如何鉴别真假西湖龙井?西湖龙井是我国的名优绿茶,产于杭州西湖龙井村周围群山之中。由于产地和产量有限,因此真正的西湖龙井都十分名贵。一些不法商家为了谋取暴利,常常用一些劣质的茶叶或者其它产地比较便宜的茶叶冒充西湖龙井。那么我们在购买的时候,应该如何分辨真假西湖龙井呢?
1、看产地
西湖龙井之所以高居中国名茶之冠,主要与其产地有关。业内人士都知道,只有西湖区168平方公里范围内才能称得上是龙井茶西湖产区,在这里种植、成产、炒制的龙井才可以用“西湖龙井”这个称谓。而西湖产地之外所产的龙井茶,都不能用这个称谓,大家一定要认清楚。
2、采摘时间
茶叶的品质优劣大部分取决于采摘的时间。西湖龙井之所以这么名贵,是因为它的采摘时间非常有讲究。西湖龙井一般是在清明前三天采摘的,主要是采一芽一叶和一芽两叶初展的芽叶,清明之后就停止采摘。熟练的采摘人员一天最多也只能采12两,因此产量非常有限。假的西湖龙井大多不是在这个时节采摘的,而且也不一定是一芽一叶或者一芽两叶。
3、观察形状
真正的西湖龙井是扁形的,叶片整齐,宽度一致,色泽多为黄绿色,光滑挺直,芽叶均匀成朵,不带碎片或夹蒂。市面上那些假冒的西湖龙井茶,看起来是嫩绿色的而不是黄绿色。虽然西湖龙井是绿茶,但并非以绿色来分高低,那些看起来颜色很绿的,基本上可以确定不是正品了。
4、看汤色
茶叶的真假优劣,可以通过汤色来辨别。正品的西湖龙井冲泡出来的茶汤澄清,汤色呈黄绿色,看起来没有杂质,泡开后的茶叶都是那么肥壮。而假的西湖龙井冲泡出来的茶汤相对浑浊一些,有时候还会发现里面有细微的茶叶碎片。
温馨提示:
由于西湖龙井是纯手工炒制的,因此冲泡的水温一般在90-95摄氏度左右最佳,这个温度泡出来的茶口感最好。
假的西湖龙井是什么?乌牛早占一份
西湖龙井茶是我国的名茶之一,是绿茶的一种。龙井茶历史悠久,有1200多年的历史了,产于杭州西湖的周边。正是因为太出名了,现在市面上的龙井茶很多,当然假的龙井也很多,一不小心就买到假货了。那么,假的西湖龙井是什么茶叶呢?怎么分辨西湖龙井茶的真假呢?
假的西湖龙井乌牛早占一份
市场的假西湖龙井,乌牛早占一份,乌牛早是我国茶类中特早发芽的品种,3月上旬即可采制。比洞庭碧绿春、西湖龙井早上市一个月。用它加工的"乌牛早龙井",外形扁平,味醇气香,色泽翠。虽然乌牛早是个假西湖龙井,但这并不妨碍它做出来的茶品质就茶,它只是不被涵盖在国家标准规定的树种品种里面。
其实是没有假龙井一说,只能说假的西湖龙井。因为西湖龙井是一个严格规定生产范围的产品名称,即用浙江省杭州市西湖区行政区域范围内茶地里面用我们通用的龙井群体中、龙井43、龙井茶叶种等等特定树种鲜叶按照特定的炒制方法做成的扁平形状的茶叶才能叫西湖龙井。只要有一个条件不符合就不是西湖龙井。
西湖龙井和乌牛早的区别
区别之一:形状上,乌牛早会比西湖龙井芽头更粗壮,芽叶更肥大
区别之二:香味上,西湖龙井是特有的豆花香,乌牛早香气是栗子香,钱塘的龙井隐约会有些土腥味等。
区别之三:乌牛早龙井干茶色泽基本偏绿,而西湖龙井更偏黄绿色。
区别之四:乌牛早冲泡后段时间会浮在水面。西湖龙井冲泡后迅速下落。
西湖龙井茶真假鉴别方法
看产地
西湖龙井居中国名茶之冠,主要是和其产地有关,很多业内人士都知道,只有西湖区168平方公里范围内才称得上是龙井茶西湖产区,在这里种植、成产、炒制出来的龙井方可以使用“西湖龙井”这个称谓。除了西湖产区之外的杭州其他地区所产的龙井茶都不能称为西湖龙井茶,大家在这点上弄清楚了,辨别的时候就比较容易了。
采摘时间
茶的好坏很大部分取决于采摘的时间,西湖龙井的茶叶之所以这么名贵在采摘时间上也是比较讲究的。一般都是在清明前三天采摘,主要是采一芽一叶和一芽两叶初展的芽叶,到清明之后就停止采摘,采摘熟练的人员一天最多也只能采12两,而很多假西湖龙井都不是在这个时节采摘的,而且也不一定是一芽一叶或一芽两叶的。
观其形
正品西湖龙井茶叶为扁形,叶片整齐,宽度一致,大多为绿黄色,光滑挺直,芽叶均匀成朵,不带碎片或者是夹蒂。而市面上其他龙井茶叶颜色看起来是那种嫩绿色的,大家这点要分清,虽然西湖龙井也是绿茶,但是并非以绿色来分高低,所以外表看起来颜色极绿的,就不要相信是正品了。
闻气味。好的西湖龙井经泡过三分钟,可以闻到香味醇正清香,有一股浓郁的兰花豆香味,可以谓之味醇。如闻之有其它气味,多半不是龙井茶了。
看汤色
在冲泡茶叶的时候,也可以通过观察汤色来辨别真伪,正品的茶叶冲泡的汤色澄清,汤色呈现黄绿色,看起来没有任何杂质,泡开后的茶叶颗颗肥壮美丽。但是假西湖龙井在冲泡的时候,汤色看起来相对就要浑浊一些,有些时候还会发现里面有细微的茶叶碎片,很显然大小和质量就不过关。
尝口感。口感和气味差不多,喝一口会感觉到味道芳香醇正,且甘甜清爽,没有任何杂味或涩味,感觉整个人很舒服。
这里要注意的是,以上鉴别方法只适用于鉴别正宗优质的西湖龙井,品质差些的西湖龙井在各方面会有一些差距。