信阳毛尖的分级标准是什么-茶礼仪网

已采纳

信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、茶青、青叶、生叶等。鲜叶质量优劣与成品茶质量关系密切，温湿度好的地区鲜叶生长好，制出毛尖茶外形油润发亮；温湿度差的生长也差，制成品有干枯感。采大与小也有差别，采早叶太嫩香味不足，产量少，厚老，茶叶粗老，香味低劣。

鲜叶分级确定质量高低依据其鲜叶大小，色泽、轻重、厚薄、老嫩等几项因素而确定质量的高低。

信阳毛尖鲜叶分级方法有粗分和细分二种。

鲜叶粗分：信阳毛尖鲜叶分级首先检查是否有劣变。如因存放时间过长，鲜叶变红，轻者列为次级，重者作为省变处理，分别摊放制作。

有老叶林片含杂的鲜叶要求当时挑拣分开，除去杂质。老嫩混杂的鲜叶与鲜叶单一老嫩的分开，大鲜叶与小鲜叶分开。

鲜叶细分：根据运回数量的多少首先划成若干产地和若干堆放块。首先看各种茶叶占比重的多少，嫩芽越多标志鲜叶品质越高，同时兼顾鲜叶大小，老嫩、色泽、对尖叶、举地多少等因素，然后依照《信阳毛尖鲜叶分级标准表》定出鲜叶级别，相同地点鲜叶同级合并摊放，通过分级后的鲜叶外观基本一致，有利于制作中掌握。

《信阳毛尖鲜叶分级标准表》

级别茶叶标准

特级一芽一叶初展

一级一芽一、二叶占90%以上

二级一芽一、二、三叶占85%以上

三级一芽一、二、三叶占75%以上

四级一芽二、三叶占70%以上

五级一芽二、三叶嫩单片占65%以上

回答者：性爱人生回答时间：2019-12-03

有用+10

赏

信阳毛尖属于什么茶信阳毛尖的上投法

信阳位于河南，自古以来就是著名的产茶地，出产的茶叶颇负盛名，还曾经进贡给朝廷。在北宋的时候，曾有“淮南信阳茶第一”的美誉。到了今天，信阳的茶叶更是名扬天下，其中最著名的就是信阳毛尖了。信阳毛尖的外形细、圆、光、直，是信阳茶中的佼佼者。信阳毛尖属于什么茶呢?

秒杀价格最低的品牌茶，关注柒拾贰匠微信

想要知道信阳毛尖属于什么茶，不如冲泡一杯信阳毛尖来看看吧，今天小编就教大家用上投法来冲泡信阳毛尖。为什么要用上投法来冲泡信阳毛尖呢?在明代张源所著《茶录》一书在谈到投茶时是这样说的：“投茶有序，毋失其宜。先茶后汤曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”

我们平时泡茶，都是将茶叶先放入杯子里，再加水，这种泡法叫作下投法，适合大部分的茶叶。但是信阳毛尖属于名优茶，茶叶的质地比较细嫩，想要冲泡出最好的味道与香气，最好选择上投法。

1.准备一个细长的玻璃杯，用开水冲洗玻璃杯内外，使玻璃杯升温。

2.往玻璃杯里注入七分满的开水，水温保持在90度左右即可。

3.取适量信阳毛尖茶叶，放入玻璃杯中。

4.静静等待茶叶舒展，茶水变得碧绿明亮，茶香四溢后即可饮用。

各位茶友们看到了吗?信阳毛尖茶的茶汤碧绿、叶底嫩绿，符合绿茶绿汤绿叶的特质，所以信阳毛尖属于什么茶，你明白了吧?信阳毛尖茶虽然属于绿茶，但是与普通的绿茶又有所不同，它的最后一道制茶工艺是烘干，所以属于特种炒青绿茶。信阳毛尖采用鲜嫩的茶叶为原料制成，所以我们通常使用上投法来冲泡。如果对于茶水滋味的要求不高，也可以使用下投法。

每年在3月底的时候，就在信阳毛尖上市在即的那段时间，不少闻风而动的媒体都有瞄上了信阳毛尖，风言风语不绝于耳，甚至于在河南影响非凡的大河报都跟着开始凑热闹了，何正权先生《新茶尚未采，“毛尖”已热卖？》的文章曾在大河报占了半个版。
何正权先生在信阳媒体圈影响力很大，每年都会有几篇关于毛尖的文章刊登在《大河报》上，对毛尖的情有独钟不言而喻。
怪就怪在，做媒体的似乎对猎奇更有兴趣，而不在毛尖的本身，鲜有关于毛尖的好话，作为信阳毛尖从业者的小编给何先生点一个大大赞。
信阳毛尖还是十大名茶吗？信阳毛尖的地位这两年是坐着滑梯一溜烟的往下出溜，扪心自问，首要的问题处在信阳人自己身上，坊间的说法，信阳人在河南人心目中的地位，就像河南人在中国人心目中的地位，也就如同中国在世界上的地位，属于第三世界中的第三世界，究其原因都是经济不发达惹的祸，老百姓的大白话：“穷呗！”话糙理不糙。
这次又给人家抓住了小辫子，窝里反，信阳的茶农请来炒茶高手，跑到南方茶区，照着毛尖的样一锅锅的炒，自己装李鬼打死李逵。鲁迅先生的话：“哀其不幸，怒其不争！”
这不独是毛尖的病，名茶都犯这病，山寨仿得都是明星，属于陈年旧疾。不治，伤筋动骨，治了，一时半会儿也不见大的效果。风箱里的老鼠，怎么着都不落好。问题是谁见过自己有个大小毛病见人都嚷嚷？跟抽风似的，让人误以为神经错乱赶紧把它隔离开来。
这不是讳疾忌医，有病看医生，中医西医，治得好的都好医生，犯不着让人当猴看，卖了票掖在人家荷包里嘿嘿一声冷笑。
这不是第一回了，去年有个显得牙疼的无聊之辈在媒体上发了篇《信阳毛尖落选十大名茶》的狗屁文章，惹得一帮信阳人给针扎了一样，一跳三尺高，又是发声明，又是考证，言之凿凿信阳毛尖乃茶中老牌贵族。至今流毒无穷，时时被人提起。假的就是假的，十足的假新闻，中国茶界从来就不曾有过所谓十大名茶的评比，这不过是无聊之人的无聊附会，却被一帮子愚夫愚妇当了真了。这是怎么评的？就像沉鱼落雁闭月羞花的四大美女，上下隔了至少千余年，怎么评的，动动小脑就知道是假的，还认了真了。还是中国茶叶流通协会的秘书长吴锡端说的好：“认真做好茶比什么都强，若以销量论断长，信阳毛尖挤不进去前二十名。”良言苦口谆谆教导，可惜就是没人听。

高级绿茶信阳毛尖鉴别-凤凰单枞哪个最香？

高级绿茶信阳毛尖鉴别-凤凰单枞哪个最香？

凤凰单枞哪个最香？

凤凰单枞茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，体现了乌龙茶制作过程中最精细的制茶工艺。所以单枞茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶，哪一个香型都是很香的，不存在哪一种更香喔！具体如下！

凤凰单枞的香型

1、黄枝香

黄枝香单枞，植株高大，树姿开张，树高5.8米，树幅6.8米，主干跟距地面0.3米处径周长1.65米,树龄60信阳毛尖鉴别0多年,为凤凰茶王。

品质特征：成茶条索紧实沉重，色乌褐油润，汤色金黄，香气浓郁，味道甘醇，老丛味独特，回甘力强，耐冲泡，是著名的单丛茶之一。

2、芝兰香

兰香单枞，植株高大，树姿开张，树高5.9米，树幅7米，主干距地面0.3米处径周长1.83米。

品质特征：成茶条萦紧结壮直，香高细锐，汤色橙黄明亮，滋味鲜爽甘醇，较耐冲泡。

3、桂花香

桂花香单枞，植株高2.94米，树姿半开张，树幅2.3米，主干距地面0.3米处径周长0.46米。

4、杏仁香

杏仁香单枞，植株高3.5米，树幅4.5米，主干距地面0.3米处径周长0.52米。

品质特征：成茶条索紧直纤细，灰褐色，香气尚清高，杏仁香味明显，韵味独特。

5、蜜兰香

蜜兰香单枞，函盖白叶单丛植株高大，树姿高4.4米，树幅6.3米，近地面处分生8大分桠，最大距地面0.3米处径周长0.52米。

品质特征：成茶条索粗大，油润，黑褐色，香气高尚，汤色金黄清澈，味道既似番薯的香蜜气味。

6、夜来香

夜来香单枞，植株高大，主干明显，树姿半开张，树高5米，树幅4.3米，主干距地面0.3米处径周长0.86米。

品质特征：成茶条索紧结，较直，浅褐色油润，具有自然的夜来香花味，香气浓郁，甘醇鲜爽，韵味独特，汤色金黄明亮耐冲泡。

7、姜花香

姜花香单枞，植株较高大，树姿较开张，树高3.9米，树幅4.3米，主干距地面0.3米处径周长1.1米。

品质待征：成茶条索紧直、较纤细，浅褐色油润，汤色金黄明亮，姜花香气清高持久，味道鲜爽，微甜中稍带生姜味，韵味独特，耐冲泡，是凤凰山名单丛茶之一。姜花香单丛，又名“通天香单丛”，因其茶叶有突出的姜花香味，香白牡丹茶的特点气冲天，故茶农称之“通天香”;是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。

8、肉桂香

肉桂香肉桂香单枞，植株高大，树姿开张，树高3.2米，树幅3.5米，主干距地面0.3米处径周长0.85米。

品质特征：成茶条索紧结，灰褐色，香气尚清高，汤色金黄，滋味甘醇爽口，具有中药材肉桂之香味，耐冲泡。

9、茉莉香

茉莉香单枞，植株高3.4米，树幅3.2米，树姿半开张，主干距地面0.3米处径周长0.86米。

品质特征：成茶条索紧卷，乌褐色较油润，汤色橙黄，茉莉花香味尚清高，滋味甘醇，山韵味较浓，耐冲泡。

10、玉兰香

玉兰香单枞，植株高2.8米，树姿开张，树幅3米，主干距地面0.3米处径周长0.7米。

品质特征：成茶条索紧直，乌褐色，玉兰香气清高持久，汤色淡黄明亮，滋味甘醇。

凤凰单丛最香的香型

广东省潮安县凤溪坪坑头村是凤凰单丛“鸭屎香”的主产地，年产“鸭屎香”凤凰单枞近万斤，除了土壤、气候条件适宜之外，更多原因在于这里原本就是凤凰单丛“鸭屎香”的原产地。当地茶农魏谦怀有一颗树龄近百年的老茶树，是凤凰地区“鸭屎香”凤凰单丛的始祖，是上世纪二十年代魏谦怀的父亲魏春色从海拔1000多米的乌岽李仔坪村移植过来的。

凤凰单丛茶茶树是从高海拔的树移植到低山地带，初种时，并不起眼，屈就于低山地带下后，竟与当地的黄壤土呈天作之合。该茶树生长非常快，由于茶树小、茶叶嫩，制作出来之后，茶叶外观是一掇一掇的，形似鸭屎；刚开始，大家也没有单独去培育，也就与其它茶一起制作，魏春色觉得其香气独特，就专门采摘，用单丛茶的制作工艺去制作，做成后，该茶叶色香味韵俱佳，在乡中引发了不小的轰生熟普洱茶区别动。1980年生产下放，茶农分田自己经营，当时老单丛茶树相当少，用茶枝来育苗，长得也比较好，因而就有许多人趁晚上去偷魏春色的老丛茶树枝，一个晚上就被偷得精光。

当时，很多人问魏春色，这丛茶香气这么好，是什么品种？阴差阳错得佳茗的魏春色生怕被他人偷去，就说没什么，叫“鸭屎”。虽然为了藏香，把茶名起得这么土气而又难听，但“鸭屎香”的名气却越来越大，到了1990年凤凰镇群众性嫁接运动兴起，“鸭屎香”迅速在凤凰地区推广普及，市场行情也越来越好。看好“鸭屎香”的市场表现和坪坑头村独特的自然条件，茶农把茶园建在这里，大面积种植“鸭屎香”。自2002年以来，已种植茶园150多亩，其中“鸭屎香”就有50多亩。

之后，凤凰单丛“鸭屎香”的名气越来越大，而茶农及茶叶专家们觉得喝茶是休闲且讲究享受的，“鸭屎香”这个名字听起来比较土气且难听，难登大雅之堂。茶农们觉得应该给它起一个名副其实的名字，在多方品鉴之后，茶农及茶叶专家们认为其香气近似凤凰山上野生的金银花，因而在2014年决定将原“鸭屎香”正式更名为“银花香”。

凤凰单枞茶的品牌

1、健韵阁

健韵阁，是广东省揭阳市宏佳茶业有限公司旗下的品牌，宏佳茶业是集生产、加工和销售为一体的企业，公司获得食品生产许可证（SC），且已建立专门的茶叶生产基地，自产自销，严格把控好质量。目前该品牌也是专门经营凤凰单丛茶叶，品类及香型都比较齐全，含凤凰单丛鸭屎香、黄枝香、蜜兰香、杏仁香(又名锯朵仔)、大乌叶、桂花香等等。

2、陆宇

陆宇牌凤凰单枞茶，由广东汕头市澄海区东里老友茶叶加工厂完成，源自潮州凤凰山，自营茶园，自行生产销售，也是目前网上销量比较好的一家茶企，专门出售凤凰单丛茶，所售品类也比较多，含比较知名的鸭屎香单丛、蜜兰香单丛、芝兰香单丛、玉兰香单丛等产品。

3、润雅磬凤

润雅磬，是广东省饶蜜香红茶价格平县映聪茶业有限公司旗下的品牌，坚持原产地原料，目前该品牌主营凤凰单丛茶，除了出售凤凰单枞茶主要的品类，还出售凤凰单丛茶饼和凤凰金单丛等特色产品，给茶友提供更多的选择。

综上所得，凤凰单丛历来以天然的花香蜜韵和闻名，如：蜜兰香、芝兰香、黄栀香、橙花香、杏仁香等等，质朴的名字生动灵性，对本身所含的香韵也一目了然。然而，在众多以香型命名的凤凰单丛茶中，以鸭屎香最出名！

本文标题：信阳毛尖的分级标准是什么

本文链接：https://www.cdmpp.com/wenda/22483.html