绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶属于什么茶？随着普洱茶之风的越演越热，很多人开始转向喝普洱茶。由于对普洱茶不够了解，第一眼看到普洱茶的汤色有些红，他们便会疑惑，普洱茶是红茶还是黑茶？
国家高级评茶师鲁文锋认为，普洱茶不是红茶也不是黑茶，而是区别于六大茶类的一种茶品，属于后发酵茶。鲁文锋老师1999年进入普洱茶领域，师从"普洱教父"白水清，2008年创办普洱藏家茶馆，如今还是淘宝店"普洱藏家"掌柜。
一、红茶、黑茶的定义
按照传统的分类，中国茶共分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶六大茶类。
红茶属于全发酵茶，是鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成的茶种。具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。红茶种类较多，产地较广，主要有祁门红茶、正山小种、滇红等。此外，印度、斯里兰卡的红茶也很有名。
黑茶属于后发酵茶，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。因成品茶的外观呈黑色，故称为"黑茶"。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶、四川藏茶、广西六堡茶等。
二、普洱茶是新分出的一个茶类
普洱茶既不是红茶也不是黑茶，近年来，学界逐渐达成一种共识，把普洱茶从六大茶类中独立出来，自成一个茶类。普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
因滇南、滇西南所产茶叶均集散于普洱县，所以称为"普洱茶"。普洱茶产销自唐代巳经开始，至今已有千年历史。明代时普洱茶生产、消费己很普遍。清代中叶达到了鼎盛时期。清末，普洱茶生产又逐渐衰退。直到新中国成立后，才得以恢复发展，现为云南省主要茶类之一。
三、普洱茶的5个必要条件
鲁文锋老师认为，普洱茶必须具备以下5个条件：
1.产地：只能是云南境内的一定区域；
2.树种：只能是云南大叶种；
3.原料：只能是晒青毛茶；
4.工艺：必须经过一定程度的发酵；
5.水浸出物：茶汤的水浸出物含量必须达到或超过38%。
四、普洱茶的分类和形制
普洱茶可以分为传统普洱茶和现代普洱茶两类。传统普洱茶是云南大叶种晒青毛茶经过缓慢的自然后发酵得到的各种产品的统称；现代普洱茶是在云南大叶种晒青毛茶的基础上，经人工渥堆发酵，再加工成的各种散茶和紧压茶。
普洱茶的形制较多，有散茶、沱茶、饼茶、砖茶等。好的普洱茶，条索肥壮，汤色透亮，入口醇厚回甘，生津迅速。普洱茶还具备"越陈越香"的品质，在选料、工艺、仓储条件都比较优良的情况下，年份越老的普洱茶，品饮起来更有一番滋味。
综上所述，普洱茶不是红茶，也不是黑茶，而是云南大叶种晒青毛茶加工而成的后发酵茶类。
普洱茶有哪些禁忌需要注意？
普洱茶有哪些禁忌需要注意？刚开始喝普洱茶的朋友，由于对普洱茶不熟悉，所以对普洱茶的禁忌也不是很清楚，现在引茶网来告诉大家一些需要注意的地方。
第一忌：禁忌水温太低；一般要沸水冲泡才能将普洱茶中的营养成分泡出来，或者直接煮茶也是可以的。
第二忌：禁忌喝得过多；因为普洱茶熟茶全发酵，所以要注意适量，否则可能会有茶晕现象，就像醉酒一样。
第三忌：禁忌泡得太浓；这个跟第二忌是同样的道理。
第四忌：禁忌不洗茶；普洱茶上多少有些灰尘或者不干净的东西，所以一定要先洗茶，也就是用沸水冲一遍。
第五忌：禁忌乱加其它东西；比如说决明子呀、泻液呀等，这样可能会让身体不舒服。
第六忌：禁忌把普洱茶放在潮湿地方；因为普洱茶一般经过渥堆发酵的,所以很容易变霉，存放一定要注意防潮。
普洱茶工艺香与品种香最大的区别是什么？
说到茶叶的香气，几乎每一种茶都有两种香所构成，普洱茶也不例外。这两种香就是工艺香和品种香。那么，在普洱茶中，该如何去区分工艺香和品种香呢？
工艺香，顾名思义，就是在茶叶制作工艺当中所产生的香气。工艺香产生的重要环节来自杀青、发酵等对茶叶性质有重大改变的工艺步骤，所以茶叶出现工艺香是客观正常的，不出现，反而不正常。只不过，不同的茶类对工艺香的要求会有所不同。
我们常说的一些茶香其实就是工艺香，比如红茶里的花果香，炒青绿茶里的豆香，烘青绿茶里的烘烤香等等。
品种香也很好理解，就是每一种茶树品种本身就带有的香气，这种香气其实就是茶叶中的内含物质成分，也就是我们常说的芳香物质。
茶叶中的芳香物质占比很少，含量不到0.02%，但种类却有100余种。在高温杀青的作用下，香气被提炼出来，鲜叶在高温下，香气物质不断转化反应，形成多种多样的茶香。
不同的茶树品种，占主导的芳香物质并不一样，比如勐库大叶种含有较高的雪松醇，于是有较为沉稳的木香；而景迈细芽茶含有较多的橙花叔醇，因而具有持续令人愉悦的花木香。
那么工艺香和品种香的区别在哪里呢？
工艺香的实质，其实是制作过程中对于糖苷类物质的保留程度。我们知道普洱茶晒青毛茶的制作过程是摊放、杀青、揉捻和干燥。这里的每一步都会产生不同程度的工艺香，尤其是杀青和揉捻，对鲜叶性质改变最为强烈，产生的工艺香最多。
工艺香的背后，其实也代表着普洱茶活性物质的散失程度。摊放过程中，糖苷类香气物质少量分解，会产生花香与甜香。所以当摊放过度时，甜香与花香也会相应过度浓郁。
有一些人不懂工艺的科学性，在杀青后会进行一定程度的焖黄，这个错误的工艺也会导致糖苷类分解而产生甜香。
杀青之所以会产生豆香，是因为鲜叶中的蛋白质被炒熟了而散发类似豆香的香气，而有的普洱茶会出现豆腐味，那是因为杀青过度造成的。
我们常常闻到普洱茶毛茶中有一种大家所谓的“太阳味”，其实那是因为毛茶日晒干燥过程中产生的氧化味，也属于正常现象。
工艺香与品种香最大的区别就是香气的持久度。品种香与生俱来，茶叶在，香气就在，而且在科学贮存的情况下，年份越长，香气越持久浓郁。
工艺香则不同，一些年份稍长的生茶或者堆味已消失的熟茶，工艺香其实也在漫长的年月中渐渐散失了，留下的品种香则愈加明显。
什么是高品质的古树普洱茶？
高标准制茶是保留古树茶至真至纯普洱茶滋味的基础，那么你知道古树茶的标准是什么吗？原料
树龄大
古树茶一般都是采用百年以上的古茶树树叶制成的，百年以上的古茶树生长在山高谷深，云雾萦绕的环境之中，经历了日月星辰的变迁，在时光的沉淀中，古茶树汲取了土地的滋养，枝干繁茂，叶片中含有丰富的有机质、果胶和芳香物质，这样的古树原料，才能最大程度的保留古树茶至真至纯的自然原味。
用料纯
看原料是否是纯料古树茶，有些古树茶是采取拼配的方式来提高普洱茶的口感，有些则是采用纯料古树茶叶制成，所以购买古树茶时应该注意产品说明，是拼配古树茶还是纯料古树茶。
工艺
一片好茶，必须要有好的工艺才能成就它的美味，好的制茶工艺才能把一片茶内在的精华体现的淋漓尽致。好的制作工艺是将好茶存放得更久的前提条件，陈化后的普洱茶才会更加好喝。
只有沁入一颗匠心，用心制作普洱茶，才能保存普洱茶，至真至纯的滋味。
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