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乌龙茶该如何贮存好?

提问者:昊展欧提问时间:2019-12-09
已采纳乌龙茶属于半发酵的青茶,品尝后齿颊留香,回味甘鲜。但如果贮存不当,茶叶就容易变质变味。那么乌龙茶该如何贮存呢?要正确的贮藏乌龙茶,可以有很多种方法,今天要给大家介绍的就是家庭贮存方法。

茶叶的保管是依据茶叶的特性而确定的。茶叶具有较强的吸附性、易氧化性,并因吸收异味和潮湿而变质,从而降低了品饮价值。茶叶保管方法主要有以下几种:

1、罐贮法

罐藏法比较简单,只要将从市场上买回的茶叶放入洁净的罐内即可。不过,为了更好地保持罐内干燥,可以在罐内放入1-2小包硅胶或保鲜剂,这样效果更好。

还有,装有茶叶的铁罐或竹木盒应放在阴凉处,避免潮湿和阳光直射。如果罐装茶叶暂时不饮,可用透明胶纸封口,以免潮湿空气渗入。罐藏法虽可减缓茶叶陈化变质的速度。

2、袋藏法

目前用得最多的是用塑料袋保藏茶叶,这也是家庭贮藏茶叶最简便、最经济的方法之一。用塑料袋包装茶叶能否起到有效的保藏作用,关键是一要茶叶本身干燥,二要选择好包装材料。

好的塑料包装材料必须做到以下几点:首先必须是食品包装袋,否则会对身体健康不利;其次。塑料袋材料的密度要高,尽量减少气体的通透,因此,宜选用低压塑料材料做成的包装袋,另外,塑料袋本身不应有漏洞和异味,强度要高一些。

3、冷藏法

用冰箱冷藏茶叶,可以收到令人满意的效果。但有两点必须注意:一是要防止冰箱中的其他食品的气味(如鱼腥味)污染茶叶;二是茶叶本身必须是干燥的。

为此,选择茶叶冷藏时的包装方式就成为冷藏效果好坏的关键所在。茶叶包装的密封性能要好,只有这样才能防止茶叶吸附异味和吸潮变质。

若冰箱温度控制在0℃以下,一般可贮藏1年半左右;若温度控制在-5℃以下,效果更佳。冷藏法特别适合贮藏名茶及各种花茶

以上介绍的3中茶叶贮存方法是家庭中比较常用的,只有适当保存茶叶才能减缓茶叶的变质速度。

回答者:学茶艺回答时间:2019-12-09
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乌龙茶属于茗茶什么茶?乌龙茶属于半发酵茶!

在我们的身边,说到乌龙茶想必很多的人都知道,因为乌龙茶是一种值得大家非常喜欢的茶叶,是一种集口感与功效于一体的茶叶,内含有很多的营养物质,具体如下!

乌龙茶属于发酵茶

乌龙茶又叫青茶,属于发酵茶,品质特征优异,是中国特有的名茶。它包含很多小类,品种繁多,在中国茶类中,独具鲜明特色。乌龙茶和绿茶由同一茶树所产,区别于发酵的过程。其经过采摘、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序而制出,品质优异。

品尝乌龙茶后会觉齿颊留香、回味甘鲜。乌龙茶分解脂肪、减肥健美的功效十分显著。主要产于福建闽北、闽南以及广东、台湾三省。近年四川、湖南等地也有少量生产。安溪铁观音、武夷岩茶(大红袍)、台湾冻顶乌龙尤为盛名。

乌龙茶的制作工艺

1、萎凋

分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青,让鲜叶散发部分水分,使叶内物质适度转化,达到适宜的发酵程度;室内萎凋又称凉青,让鲜叶在室内自然萎凋,也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。

2、摇青

是乌龙茶(青茶)做青的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程,使鲜叶发生一系列生物化学变化,形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点,以及乌龙茶独特的芳香。

3、炒青

以炒青机破坏茶中的茶酵素,防止叶子继续变红,使茶中的青味消退,茶香浮现。

4、揉捻

属造型步骤,即将茶叶制成球形或条索形,形成乌龙茶的外形结构。

5、烘焙

即干燥,去除多余水分和苦涩味,焙至茶梗手折断脆,气味清纯,使茶香高醇。

乌龙茶的种类

1、铁观音

铁观音冲泡后,其汤色金黄透亮如琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘持久,具有观音韵。铁观音非常馨香,香气高远而持久,具有“七泡有余香”的说法。此外,铁观音大致可分为清香型、浓香型和韵香型,三大类别。

(1)、清香型铁观音

具有鲜、香、韵、锐的特征。其香气高强,锋锐,具有冲击力。花蜜香鲜,滋味醇正回甘,观音韵足,茶汤金黄透绿,澄澈明亮。口舌生津,回味无穷,倍受茶客们的青睐。

(2)、浓香型铁观音

以传统工艺为君,火为臣,君臣佐使制作而成,具有温醇厚重的口感,滋味香浓,甘润,最受老茶客的欢迎。

(3)、韵香型铁观音

茶叶发酵充足,传统味正,具有浓、韵、润、特的特点。香味高扬,回甘持久,韵味十足。

2、武夷岩茶

武夷岩茶品质独特,其未经窨花,茶汤却有浓郁的花蜜香,饮用的时候甘鲜可口 ,回味无究。武夷岩茶条形肥壮紧结匀整,色泽深绿褐润。冲泡后茶汤呈浓郁的橙黄色,清澈透亮;叶底软亮,叶镶朱红,叶心淡绿带黄;有红茶的甘醇和绿茶的鲜香;茶性温和,久藏不坏。香味浓郁,耐冲泡,五六泡后仍余韵犹存。

3、台湾乌龙茶

台湾乌龙茶是从福建传入,经过当地制茶工艺的改造而成。台湾乌龙茶,外形卷曲,茶叶呈现深铜褐色。台湾乌龙茶茶叶上密布白毫,分毫毕现,茶香四溢。冲泡后的台湾乌龙茶,汤色明黄清澈,茶香浓郁;入口鲜醇甘爽,清新自然,回味悠长。叶底在杯中舒展开来,片片匀齐嫩绿。

4、凤凰单枞

凤凰单枞采用传统支持工艺精制而成,其外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐带绿,油润有光泽,带有朱砂红点。冲泡后汤色清澈黄亮,清香持久,有独特的天然花香,滋味浓醇鲜爽,饮用后口齿留香,润喉回甘。叶底黄绿镶红边,具有独特山韵。

5、大红袍

大红袍,产于福建武夷山,品质优异,是礼品茶的首选。大红袍茶 形条索紧结,色泽绿褐润泽,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。其最特别之处在于其具有馥郁的兰花香,香高悠扬,岩韵十足。

总而言之,乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类,制作工艺简单,功效也很多!


乌龙茶里发酵茶有哪些

乌龙茶,亦称青茶,创制于明清时期。由安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法,先传入闽北、广东潮州,后传入台湾。乌龙茶品种很多,可按产地、形态、发酵程度划分为不同的品种。那么,乌龙茶里发酵茶有哪些?下面一起来了解看看。

乌龙茶里发酵茶有哪些

根据发酵程度的不同,乌龙茶通常可分为轻度发酵茶(约10%—25%)、中度发酵茶(约25%—50%)和重度发酵茶(约50%—70%)。

(1)轻度发酵乌龙茶

轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻,约8%—10%。焙火亦轻,比较起来更接近绿茶,在乌龙茶中别树一帜。

清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶,发酵程度15%—20%。“清汤绿水”就是清香型铁观音的代表特性。

比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶,“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点:即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气清香持久,茶汤明亮见底,入口生津,落喉甘滑,韵味强,嫩香回甘。

(2)中度发酵乌龙茶

传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重,属于中度发酵,主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。

比如闽北乌龙,其外形粗壮紧结,色泽青褐油润,俗称“宝光”。汤色深橙黄或橙红色,显金圈,叶底肥厚,柔软,花果香浓郁高长,滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。

(3)重度发酵乌龙茶

重度发酵的乌龙茶,非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙也叫东方美人,是台湾独有的名茶,是乌龙茶中发酵程度最重的茶品,一般的发酵度为60%,有的甚至到80%。

其外形枝叶连理,白毫显露,汤色呈琥珀色,带蜂蜜香或熟果香,滋味甘甜、醇厚。

乌龙茶有什么功效?

1、减肥功效

乌龙茶具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主成分——单宁酸,与脂肪的代谢有密切的关系。乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量。

用乌龙茶减肥,三餐前后都要喝一杯。最好喝热茶,泡茶时不加糖,水温要控制在80℃—90℃左右;泡好的茶要在30—60分钟内喝掉,否则茶里的营养成分会被氧化。

2、乌龙茶美容

乌龙茶对血清中性脂肪及胆固醇有降低作用;乌龙茶能提高SOD酶活性,由此可推知,乌龙茶对皮肤具有一定的保健作用。如皮肤湿润、有弹性、张力,血行良好等等。

3、活化自律神经,减轻压力

乌龙茶能提升自律神经、副交感神经的活动,能预防因压力过大造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境。

4、提高能量代谢

据对水、绿茶、乌龙茶进行提升基础代谢功能的研究测试,结果发现水并无特殊功效,绿茶则1小时能提高4卡的代谢,而乌龙茶最多,能提高9卡的代谢!且乌龙茶的功效可延续5个小时,所以1杯300cc。乌龙茶就能消耗40卡的热量(相当于快走15分钟、上下楼梯10分钟)。

5、改善听力

中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力。对男性听力的保护作用明显大于女性。虽然喝乌龙茶对听力有保健作用,但也不能饮之过量。一天喝茶的量以1~2杯为宜。

6、降血脂

乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度,防止红细胞集聚,改善血液高凝状态,增加血液流动性,改善微循环。体外血栓形成试验,也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。

7、抗衰老

乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下,饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平,尿中维生素C排出量减少,而维生素C具有抗衰老作用。因此,饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。另外,乌龙茶能改善皮肤过敏也有一定功效。

乌龙茶的保健功效是很不错的,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。

有三高的人可以喝黑乌龙茶吗?

可以喝,但是一定要淡,因为“过浓的茶汤对不少人是不适宜的。如夜间饮浓茶,由于过多的咖啡碱刺激神经,易引起失眠;患有心动过速的心脏病、高血压、胃痛、便秘、神经衰弱、缺铁性贫血的人都不宜饮浓茶。”


这里教你一个简单又美味的有效降三高的菜谱~芹菜炒肉丝


步骤一:芹菜洗净切成段,用少许盐水浸泡。
步骤二:猪肉洗净切丝,用淀粉及酱油搅拌均匀。
步骤三:锅烧热加姜片略炒,倒入肉丝旺火炒熟。
步骤四:最后加芹菜一起翻炒,倒入适量亚麻油即可完成。


很多营养师都提到过,芹菜具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

亚麻油富含了50%—60%的a-亚麻酸,被称为“陆地上的深海鱼油”,对高血压者来说,α—亚麻酸及其代谢物EPA、DHA可以降低高血压患者的血压,可以补气健脾。这都是有医学依据,百度可以查到的!不过,亚麻油必须纯正才有降血压的功效,可使用家用榨油机自榨纯正亚麻油。