一款茶如何满足你对普洱茶的所有想象？-茶礼仪网

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2005年，一支打着“云南普洱·瑞贡京城”旗号的马队从云南出发，历经5个多月，行程8000多公里，穿过云南、四川、陕西、山西、河北等地，于当年10月抵达北京。

这支由120匹骡马、43名赶马人、20多名管理和后勤人员组成的普洱茶马队，从5月1日出发开始，便受到了全国各地媒体和公众的极大关注。这就是人们至今仍然津津乐道的普洱茶“马帮进京”故事。

八千里路云和月，致敬茶马历史，传播古道文化，播种爱心公益。

马帮进京盛况

当年普洱茶还没有现在这么普及，很多人听着美丽的故事，却不知道普洱茶为何物。

北京一家小茶馆里，两个喝茶人聊天：

茶人甲：“听说有一支马帮从云南驼着普洱茶到北京？”

茶人乙：“普洱茶是什么茶？”

茶人甲：“普洱产的茶！”

“普洱茶就是普洱产的茶”相信这是很多人对普洱茶的第一印象，也是对普洱茶的第一大误解。

“马帮进京”一路走一路传播普洱茶文化，并在全国众多主流媒体的关注报道下广泛蔓延。可以说“马帮进京”对于后来普洱茶产业的飞速发展功不可没。

外部因素的推波助澜固然重要，但“打铁还需自身硬”，唯有好茶才能被大众接受。那么普洱茶自身有哪些经典呢？

生茶与熟茶，并驾齐驱

“以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。”

这是《中华人民共和国国家标准·地理标志产品普洱茶》GB/T22111-2008对普洱茶的定义，文中明确指出普洱茶分为生茶与熟茶两种类型。

云南的气候“一山分四季，十里不同天”，云南的普洱茶“一山一口感，村村味不同”。生茶口感鲜爽，香气迷人，韵味深远；熟茶口感甜润，醇厚爽滑，陈香馥郁。无论生熟，总能让人爱不释手。

熟茶生茶

“饼砖沱”等，传统造型丰富

饼形、砖形、柱形、沱形、金瓜形等都是普洱茶的传统经典造型。

作为清代重要的贡茶品种之一，普洱茶自清初开始进入宫廷，其进贡历史一直延续到清末，长达二百余年。普洱贡茶从茶叶的自身品质和包装上看，相较于其他地域的茶叶，有其独到之处。

故宫博物院收藏的普洱贡茶

基本属性：品饮价值高

普洱茶于清朝“进宫面圣”，翻开史料典籍寻觅她的身影，关于其功效以及品饮价值的记录随处可见。

吴大勋在《滇南闻见录》中有“其茶能消食理气，去积滞，散风寒，最为有益之物。煎熬饮之，味极浓厚，较他茶为独胜”的记载。

赵学敏在《本草纲目拾遗》中有“（普洱茶）味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。……普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力犹大也”的记载。

随着现代科技对普洱茶领域的研究愈加深入，人们愈发认识到普洱茶品质优越、保健功效显著、品饮价值极高。

特色属性：越陈越香

普洱茶因为其自身“越陈越香”的特色属性，被人们美誉为“能喝的古董”。

能喝到十年前的普洱茶是一种缘分，能喝到二十年前的普洱茶是一种福分，能喝到三十年以上的普洱茶实属修为。

之前看到过一个段子，有甲乙两个人，十年前甲用50万买了一辆好车，乙用50万买了一堆普洱茶；十年后甲把好车当废铁卖给了二手店，乙把普洱茶卖了，然后买了一辆好车和一套漂亮的房子。

陈升号开业十周年庆套装纪念茶

“陈升号开业十周年庆套装纪念茶”以经典普洱茶传统形态之饼、砖、沱为原型打造，整套茶分为生茶与熟茶（三生三熟）。

生茶饼砖沱

熟茶饼砖沱

生茶甄选西双版纳高山大树茶为原料，由陈升河先生带领弟子精心拼配而成，熟茶采用老料新压，口感甜润，品质上佳。

11月25日是陈升茶业成立十周年庆典的重大日子，为纪念这一天在陈升茶业发展史上的重要意义，特生产了此套纪念茶，极具纪念价值。

产品以高端礼盒包装，限量发行，实属珍贵。

回答者：呵呵回答时间：2020-01-05

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干醒？湿醒？怎样醒茶才能让你的普洱茶更好喝？

　　在众多茶类之中，普洱茶都是最独特的存在，无论是在工艺、存储还是冲泡上，它都有自己独到的一套方法。我们今天所讲的“醒茶”，其实是普洱茶冲泡过程中很细微的一个点，但却又显得不可或缺！

　　（芒嘎拉2019春曼糯）

　　那么，究竟什么是“醒茶”？醒茶的目的又是什么？常见的醒茶方式有哪几种？本篇文章将为大家一一解答这些问题！

　　一、什么是醒茶？

　　若要弄清“醒茶”这一概念，我们可以先从“醒”这个字入手，在《说文解字》中，“醒”被译为睡眠状态结束（苏醒）之意。而“醒茶”便是指沉睡或者尘封的茶叶通过与空气、水分接触后苏醒过来，重新焕发茶叶的本质以便冲泡的过程。

　　值得一提的是，因茶类的不一样，醒茶的方式（如水温、醒茶的器皿选择等要素）也会存在差异。

　　二、醒茶的目的

　　以普洱茶而言，“越陈越香”是永远都逃不开的话题。但长期的仓储陈放环境使得普洱茶的内含物质、香气变得收敛，不经过醒茶这一步骤，很难将它真正的滋味和香气释放出来。此外，陈放除了越陈越香外，在不好的仓储环境下，可能还会产生一些小瑕疵。如一些不愉悦的杂味、闷味等。

　　醒茶可以起到让杂味、闷味退去，香气“活跃”起来、韵味展开的的作用。经历醒茶这一过程后，茶叶能够以最佳的姿态来迎接冲泡，展现出它最美好的样子！

　　尤其是针对年份较为久远的老茶，恰当的醒茶方式，能够使老普洱茶的茶汤的滋味更加醇厚、润滑，香气也更加纯正。

　　三、醒茶的方式

　　普洱茶醒茶分为两个方式：干醒和湿醒。我们将以芒嘎拉古茶的醒茶方式来具体为大家讲解。

　　（芒嘎拉2019春邦盆）

　　干醒

　　长期在仓库中存储的普洱茶，在泡饮之前，需要从仓库中取出，在干净、透气的环境中放置一至两周。相较于温度、湿度严格控制的仓库，普洱茶与空气中水分、氧气的接触面会更广，内部物质活性因而得到提升，因仓储不当沾染的一些杂异气味也会慢慢退去。

　　如果没有太多的时间和精力进行较长时间醒茶时，对于一些新普洱生茶而言，我们也可进行短时间的干醒，将茶饼取出，打开棉纸，静置一段时间后，再进行冲泡！

　　湿醒

　　湿醒，也就是大家常说的“洗茶”、“润茶”。湿醒有两方面的功效：一方面是为了洗去茶叶中的杂质；另一方面是为了更好的焕发茶叶的活性和香气。但对于品质高的茶叶而言，主要目的是后者。

　　在湿醒的过程中，将茶叶投入已经进行过温洗的盖碗中，注入热水，水面以没过盖碗为宜。时间不宜过长，以避免茶叶内含物质浸出过多，影响后续的品饮。倒掉第一道茶水，开盖散去杂气，再进行第二道润洗，时间同样不宜过长。经过两次湿醒后，茶叶由完全卷曲的状态慢慢恢复活性，已经具备最佳的冲泡状态，在之后的冲泡过程中，茶汤会更加醇厚，香气也会愈发纯正！

　　针对一些有杂味、异味的老茶，适于以高温快出的方式进行湿醒，既有利于去除杂味、异味，更有利于香气、滋味的释放。

　　四、醒茶小技巧

　　1、湿醒时，需要对水温进行合理把控

　　在湿醒的过程中，需要根据茶叶原料的老嫩程度来进行温度上的把控。原料较老的茶，温度可以略高，时间不宜过长；原料较嫩的茶叶，适当降低温度来进行湿醒。

　　2、注意区别新茶与老茶的湿醒方式

　　新生茶制作完成后时间较短，茶叶还处于“新茶期”，而为了避免茶汤中出现“熟汤味”，所以在湿醒的过程中，水温要略低，出汤要快。其次，滋味较浓强的茶叶，醒茶的时间要尽量短。

　　3、干醒器具的选择

　　针对一部分新制的熟茶而言，因为渥堆再加上比较新的缘故，可能会存在茶汤燥、不厚、不滑的情况。这时候直接撬开来喝可能会影响我们的品饮感，一般的，可以使用茶针将饼茶撬开成块状，放入没有异味杂味的紫砂罐、陶罐等透气性较好的容器中，进行一段时间的醒茶，之后再取出泡饮，品饮感会更佳！

　　（紫陶）

　　总体而言，醒茶是普洱茶冲泡中很重要的一个步骤，正确的醒茶方式不仅有助于提升茶叶的品饮感，更有利于我们了解一款茶，发现到它隐藏的魅力！

勐海，为什么能被誉为“中国普洱茶第一县”？

勐海，被誉为“中国普洱茶第一县”，这里古茶山林立，千百年的古茶树群星罗棋布，多民族悠久厚重的茶文化散发着璀璨的光芒！那勐海的普洱茶到底有哪些特点，能如此吸引人呢?

勐海，傣语为“英雄居住的地方”，位于云南省西双版纳傣族自治州西部，素有“世界茶树王之乡”、“世界茶王之乡”、“普洱茶圣地”、“中国茶都”、“茶乡梦海”的美誉，是国际茶界公认的世界茶树原产地中心地带和驰名中外的普洱茶发祥地之一，是滇藏茶马古道的源头和滇缅通关的重要驿站。

一历史文化

勐海是一部活的茶史，有深厚的茶文化内涵。

在中国的茶史中有这样的记载：濮人（布朗族）是最早的植茶人。至今，勐海县的布朗山、西定、巴达、勐满、勐往等布朗族居住地保存有大量的古茶树和野生茶树。其中，贺松有1700多年的野生“茶树王”，被当地村民视为神树，南糯山有800多年前的人工栽培型茶树。

石头、蹄印，在历史的尘埃之中，渐渐湮没。只有深入探寻久远的历史，才能读懂这无尽的茶马古道。勐海旧时所产的茶叶多由马帮运到普洱府交易。明、清时期手工业制茶商云集佛海（今勐海县），佛海23个茶庄年产紧茶出口量达4万担，并开辟了从打洛到印度、西藏的古茶马古道。此外，云南省茶叶科学研究所设置在勐海，积累了丰硕的科研成果。这些，都是对勐海普洱茶独特的地理特征、自然环境的认同的证明，是厚重的历史“活见证”。

二地理优势

产地在澜沧江两岸的原始森林中，“雾锁千树茶，云开万壑葱，香飘十里外，味酽一杯中”，这是茶叶界老前辈马兴先生对勐海普洱茶产地和勐海普洱茶品质的赞颂。

勐海普洱茶生长在终年湿润、云雾弥漫、土层深厚、土壤肥沃、无污染、不施农药的原始森林中，属于有机茶。勐海普洱茶产区的茶树多与樟脑树混作，品质特优。

三品种优良

得天独厚的地理环境优势，所产的普洱茶品种是云南大叶种，又称乔木型的大叶种，素称勐海普洱茶种，芽叶发得又大又嫩，白毫特多，内含的化学成分特别丰富，制出的茶叶香高味浓。

四工艺传承

经得千年来的文化传承与创新，制茶工艺不断得到更好的完善，杀青、揉捻、晒干等制作茶品的过程更是十分娴熟、专业。本着当地人们辛勤淳朴的情怀，精挑细选出优质的鲜叶嫩芽，制成饼形周正的普洱茶品。

五越陈越香

据西南农业大学刘勤晋教授研究，勐海普洱茶具有陈香的特征，其香气明显高于中、小叶种，这些成分多数为形成茶叶陈香及甜醇滋味的重要因素。陈年老勐海普洱茶，可产生令人着迷的枣香、荷香、参香和樟香。

优质的普洱茶，在合理的存放下，会逐步形成特有的陈香风格，陈香随陈化时间的延长而增加，存放时间越长的勐海普洱茶，其陈香风格越浓厚，质量也较高。

综合上述几点，勐海地区所生长的茶品质是十分优异的，加之专业的拼配工艺，匠心的制茶理念，勐海韵，一定不会辜负您的期待的！