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普洱熟茶怎么泡?教你如何泡出好喝熟茶

提问者:只为普洱提问时间:2020-01-13
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普洱熟茶怎么泡更好喝?普洱茶分为生茶和熟茶两大类,其中熟茶是一种相对来说比较难冲泡的茶,一不留神就会变得滋味差、汤感薄,有时候还会有难闻的味道。更有甚者,用品质极高的普洱熟茶泡出让人咽喉干、燥、紧的茶汤。为了让大家都能泡出好喝的熟茶,下面分享一下普洱熟茶的泡法。

1、置茶

普洱茶怎么泡才好喝呢?首先往容量为110毫升的盖碗中投入7克的普洱熟茶干茶。这个茶量基本保证了茶和水的比例协调,个人可以根据口味自行调整,同时也要调整每泡的时间。比如说,如果希望多泡几次的可以加大投茶量,同时开始几泡要尽快出水。

2、冲泡前水烘

水烘的常见方法有三种:

①敞开壶盖,用热水淋壶身。

②敞开壶盖,将壶置于一个煮水容器内的一个架子上,就像蒸馒头一样蒸。

③敞开壶盖,将茶壶置于一个煮水容器的盖口上蒸。

3、洗茶

洗茶时一定要温柔注水,不要使茶叶猛烈翻动。洗两次的话,第一洗可以略微提高注水点,拉细水线,降低洗茶的水温。第二洗可以适当降低,提高洗茶的水温。洗茶后尽量彻底沥净茶底。洗茶时一般需要温杯,最好不要用洗出来的茶水温杯,建议直接使用干净的开水烫。

4、前三泡

注水方法:定点吊水,缓慢注入,将水和茶的相对运动降到最低。出汤的时候建议使用公道杯,这样颜色和滋味物质都能在公道杯中重新融合。每泡出汤完毕后,要沥净茶底。虽然留汤冲泡会增加泡数,但是却会改变滋味物质浸出的节奏和协调性。

5、中间三五泡

注水方法:缓慢旋水,稳定注入。切记不可猛冲,要将水温,以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平,这样才可以兼顾香、水。

6、最后三泡

注水方法:急冲注水,叶底保持持续高温。冲泡时可高亦可低,可定点也可旋水,重要的是一定要冲击、翻腾叶底,同时保持高的水温,以充分激发陈香。

回答者:悟茶道回答时间:2020-01-13
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普洱熟茶与生茶的区别

普洱熟茶和生茶的制作工艺不同,外观、没有经过渥堆、发酵等很多区别。

普洱熟茶与生茶的区别

一、生茶与熟茶的区别之“制作工艺”

生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶(晒青毛茶),将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型,压制成砖、饼、沱的形状,经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶,其他工序与生茶一样。

二、生茶与熟茶的最大区别,有没有经过“渥堆、发酵”

渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺,是决定熟茶品质的关键点,是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水,上覆麻布,在湿热作用下发酵24小时左右。普洱茶又分为生茶与熟茶,生茶是未经渥堆发酵的,刺激性比较大。熟茶是经渥堆发酵的,不寒不热。

三、生茶与熟茶的区别之“外观”

生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显,若经高温,则有烘干香甜味。熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

四、生茶与熟茶的区别之“汤色”

生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主,好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮。熟茶发酵度轻者多为栗红色,发酵度重者以暗红色为主。

五、生茶与熟茶的区别之“口感”

生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高,若经高温冲泡,茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味(好的生茶苦能回甘、涩能生津)。熟茶浓稠水甜,入口醇厚、绵软,回甘、生津自然,几乎没有苦涩味,新的熟茶有渥堆味或略带水味。

六、生茶与熟茶的区别之“叶底”

新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主,活性高、较柔韧、有弹性,把叶条像扭橡皮筋一样扭转,一般会回过来的是好茶。熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧,重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色,叶片硬而易碎。

七、生茶与熟茶的区别之“功效”

生茶和熟茶同时具有消脂去腻、清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。熟茶:熟茶茶性温和,可以降脂,降压,防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃,适合多数人群,更适合中老年人群及胃寒等人群。生茶:生茶富含茶多酚,性属清凉,有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。生茶富含茶多酚,性属清凉,有降脂、清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效,适合年轻人群。不过生茶的活性成份较多,因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。

普洱熟茶怎么样普洱熟茶好喝吗

普洱茶又分为了生茶和熟茶两种,其中普洱熟茶是经过渥堆后的人工速成发放发酵而成,较少了入口的苦涩味道,茶性温和,适合在肠胃不好的朋友饮用。;普洱熟茶好喝吗?普洱熟茶有什么样的功效呢?

关于普洱茶熟茶是怎样呢?先说它的特性,口感不苦涩,耐于冲泡,汤色以深红色居多,重度发酵的茶品以黑色为主,叶底呈现出红棕色,重度发酵的则以褐色或者是黑色居多。

普洱茶熟茶的诞生是从什么时候开始?始于1973年的勐海茶厂,所以在73年之前品尝到的普洱茶都是生普洱茶。而熟茶则是将晒青茶叶堆放在仓库中淋上一定量的水产生热量加速陈化转变过程,让茶叶的烈性得以转变,软化其口感,马上可以饮用。熟茶是人工控制转变了的茶,因而口感变化不会很大,所以相对生茶来说,熟茶并不具有收藏那个的意义,虽说随着推移,老的普洱熟茶也有价格上浮的趋势,但是不能和老生茶相比。因为生茶在优质的储存条件之下,是能够自然的发生茶质转变,所以有着越陈越香的特征,而普洱熟茶在时间沉淀下的转变并不明显。

综上就是关于普洱茶熟茶的介绍。至于普洱茶生茶和熟茶的口感,小编认为是各有所长,从初次品茗的朋友来说,还是普洱熟茶更为融合一些,当然其厚重感也是被新手初次觉得难以接受的,我们可以通过少放茶叶来进行调整。

普洱熟茶不同的发酵程度有什么区别?

如果将普洱熟茶的全发酵定义为10成熟,那么普洱熟茶的发酵程度可以分为重度发酵、轻度发酵和适度发酵三类。不同发酵程度的熟茶在口感品质和后期存放价值上都有着明显区别,我们平时鉴别普洱熟茶发酵程度的主要依据是看叶底的活性。

不同发酵程度的区别

轻度发酵:在老一辈发酵师傅看来,低于7成的发酵不是完全意义上的熟茶,超过9成的发酵属于发酵过度的范畴,所以7成熟算是轻发酵的起点,轻发酵的熟茶颜色相对浅一些,叶底呈褐色,有点类似一些十年左右生茶的叶底色泽,口感上堆味更轻,略带苦味,少了些熟茶应有的醇和顺滑,这个程度的茶就像没熟透的苹果,现喝起来生涩稚嫩,但后期转化后会保留一些更具个性化的滋味香气。

市面上的轻发酵熟茶很少,基本都是些走收藏路线的高端熟茶产品,有企业曾经推出过5成左右的半发酵熟茶,但口感怪异目前仍存在争议,所以轻度发酵也一直没有得到大众的认可。

重度发酵:达到9成熟或以上的熟茶就算是重度发酵,重度发酵的熟茶可以简单的理解为已经熟透了,没有可以转化的物质了,叶底通常呈黑褐色或者更深,碳化较为明显。

重度发酵的优点是大大提高了茶汤的甜度、粘稠度和厚实感,但是失去了活性且有炭火味所以舒适度和顺滑度欠佳。早期的熟散茶会采用重度发酵以追求现喝口感上的优势,但重度发酵的熟茶已经失去了后期转化的空间,现在很少人会选择了。

适度发酵:适度发酵是目前普遍认为最好的发酵方式,既可取得重度发酵的厚实饱满之汤及甜度,还可取得轻度发酵中十足的叶底活性及回甘,还兼得其纯正的陈香,又可避开重度与轻度的缺点,但好的发酵工艺就像真理掌握在少数人手里一样,这样的发酵工艺也是很少发酵师才具备的,因为这需要很多年的发酵经验。

是什么决定了熟茶的后期陈化价值?

是不是轻发酵的熟茶就适合收藏,重发酵的熟茶适合现喝呢?其实不然,决定一款熟茶后期陈化价值的因素是多方面的,一方面取决于发酵成熟度,另一方面还与原料的选用和后期储存环境密切相关。

润元昌熟茶从选料环节开始,精选内涵丰富的春茶发酵,大美之春、布朗之春等更采用用高端布朗原料;发酵过程精细控制,全程跟进,适度发酵;最后润元昌的熟茶在出厂前大部分都会先存放一到两年,以获得更佳的体验。熟茶的后发酵本质是精益求精,是一个精雕细琢的过程,只有精品级的熟茶才会更好。

一款精品熟茶是如何炼成的?

首先要严选优质原料,并从毛茶初制阶段,就对杀青揉捻的高标准的要求,再到发酵全程精确控制,以及拼配环境运筹帷幄的匠心,后面压制、包装的环节亦是细致功夫,只有做到环环相扣的用心,精益求精的态度,才能造就一款精品熟茶。