问答详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>乌龙茶>铁观音>如何泡铁观音?铁观音功夫茶的泡法

如何泡铁观音?铁观音功夫茶的泡法

提问者:象牙塔提问时间:2020-01-13
已采纳

功夫茶是饮茶方式的一种,在广东潮汕地区非常盛行,喝功夫茶一般都采用乌龙茶,因为只有它能冲出功夫茶所要求的色、香、味。那么,这功夫茶究竟该如何冲泡呢?以铁观音茶叶为例,下面小编和大家分享铁观音功夫茶的详细泡法。

泡功夫茶茶具很重要,你可以选择紫砂茶具,也可以选择瓷茶具,不过因为近年铁观音茶叶流行轻发酵,所以建议用瓷茶具(盖瓯),这样会有利于挥出铁观音的香气。另外,泡铁观音功夫茶用水和冲泡也很重要哦。下面是铁观音功夫茶叶的具体泡法,可分为八道工序:

一、白鹤沐浴 (洗 杯):用开水把茶杯洗干净,并提高茶具的温度

二、观音入宫 (落 茶):把铁观音茶放入盖碗中,茶/水比例可1:20,大家也可以根据自己的爱好来增减茶的浓度

三、悬壶高冲 (冲 茶):把滚开的水提高冲入茶具中,使茶叶转动

四、春风拂面 (刮泡沫):用瓯盖或者壶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净

五、关公巡城 (倒 茶):泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里

六、韩信点兵 (点 茶):茶水倒到少许时要一点一点地滴到各茶杯里,使其浓淡均匀

七、鉴尝汤色 (看 茶):观尝杯中茶水的颜色,闻闻茶的香气

八、品啜甘霖 (喝 茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

回答者:清心回答时间:2020-01-13
有用+10
分享

铁观音是什么茶安溪铁观音茶知识介绍

铁观音是什么茶呢?相信大家也不是很清楚吧,下面和我一起来了解下。

铁观音

铁观音色泽黛绿,形如珍珠,素有“绿叶红镶边,七泡有余香”之美名。那你知道铁观音是什么茶吗?下面来看看铁观音是什么茶,希望本文介绍对你有所帮助。

铁观音是什么茶

铁观音是什么茶?铁观音茶,产于福建省泉州市安溪县,发明于1725—1735年,属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。素有茶王(观音王)之称。据载,安溪铁观音茶起源干清雍正年问(1725一1735年)。安溪县境内多山,气候温暖,雨量充足,茶树生长茂盛,茶树品种繁多,姹紫嫣红,冠绝全国。铁观音是什么茶?铁观音是介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

安溪铁观音茶,一年可采四期茶,分春茶、夏茶、暑茶、铁观音秋茶。制茶品质以春茶、秋茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好,所采制茶的品质最好。因此,当地采茶多在晴天上午10时至下午3时前进行。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同,但摇青转数较多,凉青时间较短。一般在傍晚前晒青,通宵摇青、凉青,次日晨完成发酵,再经炒揉烘焙,历时一昼夜。安溪铁观音制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。

铁观音不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种,分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种,铁观音是什么茶,铁观属乌龙茶类,主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚。其树性稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多。叶片平坦展开,适宜种植铁观音茶。

如何挑选铁观音秋茶?

素有“春水秋香”之称的铁观音可谓是秋茶的代表了,春天的铁观音注重茶汤的口感,秋天的铁观音注重铁观音的香气,就茶质来说,秋天的铁观音是一年之中最好的。

铁观音,香郁味厚,故耐冲泡,受到很多茶友喜爱。眼下正是铁观音秋茶上市的季节,怎么分辨茶叶好坏,今天和大家分享下铁观音秋茶上应该怎么分辨。

简单的来说,就是“观、听、闻、品”

观:优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽最好,汤色暗红者次之。

听:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。

闻:精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。

品:上品铁观音入口顺滑,缓缓咽下之后感觉甘甜不涩,香气不觉,回味无穷。

鉴别正秋铁观音的方法

第一:干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗,发出清脆之声即为秋茶,如若声音沉闷,应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结,且有厚、实、重外形特征,掷杯自然声大,而暑茶外形松弛、轻飘,其掷杯声当然相对沉闷。

第二:干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何,也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶,其干茶颜色应为鲜绿色,因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下,如呈绿色且富有光泽度,即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度,一般即为暑茶。不过,如果茶叶呈春茶之色,即乌油色(似柿饼着霜之色),那么不仅是正秋茶,而且是品质上乘的正秋茶。

第三:有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后,其气味的最大特征是,有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别,如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看,安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别,是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶,气味特征主要是有类似带腥的味道。

第四:叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片,展开细看,如叶底凹软,一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙,即可判定非正秋铁观音。

这四种方法比较直观易懂,可以选一种试,也可以多种综合试,如果四种方法试后,均不符上述特征,即可以判定不是正秋茶。

茶叶讲求“天、地、人、种”四者和谐,往往是同一产区的不同山头,甚至同一山头不同高度的茶园,茶叶也有所区别。因此,“买对茶”就在于先要明确茶叶的个性及品味;而“走对路”则在于买者,要有针对性地选择,符合自己个性和品位要求的茶产区所产茶叶。


注:文来源茶道小壶仙,贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

绿茶和铁观音哪个好都有什么区别

铁观音和绿茶是两种完全不同的茶。铁观音属于绿茶,也就是我们通常所说的乌龙茶,是半发酵茶。鲜茶叶是通过晒干、风干、摇动、杀青、揉捻、干燥等工艺制成的。

绿茶也被称为非发酵茶。茶叶是由茶树的新梢经过典型的工艺过程,如杀青、揉捻和干燥制成的。它的干茶色和冲泡的茶汤和叶基主要是绿色的,因此得名。
绿茶的特点是在鲜叶中保留更多的天然物质。其中,茶多酚咖啡因保留了85%以上的鲜叶,叶绿素保留了50%左右,维生素损失较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,味浓收敛”的特点。

从外观上看,铁观音的叶子是绿色的,边缘是红色的,而绿茶是均匀的绿色。

从气味来看,铁观音最大的特点是香味浓郁,而绿茶是绿草。

铁观音的味道更有果香和花香,而绿茶的味道则是典型的绿叶。从汤的颜色来看,铁观音是金黄色或橙黄色,而绿茶是清汤的绿叶。

从营养价值来看,绿茶的营养价值相对较高,因为绿茶是唯一未发酵的茶,它保留了茶中的大部分营养成分,并且在泡茶过程中不会过度损失其丰富的含量。铁观音是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶,含有高氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,具有多种营养和药用成分,具有保健功能。

绿茶是未经发酵制成的。它保留了鲜叶的天然物质,含有许多营养成分,如茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等。绿茶中的这些天然营养成分在抗衰老、抗癌、抗癌、杀菌、消炎等方面有着其他茶无法比拟的特殊功效。著名的品种包括碧螺春、西湖龙井和蒙顶甘露。

事实上,两者都有各自的优点和缺点,谁好谁坏谁不得而知。

看你喜欢哪一个,铁观音更香,清香浓郁。虽然绿茶的香气相对较淡,但喝入口中却很清爽的感觉,有点淡淡的清香!

铁观音和绿茶是两种完全不同的茶。铁观音属于绿茶,也就是我们通常所说的乌龙茶,是半发酵茶。鲜茶叶是通过晒干、风干、摇动、杀青、揉捻、干燥等工艺制成的。

绿茶也被称为非发酵茶。茶叶是由茶树的新梢经过典型的工艺过程,如杀青、揉捻和干燥制成的。它的干茶色和冲泡的茶汤和叶基主要是绿色的,因此得名。
绿茶的特点是在鲜叶中保留更多的天然物质。其中,茶多酚咖啡因保留了85%以上的鲜叶,叶绿素保留了50%左右,维生素损失较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,味浓收敛”的特点。

从外观上看,铁观音的叶子是绿色的,边缘是红色的,而绿茶是均匀的绿色。

从气味来看,铁观音最大的特点是香味浓郁,而绿茶是绿草。

铁观音的味道更有果香和花香,而绿茶的味道则是典型的绿叶。从汤的颜色来看,铁观音是金黄色或橙黄色,而绿茶是清汤的绿叶。

从营养价值来看,绿茶的营养价值相对较高,因为绿茶是唯一未发酵的茶,它保留了茶中的大部分营养成分,并且在泡茶过程中不会过度损失其丰富的含量。铁观音是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶,含有高氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,具有多种营养和药用成分,具有保健功能。

绿茶是未经发酵制成的。它保留了鲜叶的天然物质,含有许多营养成分,如茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等。绿茶中的这些天然营养成分在抗衰老、抗癌、抗癌、杀菌、消炎等方面有着其他茶无法比拟的特殊功效。著名的品种包括碧螺春、西湖龙井和蒙顶甘露。

事实上,两者都有各自的优点和缺点,谁好谁坏谁不得而知。

看你喜欢哪一个,铁观音更香,清香浓郁。虽然绿茶的香气相对较淡,但喝入口中却很清爽的感觉,有点淡淡的清香!