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其他茶六堡茶是中国的一种传统名茶，汗青久长，品格优秀，广为人知。那么，各人都认识的六堡茶是什么茶呢？下文茶库网为各人讲解。
六堡茶是什么茶
六堡茶，精选广西大中叶种、品系茶树的鲜叶为质料，通过特定的建造工艺加工而成，是具有奇异品格特性的黑茶。
六堡茶品格特性
六堡茶成茶形状条索紧结、光华黑褐光润，香气醇陈带槟榔香味，滋味浓醇甘鲜，且耐于久藏，越陈品格越好。六堡茶其愈陈愈香的特质是其余茶类所不具备的哦。
六堡茶生涯要领
六堡茶是独具品格特性的黑茶，中国十大名茶，愈陈愈香，因此在生涯时必要考究必然的能力，才气更好地担保六堡茶独占的品格。详细要领如下：
1、加工成的六堡茶假若有仓味，可安排在干燥透风处，待其仓味散尽再储存。
2、不宜关闭生涯六堡茶，生涯时务须要阔别厨房及异味物品。
3、没有仓味的六堡茶，中国十大名茶，提议行使外纸包裹好再举办存放，纸有调理浸染，有助于匹敌太过的湿气。
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同过上文的相识，我们可以知道，六堡茶是黑茶，越陈品格越好哦。
六堡茶是否真的“越陈越香”？有些事实你必须要知道！
很多茶友在遇到苦涩难咽的新生茶（农家茶/轻发酵茶），或者堆味沉重燥火强烈的新熟茶（厂茶）时，容易用随着时间的推移就会变好的心理来安慰自己。但是却很少疑问过，我应该买到这样的产品吗？它应该是这样的吗？小编今天又来搞！事！情！深入解读一下关于六堡茶“越陈越香”这一说法。
“越陈越香”的释义
“越陈越香”并不是字面上理解的存放时间越长，香气越浓，茶叶存放时间越长，茶中的香气挥发掉的越多，其实，小编觉得，用“远年回甘”来描述陈茶，可能更贴切些。
六堡茶（包括所有黑茶）所指的“越陈越香”应该怎么理解呢？小编认为至少有两层含义：
（1）香味的转化，由新茶的清香转化为老茶的陈香和韵味。那么到底这种陈香味是怎么样的呢？小编也只能作大概的描述，陈香，就像是以前粉刷白灰的屋子，很久没有人住，打开门刚进去闻到的那股味，有点像灰碱香味，木质陈香味。但闻屋的那种味是刺鼻子的，难受。六堡茶的这种陈香是舒服，怡神，醒脑的，令人陶醉的。
（2）口感的转化，黑茶工艺是六大茶类里面唯一有微生物参与的，在微生物的作用下，尤其是自然陈放过程中，纤维素等原本不溶于水的物质会被分解成单糖，所以相当于是增加了茶汤中的溶出物，就增加了茶汤的浓度，所以会有醇或者厚这种感觉，入口也更顺滑。
“越陈越香”是相对概念
当茶做成成品之后，由于氧化、微生物的作用，在一定时期内，向人们喜欢的色泽、口感和保健价值上升。从经验主义的角度来看，六堡茶的最佳品饮期应在10-20年；对于发酵程度偏轻的茶，其最佳品饮时间会适当延后；而发酵程度偏深的茶，其最佳品饮时间则会适当提前；在这个时期以前，它的品质呈上升趋势，变得适口，而茶香，劲道随时间而减弱，达到高峰以后，品质会逐渐下降，存放30年以上的老茶往往不是以味道、药用成分为主了，而是从感观的、历史的、文化的、民族的，甚至是原生态的底蕴来为更多的人喜爱和推崇。
六堡茶“越陈越香”的历史基础
旧时，六堡茶和普洱茶是没有“越陈越香”的概念的，出口到香港及南洋的茶以六堡茶居多，普洱次之。新制的茶苦涩过重，香港茶楼为了加快茶的陈化，最早开始制作“发水茶”，即将新茶加湿加温渥堆，通过微生物的作用加快转化，使茶汤色红亮，口感醇厚，有一股特殊的陈香。经过传统港仓（高温高湿不通风）仓储后苦涩度大幅降低，因此引申出香港六堡茶、普洱茶陈放后饮用的传统，并进而引申出“越陈越香”的概念。
可以说，传统香港仓储发展出“越陈越香”的概念，某种程度上，传统香港仓储也是现代渥堆工艺的鼻祖，现代六堡茶和普洱茶熟茶工艺上一脉相承，都是借鉴了香港仓储的方法，发展出了现代渥堆工艺。
值得指出的是，对于当时的香港人而言，评价茶叶品质的指标并不是茶的存储年份，而是茶叶的转化状态，这实际上是一种更合理、更务实的观念——轻陈期重陈化品质，可惜，这不是现在的主流消费观念。
香港茶楼
六堡茶“越陈越香”的物质基础
有一句广告：不是所有的牛奶都叫特仑苏，借用一下，不是所有的六堡茶都“越陈越香” ，小编认为，至少要满足以下三个必要条件，六堡茶才能“越陈越香”：
（1）原料优秀
优质的原料可以做坏，但劣质的原料不可能做好，原料决定了一款茶所能达到品质的上限，严格的说，六堡茶制作的每一步都决定了最终茶品品质的呈现上线，因此才有“原料——制作（初制-精制）——仓储”这一链条。
从原料品种来说，高山大树茶优于台地茶园茶，六堡茶群体种优于大叶种；从原料的成熟度来说，茶叶的原料要有一定的成熟度保证，不能太嫩，也不宜太老。（相关阅读：购买六堡茶，要摒弃绿茶思维）；从口感上来说，新茶首选厚度（粘稠感和油度），其次是新茶可以苦涩，但苦涩要化的快，不能锁喉。
（2）低温初制工艺
所有能够后期陈化的茶都有一个共同点——低温制程。白茶的传统工艺里，没有揉捻、烘焙与高温干燥，普洱茶传统上以晒青方式干燥，六堡茶传统工艺的杀青温度也较一般绿茶要低。低温制程使得茶叶中的活性物质，特别是酶类没有遭到高温破坏，保证了其日后转化的物质基础，因为在渥堆阶段，六堡茶以微生物发酵转化为主，而自然陈化阶段，六堡茶则以自然氧化和受抑制的酶促氧化为主。
高温制程是黑茶后期陈化的天敌，高温杀死了茶叶内残余的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，凝固了茶叶内的多酚类化合物，中断其进一步发展变化的条件，或改变了发展变化的方向。
举个栗子，小编手上有一款2001年的越南河江绿毛茶，经过多年的陈化之后，干茶已经由墨绿色转化为黑褐色，乍一看像极了陈年六堡茶，开汤品饮，汤色接近红茶，味道也很像红茶，入口仍带些许新茶的涩味，饮后不生津，和陈年黑茶是完全不同的感觉。所以说，高温制程做出来的茶，无论经过多长时间的陈化，都不可能有陈年黑茶的味道。
越南河江绿毛茶的干茶
越南河江绿毛茶的茶汤
越南河江绿毛茶的叶底
小吐个槽，现在市场上有一些高温快速烘干的六堡茶，饮后口干锁喉，茶，一做出来，就已经死了。
（3）存储正确
不同的仓储温、湿度控制，对六堡茶的转化有决定性的影响，专业的存储大概有以下四个风格，至于好坏，小编不下定论，只是看存茶者自己的取舍。
高温高湿（温度>30℃，湿度>85%的不通风环境）：茶品快速熟化，香气下降，口感软化转甜，但丧失了部分六堡茶应有的茶质特性。汤色黑红而不亮，若过度熟化则出现叶底黑硬现象，口感虽甜却无质感。
高温低湿（温度>30℃，湿度<65%）：一般用来快速退仓，能让仓味与白霜迅速消失。如果存储在这种环境过久，茶品易产生入口不快的酸化现象，如果环境不通风，则酸化现象更明显。
低温高湿（温度<26℃，湿度>85%）：这种仓储环境下，最适宜微生物生长，但容易转化出类似土腥气的味道。
低温低湿（温度<26℃，湿度<80%）：这种仓储方式转化最慢，但茶质能较为完整的保持，对茶品后期的陈化有正向作用。
温、湿度控制，可以排列组合，其他的因素，就大多是单项选择了，比如异味，任何味道对于茶品而言，都是负面的，因此存茶环境一定要隔绝异味。光照对茶品是绝对有害的，其中对茶品内质损害最大的就是紫外线，会让茶品的内质快速损失。
下图是一款不知年份的陈年六堡茶砖，有很严重的碳化现象，应是长期仓储不当所致。开汤品饮，汤色浑浊，入口虽甘甜，但由于过度碳化，内质损失严重，口感淡薄，无茶味，叶底粉末多，叶张已不成形。
陈年六堡茶砖
陈年六堡茶砖的茶汤
陈年六堡茶砖的叶底
可能有的茶友会说，这就是陈茶的最高境界——“无味之味”，小编只能说：您开心就好！
消费者该如何正确看待“越陈越香”？
总之， “越陈越香”的概念，有其存在的合理性，前提是在一定条件和一定时间范围内，六堡茶才会越陈越好。
但片面炒作年份的人，基本可以说不是茶客而是茶商，不是最终饮用者而是投资者、转手贩卖者，他们关心的不是茶的品质香味，而是茶能赚多少钱，常喝普洱茶的茶友应该清楚，陈年普洱茶的定价权在广州芳村，而不云南。
更有极端者，喝六堡茶只论年代，似乎越久越好，这种认识和做法，只能说是不得要领。其实发酵程度适中，陈化时间有5年左右，真材实料的六堡茶，滋味也并没有那么不堪。
对于消费者而言，购买陈茶，应该理性，小编有几点建议，仅供参考：
1.偏爱花香，鲜爽感觉的，基本可以不用存老茶了，这些特征老茶不会有；
2.偏爱熟茶感觉的，可以一定程度上期待老茶；
3.买老茶是高成本，低性价比，10年以上的老茶谨慎购买（造假，湿仓），除非你有足够的经验；
4.个人自存老茶，建议小规模，大规模存高风险（发霉，串味）。
为什么买六堡茶需要“试茶”
广西六堡茶魅力无限，很容易让刚接触到它的茶友迷恋上它，那么，在感受六堡茶带来的愉悦时，如何避免因为认识不足而掉入商家的营销迷汤，如何透过看似繁缛复杂的概念买到真正好的六堡茶。对六堡茶初学者而言，小编认为“试茶”是最重要的！
茶是通过味觉感官来判断优劣的一种商品。六堡茶有大大小小各种品牌，但由于各种主观也好，客观也罢的原因，各种六堡茶的概念层出不穷，诸如“古法，农家，古树，纯料，金花”等等，每个商家都打着不同的“旗号”自卖自夸。六堡茶初入门者往往不得要点，被这些概念弄得云里雾里，但盛名之下其实难副，其真实的味道未必如所宣传或包装描述那样。所以，单靠听，或者看不足以对一款六堡茶有一个深刻而又完整的认识。而有的新茶友一心信奉“师傅”，以求借助他人的经验来认识六堡茶，却自己没有见解，这种方式也是不可取的。毕竟茶有百味，适口为佳，所以要真正了解六堡茶最终还是必须要靠“喝”。
但面对成百上千的六堡茶品种，以及各种概念包装下的六堡茶，如何才是正确的“试茶”方法？对于大多数六堡茶初入门者而言是个普遍存在的问题，小编今天就介绍一下六堡茶的 “试茶”方法：
建立固定的试茶方法
每个茶友都有自己的一套泡茶方式，每个人的偏好和手法都不尽相同，而每个人只需建立一套适合自己的冲泡方式，固定下来就好了。固定的试茶方式，这里有三个方面，包括固定的容器容量，固定的试茶克数和固定的冲泡时间。说到这里，有的茶友可能会问，我的冲泡方法不是最专业的，不能泡出最佳状态的茶汤，那岂不是有可能“冤枉”了一款好茶。小编这里想强调的是，试茶和品茶是两个概念，品茶强调所谓的“最佳状态”，但试茶目的更多是要辨别一款茶的基本特征，还原茶的真实状况，清晰的表现其优缺点。所以，用固定的试茶方法，更有助于建立一套统一的味觉记忆，让你在同等的客观条件下甄别不同茶之间的优劣，对一款茶的判断更客观，更准确。小编也有一套自己的试茶方法，试新茶我是用150ml的盖碗，投入8克左右的茶叶，泡2分钟后出汤，然后观察叶底颜色是否正常，闻茶香味是否浓郁，然后再喝茶汤。
关于泡茶方式，根据各人习惯和爱好，千人千法，而每个人只需要找到适合自己的冲泡方式，把它相对固定下来就可以了。这个固定，我想主要体现在以下三个方面，A固定容器容量，固定试茶克数，固定冲泡时间。必须注意的是，试茶不是品茶，品茶可以根据各种茶的不同特征，以不同的冲泡技巧抑制缺点发挥优点，以达到最佳品饮效果。但试茶或者辨茶却是机械的，不存在泡茶技巧高低，只需要按规定程序进行就好，这样的试茶模式可以得到要试对象的最真实情况，它可以清晰的告诉你茶的缺点和优点在哪里，固定的冲泡方式也可以建立起统一的标准化的味觉对比记忆，让你可以在相同条件下客观严谨的对比不同茶之间的优劣所在。从而为你对茶价估值有了一个非常客观的依据。小编也有自己一套试茶模式，根据试新茶或者说原料和试陈茶略有不同。试新茶我们是用150毫升大盖碗，投入8克茶样，闷泡三分钟起汤，然后看叶底颜色是否正常，盖冷香或者杯香是否浓郁，然后再喝茶汤，主要辨别是否够醇和，工艺和仓储有无问题，有无掺杂等因素。当然所有的评价都是依据已有的味觉记忆比较进行的。当然，我们去茶叶行买茶的时候，商家也都会泡茶提供试饮，他们泡茶的方式或会通过各种技巧扬长避短，这样可能会对茶叶真实品质有所影响，如果有可能，不妨先拿些茶样回家按自己的固定方式试一下再做决定，这样可以尽可能的避免试茶一个味，回家泡又是另一个味的情况。
试茶应该试什么
对一款茶的评价，每个人都会根据自己的偏好和认知水平进行主观评判，同一款茶，有人说好，有人说一般，那么如何避免主观的评判一款茶，进而更客观更系统的分析一款茶的真实情况呢？小编认为，抓主要矛盾，把握重点就可以了，那重点应该怎么理解呢？有以下三点：茶的香气、茶在口腔内的表现和身体反应。
茶的香气：
新茶的香气可以在饮茶的过程中直接体会，也能通过冷却后直接闻出，总体来说，有木香，蜜香等自然香的茶是要加分的，而有工艺香有可能意味着茶叶制作出了状况。旧茶转化的香气又和新茶的香有所不同，新茶的香张扬，而旧茶的香内敛。
茶在口腔内的表现：
1.苦涩度，通常而言不苦不涩的茶更容易被市场接受，老茶一般是没有苦涩味的，但新茶或多或少都会有苦涩，所以如果评价一款新茶，就要看苦涩度的轻重，在口腔中松开的时间的快慢等。
2.生津回甘度，生津回甘越好证明茶底的质量越高。
3.耐泡度，好茶必须耐泡，相同冲泡次数内更易出现水味的茶意味着更不耐泡，同样制作工艺的六堡茶，春茶最耐泡，茶的品质也最高。
4.饱满度和层次感，指茶入口后在口腔的刺激区域和刺激方式，通常而言好的原料或者好的拼配方式都能让刺激口腔范围更为广泛，更为有层次感和丰富性。
5.喉韵, 喉韵是指茶汤入喉后反弹出的气韵，实际也是香气在口腔中的一种表现方式。只有生态好树龄高的原料才会使喉韵更明显更持久；而一款茶出现锁喉的情况，往往因为在发酵的过程中出了问题。
【深度】你真的了解农家六堡茶吗？（三）——分类
农家六堡茶在早期分为元度、细茶、中茶等多个等级。据说，六堡茶在最兴盛的时期，甚至将等级细分为16级，收茶标准则按级别分级定价。六堡茶的发展历经沧桑，到现在农家茶已经没有这么细致地分类了。现在农家六堡茶一般分茶谷、中茶、老茶婆这几类，还有一些就是利用其他茶的各部分制成茶，因而形成比较独特的茶花、茶果、茶米、茶壳、茶宝（虫屎茶）等等。
农家所言茶谷，是指所采摘的茶芽制成的茶，多为春天所采。根据采摘时间来分，还可细分为社前茶、明前茶、清明茶、春茶、夏茶、秋茶、霜降茶、冬茶等。一般而言，社前茶是春社（自宋代起，以立春后第五个戊日为春社日）之前采摘的茶，明前茶是清明节前采摘的茶。
中茶比茶谷粗老许多，有些老叶大叶在其中，但其中大多又经过揉捻，成为条索状，这点与老茶婆的外观却又不同。
茶谷和中茶由茶农自己采摘制作，茶青经一系列的古老传统工艺流程制出茶成品，因此都属于农家六堡茶的传统产品。这种六堡茶制出后，等待茶商到乡村里面收茶，或者在六堡茶的采收季节，茶农直接拿到市场上交易。
最具特色的是农家老茶婆。这种茶是在霜降时节采摘的老叶（一般是霜降前后三天采摘最适宜），再经特有工艺加工而成，别具风味。六堡镇的茶农将老茶婆放在暖水瓶（当地人称之为茶筒）闷泡来喝，如果闷上一晚明天再喝，更是“出味”，而且汤色橙红透亮，口感甘醇爽口。
上世纪八九十年代，由于六堡原种茶在当地种植量不多，而好的茶芽能卖得好价钱，因此茶农都是将茶谷、中茶拿去市场卖，以换取生活用品。而自己喝茶的话，则将粗老叶子进行简单处理后当做口粮茶留给自己喝，例如老茶婆、茶果、二白茶等粗茶。
老茶婆如果陈化的时间不够，喝下去则涩味较重，口感不佳，所以茶农们会将其陈放，给其后期发酵，放的时间越久味道越好，保健效果也越高。当地人一向有将老茶婆当药用的习惯，陈化时间长的老茶婆具有健胃祛湿的功效。
还有一些比较独特的，市场上也非常少见的形式多样的农家六堡茶：
西湖龙井价格
凤凰单丛“黄枝香”的冲泡方法
生茶普洱茶“纯昔归（2017）”的冲泡方法
白茶陈年白毫银针（2010）的冲泡方法
茉莉花茶裕泰香茉莉花魁的冲泡方法