绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶少而生态
白茶是种小众茶。即使在产地福建，依据《2011年中国茶叶发展报告》，白茶的产量也只占福建茶叶的2.31%。但要尝茶叶的本真滋味，白茶大概是最贴近“原生态”的一个。
大道至简
白茶是种极简的茶。它的制作工艺极简，不炒不揉，只有萎凋和烘干两步。枝头采下的雪芽薄摊成片，在阳光和微风中渐渐失水氧化，再烘成可以长久保存的白茶，这样简单自然的制茶工艺始于明代。
明人田艺蘅在《煮泉小品》里写“茶者......以生晒者为上，亦近自然……清翠鲜明，尤为可爱。”另一个明代才子屠隆也说，“以日晒者，青翠香怡，胜于火炒”。后来福鼎出的新工艺白茶在这两步外稍加发酵揉捻，于是色更深味更浓，但比起其他茶来，工艺还是简单得多，但白茶的滋味却并不简单。
精益求精
白茶虽简，但绝不糙。为了让白茶茶叶同步萎凋，就需要采摘下来的鲜茶叶既匀且净。净，是没有杂质，除去茶籽、老叶、枯梗、砂石、只保留芽与叶。匀，是鲜叶的大小、品种、嫩度、含水量都均匀一致。选好了叶，摊时还不可重叠，失水亦不可过慢，否则茶芽变黑；不可翻伤，失水亦不可过快，否则叶色变红。唯有多方面尽可能精准，叶绿素才会部分转化为橄榄色的脱镁叶绿素。于是白茶有了银白灰绿的茶身，茶中的原汁原味也最大限度地得以保留。
鲜爽甜醇
白茶的鲜甜味多半来自氨基酸，不同的氨基酸又各有风味，茶氨酸鲜爽且有焦糖香，丙氨酸有花香，苯丙氨酸有玫瑰香，脯氨酸、甘氨酸和天冬氨酸有甜香……白茶的工艺里少了“杀青”，茶叶中天然存在的酶便长久保持着活性，将许多蛋白质慢慢分解出氨基酸。不止如此，白茶之所以名“白”，就在茶身上被覆的那一层似雪似银的白毫。在大毫品种中，白毫重量甚至可以达到总重的10%。白毫的氨基酸含量高于茶身，又给白茶茶汤带来了独特的“毫味”。
尝鲜建议
若要品尝白茶鲜爽的极致。一可拣品种，在白茶中，白毫银针的氨基酸含量最高，白牡丹次之，寿眉又次之。二可挑产地，福鼎产的氨基酸含量最高。同一产地中，高山产又好过平地产。三看茶季，春季茶树正在生长高峰，蛋白质含量高，氨多酚少，能出极品白茶。秋季略次之，夏季更次之。四想要更好的求得白茶的鲜爽，可以趁新茶出来稍存放一二月余后趁鲜品散茶。白茶陈放后的独特风味，鲜爽度会减弱，但有些“出花”者更带点普洱浓韵醇厚，功用价值更大，和新茶的鲜爽有别而已，看个人喜好了。
甘甜蜜韵
酶给白茶带来的滋味，不止于氨基酸。酶催化下的儿茶素与氨基酸氧化缩合，不止给了白茶的茶色，还给了白茶醇和的滋味。白茶的甘味，则来自茶中的可溶性糖。在萎凋过程中，淀粉酶将淀粉水解成单糖双糖。糖苷类亦水解生成半乳糖。随着萎凋进展，失水抑制了呼吸作用，减少消耗这些小分子糖，甘甜遂得以累积。在六大茶类中，白茶的可溶性糖含量也是排名靠前。
毫香清芬
最后一步烘焙，也自有讲究。烘焙的目的，是保留风味。但若是火候不够，就会色味过于单薄。火候过了，又会被“火香”掩过了“毫香”。有时，白茶带了几分“青草味”，带来这种气味的青叶醇和青叶醛都是低沸点芳香物质，在其他制茶工艺中基本损失殆尽，唯在白茶中还能保留几分。
保健提神
白茶还有一大特点，咖啡碱高，黄酮含量亦高。不揉不炒的低温工艺，让咖啡碱可以足量保留。长时间的萎凋，让黄酮可以大量生产。因此，白茶虽浅淡清爽，但提神和保健的功效却一点不输那些浓郁馚馥的茶类。一泡尝鲜，二泡尝甘，三泡尝清冽。一碗比黄而碧、较绿而娇的白茶入喉，足可品出茶树、日光与清风的滋味。
白茶有什么保健作用，白茶的保健机理介绍
白茶有什么保健作用？或许有很多人都不知道吧！以下是白茶的保健机理介绍。
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1、白茶的黄酮含量最高，黄酮具有极强的抗氧化效果，白茶在加工过程黄酮含量提高16.2倍，是其他茶类工艺的14.2~21.4倍。
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2、白茶有显著降低四氯化碳肝损伤小鼠的转氨酶和丙二醛含量，降低幅度分别为21.8%和38.5%。
如何造就一款优质白茶？
如何造就一款优质白茶？无外乎好茶青、好天气、好工艺、好仓储。
但是，“好”字说得轻松，真要实现又谈何容易？
现在的资讯那么发达，信息如此泛滥，很多词汇已经变得轻飘飘了，比如传统工艺，比如高山白茶，等等。
似乎每个人都可以张口就来，似乎每一家都是如此。
今天就说一下“好茶青”的问题吧。
好，要怎么解释呢？拆解开，就是：安全放心、内质充盈、优质树种、高山产区、鲜活等等。
以往，我们更关心的是第一个问题——安全放心。
在走访过程中，每一次见面都会谈到的话题。
几乎所有人都明白这其中的道理，也几乎每个人都知道一些“黑料”，而且相当一部分人手里有一手实锤资料。
这是老生常谈了，大家都明白。
除此之外，高山产区、茶青养护、优质树种等等问题也都不用多谈，之前的文章里，已经写过太多。
那么，内质充盈呢？这两年，我们已经很少听到有人提到这个话题了。
现在的白茶，如果跟之前的白茶有什么区别的话，首先是茶青层面的区别。
就说铁观音吧，以前的铁观音茶园是什么样子的？茶农挑着担子可以在两垄茶树之间横着走，现在呢？密密麻麻，一个人什么都不拿，走起来都费劲。一垄挨着一垄，密密麻麻，通风条件那么差，茶能好了吗？
除了茶园管理，还有采摘的问题。
现在的采摘频率偏高，两次采摘之间的时间跨度是不够的。
头采、二采之间，应该相隔半个月以上，最好能有一个月，而且只采春茶一季，虽然产量低了，但是茶青的质量得到了保障，产量低无非价格卖高一点，真正爱茶的人会理解的。
现在的白茶产业，似乎已经接近决定未来十年的节点了。
守住品质，远比守住产量更加重要。细水长流，总比生死反转强得多，而且最重要的是守住这个品类，让茶友真正领略到白茶的魅力。
而这些，都要以茶树的养护为基础。
其实，现在想想也没什么太多可以讲的，茶就像是一面镜子，人是什么样的，茶就是什么样的
。人的状态，在茶面前，一照便知。给茶树喘息的机会，人也不会活的那么累。
什么花茶好白茶原产地-普洱老茶头除了有品饮价值以外，还有收藏价值吗？
什么花茶好 白茶原产地-普洱老茶头除了有品饮价值以外，还有收藏价值吗？
普洱老茶白茶原产地头除了有品饮价值以外，还有收藏价值吗？
要在“茶头”前面加一个“老”，但是，“老茶头”却一点都不老，其实一般情况下的老茶头的嫩度是比较高的，另外，老茶头好红茶的转化空间和转化时间也比普洱熟茶稳定的多，因此，老茶头也是很具有收藏价值的。接下来，就给大家说一说老茶头在收藏价值上有什么样的优势！
老茶头的收藏优势
转化空间大
普洱大叶种发酵的熟茶内含的微量元素本身就十分丰富，而老茶头由果胶粘连的主体恰恰是茶叶内质饱满度、嫩度最高的部分，另外因老茶头的粘连性和包裹性造成了少部分的外熟内生，所以它的转化空间较大。
转化时间长
老茶头由于有一定的粘性，再加上堆子的挤压，以及压制过程中施与的外界压力，往往老茶头的紧结性很好，因此，老茶头转化时间很漫长。
因此，根据这两点来看，老茶头也丝毫不逊于其他普洱茶，它的收藏价值更不容忽视。
老茶头该如何收藏？
1、必须在干仓陈化
古树红茶干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿”。《茶录》宋代蔡襄著。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放；湿仓是指茶商为了获取利润，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。
2、温度不可骤然变化
仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶，转变为熟普，此种情形在香港的茶库时有发生。
3、避免杂味感染
茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，因外，应力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”。宋蔡襄著；“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”。明闻龙著；“茶性淫，易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”。
青花茶具4、利用竹箬包装
“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”《茶疏》明许次纾。这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶，改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久，就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味。
5、注意茶龄寿命
普洱茶年代寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味是。“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。
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