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选购普洱生茶时有哪几个要素?

提问者:芝某人提问时间:2020-01-13
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答:1. 看包装

云南普洱茶紧茶包装大多用传统包装材料,如内包装用棉纸,外包装用笋叶,竹篮,捆扎用麻绳,篾丝.查验包装材料是否清洁无异味,包装是否紧实,端正,牢固,外形包装的大小是否与茶身密切贴合,是否松动;棉纸是否为纯棉质,字迹是否清晰等.

2. 外观

主要看匀整度,松紧度,色泽,嫩度,匀净度等,看形态是否端正,棱角是否整齐,条索是否清晰,有无起层落面.如七子饼茶,要求直径20CM,中间厚2.5CM,边缘薄1.0CM,而且”臼”处于饼中心,不偏歪,茶条索清晰,无起层落面,掉边,松紧适度,其”泥鳅”边.

3. 看汤色

主要看汤色的深浅,明亮,优质的云南普洱茶紧压茶,泡出的茶汤色明亮.质次的,茶汤欠明亮,往往还有尘埃状或絮状物质悬浮其中,有的甚至有”酱油”色.

4. 闻气味

主要采取热嗅和冷嗅,其方法与普洱茶相同,优质的热嗅香气显著浓郁,且纯正,冷嗅香气悠长,有一种很甜爽的味道.质次的则香气低,有的夹杂酸,馊味,铁锈水味或其他杂味,也有的是”臭霉味”,”腐败味”.

5. 品滋味

与普洱散茶基本相同,主要是从滑口感,回甘感和润喉感来感觉,优质的滋味浓醇, 滑口,润喉,回甘,舌根生津;质次的则滋味平淡,不滑口,不回甘, 舌根两侧感觉不适,甚至产生”涩麻”感.

6. 看叶底

主要是看叶底色泽,叶质,看泡出来的叶底完不完整,是不是还维持柔软度和光亮度.优质的色泽褐红,匀亮花杂少,叶张完整,叶质柔软,不腐败,不硬化;质次的则色泽花杂,发乌欠亮,或叶质腐败,硬化.另外,鉴别云南普洱紧压茶质质量还要注意是否内外品质如一,是不是那种好茶在外,茶渣在内的”盖面茶”或”撒面茶”。

回答者:爱性回答时间:2020-01-13
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普洱生茶的泡法

普洱生茶冲泡的方法有很多,要冲泡出一壶上佳的普洱茶,冲泡技艺也是十分重要的。如下:

普洱生茶的泡法

1.用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取,可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少,可取普洱茶8~10克,人多可取普洱茶15~20克。

2.将茶叶放入茶壶,然后注入热水(除可醒茶之外,它同时还具有提高茶叶净度的作用)后倒掉。

3.选用矿泉水或纯净水,水温以90oc~100oc沸水为佳。

4.根据实际情况掌握冲泡时间。

5.壶中的茶汤倒入公道杯中,保持茶汤浓淡的均匀,再分别均匀的分入小杯中。

注意事项

杯子的选用,最好选用大一点的、晶滢剔透的玻璃杯最好。初学者最好选用玻璃杯或盖碗来冲泡。

为什么大多数普洱生茶都是有形态的

普洱茶是云南特有的地理标志产品,以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,按特定的加工工艺生产,具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两大类型。

普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。

普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。

普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶(生茶)、普洱茶(熟茶)两种类型;按外观形态分普洱散茶、普洱紧压茶。

普洱散茶按品质特征分为特级、一级至十级共十一个等级。

普洱紧压茶不分等级,外形有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。

从以上国标中可以看出,普洱茶(熟茶)可以是散茶,也可以是紧压茶,但散茶要注明等级。职业打假的人士注意了,很多普洱茶大品牌生产中都忽视了这个问题!普洱茶(生茶)只能是紧压茶。

普洱茶为什么制作成紧压茶?从历史形成上观察是有原因的。唐宋时期,茶叶在中国已经成为一个产业,即规模生产和销售。那时的茶叶是“蒸而成团”,及“龙团凤饼”。既有方便运输,也有便于征税的原因。

另外,还有利于保留茶叶品质的原因。因为那时的茶叶大部分是小叶种,且更接近于近代的绿茶工艺(题外话,古代的茶叶不属于任何一种我们现在熟知的茶类),如果以散茶的形式保存,很快会氧化,而压成团则可以较长时间保持茶叶风味。当时间进入明朝,国内的茶叶加工和饮用形式已经向散茶快速转变,再到清朝后期已经完全形成了今天我们看到的六大茶类。

最后,客观上讲,紧压茶有利于后期转化(陈化过程)。陈化的原理还不是很清楚。有人认为是后发酵或持续发酵过程,也有人认为是氧化过程。对应的是保存条件是密封保持温度湿度和通风供氧。

普洱茶各项研究中,关于仓储即陈化过程的研究是最薄弱的。因为没有合适的标的物,并且需要很长时间才能得出结果。

“干仓“和”湿仓“是民间说话,没有明确的定义。干仓和湿仓也是个相对概念,没有绝对的干湿之分。

行业内通俗的认为,干仓茶是指在湿度较低的环境存放普洱茶,让其自然缓慢陈化,产生陈香品质,这种茶叶称之为”干仓普洱茶”;湿仓茶是指在湿度较高的环境中存放普洱茶,使其快速转化,有较明显的湿仓味,或通过“做仓”处理,也叫入仓,企图以人工方式改变自然环境,例如增湿、增温、不通风等等,使茶品快速陈化。茶色如老茶般陈旧,但口感、品质、香气却不是老茶样子。

广东仓是不是湿仓茶?应该区别对待。很多专业的广东普洱茶仓储,都会确保避免因湿度长期超过一定条件而发生霉变的事情。对于这类仓储茶,应该称为广东仓,而不是湿仓茶。

湿仓茶或者准确的说做仓茶好不好的问题?因人而异。对于这类争议,国际上也有公论,即消费者的知情权。告诉消费者怎么回事,让消费者自己去判断和选择。可惜,很多这类生意人,隐瞒是为了更高收益。

为什么喝精品普洱生茶的人越来越多了?

如果说喝灌木型茶叶是欣赏青草般的田圆清新气息的话,那么喝乔木型的普洱生茶倒像是领略深山老林的野性魅力了,野性,通常意味着难以捉摸而且善变,故人一碰上就多沉迷其中,甚至难以自拔。当然,这是从心理角度去解释为何越来越多人喜欢上了普洱生茶,而实际生活中,爱喝茶,是一种综合了很多方面及情感的健康生活方式。

口感丰富多变

普洱生茶的口感丰富多变应该算得上是六大茶类之最了,纯料的纯粹之苦,化开之后又甜得自然,拼配的优势互补,有一种平衡中庸之美,自然,品饮口感也更加的醇和适口。而真正的茶人,往往是受得了原始的甘苦,自然也可以接受现代工艺下的科学拼配之美。所幸时至今日,纯料与拼配的对立已弱化不少。

以上是同种茶料的制作工艺带来的口感差异,那么茶叶本身带有的差异就更大了。以润元昌的生茶为例,千山系列的浓稠厚烈,易武系列的绵柔甜香,布朗山大树春茶与易武大树春茶的交相辉映,这是从茶叶原料产区这种大的方面来说普洱生茶的口感差异,而从更细的方面来考虑,如品饮301千山悦,入口时的浑厚,香气内敛下沉,至中段的浓烈饱满,香郁气刚,再到后段的回甘生津,喉韵悠长,喝一次精品普洱生茶的口感过程就如走了一段跌宕起伏的美好旅程,让人心心念念,甚至欲罢不能。

易保存耐陈化

长久以来,茶叶一直都是“贵新不贵旧”,所以注重喝新茶的茶类对于储存条件的要求就相对较高,有的得放在冰箱里密封包装,而且不得超过一年,要不就香散味退,不好喝了。但普洱茶刚刚相反,越陈越香的风潮从普洱茶界刮起,迅速蔓延至其他茶类领域,但不可否认的是,至今有迹可寻的并且也证实了“越陈越香”的老茶产品,多是普洱茶。这也是为何今天,收藏普洱茶的除了职业茶商之外,还有那么多半路出家的民间藏茶客的原因。

自然,普洱茶作为茶叶的一种,本身具备的保健属性才是吸引大众品饮的根本原因,尤其是品质优良的精品普洱茶产品,更是爱茶人士的心头好。另一个原因是,工艺的进步,使得制茶行业进入更安全卫生的现代加工时代,当然,这是整个茶行业的进步了。