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白毫银针怎么喝?1个小技巧教你喝懂白毫银针

提问者:yipoan801提问时间:2019-11-26
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在喝茶这件事情上,每个人都有自己的喜好。而无论喝什么茶都讲究正确的冲泡方法,以白茶为例,今天就带您了解白茶白毫银针如何冲泡才好喝!

白毫银针的冲泡方法

一、以盖碗冲泡

1、取适量银针,置茶入盖碗。

2、白毫银针茶芽细嫩,建议用90℃~95℃热水冲泡。

3、采用定点注水法(即定点盖碗壁注水),还可欣赏茶叶在杯中快速旋转的美景。

4、白毫银针出水,要采用快出水的方式。而且一定要将盖碗内的茶汤沥干。

通过盖碗冲泡,我们可以观察到这款明前一级白毫银针,茶叶在水中舒展开,茶色由银白变成了青绿,茶芽根根匀齐,非常饱满可爱。茶汤上还有小泡泡久久不散,这是茶叶内含物茶皂素在起作用,是正常现象哦。出水后,就可以享用白毫银针的茶汤了。浅杏黄色茶汤,清澈明亮,毫香扑鼻,滋味鲜爽很好喝。

二、以玻璃杯冲泡

用玻璃杯冲泡白毫银针,明显的好处就在于品饮者可以从不同角度观赏到茶叶在茶杯中的姿态。而且玻璃杯泡法简单,即使是忙碌的上班族也可以简单操作。玻璃杯冲泡也以定点注水方式,可以欣赏到茶叶在水中翻滚的美景。刚注好水时,茶芽浮在水面上,这时我们可以看到渐渐地有白毫脱落,漂在水面上。经过几分钟以后,部分茶芽缓缓沉入杯底,这时的茶芽笔直如针,条条挺立,上下交错,落在水中的茶毫,营造出一种朦朦胧胧的意境。待茶汤颜色变深,即可出汤细细品味了。

白毫银针的品饮方法

白毫银针的气味,有三层:

第一层是毫香,在滚水冲入那一刻,如蘑菇云般迅速腾空而起,钻入你的鼻腔;

第二层是野草香,如同干的野草在一场大雨后,被水打湿,再被随之而至的太阳晒得半干时,散发出来的香气;

第三层是花香,很淡的,很弱的,幽幽的一缕,在茶汤冷却之后,曲终人散。

另外,白毫银针,只要保存得当,陈化成老茶,它的味道,是一点都不会淡的。如此丰富的香气沉溺在水中,你还会觉得它是“淡”吗?那只能说你是一个粗枝大叶,不懂得认真揣摩的“粗人”。

其实,有一招能够喝懂白毫银针,简单直白:

1、含一口白毫银针茶汤在嘴里,不要咽下去。

2、用舌头,在茶汤里前后翻卷,打几个滚。

3、再打开唇,往里轻轻吸气,感觉茶汤在口腔里与牙齿撞击,升起香气。

4、把茶汤卷到舌面上,轻轻掂量掂量,看看它有多重,多厚。

5、咽下茶汤,感受喉咙间的变化。

在这个过程中,可以感受到茶汤香气的层次,茶汤的稠度与滑度,茶汤的喉韵,以及丰富内含物质的变化。

白毫银针茶芽在杯中根根挺立,犹如陈枪列戟,真是百看不厌。茶友们喜欢吗,快拿出手中收藏,泡一杯试试~

回答者:清心回答时间:2019-11-26
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什么样的工艺制作出来的白毫银针才正宗

  白毫银针是白茶的一种,大家对它并不陌生,茶叶的品质特征很大程度上是由制作工艺决定的,但很多人常常会忽略掉茶叶的制作工艺去品鉴茶叶,这就很难去懂茶,更别说识别好茶了,那白毫银针的制作工艺是怎么样的?什么样的制作工艺制作出来的白毫银针才是正宗的?

  白毫银针是产于福建福鼎、政和的针状白芽茶。因单芽遍披银白色茸毛、状似银针而得名。清嘉庆元年(1796)福鼎县首用当地有性群体茶树——菜茶壮芽创 制。1885年改用选育的“福鼎大白茶”品种。1889年政和县开始用选育的“政和大白茶”品种壮芽制银针。

  白毫银针的制作工艺是以春茶头一二轮顶芽为原料,取嫩梢一芽一叶, 将真叶与鱼叶轻轻剥离,将茶芽均摊水筛上晾晒至八九成干,再以焙笼文火焙干,筛检去杂制成,趁热装箱。福鼎白毫银针色白,富光泽,汤色浅杏黄,味清鲜爽口。政和白毫银针汤味醇厚香气清芬。银针制作不经揉捻,故冲泡时茶汁不宜浸出,一般三克银针冲入二百毫升沸水,静置五分钟后,部分茶芽开始从水面陆续沉落杯底,约十 分钟后,茶汤泛黄即可取饮。

  以上就是关于白毫银针制作工艺的描述,当年采制的白毫银针,以毫心肥壮、银白的第一、二轮春茶的顶芽为最佳,第三、四轮之后采摘的芽叶大多短而瘦小、颜色灰白、品质次之。

如何区分白毫银针、白牡丹和贡眉?

很多茶友都听过白毫银针、白牡丹这些茶名,其实这些茶都属于一个茶品类——白茶,只是原料的等级不同而已。

一般来说,白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉)。

今天我们就用图片,来分别介绍这几种茶。

白毫银针

白毫银针,原料为白茶的芽头,大约4~5万个芽头可制成一斤银针。

简称银针,又叫白毫,因其色白如银、外形似针而得名。

白牡丹,指一芽一、二叶为原料制成的白茶。

因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。

白牡丹

贡眉,一芽二叶或一芽三叶为主,要求含有嫩芽、壮芽由于其干茶的芽头比较瘦小,形似眉毛而得名。

贡眉形状松散,叶片舒张,颜色褐绿,自然豪放,似不食人间烟火。优质贡眉毫心显而多。

值得注意的是,白茶的等级和茶的品质好坏是没有关系的,只是采摘的标准不同。

口感上也各有特色,白毫银针以鲜甜为主,白牡丹和贡眉则口感更为丰富,但从后期越陈越香上来看,只有芽头的白毫银针在发酵转化上则略显单薄,反而不如芽叶具足的白牡丹和贡眉更有潜力。

白毫银针为什么不压饼?

白毫银针,除了芽头,还是芽头,没有一片叶子,是白茶中的“白富美”。

福鼎的白毫银针赢在颜值和口感,看起来白白壮壮,招人喜欢,喝起来滋味浓厚醇爽。但是,大家有没有发现白毫银针却很少用来压饼,这是为什么呢?

因为白毫银针天然的工艺,自有一派出尘气,芽毫满披,如银似雪,着实给人一种“佳茗难得,难得能倾城”的感觉。那么这么珍贵的茶品适合压饼吗?那我就给大家科普一下白毫银针为什么不压饼~1、压饼在一定程度上会破坏白毫首先给大家科普一个知识:茶叶带毫毛越多,氨基酸的含量往往会越高,而氨基酸对人体健康大有益处,可以提高我们免疫力、记忆力,还能舒缓心情。所以很多人在冲泡白毫银针时基本不用过虑网,如果白毫银针压饼,白毫受压会使毫毛脱落,自然氨基酸等营养物质的含量会有所损耗。

白毫银针为什么不压饼?

白毫银针2、白毫银针都是单芽,压饼会破坏它的芽形不知道茶友们在用透明玻璃杯冲泡白毫银针的时候,有没有观察到,白毫银针都是以芽状立在水中,灵动闪烁。而一旦压成饼,挺直的身躯就会变成七零八碎的样子,实在会让人感到可惜。

白毫银针为什么不压饼?

白毫银针3、白毫银针采摘标准要求高,物以稀为贵之所以白毫银针全是单芽,这是由它原料采摘的国家标准所决定的。白毫银针的原料采摘必须是春茶的嫩梢开始萌发最早期的一芽一叶时就马上摘取单芽,也就是说,白毫银针的原料是白茶春日里长出的头一批茶,采摘时间在清明之前,并且还都是刚长出的嫩芽!这么鲜嫩的茶,用来压饼,实属暴殄天物。

白毫银针为什么不压饼?

白毫银针4、白毫银针太名贵,不适合压饼真正好的白毫银针是舍不得压饼的,茶饼要喝的话需要用茶刀撬,一撬就会撬碎,太可惜了,而且好的白毫银针相对来说,产量也不多,不愁卖,不会压成茶饼存放来节省空间。

白毫银针为什么不压饼?

白毫银针其实,白毫银针到底压不压饼,直接说来还是市场的认同度的问题,部分消费者会更喜欢压成饼的白毫银针,从他们角度来看,储存更方便,送礼更有品质感。初遇白毫银针,有人会感觉“欲说未说”,嫌之“寡淡”;相处久之,你会感觉“太多可说”,彼时彼刻,方知为何久等。好茶需要善待,需要用心去对待,别自己想当然地怎么样就怎么样。因为尊重茶性,才能更好地保存好茶。只有尊重茶性,才能让一杯好茶滋养我们。