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什么茶器最配凤凰单丛?

提问者:唔系方方土提问时间:2019-12-08
已采纳清晨六点,老街巷尾。红泥小炉、三杯一壶。毫不夸张地说,在潮州城内,随处可见“凑茶脚”的潮州人。这一切,均早已融入了每个潮州家庭的生活滋味。但更为准确地说,一把红泥壶,一泡凤凰单丛,沁润的则是怀旧潮州人的血液和灵魂。

在拥有漫长历史的潮汕工夫茶历史中,潮州手拉壶之于凤凰单丛,似乎有着宿命的绑定。坯薄、身小、耳细、口秀,内化于心,外化于形。所谓“圆非一相”,这说的就是传统的潮州手拉朱泥壶。而至于“胶己人”而言,凤凰单丛与潮州手拉壶,早已打上“绝佳搭配组合”的烙印。甚至,在老一辈潮州人心中,“泡单丛最好喝的还是用潮汕手拉壶,集香,升温快,更能把茶滋味的浑厚感泡出来。”

“以器引茶”,诠释一泡茶的特质

事实上,作为因茶而生的潮州手拉壶,与其他众多器物一般,都是生而为茶服务。器物对茶的影响,最终还是以人的味觉、嗅觉、视觉等感官为主导。借助不同茶器,能够让我们对一泡茶产生更多的理解。

这次,我们为了辩证单丛与不同器物的适配性,做了一场关于“以器引茶”的实验。在屏蔽了水、茶、人、泡茶方法等影响维度,单纯在器物中寻找,寻找更细致地体验一杯单丛茶汤的可能。

这是一场关于单丛适配性的实验

一般而言,作为茶桌上最常见的两大主流泡茶器,盖碗与紫砂都有一定的包容性。盖碗釉面的密度大,而朱泥作为顶级紫砂具有一定的透气性。此次,为了验证单丛与潮州手拉壶的适配性,我们便分别运用白瓷盖碗和潮州朱泥手拉壶两种泡茶器。在尝试相同茶水比、泡茶水温条件、浸泡时间及冲泡方式下,到底运用哪种器更能将单丛的特质凸显出现。

另一边,为了达到较为公平的呈现,我们分别选择了白叶单丛(浓香)、凤凰单丛·鸭屎香(清香)及凤凰单丛·东方红三款不同茶叶,进行实验尝试。在此过程中,我们刻意让参与实验的小伙伴们进行了盲品。即在同一款茶,不同器具的对冲上,以事先不告知茶品与泡茶器的前提下,让品饮者自行评判香气、口感的喜好。

潮州朱泥壶相比盖碗,愉悦度更甚

对冲实验结果如下

白叶单丛茶(浓香):一款特殊品种的演绎,茶汤稠滑软糯,蜜韵扎实。

瓷质盖碗冲泡:与潮州朱泥壶相比,盖碗冲泡后水含香明显,甜度更高,闻盖香气张扬。但在汤质厚度和饱满度上略有欠缺,且涩度较为明显。

潮州朱泥水平壶冲泡:相比于盖碗冲泡,其香与水的融合度更好。茶汤汤质更为稠滑饱满,蜜味浓,整体协调度更高,回甘留香会突出。焙火的火工香会较弱。

凤凰单丛·鸭屎香(清香):延续了传统工艺制作而成,耗时一年,通过三次烘焙让茶叶品质稳定成熟。其中,拼配的少量乌岽老丛水仙,令茶汤韵味凸显,饱满柔滑。

瓷质盖碗冲泡:较为明显的是,香气格外高爽外露。水含香及口腔留香明显,口感更为爽快带劲。但不足之处在于,涩度也较为明显。

潮州朱泥水平壶冲泡:与盖碗不同的是,手拉壶冲泡涩度不明显,汤质显得更为厚滑。温嗅时,香气更通透、丰富舒适。

凤凰单丛·东方红:这是一款有一定年份的单丛,采用传统工艺炭焙而成。以数款陈年东方红单丛混拼,再辅以凤凰老丛拼配而成。茶汤滋味更显协调、饱满浑厚。

瓷质盖碗冲泡:滋味润滑较为饱满,但是稠感不明显。茶汤甜度显,喝完后口腔内回香突出。汤内的花香气更容易被捕捉到,但也伴随其他香,略有涩感。

潮州朱泥水平壶冲泡:整体汤厚滑饱满,汤感更稠糯,水含香丰富,有涩但不突兀。整体协调感更好,回味的香甜更为迅速。温嗅叶底香,香气通透愉悦。

总体而言,这三款茶分别的冲泡表现和区别基本较为明显:

盖碗冲泡单丛茶,香气闻起来更为外放,汤内的水含香更清晰。不过茶汤的涩感也会相对比较明显。而水平壶冲泡单丛茶,茶汤的厚度能够明显地增强,使茶汤更为稠厚,茶汤显得更软。并且,对涩度有一定的收敛作用。

另外,有趣的是在盲品过程中,哪怕是口感并不算敏锐之人,也能在一杯之后指出那杯最爱。而绝大部分的指向都在这里,不论是哪类品种、年份、香型的单丛,在潮州红泥手拉壶的呈现下,更加令人有愉悦之感。当告知其实这是由不同茶器冲泡的同一款茶时,可见品饮者脸上分明有惊艳炸开。

事实上,在相同茶水比、水温和浸泡时间的情况下,朱泥手拉壶所冲泡出来的茶更醇厚有力,能够更加有效地发挥茶性。这与潮州朱泥壶保温强,散热慢,能够帮助单丛茶叶释放出溶出物,使之更加醇厚,密不可分。

但值得一提的是,如果想体验茶汤香甜,白瓷盖碗可以捕捉更多;而朱泥手拉壶因材质特殊,冲泡出的茶更显醇厚,回味上也会有更特殊与惊喜的表现。最终的选择,还是要以个人喜好和习惯而定。

回答者:清心回答时间:2019-12-08
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喝凤凰单丛上火吗

喝凤凰单丛不上火。凤凰单丛茶具有一般茶叶有的解热防暑功能,除此之外,还有提神益思,消除疲劳、生津利尿、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能,同时在防癌症、降血脂、抗衰老等也有特殊功效。

喝凤凰单丛上火吗

喝凤凰单丛茶不上火的原因

“上火”是中医的说法,在中国的民间上火又称为“热气”。中医认为人体内阴阳失调,内火会旺盛出现身体热性的症状。

乌龙茶,又称半发酵茶。乌龙茶的制作综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶的清芬芳香。从乌龙茶的功效上来看,乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思,消除疲劳、解热防暑、杀菌等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。

从乌龙茶的功效上可以知道乌龙茶具有解热防暑的功效,茶叶中含有大量的茶多酚对于脂肪分解功效也十分显著。在中国民间流行一句俗语:夏饮绿茶,冬饮红,一年四季喝乌龙。

由此可以知道,说喝乌龙茶会上火是完全没有依据的。喝乌龙茶不仅不会上火,适量的饮用乌龙茶还有益于身心健康。

凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶,喝乌龙茶不上火,那么喝凤凰单丛茶也不会上火。

凤凰单丛茶功效与作用

凤凰单丛茶中含有机化学成分达四百五十多种,无机矿物元素达四十多种。

茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有:茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而凤凰单丛茶所含的有机化学成分,如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量,明显高于另外的茶类。无机矿物元素主要有:钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。凤凰单丛茶所含的无机矿物元素,如锰、铁、氟、钾、钠等均高于另外的茶类。

凤凰单丛茶,属乌龙茶类极品名茶, 具有提神益思、生津止渴、消滞去腻、减肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效。其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香,品尝后齿颊留香,回味甘鲜。

茶叶中的咖啡碱含量较高,约占40%左右,咖啡碱被人体吸收后,即能刺激中枢神经系统,清醒头乃,帮助思维,又能加快血液循环,活跃筋肉,接触疲劳。在临床上,可以用与治疗伤风头痛,疗效显著,且没有副作用。

茶叶中的咖啡碱从内部控制体温中枢,调节体温,并刺激肾脏,促进排泄,从而使提内大量热量和污物得以排除,新陈代谢,以缺得新的生理平衡。早晨喝一杯清茶,可除去口中粘液,消除口臭,增进食欲。饭后饮几杯浓茶,可防止油腻积滞,兴奋中枢神经,促进胃液的分泌和食物的消化,起到减肥效果。

嫩肤:

都说潮汕女子嫩如水,这跟喝凤凰单丛茶有莫大关系。茶叶含有丰富的化学成分,是天然的饮料,经常饮用,有助于肠道蠕动保持皮肤光洁白嫩,推迟面部皱纹的出现和减少皱纹。

去脂:

现在人的生活条件都好了,每天都大鱼大肉难免脂肪~~~~~等也跟着提高。凤凰单丛茶具有去脂减肥等的功效。凤凰单丛茶的性质也比较中和,不寒不热。而且又是纯天然绿色食品。是减肥瘦身者首选,是MM们和老爷们刮油的好料。

提神:

很多人喜欢喝咖啡提神,但是咖啡喝多了容易上火对身体也无益。凤凰单丛茶是属半发酵茶品,经后天人为提香,再用炭火焙制去掉茶叶中的寒性,相对其它茶品,凤凰单丛茶比较中性适合大部人饮用。可以天天喝。

省钱:

有人认为每天都要喝八杯水,水是寒性的,水喝多了也有害的。罐装饮料含有各种化学物质,也不宜经常饮用。凤凰单丛茶是纯天然绿色食品,口感甘甜,清香怡人,回甘力强,解渴回津,几克茶叶可以泡一整天,用普通的保温杯或茶杯即可冲泡,既省钱又可美容瘦身。

凤凰单丛茶怎么泡?凤凰单从茶的冲泡方法

  凤凰单丛茶是一种极具地方特色的茶叶品种,这是一种生长在大茶树上的茶叶,这些茶树的树龄非常久远,均在百年以上,形状奇特,品质优良。常见的凤凰单丛茶品种主要有宋种东方红、宋种芝兰香、宋种蜜香单丛等。那么,应该怎样冲泡凤凰单丛茶呢?凤凰单丛茶的冲泡方法有哪些呢?下面我们就来了解一下吧。

  凤凰单枞茶冲泡口诀:

  1、白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶杯并提高茶具温度。

  2、观音入宫(落茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分。

  3、悬壶高冲(冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动。

  4、春风拂面(刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净。

  5、关公巡城(倒茶):把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。

  6、韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各杯中,使其浓淡均匀。

  7、鉴尝汤色(看 茶):观赏杯中茶水的颜色,闻茶之香气。

  8、品啜甘霖(喝茶):乘热细缀,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

  以上就是关于凤凰单丛茶的冲泡方法介绍。从上面我们知道,作为一种功夫茶,凤凰单丛的冲泡方法也是十分讲究的,喜欢凤凰单丛茶的朋友,不妨学习一下如何冲泡凤凰单丛吧。以上内容由小编为您整理,希望对您有所帮助。

乌岽单丛茶是什么茶?好喝的凤凰单丛!

品饮潮州工夫茶,谁人不知道”乌岽单丛茶”呢,而这”乌岽单丛茶”就产于广东潮州凤凰乌岽山区。乌岽山区濒临东海,茶区海拔上千米,自然环境的优越,有利于茶树的发育及形成茶多酚和芳香物质,乌岽山区老茶树很多,200年以上的茶树,目前尚存3000多株。那乌岽单丛茶属于什么茶呢?

乌岽单丛是好喝的凤凰单丛

乌岽单丛产于广东潮安凤凰镇乌岽山,是凤凰单枞中的精品,属于乌龙茶类。特别是消脂解腻,提神等。单丛主要突出的是它的花香及浓厚的滋味及回甘,而且耐冲泡。现代的单丛茶产品,分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。凤凰单丛茶位列中国三大乌龙茶之列,其中乌岽单丛茶属凤凰单丛茶中的最佳品种。

自古高山出名茶,乌岽山作为凤凰茶区海拔较好的山,山上林木苍笼,溪水潺潺,常年云雾缥缈,雨水充沛,日照时间短,优越的自然环境给茶叶提供了良好的生长条件。乌岽单丛茶外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐呈鳝鱼皮色,油润有光,并有朱砂红点,冲泡清香持久,有独特天然花香,滋味浓醇鲜爽,回甘好,汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,具有独特山韵品格。被称为最好喝的凤凰单丛!

乌岽单丛制作工艺

采青

采青的天气必须是晴天,因为采青后鲜叶必须经过阳光萎调(也就是第二个环节“晒青”)。采青要做到轻采轻放,以防损伤芽叶,芽叶也不能压实,以防成堆升温。采青遵循三叶采二,两叶留一的原则。

晒青

晒青就是将采好的茶叶利用太阳进行萎调,使茶叶的一部分水气散发,提高鲜叶细胞基质的浓度,增强酶的活性。晒青必须均匀晒青,晒青程度根据光照强度跟茶叶厚薄来控制。晒青是为茶叶香气的形成提供基础。

晾青

晾青就是将晒好的茶青放在阴凉的地方,使其散发热气。晾青是对晒青的补充,能降低鲜叶叶温,并平衡鲜叶内部的水分。萎凋的嫩叶水分得以补充,叶细胞恢复生机。晾青需要注意的是茶青堆摊厚度不能过高,过高的话阻止茶青散热,高度一般是3厘米左右。

做青

做青是形成茶叶质量好坏的关键工序,也是时间最长,工作量最多的工序。做青是由碰青、摇青、静置反复交替进行的,是一个物质转化与积累的变化过程。做青必须根据茶叶本身的特征、晒青程度、温度湿度等具体情况来掌握力度。

炒青

单丛茶采制的第五个环节是“炒青”。炒青也叫杀青,就是利用高温钝化茶叶的发酵程度,使得茶叶的品质得到一个固定值。杀青应该注意温度的把握,温度应该先高后低。

揉捻

揉捻目的是固定茶叶外型,让茶叶成条状的同时破坏叶细胞的原本结构,使茶叶中物质己转化的内含物渗出粘附于叶外。揉捻应该注意压力的把握,而且茶叶炒青出炉后需让茶叶温度下降些再进行揉捻,切不可温度过高揉捻。

烘焙

烘焙分初烘、摊凉、复烘三个阶段。初烘的温度控制在130-140度左右,烘焙至茶叶六成干后可出焙进行打散摊凉。摊凉注意堆积高度不能过高,摊凉后再进行复烘,温度控制在100度左右,直至烘干。

历经采以上七个环节后,茶叶就算是做好了,但这只是毛茶制作的环节,我们平时喝到的茶叶还必须经过挑茶梗挑茶头(黄片)后再次烘焙而成,且要根据客户口感选择轻火或者重火烘焙。