安溪铁观音的种类有哪些？安溪铁观音分类介绍-茶礼仪网

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安溪铁观音是汉族传统的名茶，属于乌龙茶。那么大家知道安溪铁观音的种类有哪些吗？下面请看茶库网小编的介绍。

安溪铁观音的种类有哪些

安溪铁观音，是乌龙茶的代表，是中国的十大名茶之一。安溪铁观音按照国家的标准可以分为清香型和浓香型两大种类，如果按照市场产品的标准分类，则可以细分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型四大类。

1、清香型

清香型安溪铁观音，成品茶色泽乌绿润泽，冲泡之后汤色金黄透亮，香气清幽，滋味醇厚，略带苦涩，音韵明显，鲜爽回甘。

2、韵香型

韵香型安溪铁观音，成茶色泽墨绿光润，冲泡之后澄明，黄中有绿，清澈明亮，香气高扬，滋味浓醇，音韵足，回甘度好。

3、浓香型

浓香型安溪铁观音，干茶色泽轻黑微黄，冲泡之后茶汤色浓黄清透，香气浓重，口感纯正，滋味醇厚甘爽。

4、陈香型

陈香型安溪铁观音，是浓香型的延伸，拥有浓香型安溪铁观音的醇厚浓韵，又有独特的陈香，色泽褐润，汤色红浓明亮，滋味浓醇回甘。

上面内容就是安溪铁观音分类，四大种类的介绍。

回答者：呵呵回答时间：2020-03-02

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铁观音的泡法有哪些这些泡法你听过没

铁观音属乌龙茶。铁观音富含矿物质、氨基酸和茶多酚，具有养生保健的功效，在中国广受茶叶爱好者的欢迎。铁观音的泡法有哪些讲究?

铁观音的泡法讲究，包括茶具、时间和水温，都会对茶汤的品质产生影响。

清香型铁观音泡法

冲泡方法：每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。

温馨提示：用泉水、矿泉水泡饮效果最佳。

浓香型铁观音泡法

冲泡方法：每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，15秒左右倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。

韵香型铁观音泡法

冲泡方法：每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，15秒左右倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。

简单的铁观音泡法

1.将柴烧铁观音干茶放入杯中;

2.加少量开水(90-95℃)，摇动后快速倒去，以醒茶及清洗杂质;

3.再加开水，冲泡1-2分钟即可饮用，也可倒入小杯中饮用，可续杯到七泡。

传统铁观音泡法

1.洗杯：用开水洗净茶具，以提高茶具温度;

2.落茶：打开一小包，把茶放入茶具;

3.冲茶：把滚开的水提高冲入盖碗，使茶叶转动、露香展颜;

4.刮沫：用碗盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净;

5.倒茶：把茶泡10-30秒后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

6.点茶：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;

7.闻香：观赏茶汤色泽，拿起碗盖轻闻茶香;

8.品茶：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。

安溪铁观音属于绿茶吗？安溪铁观音的制作工艺

安溪铁观音属按照茶叶的发酵程度来分的，安溪铁观音既不是绿茶也不是红茶，而是属于两者之间的青茶，也就是乌龙茶一类，是一种品质很高的茶叶，具体如下！

安溪铁观音属于绿茶

铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具"观音韵"，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有"七泡有余香之誉 "。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

安溪铁观音的来历

清朝乾隆元年(1736年)的春天，王与诸友会文于“南轩”。每当夕阳西坠时，就徘徊在南轩之旁。

有一天，他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同，就移植在南轩的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶树枝叶茂盛，圆叶红心，采制成品，乌润肥壮，泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士让奉召人京，谒见礼部侍郎方苞，并把这种茶叶送给方苞，方侍郎品其味非凡，便转送内廷，皇上饮后大加赞誉，垂问尧阳茶史，因此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如“观音”，赐名“铁观音”。

安溪铁观音茶的制作工艺

1、采青

安溪铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，属于半发酵的品种，采回的鲜叶力求完整。茶青的采集以茶芽伸长叶面开面后，采取它的一心二叶，俗称“开面采”。茶青的采集在整个制茶过程当中占了非常重要的先决条件，采集茶青时是不能在下雨天及阴天中采，否则将很难行成甘醇的之味及香气，正铁观音茶只能早上九点采集到下午四点。

2、凉青、晒育和谅青

鲜叶按标准来收进厂经过凉育后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子直薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手摸叶子柔软，顶叶下垂，失重6～9%左右为适度。然后移入室内凉育后进行做青。

3、做青

做青技术性高，灵活性强，是决定毛菜品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过排置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。

4、炒青

要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。

5、揉捻、烘焙

铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3～4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50～60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮。

综上所述，安溪铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表，属于半发酵茶类，具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效！

怎么样防止铁观音变质？

怎么样防止铁观音变质？铁观音最著名的产地在福建安溪，铁观音茶叶保存不当就会出现变质，那么，要怎样防止铁观音变质呢？下面去详细了解一下。

1、茶叶发酵后的烘干程度：目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高扬的兰花香，茶汤也呈现出标准的绿豆汤。但是如果要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不会烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用；若茶叶烘得比较干，即入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。

2、茶叶发酵程度的控制：有经验的制茶人在控制茶叶的发酵是会充分考虑到市场流通和保存的问题，所以在制茶时会通过发酵程度的控制来保持茶叶的鲜香。即在制茶时如果在发酵快接近高潮时控制住，那么茶叶制作后通过时间的推移进行后发酵，这样的茶叶就可以较长时间的保存；如果茶叶在开始时就发酵到高潮，那在保存的过程中就要控制茶叶与温度和空气的接触。

本文标题：安溪铁观音的种类有哪些？安溪铁观音分类介绍

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