普洱茶苦吗？普洱茶生茶和熟茶的区别-茶礼仪网

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普洱茶红色鲜汤，很多人由此以为其味道很苦。那么，普洱茶苦吗？普洱茶生茶和熟茶的区别是什么？

普洱茶苦吗

众人口味皆不相同，有些喜欢重口味的浓茶，有些人喜欢淡茶清香，对于普洱茶的功效神往已久，但是其味道苦涩与否这对于爱喝清淡茶的人来说是很关心的问题。

食色者皆知，茶叶的苦味和涩味是茶之本性，但其苦涩味的量度可以在冲泡技巧上控制。比如，出汤的快慢，经能影响茶叶在品饮口感上的味觉感受。

常言道“不苦不涩不成茶”，茶叶的苦涩味主要来源于多酚类物质，掌握多酚类物质的形成机理，就能够对茶叶的苦涩味进行调控。

茶叶中的多酚类物质主要是儿茶素，儿茶素分为单体儿茶素和酯型儿茶素，其中酯型儿茶素约占70%，是影响茶叶苦涩味的主要成分。这是学界首次发现酯型儿茶素合成的关键酶，由此人们可通过调节基因表达和酶活性，影响酯型儿茶素的合成量，从而对茶叶苦涩味进行调控。

黄酮醇也属于多酚类物质，在茶叶中主要以糖苷形式存在，影响茶叶的涩味。

现在一些商家把普洱茶的苦、涩、霸气当成最好的普洱茶，疏不知普洱茶中的老班章就苦、涩、霸气。几乎都想向老班章靠去或者联系上，实际中各个地方的茶有各自的味道和特点。

普洱茶的苦有两种，一种是季节性的苦，春茶为上，最为香，甜或回甘。夏茶最次，入口便苦，有甚者接近于中药的苦，因为夏季雨水充足，虽助长了茶条索的宽大，亦造成苦底，相反，接受阳光日晒充足的植物，味偏甜，水果蔬菜同理。

二是地域种植的苦，茶叶的味道很大部分取决于土壤和天气，“橘生淮南为橘，生于淮北为枳”就是这个道理了，在众多普洱茶的产地来说，临沧、思茅(今普洱市)、版纳为普洱茶主产区。还有些地方因气候和土壤不大适宜普洱茶的生长。种植出来的茶叶便是苦的难以入口。当然了，这种苦也被某些人说成是浓，实有误导之嫌。

普洱茶生茶和熟茶的区别

一、普洱茶生茶和熟茶外观的对比

生茶(也称青饼)，茶饼中茶叶以青绿，墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头。

熟茶(也称熟饼)，茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。

二、普洱茶生茶和熟茶制作工艺的对比

普洱茶生茶的制作工艺：鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干，即生散茶，或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼。

普洱茶熟茶的制作工艺：鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干，即为生散茶，或晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶，渥堆技术是73年由昆明茶厂实验成功，也就是说，73年以前的熟茶都是假的，73年以前根本没有熟茶。熟散茶再经过蒸，定型，成为熟茶紧压茶。

三、普洱茶生茶和熟茶的汤色对比

生茶的汤色：青黄色或金黄色，较透亮

熟的汤色：栗红色或暗红色，微透亮。

四、普洱茶生茶和熟茶的叶底对比

生茶的叶底：新制茶品以黄绿色，暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性。无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶(当然不是主要依据，根据茶叶产地、种类不同而定)。

熟茶的叶底：渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。

五、普洱茶生茶和熟茶的功效对比

普洱茶生茶的主要功效：生普普茶气比较浓郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显。

普洱茶熟茶的主要功效：具有显著的减肥效果。熟普经过轻度发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养胃。用中医理论来说，熟普基本是偏温性的，是最适合女性饮用的茶叶了。

普洱生茶是什么意思

普洱生茶，很多人以为就是生的，不经过炒茶这一过程的，这种理解也并没有什么不对，但是不够具体。

普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。

普洱主要产于云南普洱市、墨江、宁洱、景东、勐海、勐腊、耿马、沧源、双江、临沧、元江、大理、屏边，河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南，西双版纳、其次是贵州盘县、榕江，广西扶绥、昭平，福建南靖，广东乳源、连山、茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。生于海拔1200——1400米亚热带、热带山地森林中。越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。稀有种。野茶树(包括栽培型野茶树)又名普洱茶，在云南南部和海南均有分布。其中云南有树龄达1800多年的“茶树王”，为较大的植株，当地虽已采取措施进行保护，但植株仍在受到人为干扰，如不加强管护，将有被摧残致死的危险。随着云南人口的增加，天然林急剧缩减，同时每年“清明节”前后上山采野茶叶的人众多，野茶树也日益减少。

回答者：学茶艺回答时间：2020-01-20

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【喝茶话题】：这普洱茶你喝着感觉怎么样？

　　喝普洱茶的时候，常遇到这样的场景，你才喝着一口茶，旁边的人就迫不及待的问你“这茶感觉怎么样？”而你喝的这一口茶，有时是头几泡，有时是中间几泡，有时是尾水。在这种场景下，你要回答的则是喝这款茶的感觉。于是就过渡到了下面两种场景：

　　1、停止继续喝茶

　　喝了一口茶后停止继续喝茶，如果这口茶是茶汁溢出高峰时候的茶汤，那么通过这口茶则可以断定这款茶的优点。如果这口茶是开始或者结尾时候的茶汤，那么就不能表现出这款茶的优点。你喝了也不知道它好在哪里。

　　2、继续喝几泡茶

　　如果继续喝几泡这款茶，由于你没有间断喝着，那么得到的滋味就是几泡茶滋味在口腔的叠加口感。这种叠加口感会出现两极走势，好的滋味越叠加越好，不好的滋味越叠加越不好，说白了就是好喝的茶越喝越好喝，不好喝的茶越喝越难喝。

　　在这两种场景之后，则会出现第三种场景。通过上面喝茶的经历，我们需要在脑子思考刚才的经历如何用语言或文字表达出来。然后不同的喝茶人，喝着这普洱茶的感觉怎么样？这个问题就变得复杂了。

　　很多人不懂术语，身体的感觉并不能用相关言语或者文字描述出来。而用一般的语言又存在分歧：最简单的一个例子就是普洱茶在口腔苦涩重，很多人理解成茶气足。而用不萎凋的工艺制成的普洱茶，杯底会留下臭青气，并不是香气。由于传统工艺的普洱茶注重暗香，在口腔中的生鲜味（口腔香），顾嗅觉的香不是重点。而这种分歧之后，则是不同步的感觉探讨。比如我说的是入口的感觉，而你说的是喝过后的感觉。喝一款茶，说感觉的时候都是说喝过后的经历。而这种经历我们一般分为三个部分：

　　1、入口感觉

　　很多新喝茶的人都特别注重第一入口的茶的感觉，一旦认为第一入口的茶感觉不好，就认为这茶不好，其实入口感觉只是喝茶的开始，你连这口茶的滋味都没展示完成，就否定一款茶，显得太片面任性。

　　2、出味感觉

　　紧压的普洱茶或者冲泡才开始的普洱茶，由于洗茶（醒茶）不到位，茶汁溢出不到位——也就是我们说的茶没出味。真正我们主要品的滋味就是茶出味的感觉。这个主要的感觉，不管是我们喝一口，还是连续喝。是一款普洱茶呈现优点和缺点的时候。

　　3、尾水感觉

　　尾水也就是茶泡到了一定的地步，茶汤滋味中出现了茶水分离的感觉，这种感觉出现预示着这款茶的滋味走入尾声快结束了。而尾水的出现快慢，跟茶叶的耐泡度有关。而耐泡度又关系到普洱茶未来的陈化能力。

　　当有人问你这普洱茶你喝着感觉怎么样？看了以上的文章你知道怎么说了吗？

普洱茶真的可以保值吗？要具备哪些条件才能保值呢？

近年来普洱茶越来越广为人知，不单单是因为其独特的口感，神奇的减肥功效，更多的是因为普洱茶具有潜在的收藏价值和增值空间。随着各种古玩收藏热的升温，也带动了普洱茶的收藏热潮，甚至有“一块老茶饼，价值数万元”之说，普洱茶几乎一夜之间“火”了起来，许多人都加入到了收藏投资普洱茶的行列。

“越陈越香”的特性，决定了普洱茶具备极高的“收藏”价值。随着“陈化”时间的增加，优质普洱茶的口感会从青涩浓烈逐渐变得内敛醇厚，茶品本身的收藏价值根本是“品饮价值的升华”，这在某种意义上来说与葡萄酒异曲同工。那什么样的普洱才值得收藏？才可以保值呢？

原料

“品饮价值”的提升是茶品的根本，研究“品饮价值”还得从普洱茶的原料出发：只有选用原产于云南的大叶种鲜叶原料，经过正统的普洱茶晒青工艺加工而成的毛茶为原料制作的普洱茶，才具备越成越香的潜力。

具有“优质基因”的原料是普洱茶后期转化质量的最基础保障。普洱茶在陈化过程中内含物质必然会有一定的流失，内含物质丰富的云南大叶种茶，是普洱茶实现越陈越香的基础。云南大叶种是总称，主要包括勐库大叶种、凤庆大叶种和勐海大叶种等。

原料好，是所有优质茶加工制作的第一要素，六大茶山拥有很优质的有机茶园，非常丰富的古茶园资源，保证了原料的来源可溯。而采摘标准对原料的好坏也至关重要，六大茶山生产的每一饼茶都是以科学而严格的采摘标准进行采摘，有效地保证了六山茶的原料品质。好的原料品质决定了后期的转化价值，具有收藏价值的普洱茶用料都是精品。

采摘的季节也很重要，春秋茶与夏茶的最大区分还是因为雨水，雨季茶叶水分过高，内含物远不如春秋季，而明前春季又因经过一个冬天的孕育而为上等原料。

工艺

如果说杀青工艺的火候还有后期转化可以弥补的话，“晒青”则是是干燥工艺的唯一的选择。人为的“烘青”工艺会破坏茶叶中的“酶”，而“酶”恰恰是是后期转化的必要因子之一，“酶”被破坏，那么茶品也就没有任何的“陈化”价值可言。在随后的漫长时间里，普洱生茶中的“多酚类”和“酶”之间的氧化聚合作用（即酶促作用），以十分缓慢的方式产生，这才是普洱茶后续陈化的关键所在。

普洱茶能够存放几十年甚至百年以上，历经漫长岁月仍然不腐，不败，不霉，这种现象本身就是一个奇迹，普洱茶陈放百年而不腐不坏，都是普洱茶的特殊加工工艺所致。六大茶山在对普洱茶加工的每一个环节都进行全方位把控和监管，现代化的厂房和标准化的生产，为普洱茶的后期陈化提供前期的保障。

仓储

仓储环境，则是普洱茶“陈化”的关键。一定要有意识的进行“专业化”普洱茶仓储。湿仓普洱通常是把普洱生茶存放在通风不畅、湿度较高的地窖、防空洞、土房等地方，由于存放环境中空气湿度较高，很容易造成茶叶细菌的滋生，加速陈化，这种菌氧化称为湿仓后发酵。高湿环境储藏的普洱茶看似转化快，实则“欲速则不达”，不仅降低品饮价值，还可能造成二次污染，产生有害物质。所以想选择收藏时，一定要选择干仓普洱茶。六大茶山对普洱茶的仓储管控十分严格，公司在东莞、昆明、勐海及凤庆都是专业的仓储基地，不同地方，地理环境不一样，仓储的条件不一样，普洱茶的滋味也各有千秋，但是每一片普洱茶都是经过仓储后升华了内质，到达您手中的每一片普洱茶都弥足珍贵。

“市场价值”的核心：品牌

除了普洱茶本身的价值以外，茶品未来的“市场价值”也是需要考量的。目前茶叶品牌鱼目混杂，一个品牌是否有过硬的标准和精确的定位，和长远的发展思路是品牌选择的关键，这样的品牌之下的茶品，“市场价值”会有较大的提升空间。如果消费者或投资者本人对普洱茶的鉴赏与辨别缺乏一定的基本功，尽量选购有品牌的茶叶企业的产品，因为品牌企业都有较为严密的生产监管体系，良好的拼配技术体系和完整的售后服务体系等。

六大茶山进入茶行业17余年，见证了普洱茶的崛起和发展，在普洱茶行业具有很高的分量，在发展期间，获得中国驰名商标、云南省著名商标，普洱茶前10强企业，茶行业前30强，拥有较全的食品安全认证体系，具有强大的研发创新能力和完善的销售保障体系，确保消费者手中的每一饼六大茶山普洱茶都是有保障的。品牌作用是更为广泛的认知，好的品牌之下的茶品增值潜力和空间也更值得期待。

综合来说，收藏茶不拘一格，在以上分析的基础上，我们建议量体裁衣，理性购买。在资金允许的情况下理性存储、适度存储会更好一些。但可以肯定的是，普洱茶因其稀有、独特、健康、生态，在未来会有良好的可持续性发展，具有一定的收藏价值。

普洱茶冷了可以喝吗普洱生熟茶汤是什么颜色的

普洱茶汤的饮用温度最好在56℃~60℃。普洱茶是后发酵茶，熟茶比生茶有更多的堆积发酵过程。新生茶性质冷，陈酿后变得温和，而熟茶则温和而醇厚。

1.普洱茶生茶的颜色主要是绿色和墨绿。经过长时间的老化，有些会变成黄绿色和黄红色。汤的颜色主要是黄绿色、黄色和金黄色。新茶的底部主要是绿色和黄绿色，旧茶是红色和黄色或枣红色。生茶味苦、涩、甜、甜，香气明显。新茶很容易损伤脾胃，但经过自然老化后，茶会慢慢变成淡棕色的栗色。生茶主要具有清肠、降血脂、提神、降血压和减肥的功效。

2.普洱熟茶的颜色主要是红棕色。香气有明显的堆积发酵味道。熟茶性质温和，味道醇厚。发酵充分的成熟茶汤稠、味甜滑、不苦。发酵程度轻，味道甘甜，香气明显。当轻微发酵时，汤的颜色主要是暗红色，当大量发酵时，汤的颜色是红色和黑色。叶基大部分是红棕色和深棕色。熟茶可以降血脂、降血压、防止动脉硬化、防止便秘、利尿和养胃。

普洱茶可以冷喝吗？当然，只要你能接受它的味道。暖喝和凉喝普洱茶的味道大不相同。例如，生普洱茶在冷的时候会变得更涩。普洱茶的最佳饮用温度应为56-60℃。它不仅有利于品尝普洱茶的味道，而且有益健康。

相关研究人员在2009年发表了一项研究，指出每天喝一杯温度过高的茶很容易增加患食道癌的风险。此外，当茶的水温在65℃到69℃之间时，食道癌的风险会增加一倍，一旦茶的水温超过70℃，食道癌的发病率会增加8倍。如果茶在倒出后2分钟内饮用，与再等4分钟相比，患食道癌的风险将增加约5倍。然而，其他研究发现，喝茶时，茶的温度在56℃到60℃之间，这更有利于健康。

普洱茶汤的饮用温度最好在56℃~60℃。普洱茶是后发酵茶，熟茶比生茶有更多的堆积发酵过程。新生茶性质冷，陈酿后变得温和，而熟茶则温和而醇厚。

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