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怎么分辨碧螺春的真假?

提问者:励志甩掉肉肉的鱼摆摆提问时间:2019-12-08
已采纳都说洞庭碧螺春好喝,尤其是这碧螺春茶,由于游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,茶叶香气浓郁,滋味比其他时节都是更胜一筹。“碧螺飞翠太湖美,新雨吟香云水闲。”喝一杯碧螺春,彷如与一位娟秀的江南女子对话,这过程脉脉含情,神魂颠倒。

既然如此令人怡然陶醉,自然要买点来品品。然而碧螺春市场如此之大,洞庭碧螺春的产量却是极其有限,远远满足不了市场的需求,于是大量省外廉价"碧螺春"涌入市场。这些"碧螺春"茶尽管在外形风格特征和香气滋味等方面,与江苏碧螺春有一定差异,但对于消费者来说,鉴别却是异常困难。

闻名于世的“碧螺春”乃出于“洞庭山”,此山以外的茶则都是“冠名碧螺春”。许多购买的朋友并不知情,常常会误买,今天小编就来跟大家简单说说如何分辨。基本可以从外形、色泽、香气、滋味、叶底这几个方面来辨别。

外形上,正宗碧螺春的核心外观特征:“纤细”、“蜜蜂腿”、“铜丝条”。碧螺春茶叶品种属于“洞庭山群体小叶种”,由来纤细,且约莫6万多的芽叶才做成一斤碧螺春干茶,这一特征也足以想象出来。碧螺碧螺,卷曲呈螺,不过其他茶叶也有类似的卷曲似螺的特征,所以并不能一概而论,准确的说,形似“蜜蜂腿”、“铜丝条”才是更主要的特征。

还有一点就是身披白毫。正宗碧螺春的白毫如同蜜蜂腿上的绒毛。市场上也有在茶叶中添加枇杷茸毛等手段鱼目混珠的,由于掺进去后并不自然,所以只要稍微认真观察即可辨别出来。

色泽,洞庭碧螺春茶色泽泛绿,自然鲜润,若是添加色素的茶叶,尽管干茶颜色比较绿,但绝对没有新茶那样自然。碧螺春一般采用上投法泡茶,先入水,再放茶,片刻后杯子上层仍然是白水色泽,除却香气外,基本无味;杯底却是出现了一层清透的碧色。一般来说头泡是不喝的,第二泡的时候芽叶基本全部舒展,全杯汤色碧绿清澈,宛若碧玉,特别漂亮。伪冒碧螺春汤色黄暗如同隔夜陈茶,毫无美感。

从香气和滋味来说,洞庭碧螺春采用茶树与桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植的方式,使得碧螺春茶有着天然的花果香味,可以说是洞庭碧螺春标志性的特点了,其他的所谓的“碧螺春”没有鲜爽的花果香,有的只是沃土气、青叶气或其他异常的气味,两者可无法比较的哟!

闻之清香扑鼻,那么尝起来如何呢?饮之舌根含香,滋味鲜醇甘厚,带着浓郁的花果香气,回甘持久,口味凉甜,鲜爽生津,令人回味无穷。

叶底,其实是茶叶品评的一种常用术语,亦称茶渣,即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中,并将叶底拌匀铺开,观察其嫩度、匀度、色泽等。也可将泡过的茶叶倒入漂盘中,将清水漂叶进行观察。碧螺春的叶底柔匀,嫩绿明亮,非常有辨识度哦。

由于碧螺春种植维护的成本、采摘人本和炒制成本都偏高,所以价格也比较贵,毕竟茶的价值摆在那里嘛!这勉强也算辨别真假的一个方式吧。

洞庭碧螺春只产于苏州洞庭东西两山,且两山之地所产茶叶量十分有限,但却是面向全国供货,可以说在其他地方买到正宗碧螺春的几率堪比海底捞针,所以有条件的朋友可以直接去到苏州东山西山购买哦!还可以顺便欣赏美景呢!

国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级,其中特一级、特二级最为名贵。

特一级:条索纤细,卷曲成螺,满身批毫,银绿隐翠,色泽鲜润,香气嫩香清幽,滋味甘醇鲜爽,汤色嫩绿清澈明亮,叶底嫩匀多芽,在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶炒制,改为单芽。

特二级:条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品。

一级:条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香,滋味鲜醇爽口,汤色绿而明亮、,叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。

二级:卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶味徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津。

三级:条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长,是办公室及居家日常用茶的首选。

特级:炒青价格低,产期大约四月既雨前茶,此茶口味较早春的茶叶稍浓,耐泡。

一级炒青茶:外形尚成螺,色泽深绿。尚整,稍有青壳碎片,滋味尚纯正,汤色黄绿,叶底尚嫩欠匀

回答者:爱性回答时间:2019-12-08
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碧螺春的功效与禁忌是什么

碧螺春有功效也有禁忌,功效是对我们的身体很好的,禁忌是对我们的身体不好的。碧螺春的功效与禁忌是:

碧螺春的功效是:

1、抗癌症.碧螺春产自洞庭西山,和果木交错种植。茶叶吸收果木香味,加上气候较好。是我国最大的淡水湖,土壤酸性,碧螺春是在清明和谷雨之前之前采摘的新叶经过杀青,揉捻,炒青制作而成,含有较多的茶多酚,茶多酚能抑制细菌的发展。碧螺春内含有的维生素C和维生素E能阻断致癌物质-亚硝胺合成。所以碧螺春茶有抗癌症的功效。

2、碧螺春有抗心脑血管疾病的作用。碧螺春含有较多的儿茶素。儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等,有助于使这种斑状增生受到抑制,使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低,凝血变清,从而抑制动脉粥样硬化,起到抑制心血管疾病的功效。

3、碧螺春有利尿的功效。茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎.

4、碧螺春有减肥的功效。茶多酚能减少体内血脂的含量,茶多酚能消除肠道的油腻,帮助消化,起到减肥的功效。

碧螺春的禁忌是:

1、不能饮用冷的碧螺春茶。冷茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用。

2、不能空腹饮用碧螺春茶。空腹饮茶,茶性入肺腑,会冷脾胃。

3、碧螺春茶太烫不能饮用。太烫的茶对人的咽喉、食道和胃刺激较强。长期喝烫茶,可能引起这些器官病变。

4、不能饮用太浓的碧螺春茶。浓茶含咖啡因、茶碱多,刺激强,易引起头痛、失眠。

5、碧螺春茶不能冲泡时间太久。冲泡时间过长,茶叶中的茶多酚、芳香物质等可能自动氧化。

6、碧螺春茶汤不能搁置时间太久,会受到周围环境的污染,很不卫生。

7、碧螺春茶冲泡次数不能过多。一般茶叶在冲泡三四次后就没有什么儿茶素了,几乎没有保健作用了。

8、碧螺春茶不能饭前饮用。饭前饮茶会冲淡唾液,使饮食无味,还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。

9、碧螺春茶不能饭后马上饮用。因为茶中含有鞣酸,能与食物中的蛋白质、铁质发生凝固作用,影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。

10、碧螺春茶不能和药物同时服用。茶叶中含有大量鞣质,可分解成鞣酸,与许多药物结合而产生沉淀,阻碍吸收,影响药效。

11、患有心血管疾病、消化道溃疡、肾功能不良的人不宜饮用碧螺春茶。

12、孕妇、儿童不宜多饮碧螺春茶。

13、寒性体质不宜饮用碧螺春。因为碧螺是未经发酵的茶,性质寒凉,且富含多酚类成分,寒性体质的人群饮用会雪上加霜,导致人出现精神虚弱,手脚冰冷、腹泻等症状。

14、胃病患者禁止饮用碧螺春茶。因茶多酚含量极高,对胃部有极强的收敛性和刺激性,胃病患者饮用,会加重病症。

以上就是对碧螺春的功效与禁忌的介绍了。由此可知,凡是都是有两面行的,很多人看到碧螺春的功效很好,就大量的饮用,实际上碧螺春有上述14种禁忌。

碧螺春为什么有毛?茶毫对茶叶品质的影响

在喝茶的全过程中,人们会发觉碧螺春茶上边会有乳白色的茸毛,新新手入门的茶人并不了解这个是什么,实际上这就是平时饮茶时在茶汤中飘浮的茶毫。为何茶叶上面有很多茸毛?茸毛是好還是坏?今日就给大伙儿普及化一下吧。

茶毫对茶叶品质的危害

碧螺春茶历经揉捻,白毫掉下来干碎,泡茶后,碎落的白毫飘浮在河面,产生好像像浮油一样,证实茶叶十分新鮮,假如储存时间长或历经长途货运,白毫流失,不容易还有这类状况。

1、干茶

茶毫关键长在幼嫩芽叶的下外皮,内带有丰富多彩的茶氨酸、碳水化合物、咖啡因等品质成份,对干茶口味品质的产生有关键危害。因而幼嫩芽叶茸毛多,制出去的茶叶多具毫香。

茶毫含有多种多样成份,对干茶品质的产生有关键危害。茶毫色调呈多元性。这与制茶过程中含有物茶氨酸的转变有挺大的关联。

一般来说,碧螺春茶以白毫显出而而出名,这是由于绿茶叶中的茶氨酸未被氧化,其幼嫩芽叶上的茸毛色调一般 为乳白色的原因。

2、口味

茶毫不但是油茶树种类特点的主要表现,并且对茶叶的外观设计起了关键功效,另外能提高茶汤品质。

茶毫多的芽叶,是茶叶嫩幼和高品质的标示,成茶毫的是多少及隐显也是鉴定茶叶品质好坏的关键要素之一。

茶毫溶解茶汤中,因茸毛内带有丰富多彩的碳水化合物以及它成分,也进而提高了茶汤香味和味道。有一定的茶毫,茶汤也会较为鲜香。

碧螺春茶的茶汤味道醇正,香味淡泊,除茶茶青鲜嫩,含有物丰富多彩外,茸毛多也是关键要素之一。

3、香味

茶毫关键长在幼嫩芽叶的下外皮,内带有丰富多彩的茶氨酸、碳水化合物、咖啡因等品质成份,对干茶口味品质的产生有关键危害。

茸毛尖部有代谢芬芳化学物质的腺细胞,能代谢芬芳化学物质,因而幼嫩芽叶茸毛多,制出去的茶叶多具毫香,毫多的干茶鲜香度也会高一些。

自然,茶毫过多的茶,冲调出去的茶汤也会有一些混浊,这经常会让大伙儿误认为那样的茶叶不太好。要如何辨别呢?一般来说,茶毫多的茶,前两三泡会稍显混浊,以后茶汤马上会变清亮了。而茶质不太好的茶,茶汤则会一直很混浊。那样冲调两三泡,就可以区别开二者了。

特级碧螺春价格多少钱一斤?

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说起碧螺春,大家都知道它是我国历史悠久的传统名茶,它的采摘时间早,并且采摘嫩,采摘要求是非常高的,每年的春分后,碧螺春就开始采摘了,一直到谷雨前后就结束了,其中最高品质的碧螺春,是在春分后、清明节前采摘的明前茶。那么,这样一款特级的碧螺春价格是多少钱呢?下面给大家介绍下。

上等碧螺春的品质

特级碧螺春,色银白隐翠,条索细长,卷曲成螺,身披白毫,冲泡后汤色碧绿清澈,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,回甘持久。

而伪劣的碧螺春则颜色发黑,披绿毫,暗淡无光,冲泡后无香味,汤色黄暗如同隔夜陈茶。

上等碧螺春的价格

特级碧螺春的价格,一般都是在3000-5000元一斤。一般来说,碧螺春的芽头越小,那么采摘需要的人工成本高,这样的茶叶等次也是非常高的,价格自然也高很多。

碧螺春是我国著名传统名茶,历史悠久,是没有经过发酵加工的绿茶类。一般价格方面的话,是需要根据碧螺春的产地、等级去决定的。一般品质的碧螺春,是正宗产地的话,价格在400元起;如果是中等品质的话,价格是2000元一斤左右;质量好,又是特级品质的碧螺春,价格至少在5000元一斤,甚至是更高。

最高价格碧螺春:明前茶

一般来说,碧螺春的开始采摘时间是在每年春分后采摘,谷雨前结束,其中最好品质的是清明采摘的,俗称为明前碧螺春,这样的茶叶品质最最高的。因为采摘时间比较早,俗称为头采,这个时候的茶芽很小,产量低,价格方面也是最高的。

上等碧螺春,独具天然茶香果味,品质优异。其成品茶外形紧密,条索纤细,嫩绿隐翠,清香幽雅,鲜爽生津,汤色碧绿清澈,叶底柔匀,饮后回甘。