问答详情

导航
茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。 网站地图
您所在的位置:茶叶网>绿茶>龙井是绿茶吗?如何冲泡龙井茶?

龙井是绿茶吗?如何冲泡龙井茶?

提问者:小怪兽神马的提问时间:2020-01-13 10:52:21
已采纳

龙井是绿茶吗?龙井是中国十大名茶之一,产于浙江杭州西湖一带,有西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种,其中西湖龙井尤其受欢迎。龙井属于什么茶?它是绿茶吗?平时冲泡龙井茶,茶客们可以采取哪些方法呢?

龙井是绿茶吗?

绿茶是指采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制成的茶叶,成品冲泡后茶汤较多的保留了鲜茶叶的绿色主调。龙井是中国著名绿茶,产于浙江杭州西湖一带,至今已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌。龙井茶分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井,其中以西湖龙井品质最佳。

龙井如何冲泡?

一、上投法

1.准备一个透明玻璃杯,倒入适量适温的开水,再投入适量的龙井茶叶。

2.龙井茶在水中一片片下沉,然后逐渐伸展,茶汤的颜色也逐渐显现出来。待汤色明绿时,说明冲泡的时间差不多了。

3.泡好后可以进行品饮了。

二、中投法

1.首先在玻璃杯中倒入适温的开水,差不多到杯子三分之一的地方,然后放入适量的茶叶。

2.待茶叶逐渐吸水,在杯中慢慢舒展到差不多的程度时,往杯中加满开水。

3.等到茶温降至合适的温度时即可进行品饮。

三、下投法

1.准备一个瓷盖杯,在杯中倒入适量的开水进行温杯,然后将水倒掉,往杯中加入适量的茶叶。

2.加入少量开水,轻轻摇动杯子使茶叶吸收水份,然后自然展开。

3.待茶叶展开时,往杯中倒入开水到差不多快满的程度,等茶汤差不多变成明绿色。

4.用杯盖慢慢拨动茶汤,使茶汤更加均匀。

5.待茶汤差不多时即可品饮。

回答者:呵呵回答时间:2020-01-13 13:00:19

普洱绿茶是什么茶

普洱绿茶是什么茶?普洱绿茶是按照绿茶的加工工艺来加工成的,所以普洱绿茶是绿茶。

普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶,其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的目的,主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性并便于揉捻;杀青的方法。揉捻的目的,是为了卷紧茶叶条索,适当破坏叶组织,使茶质容易泡出。其干燥方法有炒干、烘干、晒干三种。干燥的目的,是蒸发水分、紧结条索,透发香气,增进色泽。精制后的绿茶,经过再加工后,一是窨制成普洱花茶,二是制成普洱沱茶、普洱茶砖(青)、普洱饼茶(青)。

普洱绿茶的加工工艺

绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。

1、杀青

杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而使茶叶香气得到改善。

除特种茶外,该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体,互相牵连制约。

采取高温措施,使鲜叶内含物迅速地转化,破坏鲜叶的组织,进而破坏酶的活化,然后是内含物质在非酶促反映的作用下,形成绿茶的色、香、味的品质特征。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。

2、揉捻

揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。

揉捻可以理解为两个动作,一个揉,揉即使茶叶成条,一个捻,捻可使茶叶细胞破碎,挤出茶汁,使茶汁附在茶条表面,增加粘性,有利于茶叶外形形成,既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。便于冲泡,对提高茶滋味浓度也有重要作用。

3、干燥

干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形态。绿茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。

干燥的目的一是利用高温破坏酶,制止酶促氧化;二是蒸发水分,紧缩茶条,使毛茶充分干燥,防止非酶促氧化,利于保持品质;三是散发青臭气,进一步提高和发挥香气。干燥过程中,热化作用占主导地位。

总之,普洱绿茶是绿茶,是按照绿茶的加工工艺来加工的,具有绿茶的绿叶、绿汤的标志性特征。

什么绿茶功效最好?绿茶的种类及其功效

绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,所以绿茶营养充足,好处非常的多,且绿茶的种类也非常的多,具体如下!

绿茶的功效

1、延缓衰老

茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。

2、抑制心血管疾病

茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。

3、护齿明目

茶叶中含氟量较高,每100克干茶中含氟量为10毫克——15毫克,且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克,则可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克,而且茶叶是碱性饮料,可抑制人体钙质的减少,这对预防龋齿、护齿、坚齿,都是有益的。

4、预防和治疗辐射伤害

茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。

5、抑制和抵抗病毒菌

茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用,对消炎止泻有明显效果。

6、美容护肤

茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

7、醒脑提神

茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果。

8、利尿解乏

茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。

9、降脂助消化

茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效,用当今时尚语言说,就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量,可以帮助消化,增强分解脂肪的能力。

绿茶的种类

1、碧螺春

碧螺春,茶叶知识,产于江苏吴县太湖洞庭山,因此又称洞庭碧螺春,属于绿茶中的珍品茶类。碧螺春形状条索纤细,卷曲成螺,白毫显盛,香气浓烈耐久,滋味鲜醇爽口,以“形美、色艳、香浓、味醇”而闻名。

2、信阳毛尖

信阳毛尖,产自河南信阳市西部的车云山一带,该茶条索紧细圆直,白毫遍布,光华翠绿,茶汤清绿豁亮,香气鲜纯,滋味醇厚甘鲜,素以“色翠、味鲜、香高”著称。

3、西湖龙井

西湖龙井属于炒青绿茶,有“国茶”之称,以色翠、香郁、味甘、形美四绝著称。成茶形状扁平,中国十大名茶,香气高扬,滋味甘鲜醇厚。

4、黄山毛峰

黄山毛峰产于安徽省黄山,属于烘青绿茶。其茶形似雀舌,峰毫显示,具有黄金片”和“象牙色”是两大特性。香气清香高长,汤色清亮豁亮,滋味鲜醇回甘。

5、庐山云雾茶

庐山云雾茶,因产自中国江西省九江市的庐山而得名。庐山云雾茶,条索粗壮、青葱多毫、汤色豁亮、叶嫩匀齐、香凛耐久、醇厚味甘,是一种具有久长汗青的绿茶。

6、六安瓜片

六安瓜片,为绿茶特种茶类,独一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。此茶形似瓜子形,天然平坦,光华宝绿,清香高爽,滋味醇厚甘鲜,汤清叶绿。

综上所得,绿茶是一种种类非常多的茶叶,且不管是哪一种绿茶都有自己独特的特征,且值得大家注意的是,大家在选择绿茶的时候不用太过于纠结选择哪一种,因为选择适合自己的就是最好的!


绿茶有哪些味道你希望喝到什么样的绿茶

 绿茶有哪些味道呢?有人说,绿茶的味道,就是春天的味道 。收一缕春光,收获一席春景!从品鉴一盏清绿开始,春天里,莺歌燕舞,桃红柳绿,万物复苏,草木皆醒。春天里 ,大伙儿耕耘的步伐总是匆匆,为今年的祈愿而马不停蹄,春天里,闲暇之余来一杯早春绿茶,心情却总是那么荡漾。

  绿茶有哪些味道,比如有青草味,枯萎,涩味……

  由于茶叶中含有咖啡碱、茶多酚等成分,这些成分喝起来感觉会有苦涩,不过有些绿茶喝起来会苦些,有些不会,这是由于茶叶中咖啡碱、茶多酚等含量不同,同时由于冲泡茶汤的浓淡程度等,苦涩味道也会有影响。

  绿茶鲜叶以青草味为主,主要来源于鲜叶内带青草气的低沸点物质,例如占鲜叶总芳香油含量60%的青叶醇和青叶醛等,还有诸多带青草气和类似青草气的物质,如甲醇、正丁醇等,这些物质沸点均在160℃以下。除此以外,鲜叶内还有诸多沸点在200℃左右的芳香物质,如芳樟醇及其氧化物、香叶醇及其氧化物,他们被称为高沸点芳香物质。

来看看不同的绿茶有哪些不一样的体验

  龙井:香气很浓,口淡。可能喝的都是43.

  碧螺春:香味很喜欢,口味适中,很喜欢。

  毛峰:口稍重于龙井,口味清淡。

  猴魁:谁说这货是轻口味?口味感觉较重,很耐泡。

  信阳毛尖:香气不同于碧螺春,但是口味也适中,很喜欢。

  瓜片:只喝过一次,但是感觉也是偏重口茶。

  日照绿茶:口偏轻、香气还行。崂山绿茶:重口味,不解释,还耐泡。

  云南玉螺:也是重口味,虽然大多是芽尖。要是等级低了,必定稳坐王座。

本文标题:龙井是绿茶吗?如何冲泡龙井茶?

本文链接:https://www.chaliyi.com/wenda/24453.html