.6:1时,可影响淀粉酶活性,茶多酚是茶汤成老白茶泡法分内影响唾液淀粉酶活性的重要成分。儿茶素对小肠a-葡萄糖酶和蔗糖酶也有抑制作用,并降低血液中葡萄糖含量。

以上,就是喝红茶能起到减肥效果的原因讲解。

本期《红茶研究院》就到此结束了,下一期讲“红茶的抗酸化作用”,感兴趣的同学请持续关注~

参考资料:

[1]宛晓春.《茶业生物化学》.《中国农业出版社》

[2]杨贤强,王岳飞,陈留记.《茶多酚化学》.《上海科技技术出版社》

[3]陈宗懋,甄永苏.《茶叶山茶花茶的保健功能》.《科学出版社》



铁观音用紫砂壶泡好么?浓香型、陈香型很适合

铁观音分为清香型、韵香型、浓香型和陈香型铁观音,当然,铁观音的泡茶工具也要根据香型来选择!那铁观音用紫砂壶泡好么?

浓香型铁观音、陈香型铁观音则要用紫砂壶泡

1、紫砂壶泡茶不夺香,能够让茶叶更加的醇厚,也不会因为茶具而影响茶叶的原味。

2、紫砂壶具有一定的杀菌作用,紫砂壶的杀菌作用主要是因为长期冲泡茶叶后,壶体留有一定的茶酸度,能够抑制细菌的生长速度,这也是为什么我们常说紫砂壶泡茶过夜不馊的原因。

浓香型铁观音则要用紫砂壶泡,这样才能开发出浓香型铁观音的“内涵”清香味道,这样才会有甘中带甜的味道。紫砂壶泡茶,壶音稍低者较宜配泡重滋味的茶,如乌龙、铁观音。容量在200ml以下的平矮紫砂壶最适合喝铁观音,因为茶壶可以在瞬间达到高温,正好满足了铁观音的冲泡要求。

新买的壶首先要开壶,就是用你要泡的茶叶煮,是去除紫吵的泥味儿,这后这把壶只泡一种茶,泡出来的茶才是色香味俱佳。因为紫砂壶泡第一壶茶的时候,它会把茶的香气等全部吸到茶壶的壶壁里面,当你在泡下一壶茶的时候,茶的香气就从茶壶里面渗透出来,使茶更香!

用过很久的紫砂壶,即使只倒白开水进去,也能有茶的香味!这就是紫砂壶的昂贵之处!如果是自己长期喝的话更应该用把专用的紫砂壶。

清香型铁观音、韵香型铁观音要用盖碗泡

1、盖碗实用范围广

大家都知道,有时候不同的茶种需要的器具也不一样。即使被我们视为泡茶好手的紫砂壶,双气孔结构的特性也会吸收茶味,影响口感。而盖碗的瓷质材料不会吸收味道,相较于紫砂壶应用的范围更广泛。

2、盖碗泡茶简单便捷。

相较于一整套的茶盘、公道杯等繁杂的物品,茶碗泡茶只需要一个水壶、一个盖碗和茶叶即可,不过如果对喝茶有讲究的话,其他的茶具也能添加进来。可繁可简,灵活方便。

清香型铁观音要用盖碗泡,这样才能泡出清香型铁观音的香气和美好的滋味。如果用紫砂壶泡,清香型铁观音,则很多情况下会出现“闷”香的情况,滋味、茶色偏“稠”、“重”。

铁观音为珠茶,干茶与展开后的体积相差甚大,盖碗有利于其叶面的伸展,以鉴赏叶底。而且现代铁观音基本都是飘香茶的做法,即轻发酵轻火,与传统铁观音有别,所以更重视其香味,固以盖碗冲泡,当打开碗盖闻盖香时,这是紫砂壶无法比拟的。

每天喝铁观音好吗?

铁观音作为中国传统名茶,属于青茶类,除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效,所以营养价值是非常高的,最主要的是饮用方式正确的话,喝铁观音茶是没有副作用的喔!具体如下!

铁观音茶的营养成分

铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种,分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种,主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚。其树形稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多。叶片平坦展开。

2014年9月18日,包括“憩园”、“知福”等3种铁观音被检出了稀土超标。

铁观音的功效作用

1、抗衰老

铁观音内含的茶多酚类化合物是比较多的,这些物质有清除自由基的作用,可以及时帮助清除掉由代谢所产生的自由基,有助于抵抗衰老。

2、清热降火

铁观音捏含的茶多酚、糖类、氨基酸、果胶、维生素等物质,可以达到清热、生津、解渴、降火的功效哦,所以这款铁观音是非常适合在炎热的夏季里饮用的。

3、提神醒脑

铁观音内含丰富的咖啡碱成分,可以兴奋我们大脑中枢神经,可以增进思维,有助于提神醒脑,还可以解除疲劳、帮助清醒头脑哦。

4、减肥祛脂

铁观音内含丰富的茶多酚物质,是可以帮助提高脂肪的分解酶作用的,还可以促进中性脂肪酶代谢功能,从而达到减肥的好处哦。

5、抑制心血管疾病

铁观音内含的丰富茶多酚、儿茶素等物质成分,可以有效的抑制斑状物质的增生,可以降低血凝粘度,还可以增强纤维蛋白质,有效的抑制动脉粥样硬化,大大降低心血管疾病的发生。

铁观音的饮用禁忌

1、不要在空腹的情况下饮用铁观音,否则的话会导致茶叶中的不良成分进入血液内,并且还会伤脾胃,这样对身体健康是非常不利的。

2、不可以喝冷掉的铁观音茶,也不宜饮用太烫的铁观音茶,而温热性的铁观音茶,可以让人感觉到神清气爽的,并且还可以达到提神醒脑的作用。

3、不可以长时间的冲泡铁观音,冲泡时间一定要掌握好,冲泡时间太长的情况下,很容易导致茶叶中的茶多酚、芳香物质都被浸泡出来,口感苦涩不说,还会导致失去里面的部分营养,导致茶汤的口感、营养都大大的降低了。

4、头遍茶作洗茶之用。冲泡清香型铁观音的时候,第一遍的话,最好是做洗茶之用,因为茶叶在栽培、加工过程中,难免会受到一些其他杂物的影响,会影响茶汤口感,所以大家第一遍的话,最好是作洗茶之用的好。

喝铁观音禁忌人群

1、有失眠的人

经常会失眠的朋友是不太适合喝铁观音的,特别是晚上喝浓茶,这种人晚上喝铁观音肯定是一喝就失眠,很容易影响身体机能,失眠最容易影响人体的内分泌系统,最后影响正常的生活。

2、肠胃疾病患者

有肠胃疾病患者,如果患有胃溃疡、铁观音属于轻度发酵茶叶,茶叶中还有比较丰富的咖啡因等其他微量元素,咖啡因对胃有比较强烈的刺激作用,而且会加速胃液的分解速度。会影响溃疡的愈合。

3、营养不良的人

很多营养不太正常的人,还在每天坚持喝铁观音,这样是很不好的,铁观音茶叶中的茶多酚元素比较多,茶多酚在人体内会加速脂肪的分解。所以本来就营养不良的,身材比较削瘦的人,如果再继续喝茶去脂肪的话,那不是更瘦了。

4、孕妇

孕妇是不宜喝浓茶的包括铁观音茶叶,孕妇喝茶很容易引起缺铁性的贫血,这样会影响小宝宝在妈妈肚子里的营养,而且因为茶叶中的咖啡因对心率有很强的刺激作用,如果孕妇长期饮用浓茶,对于妈妈和小宝宝来说都是影响很大,特别是会影响小宝宝的正常发育。

综上所得,铁观音有多种营养和药效成分,具有清心明目,杀菌消炎,减肥美容和延缓衰老,防癌症、消血脂、降低胆固醇,减少心血管疾病及糖尿病等功效,闻名遐迩,畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地,可以每天饮用,且每天饮用好处很多!