绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶安吉白茶树为茶树变异，极其罕见，属绿茶，并非白茶。白茶树产白茶时节极短，一般在一月左右。白茶春季清明前发出的嫩叶为纯白色；在谷雨前白色渐淡，多数为玉白色；雨后至夏至前嫩叶逐步转绿呈白绿相间的花叶，至夏嫩叶呈全绿色。在白化期，由于叶绿素合成受阻，蛋白质水解酶活性升高，可溶性蛋白质的大量水解，导致氨基酸含量上升，在平均含量是一般品种的2—3倍。
据农业部茶叶质量监督检验测试中心检测，安吉天荒坪镇白茶谷严仲火所采安吉白茶样，氨基酸含量高达10.6%，比常茶高二至四倍,茶多酚含量10.7%，比常茶低一半，叶绿素含量甚低，这是其他绿茶和外地从安吉引种白茶所无法达到的。令安吉人民无比自豪的是，正是安吉良好生态环境才孕育出了安吉白茶这一茶中奇葩。1981年以来安吉白茶屡屡在全省、全国、国际名茶评比中得奖，2001年安吉白茶获得浙江省著名商标。
安吉白茶形如凤羽、苍翠叶白，色如玉霜；汤色鹅黄、甘甜清澈、香气馥郁；其氨基酸含量高，营养丰富，不同凡响的“形、色、香、味、质”使白茶在名茶中“卓而不群”，特别是其清、雅、洁又极契合中国茶文化之精神。已故茶学泰斗庄晚芳先生高度评价白茶，“具观赏、营养、经济三大价值，绿茶不能与之相比”。
以上就是安吉白茶如此珍贵的原因，安吉白茶的营养价值很高，观赏、营养、经济三大价值相对其他绿茶也是无法比拟的。安吉白茶的功效与作用也很多，其保健作用也深受大家的喜爱。
白茶是什么茶「新手知识」
白茶是什么茶？
众所周知，白茶是最精致的茶叶品种之一，由于它的加工程度极低。在茶叶的叶子完全打开之前收获白茶，当年轻的芽仍然被白色的细毛覆覆，因而称为“白色”茶。这些来自茶树植物最新生长的芽和未展开的叶子是精心挑选的，然后快速细致地干躁，因而只要叶子采摘绿茶或红茶就不答应叶子氧化。这种最小的加工和低氧化产生了一些最精致和最新鲜的茶。
白茶是由与黑茶，绿茶和乌龙茶相同的植物制成的，但叶子的处理方式略有不同。与其他品种的茶不同，茶叶的最年轻增长是采摘白茶 - 在叶子打开之前。然后立即将它们干躁以阻止它们氧化。氧化量是分离不同类型茶的原因; 白茶至少被氧化，然后绿茶，乌龙茶，最后红茶被答应完全氧化（这使叶子具有特有的玄色）。
白茶起源
在中国早期帝王朝（600至1300年）时期开发的茶叶习俗，茶饮和茶文化在全国篷薄发展。公民每年都要以稀有和精致茶的形式向天子致敬。有点像茶税。这种帝王茶的贡品通常是由最好的茶叶中最年轻，最新，最精致的芽制成的。
皇家茶圆的开发，有时是秘密的，以培育这些稀有的，尊贵的茶。诗人们将这些特殊的茶称为“白色像云，绿色像梦，像雪一样纯净，像兰花一样芳香”。
这些帝王茶的贡品被认为是最早的白茶形式，但它们不是我们今天所知的白茶。在天子徽宗统治宋朝（960-1297）期间，年轻的茶芽将在春天采摘，蒸熟和外部叶片条纹，用泉水精心冲洗，小心风干，然后研磨成银白色粉末。将这种白色粉末搅拌成热水，为中国唯一能够负担得起的人 - 天子提供最好的茶。
白茶的种类
我们今天所知道的白茶首先是从18世纪中国福建省发现的最早的白茶植物品种贸易化生产的 - 大白和大濠。从这些以生产大而美丽的茶芽而著名的植物中开发出一种散叶形式的白茶。
由于这些由幼芽制成的微加工和精致茶叶难以储存和运输而不会变质，因而在福建省茶叶种植区域之外很少有白茶。随着活页茶生产方法的改进，制造白茶的过程已经扩展到福建省以外，并进入世界其他地区，渴望获得稀有和精致的茶。
如今，中国以外的很多国家正在从其他茶树品种中种植自已的白茶。一些最受欢迎的白茶品种包括：
- 白豪银针（银针）：真正的银针来自中国福建省，是由中国白茶植物的原始品种种植而成。它由大而饱满的花蕾制成，上面覆覆着白色柔软的毛发，使茶具有它所命名的银色。
- 白牡丹（白牡丹）：这种新品种的白茶在中国和世界各国种植。它可以用原始的中国白茶灌木或其他品种种植。它通常包括一些与未展开或刚打开的年轻茶叶混合的芽。
- 大吉岭白茶：这种品种不是从原始的中国白茶植物品种中培育出来的，而是来自印度大吉岭地区的茶树。加工方法类似于福建白茶，但风味特征往往有很大差异。
白茶中的咖啡因含量
人们普遍认为白茶的咖啡因含量低于绿茶或红茶。原产于中国的原始福建白茶植物的咖啡因含量低于其他茶树。但世界各地正在种植白茶的其他茶树品种的咖啡因含量可能不高。一些研究甚至表明某些白茶可能含有与绿茶或红茶一样多或更多的咖啡因，这取决于它们的种植地点和加工方式。
最终，从含咖啡因的植物中酿造的任何饮料中的咖啡因含量取决于很多因素，包括植物的种植地点，加工方式以及最终为您的杯子酿造的方式。假如您正在监测您的咖啡因摄入量，您应该总是向您的茶叶供给商询问您购买的茶的特定咖啡因信息。
如何购买和储存白茶
固然茶不会真的“糟糕”，但它可能变得陈旧。为了确保您能获得最新鲜的茶，您可以从一家信誉良好的公司购买，该公司可以告诉您何时以及如何加工和包装茶。
白茶需要与其精致的绿茶表亲类似的储存方法。假如适当照顾，这些低氧化茶可以保持新鲜一年。一些存储提示需要考虑包括：
- 务必将茶叶存放在阴凉，黑暗的地方。
- 保持茶叶阔别热源，光线，氧气和水分，切勿将茶叶存放在冰箱中。
- 假如储存在不通明的密闭容器中，茶会持续更长时间。
- 不要让茶与咖啡和香料等可以将其味道浸入茶叶中的食品共享食品蕴藏室。
品偿白茶
就像中国的天子和古代的妓女一样，白茶仍然因其精致，稀有和美丽的香气和风味而遭到尊祟。大多数白茶仍然是精心挑选和手工加工的，这使得它们成为一种真正的美味，可以欣赏到他们正在制造的手工艺品。
用于描述白茶种别的整体风味特征的一些共同特征包括花卉，草，蜂密，水果，甜瓜，桃，杏，香草，巧克力，柑橘，herby，温顺，微妙，细腻和甜。
白茶的泡法
始终要求您的茶叶供给商提供特定于您购买的茶的酿造说明，由于不同的白茶可能具有不同的理想酿造温度和浸泡时间。但这里有一些一般的白茶酿造技巧要记住：
- 一些白茶可以比绿茶更温顺地煮一点温度。一般来说，这大约是190度，持续3到5分钟。但是其他的更加细腻，应该像绿茶一样对待，在160到180度的水温下浸泡2到3分钟。
- 在浸泡时间方面，白茶比绿茶或红茶更宽容。但你仍然不想过度喝茶，也不会开释出一些苦味和涩味。在推荐的浸泡时间后品偿你的茶，然后决定你是否喜欢竣峭一点。
- 假如您没有带温度控制的电热水壶，请记住，在海平面水沸腾190度，沸腾212度。每升高100英尺，沸腾温度下降一度。因而，通常情况下，只需要用文火煮沸，就可以完美地酿造白茶。
- 假如您的白茶有特定的酿造建议，请使用。但每8盎司使用约2克活叶茶。一杯水是一个安全的赌注。
- 在冲泡茶时，始终从新鲜，纯净，冷的过滤水开始。泉水是最好的。
- 在竣峭的时候覆上茶，以保持浸泡容器中的所有热量。
- 大多数高质量的散叶白茶可以浸泡多次。
- 白茶是如此精致和微妙，以最好的享受平原，没有添加剂，如牛奶或糖，以了解茶的真正的味道。
如何制造白茶？
- 每人使用一个圆形茶匙，加一个圆锅
- 将水煮沸并稍微冷却（对于含有更多叶子的白茶，留下约3分钟，对于含有更多芽的白茶留下5分钟
- 将水倒入茶中，然后浸泡3分钟
- 饮用白茶
白茶耐泡性由什么决定？
有的茶友说白茶不耐泡，一般4-5泡就淡了。还有的说白茶很耐泡可以泡至十多泡，泡一壶可以喝一天。到底谁说的对呢？
茶叶的耐泡性受很多因素的影响，包括茶树的树龄及生态环境，叶片老嫩及完整程度，制茶中揉捻和发酵程度，泡茶时茶水比例、冲泡时间、水温，茶叶存储的时间等等。
茶树的树龄及生态环境
白茶属乔木，而乔木的古树、大树等茶树的芽叶肥壮，内含物质丰富，相对来说就更耐泡；
叶片的老嫩及完整程度
全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，叶片越粗老水浸出物释放越缓慢。如寿眉采摘标准为一芽二叶至三叶，而白毫银针只有芽尖。相对来说寿眉比较耐泡。耐泡度和完整程度成正比。
揉捻和发酵程度
大家知道，对于其他茶类捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。而白茶不炒不揉，最大程度的保持了保障了芽叶细胞的完整，水浸出物释放较慢，不会短时间出汤，你又耐不住性子，觉得无味就认为不耐泡了，你得等或煮才行。
叶梗的比例
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。白茶中维持一定数量的叶梗比例，有利于白茶的耐泡增加。
冲泡的影响
1.投茶量和水的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡，反之则越耐泡；
2.出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡；
3.水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低，反之则越高。
茶叶的存储时间
白茶在规范的储存过程中，经过内酶或外酶的转化，其内涵物质变得愈加丰富，因而耐泡度也变得越来越好。
一般越碎的茶越不耐泡，而白茶是叶芽保持最完整的茶类，茶叶冲泡时水浸出物是从芽叶细胞由内而外的析出，所以有时候泡白茶我们要有耐心，就像有时候你会喝到第一泡根本就没什么味道的白茶，因为精华是由内而外的缓慢释放。
所以，在喝茶的时候，不能从单一的方面来衡量茶耐不耐泡；华茶君认为懂点茶知识，喝出个所以然来，喝起来才更有味。
白茶能存放多久？白茶存放10年以上的储存方法技巧
毫无疑问，白茶归属于微发酵茶，吸附力性强，在储存的那时候，理应遮光、密封、干躁、无臭味存储，那样才可以白茶不霉变，可是在白茶圈，向来有一种叫法“一年茶，三年药，十年宝“的叫法，那究竟白茶能够储放多久呢？下边人们就来了解一下吧！
白茶的保存期
白茶最少能存10年，并且在现如今的白茶销售市场上，毫无疑问有茶人见过储存到了十年、二十年的白茶饼，尽管不一定喝了，但最少表明了一点，那便是白茶在储存恰当的状况下，储存个二十年是一切正常的。
白茶如何正确储存
1、木碳贮藏
加入适量的木碳装进小布袋子内，放进储放茶叶罐的底端，随后将包裝好的茶叶层次排序在罐里，在密封坛口，木碳应每一月换一次。
2、冷冻贮藏
将茶叶用包装袋或是茶叶罐密封好，将其放到电冰箱内贮藏，溫度最好是为5°。
3、暖水瓶贮藏
将白茶茶叶放进新买的暖水瓶中，密封好就能。
4、超低温、遮光储藏
由于，在高溫标准下，茶叶含有成份的化学反应加速，进而使质量熟化加快，阳光照射使茶叶含有成份产生光化学反应，进而使质量丧失原来设计风格。
5、生石灰粉贮藏
将生石灰粉用布袋子包裝好，另外茶叶也密封包裝好，茶叶要密封包裝并杜绝异味重的物件，必须留意的是生石灰粉带最好是每过2月换一次。
储存白茶常见的问题
1、防止湿冷
当茶叶的水分含量超过8.8%时，总有将会长霉；超过12%时，假如溫度又适合，就会快速滋长黄曲霉菌，茶叶上面出現霉斑。因而，不必将茶叶置放在餐厅厨房等湿冷的自然环境中。
2、超低温遮光
太阳和灯光效果都是对茶叶的质量有一定的危害，越发高端的绿茶叶、花草茶，光线的敏感度越多强。因而，不必将茶叶置放在阳台或轨道射灯周边。
3、分离置放
买来的茶叶用纸包装好后，要再用双层高压聚乙烯食品包装袋包囊密封，随后放到干躁处。切勿将茶叶与异味重的物件放到一起，如樟脑球、肥皂、淡香水、烟草等。
4、分离存储
茶叶最好是用锡盒或是瓷罐储存，次之是铁罐、方盒、竹盒等，包装袋、纸箱还可以用于储存茶叶。铁罐特别是在要留意放置阴凉的地方，防止太阳照射，那样一方面可避免铁罐空气氧化锈蚀，另一方面又能抑制铁罐内茶叶霉变的速率。
综上所述，通常情况下，白茶至少能够储存20年的历程，可是前提条件是储存的方法要恰当，因此从侧边能看出，老白茶尽管好，可是却并不是那麼能够获得的！
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白茶如何正确储存
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加入适量的木碳装进小布袋子内，放进储放茶叶罐的底端，随后将包裝好的茶叶层次排序在罐里，在密封坛口，木碳应每一月换一次。
2、冷冻贮藏
将茶叶用包装袋或是茶叶罐密封好，将其放到电冰箱内贮藏，溫度最好是为5°。
3、暖水瓶贮藏
将白茶茶叶放进新买的暖水瓶中，密封好就能。
4、超低温、遮光储藏
由于，在高溫标准下，茶叶含有成份的化学反应加速，进而使质量熟化加快，阳光照射使茶叶含有成份产生光化学反应，进而使质量丧失原来设计风格。
5、生石灰粉贮藏
将生石灰粉用布袋子包裝好，另外茶叶也密封包裝好，茶叶要密封包裝并杜绝异味重的物件，必须留意的是生石灰粉带最好是每过2月换一次。
储存白茶常见的问题
1、防止湿冷
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2、超低温遮光
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3、分离置放
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4、分离存储
茶叶最好是用锡盒或是瓷罐储存，次之是铁罐、方盒、竹盒等，包装袋、纸箱还可以用于储存茶叶。铁罐特别是在要留意放置阴凉的地方，防止太阳照射，那样一方面可避免铁罐空气氧化锈蚀，另一方面又能抑制铁罐内茶叶霉变的速率。
综上所述，通常情况下，白茶至少能够储存20年的历程，可是前提条件是储存的方法要恰当，因此从侧边能看出，老白茶尽管好，可是却并不是那麼能够获得的！
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