安溪铁观音属于绿茶吗-茶礼仪网

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安溪铁观音不是绿茶，绿茶属于未发酵茶类，而安溪铁观音属于半发酵茶，是青茶(乌龙茶)类。安溪铁观音和绿茶是两种不同性质的茶，作为青茶它近似绿茶，却比绿茶更经泡。安溪铁观音茶色墨绿，茶尾枝梗乌黑，茶香味中还着兰花香，细品带有蜂蜜的香味。

安溪铁观音不属于绿茶

安溪铁观音是青茶，属于半发酵茶。安溪铁观音成名历史悠久，早在北宋时期苏东坡就曾被它所征服，为它作了一首诗，诗名为《咏安溪铁观音》。“从来佳茗似佳人，绰约丰姿任品斟”。“流韵标香谁第一?风华绝代铁观音”。铁观音也位居十大名茶之一，成为了最受人们喜爱的茶种。

安溪铁观音源自于福建泉州市安溪县，它的名字也由此而来，非常具有纪念意义。安溪铁观音分为三种风味，清香型、浓香型和陈香型，清香型口感清淡，茶汤清澈，口味甘醇。浓香型茶香浓郁，高香持久，回甘明显，陈香型口感醇厚柔软，茶汤呈现为红褐色。

回答者：爱茶艺回答时间：2019-12-25

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铁观音，第几泡香气才最浓郁？

很多刚开始饮茶，但还未懂茶的茶友经常会有这样的疑虑：铁观音，到底是哪一泡才最好喝，最香？

铁观音

有些茶友冲一两泡铁观音，发现没有很浓郁的香气，就断定这不是一泡好茶，其实这是种错误的想法。大家都知道铁观音的外形：条索卷曲、壮结、沉重，传统工艺的茶叶呈青蒂绿腹蜻蜓头状。一两泡是不能将条索卷曲、壮结，蜻蜓头状的铁观音香气泡出来的的。

对于铁观音，坊间一直有这么一段话流传：一泡水，二泡茶，三泡四泡是精华，五泡六泡也不差，七泡有余香，我们该怎么理解这句话呢？
一泡茶：第一泡茶也叫作“温润泡”，俗称“洗茶”。这一泡类似“醒茶”，给茶叶“冲个澡”，预热茶叶，唤醒茶叶，快冲快倒，刮去泡沫，茶汤清淡，类似白水，用来烫壶烫杯。

二泡茶：第二泡，茶多酚大量析出，口感浓厚，茶香“含苞待放，呼之欲出”，但仍被掩盖

三泡四泡是精华：铁观音特有的幽香甘韵尽情吐露，是一道茶精华。

第五泡：茶叶细嫩泛亮，茶汤略黄，茶香氤氲，滋味爽口。

第六泡：茶叶绿中微黄，茶汤甘澈，茶香温和，滋味清淡。

第七泡：茶叶完全展开，茶汤清黄，仍有余香，回味无穷。

当铁观音泡到三、四泡时，茶叶浸泡舒展，茶味也随之出来，这是茶汤香气、滋味最好的时候，也是最好喝的时候。

黄山毛峰和铁观音应该怎么保存？

黄山毛峰和铁观音茶叶应当怎么保存？黄山毛峰和铁观音茶叶的储存基本原理是相差不多的，例如不可以异味重，例如在湿冷的自然环境中这些。实际以下：

黄山毛峰

黄山毛峰应当怎么保存？

合理存储茶叶的必备条件是超低温、干躁、遮光、少氧。一般家中存储茶叶的方式关键有二种：

一是冷冻保健法。将茶叶用复合型包装袋或密封性的茶叶罐封裝好，尽可能排出袋（罐）内的汽体，放进冰箱冷冻室，可储放一年半到2年。假如放冰箱冷藏室，茶叶须双层密封性包裝，防止反味，维持温度在5℃下列。食用时将茶叶取下，充足升温，茶叶温度贴近室内温度时才可拆过，以防冷茶叶曝露空气中，与外部寒湿气体相逢，水份凝固在茶叶表层，造成劣变。

二是密封性干躁贮藏法，挑选密封性器皿（清洁有盖的瓷器坛或铁听），将小块生石灰粉用布袋装好，放置器皿底端，把散装成多个包的茶叶分堆叠放到布袋子上，放满盖严器皿盖，把器皿放到荫凉干躁处，可储存一年之上。

储存绿茶叶的常见问题

一、忌潮湿：绿茶茶叶是一种松散多孔结构的亲水性化学物质，因而具备较强的吸潮还潮性。储放绿茶叶时，空气湿度在60%比较适合，超出70%马上会因受潮而产生霉点，从而碱化霉变。

二、忌太阳：太阳会推动绿茶茶叶黑色素及酯类化学物质的空气氧化，能将叶绿素溶解变成脱镁叶绿素。绿茶茶叶存储在玻璃器皿或全透明包装袋中，受阳光直射后，其中在化学物质会起化学变化，使绿茶茶叶质量受到影响。

高溫会加快绿茶叶中的叶绿素溶解，叶绿素会持续向脱镁叶绿素转换，鲜绿色会变为暗褐色。茶氨酸等化学物质在高溫下全自动化学作用也会加重。据科学研究，温度每提升10℃，绿茶叶褐变的速率就加快三～5倍，茶叶易熟化霉变。

三、忌co2：绿茶茶叶中的叶绿素、代烃、酯类、维他命C等易与空气中的氧融合，空气氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤害怕红、变深，使营养成分大幅度降低。

四、忌高溫：绿茶茶叶最好储存温度为0－5℃。温度过高茶叶中的碳水化合物、糖原、维他命和芳香性化学物质则会被溶解毁坏，使品质、香味、味道都有一定的减少。

五、忌臭味：绿茶茶叶中带有高分子材料棕榈树酶和萜稀类物质。这类化合物天性活泼极不稳定，可以广吸臭味。因而，茶叶与异味重的物件混存存储时，马上会消化吸收臭味并且没法往除。

铁观音茶叶

铁观音茶叶应当怎么保存？

1、当代贮藏方式中，实际效果最佳的是：

抽真空充氮贮藏法

是在密闭式的器皿中，用N2替代气体，使茶叶在无氧运动标准下贮藏。具体方法是：先将历经干燥的茶叶装进含有打卷盖的茶叶罐或铝箔包装袋内，随后抽去气体，充进纯N2，最终密封性。茶叶存储在充氮的器皿中，可以避免茶叶含有物耿渗氮霉变。在常温状态，一般在一年内可维持质量不会改变。如能放置超低温情况下贮藏实际效果更优。

超低温贮藏法

是在超低温情况下，避免茶叶空气氧化霉变。实际做是：先将干躁的茶叶（茶叶水分含量百分之五下列），装进密闭性不错的贮器中，放置摄氏度三度下列超低温贮藏。大宗商品茶叶存储，要修建专用型冻库，防水、隔热保温，库位气体空气湿度维持在百分之五十左右。

2、家居食用的小量茶叶，常采用：

罐藏

最好锡茶叶罐，或两层盖的白铁皮罐，将茶叶用纸包装好，或立即装进罐，尽可能摇紧装足，没留间隙，降低罐里气体，以有益于维持茶叶的质量。装上后，盖好两层盖，盖日缝用胶带纸紧封。罐外再套双层尼龙袋，并紧扎封袋，如将罐茶贮于电冰箱内或空气干燥器内，实际效果更强。

尼龙袋贮藏等简单方式

1、尼龙袋贮藏，要采用无毒性无气味、密封性不错的尼龙袋。先将茶叶用整洁的薄纸包好，再装进袋里，轻轻地挤压成型，使袋内气体排出来，紧扎封袋，随后再取一尼龙袋套在装上茶叶包装袋外边，排气管后紧扎封袋，放置干燥、无气味的铁筒内存储。

2、储放茶叶的库房规定清理、防水、遮光和无臭味，并维持自然通风干躁。库房应配置抽湿机，倡导对乌龙进得超低温、充氮或真空泵储存；周边环境要日常保洁，而且杜绝污染物。

3、不一样生产批号、时间、唛号的商品应各自储放。禁止标志、唛号与货品不符合的茶叶进到库房；另外，储放标示要清晰、显眼、长久；以外，还应创建严苛的仓储管理档案资料，详尽备案出入仓时间、生产批号与总数。

4、维持茶叶库房的日常保洁，做好防蝇、防蛀、除霉工作中；严禁吸烟和随意吐痰，禁止应用人造的灭虫剂、灭鼠药等。

之上就是说对黄山毛峰和铁观音茶叶的储存方式的详细介绍了，您能够参照一下！