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“紧压茶”沱茶怎么弄开?沱茶要怎么撬开?

提问者:Dabas提问时间:2020-01-12
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沱茶怎么弄开冲泡?沱茶是一种圆锥窝头状的紧压茶。古时为了降低运输成本,将散茶制成不同的形状,方便运输以及保存,而沱茶就是其中一种压制茶。压制茶在冲泡饮用之前都需要先开茶,那么沱茶怎么开呢?下面为大家带来详细的方法。

沱茶是什么茶?沱茶是一种压制茶,古时为了方便运输及保存而制成的。压制茶在品茶之前都需要开茶。如果是比较松软的压制茶,直接用手弄散就可以了。但是要注意不要弄得太碎,因为茶叶太碎的话,后面冲泡的时候就会出现两个问题,一个是会出现很多碎茶末,影响品茶;另一个是冲泡时会释放更多的茶碱,使茶汤口感变得更加苦涩,影响品饮效果。因此,开茶是压制茶泡饮的关键环节之一,建议大家使用茶刀开茶。

如何选择茶刀呢?建议大家使用圆柄的茶刀,这样遇到压制得特别紧的茶时,使用起来不会硌手。同时,不要使用过于锋利的茶刀,以免在使用过程中伤到自己。

除了使用茶刀,大家也可以尝试用茶针撬开沱茶。下面教大家用茶针开沱茶的方法。

1、将沱茶的外包装撕开,然后放在一个平整而且干净的器具上,如白纸、茶盒等。注意千万不要使用报纸,因为报纸的油墨会影响茶叶的口感。

2、将茶针从沱茶的侧面插入,把它分成四等份。

3、错开侧面的针口,在沱茶底部将它分为四等份,这样总共就分为八等份。

4、然后平稳地整理松散的沱茶,使其完全松散开来。

5、没有用到的茶叶要妥善保存起来。

注意事项:

1、茶针是比较尖锐的,所以使用的时候要小心,别弄伤自己。

2、剩下没有冲泡的茶叶,一定要保存好,否则容易受潮变质。

回答者:爱茶艺回答时间:2020-01-12
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怎么喝沱茶?沱茶怎么泡好喝

泡茶除了掌握基本的方法步骤之外,更需要注重的就是一些小细节了,多注意这些问题,便可起到扬长避短的作用,泡出来的茶才会更好喝,所有茶类皆是如此,无一例外,那么下面给大家介绍下怎么喝沱茶,一起来了解下吧~

怎么喝沱茶?沱茶怎么泡好喝

怎么喝沱茶? 沱茶怎么泡好喝

1、备具: 180ML白瓷盖碗1个、公道杯1个、品茗杯1个,茶滤、随手泡各1个、电子秤以及茶道六君子等。(白瓷盖碗的包容性是很强的,可用于任何茶类的冲泡,而白瓷公道杯和品茗杯不仅看着清爽,更有利于欣赏茶汤的颜色。)

2、备茶:取干茶7克

3、赏茶:外形端正,条索肥壮,香气清纯

4、冲泡,水温:全程沸水冲泡

①温杯:用热水把盖碗、品茗杯、公道杯润洗一遍,起到清洁和提高杯温的作用,同时保证茶汤的香气和口感;

②洗茶:把撬好的7克茶样投入盖碗中,注入沸水,即入即出,洗茶1~2遍。

③冲泡:1-4泡,高扬旋转注水,即入即出;

5-8泡,低冲环圈注水,每泡闷15S后出汤;

9-12泡,低冲定点注水,每泡闷30S后出汤;

13泡开始,低冲定点注水,可闷泡30-40S后出汤,15泡后,闷泡时间依次递增10秒。如14泡时,闷泡40S出汤,那15泡闷泡50S出汤,之后几泡依次类推,合理冲泡加上尾水,这款2009年大益甲级沱茶耐泡度可达15泡左右。

怎么喝沱茶?沱茶怎么泡好喝

注意事项:

①全程保持沸水冲泡;

②泡茶之前一定要温杯;

③注水时沿盖碗边缘缓缓注入,以此保证茶汤质感、香气的协调性;

④根据选用的盖碗或紫砂壶容量和个人口味喜好决定投茶量。

这样冲泡出来的2009年大益甲级沱茶,汤色蜜黄明亮,富有通透感,入口陈香便铺满了唇舌,温沉舒适;茶汤过喉顺畅,滋味浓厚而微苦,随即化开,生津回甘缓缓而来,但却绵延不断,使得口中愈发清润,杯底花果香清新持久,令人心旷神怡。

沱茶比较耐泡,口感更是果香持久,喜欢喝茶的朋友首选沱茶哦~

普洱沱茶和普洱茶饼是一样的吗

普洱茶那是大家都很熟悉的一种茶品,普洱茶的好处非常多,受众群体也不少,但是很多人饮茶只是喝了皮毛,关于普洱茶的知识大家也没有深入去了解过。今天我们给大家说的就是关于普洱茶的形状,常见的分为两种——一种是普洱散茶,一种是紧压茶,这两种茶有什么样的区别呢?

很多消费者都有些分不清楚关于普洱沱茶、普洱茶饼,这就要从普洱茶的形状开始介绍了,紧压茶就包含了普洱茶饼及方茶、沱茶和圆茶等几种茶样式。这都是采用优质云南大叶茶鲜品种进过不同的制作步骤而成。所以普洱茶饼与普洱沱茶两者之间很重要的区别就是外用成品的外形。

普洱沱茶和普洱茶饼是一样吗?普洱沱茶是一种陈放后在发酵形成的茶,特有的品质就是陈香。普洱沱茶外形是椭圆,类似于碗状,圆锥窝头的形状是独有的特征。而另一种普洱茶饼又被称之为圆茶。其是按照客户的要求称好茶叶后放入蒸桶内,再用特殊的压制方法将茶叶紧压成圆饼形状的茶,其中大家最耳熟能详的便是七子饼茶了。

关于普洱茶的知识你都了解了吗?普洱沱茶和普洱茶饼其实只是外观上的一种区别,两种采用的原材料是一样的,这也是为了便于运输去储存的问题。大家在选购的时候不需要纠结在外形上了,主要是看茶叶品质为主了。

下关沱茶:紧压茶究竟是为何出现的?

下关沱茶是云南的名牌之一,在国内,特别是在川渝、西藏等地,提起下关沱茶几乎无人不知,无人不晓。下关沱茶作为紧压茶的代表之一,并不是凭空出现的,它是为了适应长途运输需要而出现的。我们知道,散茶冲泡饮用比紧茶要方便得多。那么为什么要花大力气做紧压茶呢。

▲散茶

这要从大理下关所处的地理位置来思考。

下关从古至今都是滇西的要塞。下关,白族语称之为“耳国”,意为下面的关口。下关一名,因关隘地形取义,又称为龙尾关。唐·樊绰《蛮书》卷5载:“龙尾城,阁逻凤所筑,萦抱玷苍南蘢数里,城门临洱水下。河上桥长百余步。过桥分三路:直南蒙舍路,向西永昌路,向东白岩城路。

元·郭松年《大理行记》载:“河尾桥之西有关焉,北入大理,名龙尾关,即蒙氏所筑也。西扼苍山,东属洱水,其高壁危构,巍然犹存。”在唐宋南诏大理时期此地与上关遥遥相对,是扼守大理的重要关隘,故有“六诏雄关"之称,又是与缅甸、印度来往的交通驿站之一,成为东南亚各国进行经济、文化交流的一个重要门户。

下关四通八达,是滇西的重要交通枢纽。

东路:从大理城出发,经观音塘、太和、荷花村到龙尾城(下关)过西洱河,东行经飞来寺、赵州(今凤仪)、白塔寺小哨、石关、白岩、加买铺、倚江铺、清华洞、青海营、高官铺至云南驿。继续沿朱提道东行,经普棚沙桥沙却馆(今南华)、吕合、楚雄抵中庆(今昆明)。

另一条是自云南驿汇合处向北,经弄栋(今姚安)、永仁江边渡口,渡金沙江至会理,抵西昌。这两条都是通往内地及四川的通道。

东北路:自大理城向东北行,经挖色、长邑村、双廊、黄坪、鸭子庄、金江、渡金沙江至永胜。另一条是自下关向偏北行,经石龙、华营、宾居、州城牛井、力角、热河、金江、渡金沙江至永胜。这两条在元代都是通往四川的干道。

北路:自大理城北行、过银桥、湾桥、喜洲、周城、龙首关(上关)、沙坪、邓川、右所、三营、牛街、甸南、剑川城、甸头、三河、达九河(今白汉场)。(这是元世祖忽必烈进攻大理的路线之一,但是是逆行,由北往南行)至此又分三路,一是东行到丽江,转达四川盐源。二是北行经龙蟠中甸转到西藏。三是西行经石鼓巨甸维西转抵西藏。

西路:自下关西行,过西洱河,经塘子铺平坡三块田、金牛屯、漾濞城、跨云龙桥(漾濞江),经太平铺、打牛坪、胜备江至黄连铺,经新白土铺、菖蒲塘、梅花铺、永平城、曲硐、大花桥、越博南山,经杉阳、大禾铺、过霁虹桥(澜沧江),经水寨至永昌,再经蒲缥到腾冲。此为博南道。

另一条自漾濞跨云龙桥后西北行,经沙坡村、沙坝村、天耳井、石门井、过砥柱桥(跨江)至云龙州城宝丰,经上哨、马鞍山,过飞龙桥(澜沧江)至桥街,再经水井村、笔峰哨、老窝至六库、片马,是通往缅甸的又一通道。

南路:自下关南行,经瓦房哨、大仓、巍山城、金顶庄、南涧、阿克塘、新街、石佛、下鼠街至景东及普洱。经普洱进入西双版纳地区。

另一条自下关经大仓南行,经甸中、庙街、巍山城、白塔、热水塘、乐秋、三台哨、凤凰山、石箭、公郎、一碗水,过神州渡(澜沧江)至云县达临沧。

再一条自下关经巍山城南行,经热水塘、五方坡、大坪坡、菖蒲塘、平安哨、橄榄墉、南涧、阿克塘、虎街、罗莎塘、牛街、新马街、下鼠街至景东及景谷等地。

以上三条都是茶马古道的部分。道路多为山路,或为高山或为深谷,异常艰险,行走极为不便。以人背马(牛)驮为主,都是茶叶运输的通道。要走通了,短的10多天,长则三至四个月。在运输过程中,散茶是很能难适应的,只有紧压茶能防压、防潮、耐磨、节约空间。

自古以来两道重要的古道在大理下关交汇。一条称蜀身毒道,另一条称为茶马古道。

蜀身毒道的历史很长,它的发现比我国西北的丝绸之路还要早得多。西汉武帝派张骞通西域时就发现这条道早就开通了。现在学术界称此道为“川滇印缅古道",或“中国南方陆上丝绸之路”。大理下关正是此道咽喉之地,四川成都至滇池的朱提道(含五尺道)及经成都到临邛、雅安、西昌、大姚祥云的灵关道都在这里会合,由下关过永昌,抵缅甸北部,达中亚。

什么叫茶马古道?--般来说,古今用骡马驮运茶叶为主的多种商品行走的交通路线就称之为茶马古道。我国从唐代开始历史上有记载的主要有三条。从唐王朝的首都长安通向拉萨的文成公主进藏之路,称唐蕃古道。从四川省省会成都通往拉萨之路,称川藏古道。从南诏大理国的国都——阳直咩城即今天的大理通向拉萨等地称南蕃道,即南诏与吐蕃之间的道路,后人又称滇藏道。

滇藏道起于云南茶叶的主产区思茅普洱,向北行到达下关,几乎所有从产地运来的茶叶在下关都要经过检选加工后又分路运出。有一部分继续向北行,经剑川或鹤庆到丽江、中甸运抵西藏、印度等地。这样的运输是十分遥远而艰难的,紧压茶就是为了适应这种长途运输而产生的。

▲紧压茶——下关心脏形紧茶

这也是大理白族人民为了长途运输茶叶的需求所作的发明与贡献。

文章选自《沱茶天下·下关沱茶与滇西茶文化文选》