图一:安吉白片与安吉白茶的区别
茶类区别
安吉白片与安吉白茶均属绿茶类,但树种不同。安吉白片的树种以高山绿茶(地方群体种)、“龙井43”和“迎霜”为主。而安吉白茶的树种则是唯一的,那就是“白叶一号”(无性系茶树良种)。
安吉白片创制于1981年,其后,曾多次在浙江省、湖州市名优茶评比中获奖。1989年,安吉白片在“第三届全国名茶评比会”上获奖,并跻身中国名茶行列。
安吉白茶的诞生上世纪90年代,1981年至1992年间,“湖州(浙北)茶区茶树品种选育课题组”对位于安吉大溪横坑坞(现名白茶谷)桂家场的一株再生型古茶树(俗称大溪白茶,现称白茶祖)进行单株选育,成功培育出了安吉白茶(初名玉凤茶、湖州白茶)。历经多年的发展,安吉白茶成为中国名优绿茶中的一朵奇葩。
性状区别
安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例,春季,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色。雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶。至夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异。
正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经冲泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。
安吉白片
制作工艺区别
两种茶叶的加工制作工艺不同。安吉白片为半烘炒型绿茶或烘青绿茶,而“凤形”安吉白茶是烘青绿茶,“龙形”安吉白茶(即安吉白龙井)则是炒青绿茶。
其实,各家均有自己独到的茶叶加工工艺。如大山坞茶场的安吉白茶注重香与品感;杨家山茶场的安吉白茶则以色与品相取胜。
外形特征区别(看图一)
安吉白片外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。冲泡后,清香高扬且持久。滋味鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。安吉白片还有一种异于其它绿茶之独特韵味,即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高,此香越清纯,这或许是茶乡安吉的“风土韵”。
“凤形”安吉白茶条直显芽,壮实匀整;色嫩绿,鲜活泛金边。“龙形”安吉白茶扁平光滑,挺直尖削;嫩绿显玉色,匀整。两种茶的汤色均嫩绿明亮,香气鲜嫩而持久;滋味或鲜醇、或馥郁,清润甘爽,叶白脉翠。根据品级不同,为一芽一叶初展至一芽三叶不等,高品级者芽长于叶。此外,精品安吉白茶其干茶色泽金黄隐翠(尤其是明前茶,不少绿茶也有这个特点)。
鉴于安吉白茶茶青的特性,采用西湖龙井制作工艺生产的“安吉白茶龙井”,从追求“完美”的品饮角度而言,多少有些“屈就”了“玉般娇贵”的安吉白茶,抑制了“凤形”安吉白茶所具有的优点,并显现出某些缺点(特指原料为“白叶一号”者)。也因此,“龙形”安吉白茶不论在消费者认知、市场占有率,还是茶叶售价上,目前尚无法与“凤形”安吉白茶并驾齐驱。
安吉白茶什么口感
安吉白茶的口感香气清鲜,汤色黄而甜醇,滋味浓厚。 安吉白茶有天然香味,冷性强,有健胃提神、祛湿退热、“降肺火”之功效。安吉白茶是一种珍稀罕见的绿茶品种,属于低温敏感型的茶叶。
安吉白茶产品特点
安吉白茶属绿茶类,按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽,色泽翠绿间黄,光亮油润,香气清鲜持久,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底芽叶细嫩成朵,叶白脉翠,安吉白茶富含人体所需18种氨基酸,其氨基酸含量在5—10.6%,高于普通绿茶3-4倍,多酚类少与其它的绿茶,所以安吉白茶滋味特别鲜爽,没有苦涩味。
安吉白茶历史渊源
安吉白茶有近千年的历史,早在宋代徽宗年间赵佶著《大观茶论》中就有安吉白茶的记载。
民国十九年(1930年),安吉农民在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵。
1982年,浙江农业资源普查时,人们在安吉天荒坪的高山上发现一株千年老茶树,其嫩叶呈玉白色,后育成“白叶一号”品种。
安吉白茶和黄山毛峰品种一样么
您好!安吉白茶和黄山毛峰品种不一样,一个是白茶一个是绿茶。
安吉白茶属于什么香味
安吉白茶油茶树产“白牡丹茶”時间很短,一般 仅一个月上下。以出产地浙江安吉为例,春天,因叶绿素缺少,在清明节前出芽的嫩叶为乳白色,因而,许多的人要说安吉白茶口味不太好,可是客观事实山安吉白茶的口味是很好的,实际的详细介绍以下!
安吉白茶的口味特点
安吉白茶外观设计伸直略扁,形如兰蕙;颜色翠绿色,白毫显出;叶芽如金镶碧鞘,内裹卓玄金,十分俏丽。冲泡后,芳香高扬且长久。味道鲜香,饮毕,唇齿留香,回味无穷甘而生津止渴。叶底葱绿光亮,芽叶一朵朵可辨。安吉白茶也有一种异于其他绿茶叶之与众不同风韵,即带有一丝清泠如“淡竹降雪”的奇逸之香。茶叶等级越高,此香越甜美,这也许是茶乡浙江安吉的“风土人情韵”。
安吉白茶的质量识别方法
1、观茶褐色
安吉白茶,干茶十分的圆润,白化水平强;而且颜色越发金黄色的,质量意味着越高。
2、闻茶韵
安吉白茶干茶冲泡后,香味十分的清爽沁人,香味越发长久的,意味着质量也就越高。
3、赏茶型
安吉白茶用80度上下的沸水冲泡,一分钟時间后,白牡丹茶伸展,复原呈玉乳白色,叶子莹薄全透明,叶柄翠绿色,枝茶均匀成朵。
4、品鉴
斟一杯安吉白茶,用心去感受,香味浓香,甘味生津止渴,唇齿留香,回味无穷。
5、续水
倒出安吉白茶的情况下,茶汤饮至三分之一的情况下,再次续水,平横茶汤,让茶汤味道不会改变,一般冲泡3次上下。
安吉白茶的冲泡方法
1、用品
于茶器,钱豪杰也拥有 严苛的规定,保温水杯透气效果不佳,茶叶迅速马上会黄;一次性杯子煮茶会泡出对身体危害的化学物质。盛白牡丹茶最一般的是玻璃茶杯,最好是的则用专业的瓷杯茶具。此外,可以提前准备公道杯、赏茶台或茶荷、茶巾、汤匙、奉茶台、水盂、过滤网、热水壶及风炉(加热炉或酒精炉皆可)等。
2、自来水
山顶的山泉水最好是,次之就是说河水等,纯天然的山泉水能够 让茶汤的味儿更为的好。若用饮用水,需静放二十四小时,以使氢气挥发。
3、温度
因为安吉白茶原材料鲜嫩,叶张较薄,因此冲泡时温度不适合太高,一般把握在80-85℃为宜。
安吉白茶的冲泡流程
1、温杯
取开水壶,往全透明玻璃茶杯中冲人约占杯容积1/3的煮热开展烫杯,烫杯的功效是能够 温杯和进一步洁杯。
2、冷水
冲泡安吉白茶茶叶宜用80℃-85°C的水,在蒸熏了杯子以后,人们无需盖上水壶茶壶盖,只是敞着水壶,让水壶中的沸水伴随着水蒸气的挥发而当然减温。
3、置茶
资金投入3-5g上下的安吉白茶茶叶,嵌入湿热的空杯里,轻摇杯身可闻干茶中浓厚的火香气。冲泡安吉白茶,茶叶与水的占比大概为1:50,即一杯投安吉白茶茶叶3克上下,水冲150毫升。投茶量可依据本人深浅爱好适当调整。
4、摇香
将80°C上下的新鮮沸水,引入杯身1/4处,摇杯润茶3-5秒,观茶寻香。
5、灌水
提升水壶,让水由高空往下冲去,并运用手腕子的能量,将水壶由上向下不断提举三次,这一姿势被称作“凤凰三点头”。
6、品饮
喝后类似留有三分之一的茶叶茶,开展下一次的冲泡。剩余的冲泡频次能够 依据本人自身的口感来决策了。
小提示:
品饮安吉白茶先寻香,再观汤色有杯里左右波动玉白全透明形近兰草的芽叶,随后口子品饮,茶气鲜香,回味无穷香甜,口味然。