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其他茶11月27日 讯：前段时间，网上有人质疑普洱茶里有致癌的黄曲霉毒素，尽管有知名茶叶专家用证据证实此说法不靠谱，但仍有不明就里的茶友对六堡茶也产生同样的疑问。“其实这个问题不用担心，两大因素决定六堡茶无法产生黄曲霉毒素，大家可以放心喝。”食品安全管理高级工程师、广西六堡茶标准化技术委员会副主任委员吴平接受采访时表示。
吴平说，我国目前没有针对茶叶制定黄曲霉毒素摄入量的安全标准，这并不是疏漏，而是基于对茶叶的安全风险分析。黄曲霉毒素是黄曲霉菌在一定条件下大量繁殖才会产生，而黄曲霉菌的大量繁殖需要一定的营养环境，其中必须含有蛋白类、淀粉类、油脂类三大物质。在六堡茶中，这三种物质的含量可以说少得可怜。在这个基础上，其蛋白质还会在茶叶加工过程中被水解成氨基酸；仅有一点微量的淀粉则被转化为碳水化合物；脂类物质在发酵中又转化成了醇类物质，变成芳香类物质的一种。
吴平说：“六堡茶中缺少转化黄曲霉毒素的营养环境，这是最基本的。另一个‘不可能因素’，则是我们亲自做实验观察后获得的一手数据结果。”
2012年，他所在的检验测检疫部门曾做过一个实验，全程观察真菌在六堡茶渥堆发酵过程的变化。结果发现其发酵过程中，当有益的真菌作为优势菌群确立后，其他杂菌包括大肠杆菌等都会被抑制产生，并且逐渐消减，直到完全消失。这也就是微生物学界常说的“拮抗作用”原理。而且六堡茶中的茶多酚也能在一定程度上抑制致病性细菌的滋长繁殖。故在“渥堆”过程中，六堡茶也难有黄曲霉菌的生成出现。
六堡茶可以治疗痛风吗？
“痛风”的原因，是由于身体摄入过多蛋白质，脂肪等嘌呤含量高的食物，体内的尿酸增高过快，肾脏无法及时排泄，当尿酸在体内达到一定的数值时就会产生尿酸盐，淤积在关节处导致疼痛。
六堡茶中的茶多酚、儿茶素、维C等，具有抗氧化、调节人体内酶活性的作用，可以帮助人体降低尿酸。茶多酚可分解身体积聚的尿酸盐。专家验证，茶多酚和VC的联合补充有助于降低尿酸及血脂水平。另外，六堡茶中的咖啡碱具有强大的利尿作用，可以舒张肾血管，抑制肾小管对尿酸的再吸收。
现年30岁梁先生告诉小编，大学毕业之后，因为工作原因，经常应酬，平时大鱼大肉，海鲜啤酒，不久他就得了痛风，经常半夜发作，病发部位在左脚膝盖关节处，痛风发作时候非常难受，发作部位肿胀并伴有剧烈疼痛。后来由于开始接触六堡茶，并每天喝3-4泡六堡茶，慢慢发现痛风发作的次数越来越少。
总的来说，六堡茶对痛风有一定的防治和缓解作用的。如果你经常吃喝应酬，不妨在闲暇的时候，泡一壶六堡茶，品饮、保健一举两得，何乐而不为？
六堡茶有农药吗？六堡茶的农残问题严重吗？
六堡茶属于食品，是入口之物，舌尖上的安全永远排在首位。作为农产品，农药是绕不过去的一个坎。许多茶友怕六堡茶有农药，怕农残超标，从而产生抗拒心里。
为打消茶友顾虑，今天小编就为大家说一说六堡茶的农药及农残问题。
1、哪些六堡茶会施农药？为什么？
由于市场需求，茶树的种植普遍推广大面积成片种植，而成片种植容易发生病虫害，同时出于除草目的，必须使用一定剂量的农药。
而事实上，大部分六堡茶熟茶的制作原料都来自规模化的茶园，因此，我们可以理解为，平时喝的熟茶，几乎都是打了农药的。
但这种农药不是我们理解的有害的农药，茶叶生产中推广使用的农药，是水溶解度极低的农药品种，吸附在茶叶的组织上，不易迁移到茶水中。
2、农药不可怕，超标是关键
尽管茶园打了农药，但我们必须搞清楚一个事实， “农药残留”和“农残超标”是两个不同的概念。茶叶检测出来有农药残留，只要在标准规定的范围之内，那都是合格的产品。如果农药残留量超标，才是不合格产品。
3、六堡茶的农残问题严重吗？企业是如何保证农药残留不超标？
据官方数据显示，六堡茶作为二次发酵茶，其成品茶未发现有农残超标。
为了把关农药残留问题，茶企的质量检查从原料至成品出厂每一个工序都贯穿其中。
①原料的把控。企业对原料进行付费检测，涉及农残项目达20多项，产品合格了才验收入库。
②工艺的把控。从原料入库，到拼配、渥堆、陈化、压制等等，每一个步骤都从一而终地监督和无数次的检测。
另外，由于六堡茶工艺的特殊性，原则上，渥堆发酵的过程中，微生物的参与一定程度上降低农药残留，其风险性相比奶粉、豆浆等直接入口的食品要小。
4、有没有不施农药的六堡茶？
答案是有的。六堡茶的核心产区六堡镇，除了规模化的茶园外，还有很多是农户自有的茶地，每户大概几亩的面积，由于面积小，产量也小。茶农依靠茶叶质量获取报酬，基本不会为了产量而打农药，只需施加有机肥即可。这部分茶经过传统工艺制作，属于农家茶，品质好但产量有限。
所以，六堡茶整体来说，无论熟茶还是农家茶，都是安全食品，茶友大可不必谈虎色变。遇上好茶叶，不妨大口喝个痛快!
六堡茶梗的功效与作用
六堡茶梗有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，香气物质从梗转移到芽叶中，与叶片的有效物质结合，转化形成更高更浓的香味品质，所以适当的茶梗有助于制成香高味浓的茶叶。
梗中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质，其含量远大于茶叶中的含量。另外陈放多年的茶梗，跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养，比如茶多糖等。当你冲泡有年份的茶梗时，你会发现茶汤滋味很甜爽，伴着浓郁陈香。
不要以为六堡茶独宠茶梗，以高香闻名的优质乌龙茶也跟茶梗“如胶似漆”。制作乌龙茶须采摘较为成熟的开面3~4叶嫩梢为原料，留着一部分梗，才能形成独特的乌龙茶高香。
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