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烘青绿茶是什么茶?哪些茶属于烘青绿茶?

提问者:熊宝宝提问时间:2019-12-09
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烘青绿茶又称茶坯,是绿茶的一种。烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶,称之为茶坯。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。

烘青绿茶是什么茶?

在制绿茶的干燥过程中直接烘干的茶叶,为烘青或烘青毛茶。审评毛茶时注重外形紧直程度与嫩度,应不带烟异气味。审评级坯茶时注重嫩度与净度,符合于哪一个级档。烘青外形较松,芽叶较完整,香气较清醇,滋味较清爽,汤色较清明,叶底较绿明完整,亦较耐泡,采用“通用型茶叶感官审评方法”。烘青毛茶分5级10等或分7级14等,逢双等设标准样。审评时按照实物标准样茶定等级。某一套标准样茶,只适合于某一烘青茶,例如“浙烘青”只适合于浙江部分地区产的烘青茶级别对照样。

烘青绿茶是用烘笼进行烘干的,烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香气一般不及炒青高,少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青,全国主要产茶区都有生产;尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青,主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰:产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀整,有锋毫,形似“雀舌”,色泽金黄油润,俗称象牙色,香气清鲜高长,汤色杏黄清澈明亮,滋味醇厚鲜爽回甘,叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。

哪些茶属于烘青绿茶?

因干燥方式采用烘干而得名“烘青绿茶”。依原料老嫩和制作工艺的不同,可分为普通烘青与细嫩烘青两类。普通烘青绿茶直接饮用者不多,通常用来作为熏制花茶的茶坯,成品为烘青花茶。细嫩烘青是指采摘细嫩芽叶精工制作而成的绿茶,经杀青、揉捻、干燥3道工序制作而成。

烘青绿茶根据原料老嫩程度和制作工艺,又分普通烘青和细嫩烘青,以及近年出现的半炒烘类型绿茶。

1、普通烘青绿茶

普通烘青绿茶只要产于浙江、江苏、福建、安徽、江西、湖南、湖北、四川、贵州、广西等地。主要品类有,福建的“闽烘青”、浙江的“浙烘青”、安徽“徽烘青”、江苏的“苏烘青”、湖南的“湘烘青”、四川的“川烘青”等。这类绿茶直接饮用者不多,通常用来作为熏制花茶的茶坯,成品为烘青花茶。花茶是我国内销量较大的茶叶品类。

2、细嫩烘青绿茶

采摘细嫩芽叶精工制作而成的行情绿茶统称细嫩烘青。大都数细嫩烘青条索紧细卷曲,白毫显露,色绿。香高,味鲜醇,芽叶完整。不少制作精细的细嫩烘青都属名茶之列。例如:黄山毛峰”、太平猴魁、舒城兰花、敬亭绿雪、华顶云雾、天目青顶、雁荡毛峰、高桥银峰、永川秀芽、羊艾毛峰、莲心茶、仰天绿雪、翠螺等。

烘青绿茶的特点

特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。

烘青绿茶有几个特点:一,香气:浓郁,沉闷且有烘烤过的味道;二,汤色:与最后一次干燥有关。1,干燥温度过高,汤色清亮泛绿;2,温度稍低,汤色微黄,但清澈度降低。三,叶底:色泽统一,泛翠绿鲜嫩。烘青工艺是为提香所为,适宜鲜饮,不宜长期存放。

烘青绿茶有青香味,且干色泽一般表现为绿色,白毫较显,一般用拿上手会看见白毫四散,飘在空中。因为干燥到位。但条索略粗松,因为制茶过程中如果揉捻过重、过长,则会出现黑条,干茶有明显的火烘味,香气较锐,冲泡后一般的茶汤会表现为黄绿色,或嫩绿色,翠绿色。滋味鲜爽,回甘,但不耐泡,叶底香气一般不持久,因为高温烘培后,部分香气物质如芳香类会挥发,所以香气不持久,叶底表现为嫩绿,或绿亮。不会显褐色。

烘青绿茶经精制后称花茶级坯,分1~6级和片茶。审评要点:1~2级坯,细紧有苗锋,不带梗;3~4级坯尚紧结,稍有茶嫩梗;5~6级坯,较空松,有茶梗,色泽枯暗。

回答者:呵呵回答时间:2019-12-09
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绿茶品种有哪些

绿茶的功效也多多,作用之广,是其他饮品无法替代的,今天就给大家介绍一下绿茶的品种:

1、西湖龙井

西湖龙井属于炒青绿茶,产于浙江杭州西湖的狮峰,翁家山,虎跑,梅家坞,云栖,灵隐一带的群山之中。杭州产茶历史悠久,早在唐代陆羽《茶经》中就有记载,龙井茶则始产于宋代。 龙井茶以“色翠,香郁,味甘,形美”四绝著称于世,素有“国茶”之称。成品茶形似碗钉,光扁平直,色翠略黄呈“糙米色”,滋味甘鲜醇和,香气优雅高清,汤色碧绿清莹,叶底细嫩成朵,一旗一枪,交错相映,大有赏心悦目之享受。

2、黄山毛峰

黄山毛峰属烘青绿茶,产于安徽省黄山。黄山产茶的历史可追溯至宋朝嘉佑年间。至明朝隆庆年间,黄山茶已经很有名气了。黄山毛峰始创于清代光绪年间。 特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品,其形似雀舌,匀齐壮实,峰毫显露,色如象牙,鱼叶金黄,香气清香高长,汤色清澈明亮,滋味鲜醇,醇厚,回甘,叶底嫩黄成朵。“黄金片”和“象牙色”是黄山毛峰的两大特征。

3、太平猴魁

太平猴魁产于安徽省的太平县猴坑村。太平猴魁为尖茶之极品,久享盛名。太平为县名,产茶可追溯到明朝以前,太平猴魁始创于清朝末年。 太平猴魁是两叶抱一芽,平扁挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”。花香高爽,滋味甘醇,香味有独特的“猴韵”。汤色清绿明净,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。品饮太平猴魁时,“头泡香浓,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”。

4、洞庭碧螺春

洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山。碧螺春创制于明朝。乾隆下江南时已是声明赫赫了。其条索纤细,卷曲成螺,满身披毫,银白翠隐,香气浓郁,滋味鲜醇,甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,有一嫩(芽叶嫩)三鲜(色,香,味)之称,是我国名茶中的珍品,以“形美,色艳,香浓,味醇”而闻名中外。

5、信阳毛尖

信阳毛尖产于河南信阳县西部海拔600米左右的车云山一带。创制于清朝末年。其条所细紧圆直,色泽翠绿,白毫显露;汤色清绿明亮,香气鲜高,滋味鲜醇;叶底芽壮,嫩绿匀整。素以“色翠,味鲜,香高”著称。信阳毛尖茶汤属浅绿型,汤色,叶底均嫩绿明亮;茶叶香气属清香型,并不同程度表现出毫香,鲜嫩香,板栗香;茶叶滋味具浓烈型和浓醇型,内含有机物质丰富,滋味浓醇鲜爽,高长而耐泡,叶底朵型,芽叶完整,匀称。

6、新林玉露

产于河南省信阳市新县。新林玉露成品茶色泽苍翠绿润,形似松针状,汤色嫩绿明亮,如玉如露,香气清爽,滋味醇和爽口,回味甘甜,香气淡雅清醇,叶底平伏完整,嫩绿明亮柔软,具有明显的“色绿,汤绿,叶绿”三绿特点。

7、中岳仙茶

“中岳仙茶”入口绵滑,初感涩涩,数秒后甜润之感能由舌根萌发,回味无穷,浅饮滴酌三回,便能瘾性渐生,真为人间仙品;其汤色黄绿明亮、麦香醇厚、叶底碧绿匀齐,兼具有安神、助睡眠、降血压等作用,可谓无上妙茶。 中岳仙茶采之嵩山山脉野生酸枣树,其叶和芽充分吸收嵩山日月光华,营养丰富;同时由于酸枣树完全为野生状态,纯天然、无污染、原生态,配以精湛加工工艺,制成的茶叶堪称天然、健康绿色饮品;它不仅保留了野酸枣之独特功效,而且其汤色黄绿明亮、麦香醇厚、叶底碧绿匀齐,更具备了安神利眠的功效,堪称茶中新贵。

茉莉花加绿茶-班章熟、老曼峨熟,这些顶级熟的特征是什么?

有什么红茶 茉莉花加绿茶-班章熟、老曼峨熟,这些顶级熟的特征是什么?



班章熟、老曼峨熟,这些顶级熟的特征是什么?我是小小发酵师,如果要找出最具勐海味的熟茶,布朗熟是典型的代表,而班章熟、老曼峨熟更是典型中的典型,在熟茶序列中可称得上是顶级系列,是普茉莉花加绿茶洱茶越陈越香的样板。





(1)

浓厚,是布朗熟的突出特征,依托于原料丰富的内质和较高的多酚含量,经过渥堆发酵以后,茶叶表层受到一定的破坏,内含物容易释放更加彰显了布朗熟的浓厚。不同于生茶淡非薄,浓非最贵的龙井多少钱一斤厚,熟茶要厚就得浓,因为渥堆发酵的初衷就是为了降低大叶种茶的收敛性,使其变的更容易入口,让内含物尽快释出。这也造成了布朗料发酵的的一个负面影响,因为内含物丰富,所以发酵的成熟度要尽量高些,不然发轻了苦底重,酸涩显的不足会暴露出来。



(2)

耐泡,与其他地方的原料对冲几次就可得出布朗料耐泡的特点(比较时注意原料嫩度和发酵度一致),它不只是浓厚还耐泡,一般而言这两种情况是难以及兼而有之的,叶底有破坏,有时初制时候揉捻重的话也会有浓厚的效果,但不会耐泡,布朗熟却具备这样的特质,这正是依托于原料丰富的内含物而言的。

(3)

香气浓郁,浓郁的香气不一定很高扬,但持久是肯定的,为什么香气浓郁,因为芳香物质被释放的多,为什么芳香物质可以释放的多,因为内含物丰富。内含物单薄的熟茶香气可以较高,因为越是单一的香气越能被嗅觉器官感受,反之越复杂的香气,涉及的芳香物质越多,嗅觉感受就不灵敏,好比你单独闻嗅一朵玫瑰和把一堆各色花朵放在一起闻嗅的区别一样。

(4)

后转化空间大,生茶熟茶皆可越陈越香,这四川绿茶 主要依托于内质,内质丰富且内质不好被转化的茶后转化空间越大,正因为布朗料的内质丰富它在未来被充分发酵的空间就越大,反之内质单薄则转化空间堪忧,布朗熟刚发出来就很厚,未来虽然内质一定的下降,但其转化空间还是大于其他茶,好比瘦死的骆驼比马大康师傅冰红茶兑奖,这点需要明晰。

其实,balabala这么多,班章熟、老曼峨熟何以称之为顶级熟,就是因为内质丰富,并且在其基础上形成了以上一系列鲜明的特征,就这么简单!

天台黄茶

绿茶类绿茶减肥胶囊-为什么我劝你一定要喝春茶,看看春茶的六大好处你就知道了!

品茶师 绿茶类绿茶减肥胶囊-为什么我劝你一定要喝春茶,看看春茶的六大好处你就知道了!



为什么我劝你一定要喝春茶,看看春茶的六大好处你就知道了!阳春三月,万物复苏,草长莺飞,春芽芬芳。

在这明媚的时光里,喝一杯春茶,喝下一整个春天,洗心明慧,洗去旧的一年里,身体内的藏污纳垢,喝出一副健康的身体。



也许在很多人眼里,春茶只是一杯茶而已,没有什么特别之处,那么今天就细细说说春茶的好处。

好处一:营养最为丰富

春茶的营养积累最为厚实。茶树经过前一年秋冬天的休养生息,因秋冬生物体内均处于敛藏状态,能量储存丰富。

加之春季气温持续保持低温状态,在保持茶树有获得充分养分的同时,消耗很少,这样让春茶体内的养分更为充沛。外形呈现为芽叶肥壮,色泽绿翠,叶质柔软。

好处二:春茶的氨基酸含量最高

氨基酸不仅是茶叶口感的决定性因素,也是人体所需要的重要物质。但氨基酸遇高温即会分解。氨基酸在茶叶中生成的同时,也在日照下迅速分解。

因春天气温较低,早晚绿茶类绿茶减肥胶囊及白天、夜间温差较大,氨基酸的分解速度远低于其得不到产速度,使春茶的氨基酸堆积,在一年的茶叶中,最为丰富,含量最高。

好处三:春茶的维生素含量最为丰富

茶叶中含有丰富的维生素,不仅量多,种类也多。维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等,大部分人体不可或缺的维生素,茶叶中均有储藏。但维生素遇高温即会遭到破坏,尤其是维生素C,温度稍变即会分解。

所以维生素的储藏与保护尤为重要。而春茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低,可以有效保护这些维生素,这保证了春茶中维生素含信阳毛尖什么茶量最高,保护最好。

好处四:春茶符合人体“春生夏长”的需要

古人认为,四季对生命的最好红茶排名影响主要表现为生、长、化、收、藏,即春生、夏长、秋收、冬藏。何谓春生?就是指发生、生长、生机,是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期。

在饮食上,由于春天阳气上升,人体新陈代谢开始转盛,除了要“省酸增甘,以养脾气”外,春茶从大自然中来,本身带有新春的活力,适当品饮春茶,与春茶本身具有的向上生命办相协调,利于人体吐故纳新、采纳真气,加之春茶因有的色、香、味,给人以怡心悦目的舒展感觉。

古人早有结论,春季重养生,一年健康有保证。而这保证里,春茶功不可没。

好处五:春茶的香气聚集让人感到韵味悠长

花因香绿茶要怎么泡而“活”,茶因香而“贵”。茶叶的香气由茶叶自身内含的物质决定的,目前已经从茶叶中分离出700多种香气物质,包括醇、醛、酮、醋、氮等。

茶叶中的这些香气物质含量非常低微,很容易挥发,且不稳定,遇到日照与高温,易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等反应。而刚刚告别隆冬的早春,气温不高,香气物质保存环境很好。

好处六:春茶的滋味最为鲜爽

影响口感的是茶多酚、氨基酸和一些指类物质,春茶含有较高的氨基酸,而氨基酸决定了春茶新鲜淳爽的口感。

所以春茶鲜爽的口感是其他季节普洱茶是越久越好吗茶叶无法比拟的。

喝春茶的好处可谓不胜枚举。春茶之色,春茶之香,春茶之味,春茶之韵,只有品饮,方得感受。春季百花艳,茶香最风华。品饮春茶,健康与你相伴。