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其他茶撰文︱李彦超
编辑︱Candylan
图片︱李彦超
大理，人生中不能不到的地方之一，不仅因为它的风花雪月让人流连，更因为它的特色民族文化让人深深沉醉。说到大理的特色民族文化就不得不提“三道茶”，这一独特的茶道，现在被赋予了更多的民族文化内涵。
三道茶，也称三般茶，是大理白族招待贵宾的一种方式，以其独特的"一苦、二甜、三回味"的茶道早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。2014年11月，“白族三道茶”经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
下关沱茶，作为大理本地的知名茶企，时刻肩负着传播大理文化的重任。这一次，我们将用下关沱茶的方式，把“三道茶”这一大理民族文化的代表推广到更大的舞台上。
2019年4月28日，2019年中国北京世界园艺博览会在北京延庆开幕，展期共162天，下关沱茶作为参展商被邀参加，并入驻胖龙谧园。
2019年5月1日，北京世园会开园，大批游客入园参观，来自五湖四海的茶友与关茶相遇，零距离感受下关沱茶“非遗”活态表演，了解云南大理文化的这张名片！
2019年5月27日，下关沱茶入驻北京世园会茶文化体验馆。馆内茶香四溢，每天都汇聚了来自全球各地的爱茶者、游客们驻足参观，络绎不绝，了解茶文化的同时，对下关沱茶这一大理文化的名片有了更深入了认识。
2019年6月22日，下关沱茶集团公司的茶艺师们来到世园会生活体验官互动展区，穿上大理白族服装，化身金花小姐姐。
她们带着大理文化特产而来，将在世园会这个舞台上，为大家奉献一场极具大理特色的茶道表演——三道茶。
一苦
先将土陶罐用火烤热，之后放进适量下关沱茶的散茶（撬碎的关沱紧压茶亦可），然后需要不停地在火上抖动翻烤至少100下，焦而不糊的状态下注入开水，泡出的苦茶浓酽压舌，焦香满屋，有解渴醒神之功效。所以，苦茶又叫“百抖茶”“雷响茶”“斑鸠茶”，皆因抖动抖烤100多下后，注入滚水，茶罐内发出雷响般声，又像斑鸠展翅的声音。
二甜
制作甜茶时，先要熬制红糖水，将适量红糖白糖相混后，加水熬制；将乳扇在炭火上加以烘烤，之后切成细丝状；将核桃仁用小推刨推成薄如纸张的小片。在糖水中注入适当比例的苦茶水，然后再把二者注入已经放了乳扇丝和核桃片的杯里。闻一闻，茶香糖香乳香核桃香融为一体，一杯下去，你就知道生活甜蜜蜜是什么样子。
三回味
在土罐先放入少量生姜、再放少量桂皮，熬制10分钟后，在出汤前放入花椒，防止造成苦涩。最后，加入下关沱茶茶汤，再加少许蜂蜜，回味茶就制成了。这第三道茶，茶如其名，让你的味蕾感觉回味无穷，而且还有开胃除寒除湿的功效。
回味茶，细细品之，人生百味，百味人生，尽在其中。
给宾客上茶时，需先举杯齐眉，以示尊重，然后进行奉茶。
最后是完结礼，金花小姐姐鞠躬结束茶道表演。
这次的大理三道茶表演，时间还未到已经有茶友看到通知来提前守候开演，而且只要是进入了生活体验馆的世园会游客，无不被这极具大理特色的茶道表演所吸引，纷纷前来围观。现场试喝之后，大家纷纷意犹未尽，还继续到下关沱茶的展区内继续进行了品饮。
▲美丽的金花现场表演白族歌舞
6月23日上午，我们的金花小姐姐转到北京茶博会下关沱茶展位，让更多的来自全国各地的茶友们观赏到来自大理的三道茶表演。
传播大理民族文化，下关沱茶是认真的。
什么是迷你沱茶呢小身材拥有大味道哦
迷你沱茶是普洱茶黑茶种类当中的一种，它一般是由碎料、茶叶末等拼配压制而成的。迷你沱茶很迷你，但是它小小身材却有大大味道。
为什么叫迷你沱茶：
因为中国的茶叶很多都是散装，很难保存和运输，尤其是对于一些经常在外行走(过去的游牧民族、靠运输维持生活)的人来说，很是不方便。所以逐渐形成了小小的迷你紧压的固体茶,非常便于运输。
什么是迷你沱茶：
迷你沱茶形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶。
迷你沱茶用黑茶制造，为便于马帮运输，一般将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把。一个茶坨的分量比一块茶砖要小得多，更容易购买和零售。沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。
普洱迷你沱茶较其他固体茶更为方便饮用，因为它将每一次的用量分成一个个的小得固体包装，形状跟饭碗一般大小，是小小的身材。但是普洱小沱茶冲泡以后，汤色又红又浓，香气独特，滋味醇厚，有甘美的回味，冲泡五、六次后仍有香味，有大大的味道，饮后令人心旷神怡。
重庆沱茶和下关沱茶的区别有哪些
沱茶是一种宛如壁碗、形似面包的茶叶，它是经过紧压生产而成的，性价比极高，非常适合零售。沱茶的口感非常甘甜，也很耐泡，吸引了不少的茶友。重庆沱茶和下关沱茶是茶友们最为喜欢的两种沱茶，同为沱茶，它们的区别有哪些呢？
重庆沱茶和下关沱茶的区别有哪些
1、产区不同
看名字就知道，重庆沱茶产自重庆，自1953年开始投入生产沱茶。采用的是上乘紧压的工序，结合了现代和古代的传统制茶工艺。其原料用的是上等的晒青和炒青茶。而下关沱茶产自云南，有着非常古老的制作工艺，发展至今，下关沱茶已经有了一百多年的历史了。
2、汤色不同
重庆沱茶经过冲泡之后，汤色是橙黄明亮的，看起来有种喜感，其中含有多种矿物质、咖啡碱等营业成分，可以生津止渴、消食去脂。下关沱茶的汤色是红浓明亮的，汤色看起来比重庆沱茶更加鲜明， 熟知沱茶的人，看汤色就可以区别重庆沱茶和下关沱茶。
3、原料不同
重庆沱茶一般是用晒青毛茶作为原料经过紧压制作而成的，它的外形和碗臼非常相像，颜色较黑，比较有光泽。重庆沱茶中含有梗，不过比较少，一般只有百分之三。一个重庆沱茶净重一般在一百克左右。而下关沱茶有两种原料，有种是用晒青绿茶制作出来的，被称之为云南沱茶，二另一种则是用黑茶经过蒸压的方式制作出来的，被广泛称之为云南普洱沱茶。云南沱茶和云南普洱沱茶的外形都和碗相似，香气也是非常浓郁，从外观看来，可以看到微小的毫。
为什么沱茶有个窝，而不是球形的？
说法一：相传，最开始由散茶制作成棒茶、砖茶和饼茶。棒茶是圆棒形的，砖茶是方砖形的，饼茶是圆饼形的。后来慢慢演变出沱茶。
说法二：，沱茶由明代的“普洱团茶”和清代的“女儿茶”演变而来。
“团茶”是产生于宋代的一种小茶饼，始制于丁谓任福建官员之时，专供宫廷饮用。茶饼上印有龙、凤花纹。印盘龙者称“龙团”或龙茶、盘龙茶、龙焙、小团龙；印凤者称“凤团”或凤饼、小凤团等。
在云南茶区，勤劳的各族妇女自古至今都是茶叶生产劳作的主力军，她们常常迎朝露、顶烈日、冒风雨、踏夕阳，早出晚归，采茶制茶。茶叶融入了她们的情感，茶叶寄托了她们的希 望，她们采制的茶叶也常常被称为“女儿茶”。
最后，到底沱茶为什么不是圆形而有个窝窝呢？
小编读书少，所以理解比较简单，制成圆球形不方便存放，也很难泡开。而做成窝窝头形状，则方便叠放是伐？
这个问题始终困扰小编多年，以上毕竟是小编自己的理解。
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