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毛尖茶是绿茶，婺源毛尖和信阳毛尖都是其中的代表品种，它们以卓越的绿茶品质闻名全国。毛尖茶又名婺源绿茶，以高山早春茶制成，茶香清新自然。信阳毛尖又名豫毛峰，汤色绿，高香优雅，素有绿茶之王的美誉。毛尖茶普及性强，也是最受人喜爱的茶叶品种。

毛尖茶是绿茶

毛尖茶是绿茶吗

毛尖茶不同的产区，在风味上还稍有不同，婺源毛尖茶以颜色碧而天然，回味香而浓郁，水叶清而润厚而闻名于世，而信阳毛尖则以绿茶之王占据重要地位，信阳毛尖具备高香，汤色绿而明亮，早在1915年就获得巴拿马万国博览会金奖，它的品质和口感自是不言而喻。信阳毛尖盛产于云雾山、集云山、天云山等地，很受欢迎。

毛尖茶是中国的十大名茶之一，种栽历史悠久，它以清香自然风，清澈明亮的茶汤，回味悠长的口感征服了许多人，成为了非常受人喜爱的好茶，千百年来人们对它都持以高度的赞赏和认可。

回答者：呵呵回答时间：2019-12-24

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毛尖茶的营养价值喝毛尖茶的好处有哪些

毛尖是茶中的精品，它色泽淡绿，茶香浓郁，而且具有出色的保健功效，是很多人最喜欢饮用的一种健康茶品，那么毛尖茶的营养价值有多高呢？平时喝毛尖茶的好处又有哪些呢？想知道可以随我一起去看看。

毛尖茶的营养价值喝毛尖的好处有哪些

1、毛尖茶能保护血管

毛尖茶中的咖啡碱和儿茶素的含量都比较高，人们饮用以后可以让血管壁松驰，能让它的弹性增加，可以增加血管的有效直径，能降血压也能降血脂同时还能预防血管痉挛的出现。

2、毛尖茶能减肥瘦身

减肥瘦身也是毛尖茶的重要功效之一，它含有大量的嘌呤碱和腺嘌呤，这些物质都是天然的生物碱，它们进入人体以后可以促进人体内脂肪的分解与代谢，同时也促进人体内含氮物质的转化与排出，可以让人们的体重很快减轻，因此平时多喝毛尖，能起到良好的减肥瘦身作用，会让人们的身材变得越来越好。

3、毛尖能抗癌

防癌抗癌也是毛尖的重要作用之一，它含有的GAT进入人体以后可以抑制人体内黄曲霉素和苯并吡等致癌物质的活性，可以预防细胞癌变，同时毛尖中还有一些天然的抗病毒成分，它们抵抗病毒对细胞的侵袭，能让它们很快排出体外，从而也就起到了不错的防癌抗癌作用。

如何掌握信阳毛尖茶炒制火候？

信阳毛尖茶形状光滑挺直，叶底细嫩呈朵，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，味道鲜爽甘醇，可谓是色香味形一应俱全。具备优质特点的信阳毛尖茶该如何炒制呢？在炒制优质的信阳毛尖茶我们又该如何掌握信阳毛尖茶炒制火候？

信阳毛尖茶炒制的火候炒制过程是很重要的，火候掌握是否恰当，关系重大。火力过高，茶叶易出现焦边、爆点，产生焦味，有损品质；火力过低，茶叶容易出现红梗，茶场发红，也会影响茶叶品质。

在炒制时，一般感到在制叶能滑溜不粘锅，表明火力适当。如果芽叶拓不起来，并有较大的爆声，表明火力过度，温度太高，要马上降温；如果没有爆声，芽叶同样拓不起来，表明火力不足，温度太低，要马上升温。在温度没有及时升高或降低的情况下，为避免茶叶出现焦边或红梗，可以采取左手托起茶叶，右手用油抹布在锅里涂一些制条专用油润滑锅子的办法，作短暂的等候处理。不同鲜叶原料，要求的火力是不一样的，炒制高档茶原料的火力应该低一些，中档茶原料的火力应高一些，低档茶原料比较粗大，要求火力更高一些，以后逐渐降低，这是因为炒制过程中芽叶的水分是逐渐减少的。

一般说来，生锅时芽叶下锅温度，l-7级鲜叶原料掌握在75-115℃，8-10级鲜叶原料(粗老茶)掌握在140-180℃；熟锅时的温度，高中档茶掌握在50-65℃。温度过高，成品茶颜色泛黄，甚至出现焦斑，产生焦味；温度过低，成品茶颜色发黑，信阳毛尖汤色发暗，滋味不鲜爽，香气也差。所以，炒制毛尖茶时，不管是生锅还是熟锅，都必须根据原料的大小老嫩和炒制过程中鲜叶失水的多少，灵活地掌握火候。