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绿茶的种类有哪些你知道吗

提问者:yhffdyhf提问时间:2020-01-16
已采纳中国绿茶中,名品最多,不但香高味长,品质优异,且造型独特,具有较高的艺术欣赏价值。绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

1炒青绿茶
这是一种经锅炒杀青、干燥的绿茶,具有“外形秀丽、香高味浓”的特点,又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
长炒青:精制后称眉茶,成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等,各具不同的品质特征。
圆炒青:外形颗粒圆紧,因产地和采制方法不同,又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
扁炒青:因产地和制法不同,主要分为龙井、旗枪、大方三种。
在炒青绿茶中,因其制茶方法不同,又有称为特种炒青绿茶,为了保持叶形完整,最后工序常进行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。

2烘青绿茶
用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香气一般不及炒青高,少数烘青名茶品质特优。
以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青,主要产茶区都有生产;尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青,主要有黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。

3晒青绿茶
用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川,云南、贵州等省有少量生产。
晒青绿茶以云南大叶种的品质最好,称为"滇青";其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋,但不及滇青。

4蒸青绿茶
以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本,相沿至今;而我国则自明代起即改为锅炒杀青。
蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,形成干茶色泽深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"的品质特征,但香气较闷带青气,涩味也较重,不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。主要品种有恩施玉露,产于湖北恩施;中国煎茶,产于浙江、福建和安徽三省。

回答者:爱性回答时间:2020-01-16
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白茶和绿茶有什么区别白茶和绿茶的区别在哪里

作为中国的六大茶类之一,白茶和绿茶虽然都占有市场的一部分。但是提及绿茶,很多人一点都不陌生,提及白茶的时候,却有很多人都不甚了解白茶。白茶和绿茶有什么区别?绿茶其实是一种采用适宜茶树新梢为原料的茶叶,其经过了杀青、干燥等典型过程制作而成。绿茶的干茶色泽以及冲泡过后的茶汤、叶底大多都是以绿色为主的。而所谓的白茶,顾名思义,可以想见这种茶叶的外表是白色的。白茶是我国的特产,产于福建省的福鼎、政和和建阳等县。

白茶的芽头非常肥壮,而且汤色黄亮,滋味鲜醇无比,叶底嫩匀。白茶的品种主要有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针,其茶叶浑身披满白色的茸毛,而且形状挺直就像是针一样。在众多的茶叶之中,白毫银针是外形最为优美的茶叶之一,令人喜爱。

绿茶较多的保留了鲜叶内的天然物质,其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少。绿茶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌抗癌、杀菌消炎等有特殊效果,是其他茶所不能及的。

白茶和绿茶有什么区别?和绿茶相比,白茶之中的茶多酚含量会比较高,而且是一种天然的抗氧化剂,能够起到提高免疫力以及保护心血管的作用。此外,白茶之中还含有非常多的人体所需要的活性酶,如此就可以促进脂肪的分解代谢,还能够控制胰岛素的分泌量,从而分解体内的血液之中所产生的的多余的糖分,从而促进血糖的平衡。对于女性朋友来说,白茶是非常好的美容养颜的保健品。

绿茶为什么越存越毁?三张图看清背后的真实原因

夏天到了,很多茶友准备喝些绿茶。但茶友近日翻开自己去年买的信阳毛尖时,却发现已经判若两“茶”了。

据茶友说毛尖是放在家里存茶叶的柜子里的(没存入冰箱),去年喝的时候,干茶鲜绿,香气很好,滋味也很鲜爽,可是最近打开却发现,茶已经发黄,香气已经消失,还能闻到一股陈味,冲泡后根本没法入口——太难喝了。

稍有常识的人都知道,绿茶在常温下保存这么久,肯定是不行滴!但是,你知道绿茶在陈放过程中到底发生了什么变化?为什么一年后就让人这么不堪了呢?

▲安吉白茶新茶及陈放多年后的对比,色泽差异明显

其实,绿茶在贮藏过程中,因为多种化学成分发生了变化,所以才会导致前后品质的差异如此之大,今天小懂就带大家来简明扼要地了解一下。

1、色泽

绿茶中的叶绿素是很不稳定的,贮藏过程中在水、光和温度的作用下,容易发生脱镁反应:

绿茶经过较长时间贮藏,不仅会使翠绿色泽消退,而且会使色泽变暗、变褐,这与叶绿素的脱镁反应有很大关系。

据研究,绿茶中叶绿素转化成脱镁叶绿素的转化率在40%左右时,茶叶色泽仍能保持翠绿;当脱镁叶绿素的比例超过70%时,茶叶色泽就会显著变褐。

2、香气

绿茶香气的变化,主要体现在三个方面:

第一,茶叶中含有较多的脂类物质,特别是一些游离的不饱和脂肪酸,它们都是构成茶叶香气的重要化学基础,但又是一些很不稳定的成分。在温度较高和有氧的条件下,脂类会发生水解生成游离脂肪酸。

这些游离脂肪酸在贮藏过程中进一步氧化分解,产生的低分子醛、酮、醇等挥发性物质,这些物质的气味就不太好闻。

第二,绿茶的“新茶香”主要成分,二甲硫、正壬醛、顺-3-乙烯酸酯等成分,在贮藏过程中下降十分明显,贮藏两个月,就下降百分之三四十以上。

而与此相反,贮藏过程中还会产生一些新茶中没有的物质,带有青草味和油臭味,有多么令人不爽,大家自己脑补吧!

第三,绿茶贮藏过程中,类胡萝卜素也容易被氧化,产生新的化合物,也与陈味有很大的关系。

3、茶汤品质

绿茶茶汤品质的主要与两类物质的直线下滑有关,一是茶多酚,一是氨基酸。

第一,茶多酚中的主体物质——儿茶素,首先是脱氢形成醌,进一步氧化聚合成褐色物质。

儿茶素及其氧化中间产物(醌类物质)还与氨基酸、蛋白质等结合,形成暗色的高聚化合物,从而破坏茶汤滋味结构,使茶汤变得淡薄而缺乏收敛性和鲜爽感,茶汤色泽变深变暗。

可能很多茶友都有这种感觉,陈茶的汤色,一般都由原来的淡绿或黄绿,变成了橙黄、橙红,甚至褐色。

安吉白茶新茶汤色及陈茶汤色对比(图上为新茶,图下为陈茶)

第二,氨基酸,作为绿茶的重要滋味物质,在贮藏过程中,也很悲催地不断减少。

如见所述,氨基酸能与茶多酚的氧化产物醌类结合,形成暗色聚合物,影响茶汤的色泽和明亮度。

另外,氨基酸还能在一定温、湿度条件下自身发生降解和转化,从而使游离氨基酸的含量不断减少。

此外,茶叶在贮藏过程中,维生素C等营养物质也会发生下降,从而影响茶叶品质。

亲,看到了吧?绿茶在贮藏过程中,时间越长,品质下降越多,尤其是在常温下,时间一长,再好的绿茶也白瞎了!所以,有好绿茶就别藏起来了,趁早喝了哦!

台湾绿茶粉怎么使用台湾绿茶粉的用途有哪些

我们都知道,绿茶是没有经过发酵的茶,里面的天然成分含量最高,极具养生保健的作用。而绿茶粉就是将绿茶加工之后制作出来的一种超微粉的绿茶,其色泽翠绿,手感细腻,富含营养。台湾绿茶粉在我国是很出名的,下面,我们来看看怎么使用台湾绿茶粉。

台湾绿茶粉怎么使用

1、刷牙

台湾绿茶粉里面含有大量的氟,氟可以保护牙齿,有预防龋齿的功效,绿茶粉里面还含有茶单宁,可以去除牙垢,所以,在刷牙的时候,可以蘸一些绿茶粉,用绿茶粉来刷牙,可以保护牙齿,洁净牙齿,还可以清新口腔,让口腔味道更自然。

2、洗脸

台湾绿茶粉里面含有一种叫做单宁酸的物质,这种物质具有收敛的功效,可以收缩毛孔,还能够使皮脂膜的强度得到增高。每天先用洗面奶清洁脸部,趁着脸部半干的时候,取适量的绿茶粉拍打在脸部,可以细致毛孔,还可以提高脸部肌肤的弹性。

3、做面膜

台湾绿茶粉里面含有很多的天然成分,可以做成面膜来敷脸,先准备一些面粉,将蛋黄和台湾绿茶粉加入后搅拌均匀。每晚洗脸后,将台湾绿茶粉面膜敷在脸上,再铺一层微湿的面巾纸,大概5-10分钟知之后,将脸洗掉。

4、护发

台湾绿茶粉还可以用来护理头发,每次洗完头发之后,在头发半干的状态下,取适量的台湾绿茶粉涂抹在头发的发梢,轻轻搓揉一下,让绿茶粉被充分吸收,就可以起到乌发护发的作用,还能滋润毛躁的头发。

使用台湾绿茶粉的方法有很多,你有没有用过台湾绿茶粉呢?可以买一些来试试哦。