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绿茶怎么个泡法才能清香四溢?

提问者:莎提问时间:2019-12-05
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绿茶口感清新淡雅,是我国制作历史最久远、品饮人群最广泛、产量最大的茶品种类,有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁等绿茶名品。因绿茶较多地保留了茶多酚、咖啡碱、叶绿素、维生素等天然物质,具有抗衰老等功效,所以深受人们喜爱。

要想品饮到一杯清香四溢的绿茶,正确的加工、冲泡、保存方法很关键。据国家高级茶艺师华凤介绍,绿茶原料采集后,其制作工艺可分为杀青、揉捻和干燥等步骤。杀青即通过高温,破坏鲜茶叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变,这一步骤对绿茶的品质起着决定性作用;揉捻是为绿茶塑造外形的一道工序,通过外力使叶片卷转成形,便于冲泡;干燥工序则便于蒸发茶叶水分、整理外形及充分发挥茶香。

正确的冲泡方法可使绿茶的口感更好,饮用起来也更加健康。华凤告诉记者,冲泡绿茶时水和茶的比例约为1:50,水温应控制在75℃至85℃之间,茶叶在水中的浸泡时间约为30秒,冲泡次数以3次为宜。需要注意的是,绿茶不用润茶、不能焖泡。

据华凤介绍,绿茶的冲泡方法有三种,即上投法、中投法和下投法。上投法即先注水至茶杯七分满,再投茶,此方法适用于外形紧结的高档名优绿茶,如茶芽细嫩的毛尖、碧螺春等;中投法即先注水至茶杯的1/3处,再投茶,待茶叶舒展开来后再注水,此方法适用于干茶条索纤细的绿茶,如西湖龙井、安吉白茶等;下投法即先投茶再注水,此方法适用于干茶外形大小匀整且直而不弯的绿茶,如太平猴魁等。

华凤表示,保存绿茶有5个忌讳:一忌潮湿,存放环境的相对湿度在60%左右为宜,若超过70%,绿茶就会因吸潮而发霉;二忌高温,最佳保存温度为0℃至5℃,若温度过高,则茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质会被分解破坏,降低绿茶的香气;三忌阳光照射,阳光照射会促进茶叶色素及酯类物质氧化,使叶绿素分解成脱镁叶绿素,从而改变绿茶的品质;四忌接触氧气,绿茶中的叶绿素、醛类、酯类等物质易被氧化,导致冲泡后汤色变红、变深,且大大降低营养价值;五忌异味,绿茶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物,这类物质可广吸异味,当绿茶与有异味的物品混放贮存时,其本身的清香气息会大受影响。

回答者:清心回答时间:2019-12-05
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绿茶有哪些品种有机绿茶有哪些品种

我们知道绿茶的品种特别多,是所有茶类里面品种最多的,但是你知道有机绿茶吗,你知道是什么有机绿茶吗?一般来说,我们理解的有机产品,肯定就是指在生产过程中没有用农药的,好比是现在很多的有机蔬菜,有机稻米等,这些有机产品产在无任何污染的产地的地方,然后不用任何化学食品添加剂。

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跟传统的实行农药不同,国家一直对茶叶产品的农药残留标准有严格控制,所以,有机绿茶直接就能生产出的鲜叶原料,而且在制作过程中也没有任何化学污染。很多茶商表示,有机绿茶如今在市场上很受欢迎,自从一上市就深受广大消费者好评。但是,绿茶有哪些品种,而现在流行的有机绿茶有哪些品种?我们继续来看看吧!

有机绿茶就是采用“有机种植法”种植茶树,现在市面上的很多有机绿茶如:西湖龙井;惠明茶;洞庭碧螺春等其产品经检测符合国家有机食品标准的茶叶。西湖龙井;惠明茶;洞庭碧螺春,南京雨花茶,永川秀芽,安吉白片,敬亭绿雪等这些有机绿茶就是指不添加化肥,只采用天然肥料种植而成的绿茶。

在小编调查发现,相比而言,有机绿茶中含金属、化学残留的几率大大降低。那么,这些有机绿茶的功效相比于普通的茶叶相比有什么功效呢?有机茶是绿色食品饮料,有机绿茶跟绿茶一样具有清热去腻、明目清正、降压抗癌甚至在饭后来一杯还能防止心血管疾病、具有延年益寿等保健作用。

夏季如何保存绿茶最好?

夏季如何保存绿茶最好?茶是一种最好的饮品,不仅能止渴解暑,而且还具有保健养生、美容瘦身等功效,在炎热的夏季,绿茶是很多茶友们的首选,但是绿茶的保存在夏季也是一个问题,下面跟随小编去具体的看一下。

1、避高温。夏季的高温会加速绿茶中的叶绿素下降分解,则叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化,且鲜绿色会变成暗褐色;除外,高温下也会加剧茶多酚等物质自动氧化作用;据研究,温度每提高10℃,绿茶褐变的速度就加快3~5倍,从而加速茶叶陈化变质。

2、避光线。夏季的光线比其他任何季节都强很多,这样会促使绿茶中的植物色素和脂类物质发生光化学反应,从而产生很多异味物质,以导致绿茶有日晒味、陈味等异味。除外,高级绿茶对光尤其敏感,经10天照射就会变色;普通绿茶经20天照射也会失去鲜绿色泽;所以,绿茶需要用无色透明的玻璃瓶罐、塑料袋来妥善保存。

3、避异味。任何物品在夏季的高温下很容易散发自身的气味,致使绿茶更容易因吸收异味而发展质变。这是由于茶叶是一种多孔疏松体,其非常容易吸收异味,如在日常生活中,把干茶叶放在嘴里嚼,能消除口中异味;所以,绿茶不宜和其他有异味的东西放在一起,如樟脑、香皂、肥皂等物体。

4、避氧气。绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂,所以,其自身非常容易氧化,而被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色,且没有了绿茶的清香。

5、避湿气。夏季是多雨季节,雨水会带来大量的湿气,又因绿茶是一个多孔的疏松体,很多物质是亲水化合物,因此,很容易吸收湿气还潮;而还潮后的绿茶含水量增加,当含水量超过8%以上时,绿茶就会加快茶叶变质,滋生微生物后还会发生霉变。

胃寒的人能喝绿茶吗

长期适量喝茶能促进人体新陈代谢,增强人体免疫力。而绿茶保留了丰富的天然营养物质,因此,绿茶的保健养生功效也非常显著,但喝茶因人而异,每个人的体质不同选择的茶叶也就不同。选择适合自己的茶才是好茶,那么胃寒的人能喝绿茶吗?

胃寒的人能喝绿茶吗

在日常生活中很多人都喜欢喝茶,不过对于胃寒的朋友来说,喝茶是要有选择的,医学专家提醒:喝茶需辨清体质,适当饮用,否则极易伤身。中医认为人的体质有燥热、虚寒之别,而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分,所以体质各异饮茶也有讲究。燥热体质的人,应喝凉性茶,虚寒体质者,应喝温性茶。

常见的茶叶主要分为绿茶、清茶(包括乌龙茶、铁观音、大红袍)、红茶、黑茶(茯茶)等几大类。这基本上是根据茶叶发酵程度由低至高划分的。

一般而言,绿茶和青茶中的铁观音由于发酵程度较低,属于凉性的茶;青茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶,而红茶、茯茶属于温性茶。茯茶更是养生保健的必需品。

提醒大家,有抽烟喝酒习惯,容易上火、热气及体形较胖的人(即燥热体质者)喝凉性茶;肠胃虚寒,平时吃点苦瓜、西瓜就感觉腹胀不舒服的人或体质较虚弱者(即虚寒体质者),应喝中性茶或温性茶,老年人适合饮用红茶及茯茶。不过要特别注意的是,苦丁茶凉性偏重,清热解毒、软化血管、降血脂的功能较其他茶叶更好,最适合体质燥热者饮用,但虚汗体质的人绝对不适宜饮用此茶。

三类人不宜喝绿茶

绿茶中含有非常丰富的营养元素,经常喝对人体有好处,但是并不是每类人群都适合喝绿茶,有这么几类人群要注意,不能喝绿茶。

1、孕妇

这是一个特殊的群体,在饮食方面要特别注意。茶叶中含有咖啡碱、茶多酚等成分,不利于胎儿的成长,所以孕妇是不能喝茶的。

2、贫血朋友

这类人群需要多吸收铁元素,而绿茶中的鞣酸成分会与铁元素结合发生反应,降低人体对铁元素的吸收,所以有贫血的朋友,要注意不能喝绿茶。

3、肝胃不好的朋友

茶叶中含有的咖啡碱对胃肠道有一定的刺激性,所以肠胃不好的朋友不适合喝绿茶,同时咖啡碱要靠肝脏分解,所以肝脏不好的朋友,最好少喝绿茶。

绿茶中含有一定的咖啡因,和茶多酚并存时,能制止咖啡因在胃部产生作用,避免刺激胃酸的分泌,使咖啡因的弊端不在体内发挥,但却促进中枢神经、心脏与肝脏的功能。绿茶中的芳香族化合物还能溶解脂肪,防止脂肪积滞体内,咖啡因还能促进胃液分泌,有助消化与消脂,但女性在经期最好不要多饮用。因为绿茶中含有较多的鞣酸,会与食物中的铁分子结合,形成大量沉淀物,妨碍肠道黏膜对铁分子的吸收。绿茶越浓,对铁吸收的阻碍作用就越大,特别是餐后饮茶更为明显。因此,女性及患有贫血的人,即使在平时,也最好少喝浓茶。