大红袍属于什么茶类呢

金俊眉和大红袍区别

什么是大红袍？

大红袍- 我国茶叶闻名种类修改词条

大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，质量优秀。我国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄亮堂，叶片红绿相间。质量最杰出的地方是香气浓郁有兰花香，香高而耐久，"岩韵"显着。除与通常茶叶具有提神益思，消除疲惫、生津利尿、解热防暑、灭菌消炎、解毒防病、消食去腻、瘦身健美等保健功用外，还具有防癌症、降血脂、抗变老、等特别成效。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮"大红袍"茶，有必要按"工夫茶"小壶小杯细品慢饮的程式，才干真实品尝到岩茶之颠的禅茶神韵。注重活 、甘、清、香。

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底子信息

中文称号

大红袍

别称

武夷岩茶

首要质料

茶叶

首要成份

茶多酚、茶多糖

成效

提神醒脑，利尿消毒

产地

福建武夷山

目录	1称号来历 2茶叶简介 3质量特征 4茶区环境 5成效作用	6商业价值 7报价争议 8展开前史 9大红袍培养 10选择规范	11制茶技能 12有关典故 13母树种类 14保留办法 15取得荣誉

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1称号来历2茶叶简介3质量特征4茶区环境5成效作用6商业价值7报价争议8展开前史9大红袍培养10选择规范11制茶技能11.1采摘11.2初制11.3精制12有关典故13母树种类14保留办法15取得荣誉

回到顶部定见反应

称号来历折叠修改本段

1385年，明朝洪武十八年，举子丁显上京赴考，路过武夷山时俄然抱病，腹痛难忍，偶遇天心永乐禅寺一和尚，和尚取所藏大红袍茶泡与他喝，病痛即止。考中状元以后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得“大红袍”之名。状元用锡罐装取大红袍带回京城。状元回朝后，恰遇皇后抱病，百医无效，便取出那罐茶叶献上，皇后饮后身体渐康，皇上大喜，赐红袍一件，命状元亲身前往九龙窠披在茶树上以示龙恩，一起派人看管，采制茶叶全部进贡，不得私匿。从此，武夷岩茶大红袍就变成专供皇家享用的贡茶,大红袍的盛名也被世人传开。传说每年朝廷派来的官吏身穿大红袍，解袍挂在贡茶的树上，因而被称为大红袍。

撒播更广的是每当采茶之时，要焚香祭天，然后让山公穿上赤色的坎肩，爬到绝壁的茶树之上采摘茶叶。所以广东话把这种猴采茶称为"马骝茶"（广东人管山公叫马骝）。正由于数量稀少，采摘艰难，这种茶在商场上是报价昂贵的珍品。

茶叶简介折叠修改本段

武夷岩茶产于闽北“美景甲东南”名山的武夷山，茶树成长在岩缝傍边。武夷岩茶具有绿茶之幽香，红茶之甘醇，是我国乌龙茶中之极品。其创制时代，据全国高级农业院校统编教材《清上明制茶法》载：

武夷岩茶前史悠久，据史料记载，唐代已栽制茶叶，民间就已将其作为奉送佳品。宋代列为皇家贡品，元代还在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”，专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶武夷山栽种的茶树，种类繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”，此外还有以茶树成长环境命名的，如不见天、金锁匙等；以茶树形状命名的，如醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶树叶形命名的，如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等；以茶树发芽早迟命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。清康熙年间，开端远销西欧、北美和南洋诸国。其时，欧洲人曾把它叫作武夷茶,作为我国茶叶的总称。武夷岩茶举世闻名，与优秀的天然环境是分不开的。武夷山坐落北纬27°35′-27°43′，东经117°55′-118°01′。方圆120华里，平均海拔650余米。邻近皆溪壑，与外山不相连接，由三十六峰、九十九岩及九曲溪所构成，自成一体。岩峰屹立，秀拔奇伟，群峰绵绵，抬头向东，势如气势磅礴，堪为奇观。澄碧明澈的九曲溪，萦绕其间，折为九曲十八湾。山回溪折，真有"曲曲山反转，峰峰水抱流"之貌。而沿溪两岸，群峰影子，尽收碧波傍边，山光水色，交相辉映，实为"碧波丹山"人间仙境。前人题"武夷山水天下奇，三十六峰连逶迤，溪水九曲泻云液，山光倒浸清涟漪"，归纳了武夷山的归纳。名山佳境，熏陶出岩茶的天然灵气。

质量特征折叠修改本段

禅茶一味

今世书法家张燕生先生曾为武夷山大红袍吟赋题写：“绿叶镶边兮红袍罩身，善缘接善兮一泡心宁”，这应该是对大红袍“禅茶一味”的质量特征的精粹归纳。大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄亮堂，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍质量最杰出的地方是香气浓郁有兰花香，香高而耐久，“岩韵”显着。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，有必要按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才干真实品尝到岩茶之颠的禅茶神韵。注重：活 、甘、清、香的特征。

品鉴

品鉴要从几个方面来调查：外形、汤色、香气、味道、冲泡次数和叶底等多个方面。其间以香气和味道这两方面为要点。

香气：香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香为上。幽香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上。

味道：入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感，淡漠者为下品。苦涩味的轻重通常决议岩茶质量凹凸。冲泡次数，通常为八泡摆布，超越八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的说法。

外形：干茶的外形色泽也能够作为质量辨别的参阅。通常请求外形匀整，条索紧结结实，稍歪曲，色泽油润带宝色。陈茶则色泽灰褐。条形不完整货碎茶多的就差了。别的，茶叶的叶底也能够作为茶叶质量的参阅，应软亮匀齐，叶底红边显着。

优异茶应具有：无显着苦涩，有质感（口中茶水感受黏，有稠度），光滑，回甘显，回味足（初学者不易把握这一岩韵的特征）。

共同色泽

色泽高贵，颜色丰厚，有的三节色、蛤蟆背和三红七青等色。

“三节色”：专指干茶特征。详细的是干茶的头部呈乌褐色，尾部呈浅赤色等三种颜色。能够说“三节色”是武夷岩茶的典型特征。

“蛤蟆背”：是表现茶叶传统焙火火攻的特征之一。通常有蛤蟆背的岩茶，是传统型的岩茶，在通过较长时刻的焙火后，局部受热胀大，在茶叶外表鼓起了小泡点。干茶较难发现，通常炒年糕叶底上比照简单调查到。

“三红七青”是指茶的发酵度。在调查岩茶的叶底时，能够发现叶片周边是赤色的，中心是青色的，三分红边七分青叶，亦称“绿叶红镶边”。

茶区环境折叠修改本段

气候温文，冬暖夏凉，年平均温度在18～18.5度之间；雨量充分，年雨量2000毫米摆布。山峰岩壑之间，有幽涧流泉，山间长年云雾弥漫，年平均相对湿度在80%大红袍茶区环境(9张)摆布。正如沈涵《谢王适庵惠武夷茶诗》云："香含玉女峰头露，润滞珠帘洞口云"。茶园大多数在岩壑幽涧傍边，邻近皆有山峦为屏障，日照较短，更无风害。优胜的天然条件孕育出岩茶共同的神韵。

武夷山之地质，属白垩纪武夷层，下部为石英班岩，中部为砾岩、红砂岩、页岩、凝灰岩及火山砾岩五者相间成层。茶园土壤之成土母岩，绝大多数为火山砾岩、红沙岩及页岩构成。《茶经》称茶山之土"上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土"。武夷茶园土壤系烂石或砾壤。明代徐火勃《茶考》所述"武夷山中土气宜茶“。

适合的土壤，造就出岩茶的优秀内质。碧波丹山，峭峰深壑，高山幽泉，烂石砾壤，迷雾沛雨，早阳多阴，"臻山川精英秀气所钟"，武夷岩茶独享大天然之惠泽，它奉献给大家以共同的"花香岩骨"，使同属自叹不如。

武夷岩茶可分为岩茶与洲茶。在山者为岩茶，是上品；在麓者为洲茶，次之。从种类上分，它包含吕仙茶、洞宾茶、水仙、大红袍、武夷奇种、肉桂、白鸡冠、乌龙等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。

武夷岩茶属“叶红镶边”半发酵茶，它的特征以清人梁章锯归纳得最为简练，即“甘、清、香”字（见《归田琐记》）。其条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，明澈美丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的幽香；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。这种茶最适合泡工夫茶，因而非常走俏，其质量共同，18世纪传入欧洲后，倍受本地群从的喜欢，还曾有“病之药”誉。

成效作用折叠修改本段

大红袍的成效1：

大红袍是武夷山最负盛名的茶树，被誉为“茶中之王”，成长在九龙窠内的一座峻峭的岩壁上。茶树所在的峭壁上，有一条细长的岩罅，岩顶长年有泉水自罅滴落。泉水中附有苔藓之类的有机物，因而土壤较它处润泽肥美。茶树两旁岩壁直立，日照短，气温改变不大，再加上平时茶农精心办理，采制加工时，必定要调技能最佳的茶师来掌管，运用的也是特制的用具 ，因而大红袍的成茶具有共同的质量和特别的药效。

大红袍的成效2：

明目益思，轻身(瘦身)耐老(推迟变老)，提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗变老，降血脂，降血压，降胆固醇等等。

大红袍的作用：

1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，协助大家振奋精神、增进思想、消除疲惫、进步作业功率。

2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于医治水肿、水滞瘤。运用红茶糖水的解毒、利尿作用能医治急哈哈黄疸型肝炎。

3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松懈平滑肌的成效，能免除支气管痉挛，推进血液循环，是医治支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的杰出辅佐药物。

4、按捺动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀避免动脉硬化的作用。所以常常喝茶的人傍边，高血压和冠心病的发病率较低。

5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝结细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于医治肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。肌肤生疮、腐烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲刷患处，有消炎灭菌作用。口腔发炎、腐烂、咽喉胀痛，用茶叶来医治，也有必定作用。

6、瘦身作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有极好的分化作用。茶多酚和维生素C能下降胆固醇和血脂，所以喝茶能瘦身。

7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较尴尬溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个维护层，进步了牙齿防酸抗龋才能。

8、按捺癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不相同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

9、有助于降脂助消化。茶叶中的咖啡碱能进步胃液的分泌量，能够协助消化，增强分化脂肪的才能。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。

10、有助于护齿明目。茶叶中含氟量较高，这对避免龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。茶叶中的维生素C等成分，能下降双眼晶体混浊度，常常喝茶，对削减眼疾、护眼明目均有活跃的作用。

史料记载

(1)梁代陶弘景《杂录》称：“苦茶轻身换骨”。《唐木章》说：“茗，苦茶，茶味甘苦，微寒无毒，一主瘘疮，利小便，去痰，解渴，令人少睡。”

(2)陈藏器在《本章拾遗》中说：“贵在茶也，上通天境，下资人论，诸药为百病之药，茶为万病之药。”

(3)唐代茶圣陆羽在《茶经》写道大红袍的成效与作用：“茶之为用，味至寒，为饮最宜，精行俭德之人，若热渴凝闷、脑痛目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。”又指出茶有“解毒、看病、醒酒、兴奋、解渴等成效”。

(4)明代闻名医学家李时珍《本草纲目》关于大红袍的成效与作用：“茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣，温饮则以因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散。又兼解酒食之毒，使人心机岂爽，不昏不睡，此茶之功也。”[1]

商业价值折叠修改本段

1、高端茶：前史上武夷茶即是历代帝王的贡茶。接连多年获全国乌龙茶类金奖、获首届我国世界茶博会金奖。国务院、文化部正式下文发布了第一批国家级非物质文化遗产名录，武夷岩茶（大红袍）的制造技能名列其间。 武夷岩茶（大红袍）制造技艺是手工技艺中仅有制茶技能，大红袍更是茶中之王，被誉为“国之珍宝”。

2、生态茶：武夷山的土壤、气候、湿度等天然条件优胜，构成共同的气候，再加上被评为“非物质文化遗产”的制造技能，使得成长的大红袍天赋不凡，得天独厚、质量超群、独具特征、香气浓郁、回味甘爽、“岩韵”显着。茶园均按国家绿色有机规范办理。

3、品牌茶：大红袍的品牌位置是由前史堆集，文化底蕴、绝佳的质量等要素决议，加上多年来武夷山旅行线路的推出，来武夷山旅行的人，大多数看过九龙窠的大红袍，听说过大红袍奇特的传说，大红袍的名望随之名播四海。

4、健康茶：武夷岩茶自古就作为一咱摄生、保健的最佳饮料。传说中神农曾以它解72毒，更因治好县令、赶考墨客皇后等疑难杂症而得名。现经科学研究测定，武夷岩茶富含钾、锌、硒等微量元素，可分离出草酸、单宁酸和懈皮黄等混合物，对人体好处极大。

5、名贵茶：在世界双遗产地武夷山举办的第七届我国武夷山大红袍文化节暨“大红袍”极品拍卖会上，20克“大红袍”茶叶拍出20.8万元的惊人天价。

报价争议折叠修改本段

2009年至2010年头，大红袍茶叶遭游资炒作，报价暴升，每斤到达最高10万。大红袍本身的奥秘奥妙，加上不菲的报价，让人产生遥不行及的感受。跟着商场的逐步调整，以及大红袍独有的地域约束维护，大红袍报价总算回归正常。商场的逐步安稳和健康化的一起，不少茶企也随之展开。

展开前史折叠修改本段

1959年全国“十大名茶”评比会所评选为“我国十大名茶之一”

1962年春，我国农科院茶叶研究所的科研人员从武夷山九龙窠剪了大红袍枝条带回杭州扦插繁育作为引各种在种类园内。

1964年春，福建省茶叶研究所培养室科研人员谢庆梓等人到武夷山剪取九龙窠大红袍枝条带回福安扦插繁育。

1992年夏秋之交，又从武夷山市茶叶研究所名丛调查园中剪取许多武夷名丛，单丛等夏梢带回扦插，其间包含大红袍，标明来自武夷山市茶叶研究所编号***号85年11月17日种。

从1978年末到1982年，市茶叶研究所接连展开对武夷名丛进行发掘、收拾、繁育作业，但并未导致注重。

1985年11月，值参与省茶叶研究所四十周年庆之际，五株大红袍“秘密”的引回（领导不知情），种在御茶园名丛调查园中。1994年，武夷山市茶叶研究所的《大红袍岩茶无性繁殖及加工技能研究》获福建升科委科学技能成果鉴定通过。

1996年，武夷山市景区管委会拓荒了九龙窠大红袍茶文化旅行线路。

2001年，“武夷山大红袍”地舆象征证实商标注册成功。

2004年，武夷山市政府下达了《关于启用“武夷山大红袍”证实商标的告诉》。

2006年，武夷岩茶(大红袍)传统制造技艺作为全国仅有类被列入国家第一批非物质文化遗产名录，并开端申报世界非物质文化遗产。

2007年，大红袍绝品作为首份现代茶样品入藏国家博物馆。

2008年，由张艺谋策划的大型茶旅互动项目《形象·大红袍》发动建造。

2010年，张艺谋、王潮歌、樊跃创造的第五部形象著作—《形象·大红袍》在武夷山正式公演。同年，“武夷山大红袍”被国家工商总局新认定为我国驰名商标。

2011年，张艺谋、王潮歌、樊跃创造的观形象艺术展开有限公司与武夷星茶业有限公司联合推出的“形象大红袍”专属茶品牌。这是张艺谋、王潮歌、樊跃的“形象铁三角”协作执导的我国形象系列山水实景表演的第一个衍生茶类品牌，掀开我国茶叶品牌突围前奏。

“民生银行杯”2012北京世界茶业展茶叶评比大赛于6月11日至13日在北京展览馆成功举办。本次大赛共收到有用参评茶样136个，包含绿茶、白茶、乌龙茶、黑茶、红茶、花茶等七个大类。茶叶评比大赛评审委员会由我国茶叶流转协会、中华全国供销协作总社杭州茶叶研究院、福建茶叶质量监督检验站、福建农林大学、湖南农业大学、西南大学等国内茶职业有关机构权威专家构成,大红袍取得金奖。

大红袍培养折叠修改本段

7cm，长者可达11一11cm；宽通常3cm摆布，宽者可达4—4.3cm，中叶型，近阔椭圆形，先端钝略下垂、叶缘略向面、叶绿亮光，叶肉稍厚微隆质脆、叶尚浅尚明27—28对，叶脉7——9对，花型尚大，直径3cm摆布，花瓣6片，萼片5片、花丝稀少稍长，凹凸不齐，二倍体，茶果中等。嫩芽梢尚壮，深绿微紫，夏梢叶更显带红毫尚显，萌芽、挖掘期比肉桂种类迟，通常在5月10日摆布(缓冬年份)。2005年中开面采在5月16日，高山区5月18日后(2004年5月11日挖掘)。从采制时刻上看，据林馥泉1941年其时记载九龙窠大红袍采制时刻是5月17日，2005年的市茶叶研究所按小开面采摘的时刻是5月11日，中开面为5 月16日，高山茶区为5月18日，如今的大红袍和60多年前的九龙窠大红袍采制日期底子共同。初制技能方面，宜中开面3—4叶，萎凋适度，以顶二叶失掉光泽为准，摇青为三红七绿为界，过轻过重均不宜，香气显，红边适中即可杀青，烘焙足火均应坚持原味为准，在2005年春茶各种类质量比照中，大红袍多有桂花香或粽叶香，种质特征表现显着。这与1941年林馥香所描绘的大红袍九汇尚有桂花香相似……大红袍是用无性繁育的，福建省许多无性系茶树种类相同，亲本的长处能遗传而不变异，现在武夷山茶区所培养的大红袍，据陈德华所了解，其树苗都是直接或直接从市茶叶研究所引种的，从未听说有变异或别的反常现象，并且展开纯种大红袍的时刻并不长，又不是用种子播种繁育，底子不存在变异和代数之分，若说大红袍有一代、二代之分，按此观点推理，那么肉桂、水仙、铁观音种类如今是第几代?真不知这种“学术”观点有何依据?如此弄不清现实，则混杂视听，危害大红袍的名誉，危害茶农和消费者的利益。因而商场上撒播的大红袍的一代、二代或是三代、四代之说法纯属无稽之谈。

大红袍是武夷名丛中极具特征的一个种类，陈德华以为，从现在状况看，只需选择土质好的茶地，在武夷山茶区培养不存在危险。但要进一步对这一质量进行研究，希望有关专家加大科研力度，摸清大红袍特征，完善改善初制技能，最佳地表现大红袍的质量特征，循序渐进推行之。在现在发起展开无性系良种茶园和良种多元化的状况下，不能由于大红袍质量特别、名声大而大面积盲目推行，大红袍不能代替别的茶树种类的特征，有必要和别的良种合理调配，以确保能最佳地表现大红袍的质量特征，维护武夷山大红袍的名誉，使其健康成长。

选择规范折叠修改本段

GB/T18745-2006 大红袍规范项目

级别：特级、一级、二级

外形：1.条索2.紧结、结实、稍歪曲3.紧结、结实4.紧结、较结实

色泽：1.带宝色或油润2.稍带宝色或油润3.油润、红点显着

整碎：1.匀整2.较匀整

净度：洁净

内质

香气：1.锐、浓长或幽、清远2.浓长或幽、清远3.幽长

味道：

1．岩韵显着、浑厚、固味甘爽、杯底有香气

2．岩韵显、浑厚、回甘快、杯底有余香

3．岩韵显、浑厚、回甘快、杯底有余香

汤色：

1．明澈、美丽、呈深橙黄色

2．较明澈、美丽、呈深橙黄色

3．金黄明澈、亮堂

叶底

1．软亮匀齐、红边或带朱砂色

2．较软亮匀齐、红边或带朱砂色

3．较软亮、较匀齐、红边较显

除了等级，依据茶青产地不相同，还分为：正岩，即茶青采自武夷山景色名胜区，质量最佳；半岩，即采自武夷山景色名胜区周边；洲茶，即采自武夷山景色名胜区邻近的乡、镇。

制茶技能折叠修改本段

采摘折叠

大红袍的采摘与通常红绿茶不相同，其鲜叶采摘规范为新梢芽叶生育交老练（开面三四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀共同。鲜叶不行过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不行过老，过老则味道淡漠，香气粗劣。并且应尽量避免在雨天采和带露珠采；不相同种类、不相同岩别、山阳山阴及干湿不相同的茶青，不得混杂。

初制折叠

大红袍的制造技能联系了绿茶和红茶的技能，是工序最多、技能请求最高、最杂乱的茶类。其制法极为精细，底子制造技能包含：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。

萎凋：萎凋是鲜叶损失水分的进程。其规范为新梢顶端曲折，第二叶显着下垂且叶面大多数失掉光泽，失水率约为10%-15%。此进程对大红袍香型的构成和能否有浑厚的味道关系极大。其间日光萎凋是最佳的萎凋办法。萎凋时，将鲜叶置于谷席、布垫等萎凋器上，摊叶厚度1-2kg/m2。阳光激烈时要二晒二凉，晒青程度以叶面光泽不见，青气不显，幽香外溢，叶质柔软，手持茶梢基部，顶叶能天然下垂为度。

做青：做青是构成大红袍质量的首要期间，是一个持续萎凋和发酵相联系的进程，其技能性极强， 一方面推进多酚类化合物发生酶性氧化，另一方面又要约束其进行速度。做青时要以特有的手势摇青。将水筛中的凉青叶不断翻滚回旋和上下翻动，通过叶缘磕碰、冲突、揉捏而导致叶缘安排损害，推进叶内含物质氧化与转化。摇后静置，使梗叶中水分从头均匀分布，然后再摇，摇后再静置，如此重复7～8次，逐步构成其特有的质量特征。摇青次数和时刻，视青叶的改变(香型与叶色)而定，俗称“看青做青”。在后半期间，必要时辅以“做手”，弥补摇青缺乏。“做手”乃甩双手摆布将叶互碰，重复数次，但不行用力用力，动作力求天然。通常摇青规则先轻后重，静置时刻先短后长，多摇少做。优异质料，则只摇不做。

判别做青适度与否，通常于亮处透视第二片叶，以叶面呈亮黄色，叶缘呈焦枯色，近叶缘之叶内呈淡黄色，接近主脉及叶柄处呈淡黄绿色，俗称“三节叶”为做青叶的抱负状况。前期较嫩质料，叶片由于失水不平衡而缩短面叶下凹的“汤匙形”，以手触之，柔软如棉；后期质料硬化则有刺手感。嗅之，青草气逐步为花果香所代替，幽香向熟香转化，即谓之兰花香，具有幽而清，浓而不浊、甜美扑鼻之感。做青在岩茶制造中占有特别位置，费时最长，通常需求8～12h。若急于求成，苦水未清，则会给茶汤味道带来不良影响。

杀青：杀青是完毕做青工序的象征，是固定毛茶质量和做青质量的首要要素。首要采取高温损坏茶青中的酶活性，避免做青叶的持续氧化，一起使做青叶失掉部分水分呈热软态，为后道揉捻工序供给根底条件。其杀青规范：叶态干软，叶张边缘起白泡状，手揉紧后无水溢出且呈粘手感，青气去尽呈幽香味即可。出青时需疾速出尽，特别是最终出锅的尾量需疾速，不然易过火变焦，使毛茶茶汤呈现混浊和焦粒，即俗称“拉锅”。杀青火候需求把握前中期旺火高温，后期低火低温出锅。

揉捻：揉捻是构成武夷岩茶外形和影响茶叶制率的首要要素。揉捻时应做到：杀青叶需疾速盛进揉捻机乘热揉捻，以便到达最佳作用；装茶量需达揉捻机盛茶桶高1/2以上至满桶；揉捻进程把握先轻压1-2次，即选用轻-重-轻，以利桶内茶叶的主动翻搅拌整形。初揉后即可投入锅中复炒，使茶条回软利于复揉，又弥补杀青之缺乏。并使已外滥的茶汁中之糖类、酶类等直接与高温锅触摸，起轻度焦化而构成岩茶的韵昧，时刻虽仅30s，却对质量起很大作用。复揉除使条形紧结外，还能进步茶汤浓度。复揉办法与初揉相同，揉20余下即可进行“走水焙”。

走水焙：岩茶“走水焙”在一个密闭的焙间顶用培笼进行。在各个不相同温度(90-120℃)的焙窟上以“流水法”操作。使复揉叶经历高、低、高不相同温度的烘焙，达六七成干下焙。全部进程10多分钟。速度快、作业严重，故又称“抡水焙”。

簸扇、凉索与拣剐：走水焙下焙后，簸扇去片末，然后摊凉5-6h，以增进后熟作用，使味道醇和、色泽沙黄而浦润。再经拣剔去掉梗与茶朴，即可复培。

炖火与趁热装箱：拣剔后的茶条先以90-100℃的培温复焙1-2h，再改用70-90℃低温“文火慢炖”。这是武夷岩茶特有的进程、对增进汤色、耐泡、味道醇和、香气熟化等有极好作用。最终趁热装箱，也是一种热处理进程，对质量也有必定杰出影响。

精制折叠

大红袍的精制首要流程包含：毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→拣杂装箱。

毛茶拼配和付制：拼配应依据拟出产的成品茶的请求，制订不相同产地、不相同季别、不相同等级的毛茶配料比例的正常计划。拼配应遵循履行规范、安稳质量、统筹大局、统筹安排、充分运用、进步功率的准则。

有关典故折叠修改本段

关于大红袍的称号的由来有许多传说。传说古时，有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上，天心庙老方丈，泡了一碗茶给他喝，竟然病就好了，后来秀才蟾宫折桂，中了状元，还被招为半子驸马。于是状元便来到武夷山谢恩。走时还采制一盒进贡皇上。状元带茶进京后，恰遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起。状元当即献茶让皇后服下，公然茶到病除。皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自个去武夷山封赏。到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐予的大红袍披在茶树上，以示皇恩。说也古怪，等掀开大红袍时，六株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，世人说这是大红袍染红的。后来，大家就把这六株茶树叫做“大红袍”了。从此大红袍就成了年年岁岁的朝廷贡茶。

还有一种传说，大红袍[2]茶树受过皇封，御赐其名，故本地县丞于每年春季（到来）亲临九龙窠茶崖，将身披红袍脱下盖在茶树上，然后顶礼膜拜，世人高喊：“茶发芽”待红袍揭下后，茶树公然发芽，红艳如染。

除外，还有另一种传说，大红袍因春芽萌发的嫩芽呈紫赤色，远远望去 ，茶树红艳，因而得其名，故前史上亦有“奇丹”之称。

母树种类折叠修改本段

坐落武夷山景区九龙窠内，共有6个品系（皆由种子发芽长成）6株茶树，不是同一个种类，叶型、发芽期等都不相同。

纯种大红袍：指母树大红袍中的某一品系独自扦插繁育（无性繁殖）培养后，独自采制加工而成的大红袍。此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍，由于无性繁殖不存在代数。

产品大红袍：指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍（有4—5个品系的茶叶）。每个品系也都是用无性繁殖培养移栽的，此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍。

保留办法折叠修改本段

由于大红袍茶叶吸附性强，又易吸收异味，在加上茶叶的香味成分大都是通过在加工而构成的，所以较不安稳，极简单天然发散或氧化蜕变，因而建议消费者在保留拆封过的茶叶时运用以下几种办法：

(1)运用干燥箱储存：由于干燥箱温度安稳，也阻隔空气，将茶叶放在干燥箱中储存不会湿润或氧化。

(2)运用热水瓶储存：将热水瓶收拾洁净，再将要储存存的茶叶倒入瓶内，塞紧塞子寄存。

(3)运用冰箱储存：要保持茶叶的新鲜与香味，最佳低温储存，尤其是较细嫩的茶叶如龙井、碧螺春、黄山毛峰更要冷藏。有必要留意的是，保留茶叶的冰箱有必要清洗、清洗、无异味，更不能保留茶叶以外的东西。

(4)运用罐子储存：先用小罐子分装少数茶叶，以便随时取用，其他的茶叶则用大罐子密封起来储存。

综上所述，大红袍保留最佳不要运用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐，由于这些用具具有透光、不防潮、易碎的缺陷。最佳运用干燥的罐子或冰箱保留。

取得荣誉折叠修改本段

二00三年，武夷山被国家文化部授予全国仅有的"我国茶文化艺术之乡"；二006年，武夷岩茶(大红袍)在全国茶类中仅有被列入国家第一批非物质文化遗产名录；二001年"武夷山大红袍"获国家工商行政办理局注册证实商标；二00二年武夷茶取得原产地域(国家地舆象征)产品维护；二00五年武夷山获全国三绿工程茶业示范县(市)；二00六年，武夷星茶被北京钓鱼台国宾馆授予指定用茶。

第十六届9.8投洽会闽商论坛仅有指定用茶。

在第十六届我国世界出资交易洽谈会上，经闽商论坛组委会严厉挑选，红锦堂凭借其杰出的产质量量和杰出的品牌口碑变成本届论坛仅有指定用茶，凸显了福建浓郁的茶文化。一起，红锦堂国宝大红袍作为宝贵纪念品，被闽商论坛组委会赠送给美国驻华大使骆家辉先生。[3]

大红袍适合什么季节喝？附饮用建议