现在才是喝西湖龙井最好的时候？-茶礼仪网

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对爱茶人来说，喝西湖龙井最好的时间，是三个月前，其次，是现在。

刚入大暑，天气炎热，养生学说的 “夏饮绿茶”，就是这个理儿：在所有茶里面，最鲜爽的，就是绿茶。绿茶清香性凉，喝起来特别凉快、去暑热。

如何能喝到，像春天新鲜采摘时，那么鲜活的龙井绿茶呢？在古代，三九盛夏开窖取冰保存高级食品，是只有达官贵人才能享受到的特权。现在呢，可是比以前容易些了。

春天的时候，茶人岭创始人去西湖龙井产区，特地私人收藏了少量的头采大师茶，存放在保鲜冻库，预备着自用和朋友们一年的存量。夏天来了，也是我们第一次开仓取茶的时候……

到底是什么茶，值得如此小心收藏？

这是连续第三年，她亲赴西湖龙井核心产区，参与龙井新茶的采摘，并定制专属大师头采茶。

杭州，绕过了西湖，向着云雾缭绕的山头，就是西湖龙井的最大产区——龙坞。这里三面环山，大量暖湿气流聚集在山中，西湖龙井茶喜爱这样的潮湿气候，又偏爱温暖的天气，山上的春雾也利于光的漫反射，使茶叶能长时间吸收阳光。

得天独厚的地理气候特点，决定了这里是产好茶的福地。

【黄祖华：西湖区五大炒茶王之一】

在龙坞，人人都知道，56岁的黄祖华天生一双大手，善炒茶，却不善言谈。他出生于茶园，是黄家第三代茶人，从小看着母亲采茶，父亲炒茶， 18岁正式上炒锅。

炒茶近40载，凭借高超手艺，黄祖华成为西湖区五大炒茶王之一，与李泉春、葛维冬、樊生华、计昆荣齐名。

【石碧鹏，西湖龙井标准制定者之一】

刚从浙江大学茶学（全国最好的茶专业学府）毕业，石碧鹏就一头扎进茶园，90时代，很少有这么高学历的大学生去种茶。“龙坞”茶园是他的自留地，这里空气好，茶树养的好，做茶花心力。

事茶30年，极高的专业度又勤劳，在业内很被认可。不仅自己种茶，他还与茶界前辈们一起致力于西湖龙井的规范化，并参与制定了西湖龙井的行业标准。

石老师和黄大师，两人同在一村，像看天吃饭的农人，喝茶话桑麻，收成如何；又像武林高手，切磋做茶技艺。

当西湖龙井茶王，遇上西湖龙井行业标准制定者会怎样？用高标准制作的西湖龙井，与普通龙井又有什么区别？让这杯西湖龙井告诉你答案。

1、纯手工采摘：40000个芽头 ≈ 1斤茶

西湖龙井，茶芽极幼嫩，只能纯手工采摘，保证一芽一叶初展完好。40000个芽头，才得 5 斤茶青，最后制得 1 斤干茶。

2、心手合一，大师茶

青锅、辉锅，是制茶的核心，决定茶的内涵和香气，需要非常用心和有心。黄大师说，西湖龙井黄绿相间的色泽由炒茶时的温度决定。摊青把初始水分风干远远不够，杀青时的温度将叶子的水分炒干，残留的水分还需要通风再回潮一次，才能进行第二锅辉锅的炒制。

从炒茶手法到锅温，黄祖华都有自己的标准和秘诀，同样的茶芽，同一口锅，他炒出来的龙井茶，就是比别人更香更回甘。他的茶，一茶难求。

3、好茶的出身

老梁讲三国时，有一个重要观点：出身，对人的命运有很大影响。高端的茶，也是一样。龙井茶产区分为西湖、钱塘、越州三大产区，根据国家标准《地理标志产品龙井茶》，只有168平方千米的西湖产区内的龙井，才是能称作“西湖龙井”。

茶人岭每一罐大师茶，都有严格的产地认证标，确保出身正统。

西湖龙井，一年只采一季，以供应茶客一年的享用。储存得好的明前茶，特别是头采茶（经过330天的积蓄，第一次长出的嫩芽），任何时候打开，都保持着非常好的香气和口感，非普通市售的量产龙井茶可比。

在越来越热的夏天，没有什么可以比，三五好友叙叙旧，泡一杯私藏大师龙井茶，更舒坦惬意的事情了……

回答者：性爱人生回答时间：2020-01-22

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西湖龙井茶怎么泡

西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。

西湖龙井茶怎么泡

一、用水

水质能直接影响茶汤的品质，古人曾云"茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡乌龙茶，亦觉不堪一饮。

古人的茶书，大多论及用水。所谓"山水上，江水中，井水下”等等，终不过是要求水甘而洁，活而新。纯粹从科学理论上讲，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦。此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢，还会损坏茶具。所以泡茶用水，应是软水或暂时硬水。

一般来说，以泉水为佳，洁净的溪水江水河水亦可，井水则要视地下水源而论。至于雨水和雪水，以当今环境污染之重，恐怕没人敢喝了。自己泡茶用的水，多是矿泉水。国内的水，比较常用山泉水，微带泉水的清甜。一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。

二、水温

古人对泡茶水温十分讲究，特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。

绿茶用水温度，应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以85C左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦;水温过低，则香味低淡。至于中低档绿茶，则要用100C的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。

此外需说明的是，高级绿茶用80C的水温，通常是指讲水烧开后再冷却至该温度;若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可。

三、茶的用量

茶叶用量，并没有统一标.准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。严格的茶叶评审，绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。

茶叶用量主要影响滋味的浓淡，这决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。

四、茶具

冲泡绿茶，比较讲究的可用玻璃杯或白瓷盖碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壶，只适于冲泡中低档绿茶。

玻璃杯比较适合于冲泡名茶，如西湖龙井、碧螺春、君山银针等细嫩绿茶，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是一些银针类，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针，可三起三落，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。

古人使用的是盖碗。相比于玻璃杯，盖碗保温性好一些。一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶，好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，由于好的绿茶不是用沸水冲泡，茶叶多浮在水面，饮茶时易吃进茶叶，如用盖碗，则可用盖子将茶叶拂至一边。

总的来说，无论玻璃杯或是盖碗，均宜小不宜大。大则水多，茶叶易老。

五、冲泡方法

绿茶的冲泡，相比于乌龙茶，程序非常简单。根据条索的紧结程度，应分为两种。然而，无论使用何种方法，第一步均需烫杯，以利茶叶色香味的发挥。

外形紧结重实的茶

1)烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入(西湖龙井茶先投入茶叶后加水，即下投法冲泡)，不加盖。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗;汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此时则似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生。叶落之美，有"春染海底”之誉。

2)一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C。若高于60C，则烫嘴也烫鼻;低于40C，香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度合适即饮;如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验，所以实践是最重要的。

3)第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。饮至三泡，则一般茶味已淡。

西湖龙井哪那个牌子好？西湖龙井品牌排行

龙井茶,浙江省特产,中国国家地理标志产品,故名“西湖龙井茶”。西湖龙井茶是我国十大名茶之一,正宗龙井茶叶有四绝的美誉：“色绿，香郁，味醇，形美”，且以“明前茶”为上乘珍品，是国宴级别之贺礼。

西湖龙井品牌排行

西湖龙井的品牌有40多个，热门品牌有：西湖牌、狮牌、贡牌、御牌、卢正浩、狮峰牌、六和塔牌、艺福堂、张一元、龙坞、山地、汉草荟、锦唐等。西湖龙井那个牌子好呢？下面介绍西湖龙井品牌，选择自己合适的品牌才是最好的！

一、西湖牌西湖龙井

始创于1949年的杭州茶厂有限公司，前身为国营浙江省杭州茶厂，2000年转制，是西湖龙井原产地老字号企业。60多年来，始终致力于龙井茶的保护及茶文化传播，为国家及茶友提供正宗、优质的西湖龙井。“西湖牌”是其旗下著名商标。

二、贡牌西湖龙井

杭州西湖龙井茶叶有限公司以“维护贡牌龙井茶声誉，保障广大消费者利益”为宗旨，主要经营“贡”牌西湖龙井茶系列及其他各类名优茶。公司生产的“贡”牌西湖龙井茶产自“中国龙井茶之乡”杭州西湖，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而深受消费者青睐，多次在浙江省内及全国评比中获奖。

三、御牌西湖龙井

杭州龙井茶业集团有限公司坐落在风景秀丽的西子湖畔，驰名中外的“西湖龙井茶”原产地—杭州市西湖区。其旗下品牌“御”牌西湖龙井茶产于西湖西侧的群山之中，这里土地肥沃、气候温和、雨量充沛，常年云雾缭绕，良好的自然条件，加上精心的培育、采摘和独特的传统手工炒制方法，形成了“御”牌西湖龙井超群的品质。

四、狮牌西湖龙井

杭州狮峰茶叶有限公司，创建于1985年，是一家秉承西湖龙井传统工艺，集研发、生产、营销于一体的专业企业。公司有两名国家级评茶师、三十多名高级炒茶师以及十数名专业技术人员。公司坚持对所有的产品按照统一加工场地、统一收购鲜叶、统一加工标准、统一手工炒制的原则，创造西湖龙井茶品牌的最优化，保证消费者买到的每一颗茶叶都产自原产地。

五、卢正浩牌西湖龙井

卢正浩是梅家坞第一任党支部书记、全国劳动模范，亦是西湖龙井传承的灵魂人物。卢正浩茶庄坐落于梅家坞，而梅家坞是西湖产区内的茶村，属于西湖龙井一级产区，2300多亩茶园，年产10万余斤，占正宗西湖龙井茶的45%，卢正浩则几乎包销了所有梅家坞精品西湖龙井茶。卢正浩品牌将老先生做好茶的心愿延续下去，秉承其真诚品质，为消费者献上杯好茶。

六、狮峰牌西湖龙井

狮峰是浙江省茶叶集团股份有限公司旗下的龙井茶品牌，其前身为成立于1950年的浙江省茶叶公司，拥有60多年制茶经验。狮峰品牌是以西湖龙井优质产地狮子峰命名而来，以形象的产地名称映衬西湖龙井甘甜醇和，优雅清高茶叶品质。

以上便是关于知名西湖龙井茶品牌的简单介绍了。其实，品牌只是不同商家的区别而已，重要的还是西湖龙井茶的产地，历史上曾分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个品号，“狮”指产地狮峰，“龙”指产地龙井，“云”指产地云栖，“虎”指产地虎跑，“梅”指产地梅家坞，现在都全部统称西湖龙井茶。