选茶小技巧：如何鉴别正山小种？-茶礼仪网

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正山小种是世界上最早的红茶，拥有悠久的历史。它色泽乌润，冲泡后汤色红亮，香气高长，并且带着松烟香和桂圆香，喝起来细腻含蓄，滋味醇厚甘爽，让人回味无穷。在选购正山小种的时候，如何鉴别是不是真品呢？让我们一起来了解一下。

什么是正山小种？

正山小种是世界红茶鼻祖，由福建武夷山深处桐木村江氏先祖于明朝中后期创制。正山小种外形条索肥实，色泽乌润，冲泡后汤色红浓，香气高长，滋味醇厚，带着松烟香和桂圆香，加入牛奶后香味不减。

如何鉴别正山小种？

由于受气候、地域、土壤、品种以及制法的限制，正山小种毛茶是很难仿制的。产于桐木关的正山小种品质最为上乘，比如福临门正山小种就是产于此地。但是精制成品后，就有冒充的现象出现，因此大家在选购时要细心加以区分。如何鉴别正山小种呢？

1、观汤色：正山小种冲泡后，汤色呈深金黄色，有金圈为上品，汤色浅、暗、浊次之。

2、闻香气：要注意区别松油烟味和木柴烟味。前者烟味香纯醉软不呛人，不割舍，回味久长；后者有刺激感，入口麻口，咽下时有辛辣割喉感。

3、品滋味：好的正山小种有一股醇、顺、鲜松烟香，香味醇厚，桂圆干的香味回甘久长，而滋味淡、薄、粗、杂的较差。

4、看叶底：叶底张嫩度柔软肥厚、整齐，色泽均匀呈古铜色的为佳。死红、花青、暗张、粗老的品质较差。

回答者：性爱人生回答时间：2020-01-12

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正山小种产地是哪里？福建省武夷山市桐木关

严苛实际意义上，只能以福建武夷山市桐木关范围之内的凉拌菜茶人群种油茶树为原材料，经过萎凋、揉捻、发醇、风干等加工工艺做成的小种红茶，才可以称作正山小种。“正山”二字，特指武夷山桐木关。

针对归属于武夷山产区、又非桐木关产区的小种红茶，人们习惯性上也会冠于产地名，例如“星村小种”、“洋庄小种”这些。针对非武夷产区的小种红茶，人们习惯性上称作“外山小种”。

为什么要冠于产地名呢，原因很简单，产地针对荼叶的最后质量太关键了。土壤层、植物群落、气侯、绿色生态这些小自然环境的要素，针对好茶叶而言，确实严苛。

正山小种产地细分化

桐木关产区范畴挺大，有许多个小组。可是人口数量实际上很少，一共只能三百多户别人，是典型性的人烟稀少。

全部桐木关产区都归属于“全球人与环境微生物自然保护区”的范畴，因此在绿色生态上边基础都各有千秋，因此即为海拔高度论高矮短长。有十几个小组，例如麻粟，挂墩，关坪，庙湾，古王坑，半山，江墩，三岗（村部），皮坑，这些。在其中，以麻粟、挂墩、关坪三个产区最大，麻粟产区甚者。

荼叶原材料的级别，以麻粟最大，这点儿从每一年的青叶价钱就能够反映出去。无论青价怎样升降，麻粟的青价一直要高于别的小产区一头。

正山小种级别

如今一般来说，人们把正山小种分成“大赤甘”、“小赤甘”二种。

这二种的区别，彻底仅仅依据採摘规范来区别的：小赤甘采一芽二叶，大赤甘采一芽三叶。

这跟绿化植物、加工工艺这些彻底沒有关联，只只是跟採摘的规范有关联。

一般来说，小赤甘的级别好于大赤甘。由于它采的更嫩，汤色更加醇正。可是也是独特状况，像这些纯野茶，或者老枞得话，人们一般会依照大赤甘的规范採摘来制做正山小种，缘故是三叶一芽的规范，做成的正山小种，更能从汤色里反映出它的枞味或是野货，进而更大的反映它的品茗使用价值。

正山小种的作用

1、去脂减肥瘦身

正山小种与人体脂肪的新陈代谢密切相关，荼叶历经与众不同的发醇全过程转化成了新的学化学物质，在其中有的带有脂肪燃烧水果酵素的脂肪酶，能对人体脂肪造成溶解功效，因此具备减肥瘦身的实际效果。

2、助消化健胃消食

正山小种红茶有助消化的作用。正山小种红茶味性柔和，在适合的浓度值下，食用对胃肠不造成刺激效果，浓稠、甘滑、醇正的小青柑进到身体胃肠产生的膜粘附于胃的表面，对胃造成有利的保护层厚度，长期性食用可具有健脾养胃、保肝护肝功效。

3、美容护肤

正山小种红茶能调整基础代谢，加快新陈代谢，调整身体，当然均衡身体功能，因此有美容护肤的实际效果，在国外被称作“美容护肤茶”。

4、延缓衰老

经科学研究证实，身体中脂类过氧化物全过程是身体衰退的体制之一。正山小种红茶中带有的维他命C、维他命E、茶氨酸、碳水化合物和营养元素等具备抗氧化性功效，防衰老全过程。

5、防电磁辐射

据广东中山大学何国藩等用正山小种红茶开展的科学研究得出结论，食用正山小种红茶能够消除用钴60辐射源造成的损害。

桐木关拥有宇宙上同一相对高度储存的最健全的生态环境保护。好的产地自然环境，铸就了正山小种更优质的清糖度及其更润化的口味，空闲时喝上一泡，絕對的透亮、尽情！

金骏眉、小赤甘、正山小种区别知多少？

金骏眉、小赤甘、正山小种区别知多少?

不全面接触红茶之前，只知红茶鼻祖正山小种与红茶新贵金骏眉，而小赤甘这种正山小种分支以及所谓的功夫红茶等，一无所知，且无实际接触。后来才知道原来红茶的世界这么广袤，红茶的分支又是如此细致丰富。严格来说，金骏眉与小赤甘属于正山小种分支。三者诞生时间不同，应用生产工艺大同小异，但这些异点却造就了不同品质内涵的红茶，也创造了红茶的多元性。今天我们就来聊一下金骏眉、小赤甘、正山小种这三种茶的异同点。

要描述一种茶，我们需要从八个方面切入，要区分这三种茶，我们依旧可以从这八方面入手。

产地、树种

三种红茶皆师出名门，来自同一个叫桐木关麻栗的地方，大家可能不清楚麻栗具体位置，但武夷山桐木关，这种鼎鼎大名的地方，大家应该有耳闻。这里原始生态环境好，适合茶树生长，因此无论是岩茶还是乌龙茶或者红茶，都举世有名。

关于树种，三种茶树种皆为野生小叶种，一母同胞的兄弟姐妹性状也不一定相似，因此三种茶尽管一母同胞，其品质内涵也各有差异。

鲜叶

材料不同，成品怎么可能一致。三种茶的茶青有差异，因此造就的品质也不同。茶中新贵金骏眉是用单芽制作而成，单芽便是芽头，50000颗芽头造就1斤金骏眉，芽头数量有限，因此金骏眉产量很少。小赤甘鲜叶为一芽一叶或二叶，正山小种则是一芽三叶。这两种茶鲜叶材料要求较低，产量大，因此最终产品量也多。

工艺

造成三种茶差异关键点在工艺，工艺影响茶叶最终品质。金骏眉与小赤甘都是在正山小种传统工艺上制作而来，但与正山小种不同的是，两种茶工艺皆为无烟工艺，即生产制作中，茶青不必接受烟熏火燎，茶青免受蹂躏。

干茶

三种茶干茶外形条索及色泽也有差异，金骏眉色泽主要为金黑褐三段色，正山小种则是乌黑发亮，小赤甘则黑中有黄，有金毫。在条索外形上，金骏眉条索细秀、毫显，正山小种条索肥厚，小赤甘则条索紧结。

汤色、叶底

虽然红茶有红汤红叶底的说法，但三种茶的汤色与叶底在色泽上还是区别显著。小赤甘汤色为橙红色，叶底则为新铜色，正山小种汤色为琥珀色，叶底则是古铜色，金骏眉汤色为金黄色，叶底则为红铜色。你瞧尽管都是红，但却红的饱和度却大大不同，不过这也方便了我们区分。

口感

香气与滋味相伴随，内质最终都表现在茶汤里，三种茶的不同内质造就了不同口感。金骏眉香型混合，有果香、蜜香与花香或薯香，几种香气层层叠放在一起，沸水一冲，齐齐溢出来，造就了满室的香远益清。小赤甘也属于无烟工艺，因此有果香与蜜香，正山小种则有松烟香与桂圆香。

你瞧，三种茶是不是区别很大，我们下次再遇到这三种茶，可要记得分清呀。

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